房簷下的冰柱光滑透亮，尖角朝下，似鋒利的尖刀般，直直垂下。
怎奈一陣暖陽過後，嘀嘀嗒嗒的水滴順流而下，棱角漸漸消失不見，院子裏水波流動，打濕了簷下院邊。
小妞妞正覺得好玩的在小水波中跑來跑去，小寶也要跟上。
小丫沒眼看道：“妞妞啊，你馬上就是要正式進學堂讀書的大孩子了，怎麽還這麽幼稚，咱們這除冬日下雪時，什麽時候還缺了水，這麽點水還帶著妹妹玩，衣裳髒了自個洗。”
妞妞故意在水中使勁跳著跑出來道：“小姨，小姨，我想吃糖糖。”
“什麽糖糖？”
“就是你昨天做的那些。”
“你說那個啊，還沒做好呢，小吃貨，我哪迴做的東西能不給你吃啊。”
“那什麽時候才能做好啊？”
“等大年三十的時候，你肯定能吃上的。”
“我娘說還有十五天才過年呢，要這麽久嗎？”
“不知道，這個得看我的心情。”
“小姨心情不好嗎？”
“你不要調皮搗蛋，我心情就好了。”
妞妞吐一吐舌頭，帶著小寶去後麵亭子裏去玩了。
小丫看到妞妞無憂無慮的樣子，很是羨慕，可是自己暫時還沒這個福氣。
她去廚房後的小屋內查看前幾日就浸泡好的小麥粒，昨日看時已經發芽，估計今日就可以拿出來了吧。
果然已經長出二葉包心，她喊來鳳舞幫忙，將其切成碎段，待師徒二人將兩大缸麥粒都切好後，已是累的直不起腰。
看著切成三大籃的麥粒碎段，感覺離麥芽糖又近了一步。
再將麥粒碎段反複淘洗後，放入水中浸泡，待吸水膨脹後撈出瀝幹。
置於大飯鍋或蒸籠內，以大火蒸至麥粒無硬心時取出鋪攤於竹席上，晾涼至略有溫度。
將晾涼的已切碎的小麥芽，裝入布袋，紮牢袋口，讓其發酵。
還需三四個時辰才能發酵好，小丫囑咐鳳舞先去休息，明早再來，鳳舞怕睡過頭，要來守著麥芽，被小丫趕迴去了，明日的活兒才是重頭戲呢。
第二日，難得趕上小永休沐，一大早，小丫就去給小永送上了一杯特製的愛心牛乳茶。
還有些迷糊的小永道：“二姐，我今日想多睡會兒，起來再喝，好嗎？”
“不好，現在就喝，喝完就不想睡了。”
小永這才一個激靈，明白過來，感情天下沒有免費的牛乳茶啊。
隻會認命的一口氣喝完，再去洗漱，然後聽候指派。
孟光與衛諳早起切磋武藝，也被小丫差虎子喊來。
於家宅院裏所有的男子包括還未長成的虎子在內，今日有一個算一個，都在前院集結。
不知道的還以為要去哪家尋仇呢，一個個麵目凝重，嚴陣以待。
小丫帶著幾個女孩子將已經發酵完成的麥芽抬到前院，布口袋下麵擺著一溜大木盆。
她拿出幾個削的光滑無比的木棍，道：“今日你們的任務就是將這幾袋麥芽敲打出汁為止。”
衛諳率先鬆了口氣，就這？還叫這麽多人，他一個人哪天不練幾百下棍棒什麽的。
隻有小永書生一個，對這純體力活有些發怵，瑟瑟的說：“二姐，你什麽時候要？”
“你們現在開始捶，午飯時差不多就好了，我吃完飯之後要用。”
幾位壯男少男人手一棍，紛紛開打，劈裏啪啦的覺得真好玩，這大概就跟衙門裏打屁股一樣吧。
小丫看這陣勢，悄悄走了。
她帶著鳳舞和雲嵐開始準備花生，將買來的兩大袋子花生倒在槐樹底下的大粗布上，開始剝花生。
買菜迴來的郭氏和秀秀也加入了剝花生的陣營，妞妞和小寶看著大人們都在剝花生，覺得好玩，也搬個小板凳，坐在旁邊，開始像模像樣的剝起來。
太陽高高掛起，秀秀去做午飯了，前院的男子們這才感覺到真是有苦說不出，這活計看著簡單，就是掄棍子而已，可是這麥芽敲打了這許久，才出一點點汁，這完全出汁得敲到什麽時候去啊。
衛諳明白了，原來於東家找這麽多壯小夥幹活是有道理的啊。
小丫默默的在心裏想，若有榨汁機，誰還看得上你們這些人力榨汁機啊，又慢又榨不幹淨，敲打出來的汁液還得過濾後才能用。
午飯時，花生已經剝完大半，小丫讓鳳舞先去用中火炒花生，炒出香味且炒到花生紅衣微微開裂即可取出備用，再炒下一鍋。
待花生炒完一鍋，稍稍晾一下不燙手的時候，她就讓雲嵐先不要剝花生了，去把熟花生去皮。
她先去前院將已經捶打好的麥芽糖拿迴來，過濾後，花生及其他配料也準備好了。
正式開始做牛軋糖了。
砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋，用小火加熱，使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮片刻。
煮糖漿的同時，將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度。
將糖漿熬煮，準備一碗冰水，用筷子蘸糖漿，滴入冰水裏，如果糖漿能形成堅硬的糖珠，就表示熬好了，一邊用打蛋器快速打發蛋白，一邊把剛煮好的滾燙的糖漿立刻倒入蛋白裏。
糖漿全部倒入後，繼續打發片刻，打發成濃稠順滑狀態。
倒入準備好的花生，攪拌均勻。
準備一張耐高溫油布，把拌好的糖鋪在油布上。
蓋上另一張油布，用擀麵杖把糖擀成片狀。然後等待糖冷卻變硬。變硬以後，揭掉油布，用刀把糖切成小塊即可。
第一鍋糖熱乎乎的端出來的時候，前院的捶打事業終於結束。
男子漢們吃飯的時候都選擇了用勺子吃，秀秀還覺得有些納悶呢，怎麽跟妞妞似的，喜歡用勺子吃。
可是當她看到包括孟光這個壯漢在內的小夥子們端著飯碗的手都有些微微發抖的時候才明白，看來小丫給他們尋的這活計，著實不輕省。
難怪她也聽別人閑話過，那些大戶人家懲罰犯了錯的下人，就讓人去捶米，看來這的確是個重重的責罰啊。
小丫特意給每人送了一杯加了些米酒的牛乳茶，解解乏。
怎奈一陣暖陽過後，嘀嘀嗒嗒的水滴順流而下，棱角漸漸消失不見，院子裏水波流動，打濕了簷下院邊。
小妞妞正覺得好玩的在小水波中跑來跑去，小寶也要跟上。
小丫沒眼看道：“妞妞啊，你馬上就是要正式進學堂讀書的大孩子了，怎麽還這麽幼稚，咱們這除冬日下雪時，什麽時候還缺了水，這麽點水還帶著妹妹玩，衣裳髒了自個洗。”
妞妞故意在水中使勁跳著跑出來道：“小姨，小姨，我想吃糖糖。”
“什麽糖糖？”
“就是你昨天做的那些。”
“你說那個啊，還沒做好呢，小吃貨，我哪迴做的東西能不給你吃啊。”
“那什麽時候才能做好啊？”
“等大年三十的時候，你肯定能吃上的。”
“我娘說還有十五天才過年呢，要這麽久嗎？”
“不知道，這個得看我的心情。”
“小姨心情不好嗎？”
“你不要調皮搗蛋，我心情就好了。”
妞妞吐一吐舌頭，帶著小寶去後麵亭子裏去玩了。
小丫看到妞妞無憂無慮的樣子，很是羨慕，可是自己暫時還沒這個福氣。
她去廚房後的小屋內查看前幾日就浸泡好的小麥粒，昨日看時已經發芽，估計今日就可以拿出來了吧。
果然已經長出二葉包心，她喊來鳳舞幫忙，將其切成碎段，待師徒二人將兩大缸麥粒都切好後，已是累的直不起腰。
看著切成三大籃的麥粒碎段，感覺離麥芽糖又近了一步。
再將麥粒碎段反複淘洗後，放入水中浸泡，待吸水膨脹後撈出瀝幹。
置於大飯鍋或蒸籠內，以大火蒸至麥粒無硬心時取出鋪攤於竹席上，晾涼至略有溫度。
將晾涼的已切碎的小麥芽，裝入布袋，紮牢袋口，讓其發酵。
還需三四個時辰才能發酵好，小丫囑咐鳳舞先去休息，明早再來，鳳舞怕睡過頭，要來守著麥芽，被小丫趕迴去了，明日的活兒才是重頭戲呢。
第二日，難得趕上小永休沐，一大早，小丫就去給小永送上了一杯特製的愛心牛乳茶。
還有些迷糊的小永道：“二姐，我今日想多睡會兒，起來再喝，好嗎？”
“不好，現在就喝，喝完就不想睡了。”
小永這才一個激靈，明白過來，感情天下沒有免費的牛乳茶啊。
隻會認命的一口氣喝完，再去洗漱，然後聽候指派。
孟光與衛諳早起切磋武藝，也被小丫差虎子喊來。
於家宅院裏所有的男子包括還未長成的虎子在內，今日有一個算一個，都在前院集結。
不知道的還以為要去哪家尋仇呢，一個個麵目凝重，嚴陣以待。
小丫帶著幾個女孩子將已經發酵完成的麥芽抬到前院，布口袋下麵擺著一溜大木盆。
她拿出幾個削的光滑無比的木棍，道：“今日你們的任務就是將這幾袋麥芽敲打出汁為止。”
衛諳率先鬆了口氣，就這？還叫這麽多人，他一個人哪天不練幾百下棍棒什麽的。
隻有小永書生一個，對這純體力活有些發怵，瑟瑟的說：“二姐，你什麽時候要？”
“你們現在開始捶，午飯時差不多就好了，我吃完飯之後要用。”
幾位壯男少男人手一棍，紛紛開打，劈裏啪啦的覺得真好玩，這大概就跟衙門裏打屁股一樣吧。
小丫看這陣勢，悄悄走了。
她帶著鳳舞和雲嵐開始準備花生，將買來的兩大袋子花生倒在槐樹底下的大粗布上，開始剝花生。
買菜迴來的郭氏和秀秀也加入了剝花生的陣營，妞妞和小寶看著大人們都在剝花生，覺得好玩，也搬個小板凳，坐在旁邊，開始像模像樣的剝起來。
太陽高高掛起，秀秀去做午飯了，前院的男子們這才感覺到真是有苦說不出，這活計看著簡單，就是掄棍子而已，可是這麥芽敲打了這許久，才出一點點汁，這完全出汁得敲到什麽時候去啊。
衛諳明白了，原來於東家找這麽多壯小夥幹活是有道理的啊。
小丫默默的在心裏想，若有榨汁機，誰還看得上你們這些人力榨汁機啊，又慢又榨不幹淨，敲打出來的汁液還得過濾後才能用。
午飯時，花生已經剝完大半，小丫讓鳳舞先去用中火炒花生，炒出香味且炒到花生紅衣微微開裂即可取出備用，再炒下一鍋。
待花生炒完一鍋，稍稍晾一下不燙手的時候，她就讓雲嵐先不要剝花生了，去把熟花生去皮。
她先去前院將已經捶打好的麥芽糖拿迴來，過濾後，花生及其他配料也準備好了。
正式開始做牛軋糖了。
砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋，用小火加熱，使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮片刻。
煮糖漿的同時，將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度。
將糖漿熬煮，準備一碗冰水，用筷子蘸糖漿，滴入冰水裏，如果糖漿能形成堅硬的糖珠，就表示熬好了，一邊用打蛋器快速打發蛋白，一邊把剛煮好的滾燙的糖漿立刻倒入蛋白裏。
糖漿全部倒入後，繼續打發片刻，打發成濃稠順滑狀態。
倒入準備好的花生，攪拌均勻。
準備一張耐高溫油布，把拌好的糖鋪在油布上。
蓋上另一張油布，用擀麵杖把糖擀成片狀。然後等待糖冷卻變硬。變硬以後，揭掉油布，用刀把糖切成小塊即可。
第一鍋糖熱乎乎的端出來的時候，前院的捶打事業終於結束。
男子漢們吃飯的時候都選擇了用勺子吃，秀秀還覺得有些納悶呢，怎麽跟妞妞似的，喜歡用勺子吃。
可是當她看到包括孟光這個壯漢在內的小夥子們端著飯碗的手都有些微微發抖的時候才明白，看來小丫給他們尋的這活計，著實不輕省。
難怪她也聽別人閑話過，那些大戶人家懲罰犯了錯的下人，就讓人去捶米，看來這的確是個重重的責罰啊。
小丫特意給每人送了一杯加了些米酒的牛乳茶，解解乏。