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很遺憾,你要對我負責 作者：春風榴火 投票推薦 加入書簽 留言反饋
如果真的像他想的那樣，這個葉嘉，就是名廚美食家葉則夫的遺女，他今天…就算是撿到大寶藏了。
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清早，葉嘉再度來到知味軒菜館，廚房裏的場景，的確比之前一天，要好太多了，至少看得出來，是被人費心打掃過的，灶台已經被擦幹淨，牆上的油煙痕跡也被打理掉了，身後有員工推著小車進來，車上放著今天剛剛採購的新鮮蔬菜和瓜果。
看起來，倒還算有點誠意的樣子了。
程遇抱著手站在廚房門口，依舊是那副懶洋洋的調子：「7000塊不白給，昨天說的，魚香肉絲，你給我炒一盤，我還是得試試菜，才敢放心把廚房交給你。」
「沒問題。」葉嘉走到蔬菜小推車裏，選出了胡蘿蔔，冬筍，木耳，大蔥，蒜等必須的幾樣食材扔到了水槽裏洗幹淨，然後修長白皙的指尖在刀具架子上溜過去，提起了一柄半大的小菜刀，五指一拿捏，菜刀在她手上靈活的手指間轉了幾圈，開始切菜。
程遇斜倚在門邊，看著她將胡蘿蔔冬筍切絲，蔥薑蒜切末，刀工手法，都老練得很，這手藝，沒個四五年的功夫，做不出來這架勢。
看樣子…是她沒錯了！
每樣菜品的做法葉嘉早已經爛熟於心，這些做飯不僅僅是葉則夫遊歷各地，跟著當地名廚學來的，更加入了自己的心得體會，混合著自己對美食的獨到看法與見解，全部融於《四方食事集》這本筆記之中。
她拿著鍋鏟，勾了少許鹽、料酒和澱粉，將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯混合起來，兌成調味汁，放在一旁以作備用。
大鍋裏麵，油已經煎好，倒入肉絲，迅速炒開，肉的色澤變白後，她用鏟子將肉絲撥在鍋邊，加入了剛剛調製的剁椒、蒜末、薑末，混合炒，很快，這些調味的香氣便溢了出來，胡蘿蔔絲，筍絲和木耳按照順序先後加入鍋中與肉絲一起翻炒，葉嘉提起鍋柄，直接將大鍋提起來，用力抖了抖，鍋裏的菜冒著火，在空中翻了翻，讓味道更加均勻。
好傢夥！那樣的大鍋少說也有十幾斤，直接被她單手就托起來在空中翻炒，這樣的技法和力道，很難想像是出自這樣一個二十出頭的小姑娘之手。
其實葉嘉以前提鍋也很勉強，不過因為這幾個月不斷訓練引體向上和伏地挺身的緣故，現在手臂上肌肉力量很集中，這樣的鍋能提起來是輕而易舉的事。
一盤魚香肉絲新鮮出鍋，香味早已經瀰漫了整個知味軒，程遇拿著筷子，看著麵前這盤紅艷艷的魚香肉絲，嘴裏的津液已經開始旺盛分泌，不說味道，單論色澤，這盤魚香肉絲，絕對屬於上品中的上品。
第一根肉絲入口，口味酸甜適中，看來調料的比例掌握得十分嚴格，魚香肉絲最難炒的地方，就是酸甜口味上的難以調和，過甜過酸，都算失敗。肉絲咬下去，肉質鮮嫩而且順滑，這一點，就要靠她掌勺和調火候的功夫了。
就連身邊的服務員小妹，聞著那盤肉絲的香味，都忍不住咽了咽口水，拿了筷子過來，挑起一根肉絲嚐了嚐，然後驚喜地看向葉嘉：「好吃耶！」
「小丫頭片子，懂什麽好吃不好吃。」程遇冷笑了一聲。
「咋不懂啦！雖然我不會炒菜做飯，但是吃飯還是會的呀！好吃的菜和不好吃的菜，當然一嚐就知道啦！」
是這樣的，民以食為天，人也許不是天生的廚師，但一定是天生的食客。
「老闆，怎麽樣？這考核打幾分？」
程遇讓小妹去呈了碗飯過來，就著魚香肉絲吃了起來，嘴裏大口咀嚼著，囫圇地說道：「嗯，勉勉強強，七十分吧，剛好值得上你7000塊的工資。」
葉嘉切了一聲，想當年，可是有五星酒店，年薪百萬請葉則夫掌勺都被他拒絕了呢！
比起來，區區七千塊，真的不算什麽，葉嘉轉身便進廚房開始忙碌了，她習慣將不同的食材分門別類地放置，中午的時候客人多起來，她一個廚師肯定能忙得夠嗆，必須要徹底熟悉每一樣食材的位置，最大化地避免浪費時間，加大效率。
葉嘉太樂觀了，中午都快過半了，店裏也隻稀稀拉拉坐了兩桌，壓根沒她想像的高朋滿座的盛況，好吧…人少也好，這樣她做每樣食物的時候，還能悠著點，讓食物更入味。
第一桌的才被服務員小妹端了出來，那幾個看樣子是學校的學生，約著出來吃飯的，點了一個魚香茄子，一盤迴鍋肉和一份油淋青筍。
率先下咽的那個同學猛地瞪大了眼睛，盯著眼前這盤迴鍋肉，情不自禁地操著一口家鄉話喊了聲：「這個迴鍋肉，整得太巴適了！就是這個味兒！」另外幾個同學夾了菜放進嘴裏，也都露出了訝異的神色：「老闆，你們這個川菜館子，太正宗了！」
程遇也是第一次遇到客人反映這樣激烈的，他連忙從櫃檯邊走出來，樂嗬嗬地說道：「那是那是，我就是四川人，所以我們這個館子，那絕對是正宗的川菜館，嗬嗬。」
後廚葉嘉聞言，白眼一翻，老子做的菜，關你個翹腳老闆屁事啊！
另外一桌的菜也上來了，客人們迫不及待地拈起了菜放進嘴裏，他們這一桌不是四川人，不過同樣也是讚不絕口。
「好吃耶！」
「是啊！第一次來這家菜館，看起來不怎麽樣，沒想到味道這麽好！」
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清早，葉嘉再度來到知味軒菜館，廚房裏的場景，的確比之前一天，要好太多了，至少看得出來，是被人費心打掃過的，灶台已經被擦幹淨，牆上的油煙痕跡也被打理掉了，身後有員工推著小車進來，車上放著今天剛剛採購的新鮮蔬菜和瓜果。
看起來，倒還算有點誠意的樣子了。
程遇抱著手站在廚房門口，依舊是那副懶洋洋的調子：「7000塊不白給，昨天說的，魚香肉絲，你給我炒一盤，我還是得試試菜，才敢放心把廚房交給你。」
「沒問題。」葉嘉走到蔬菜小推車裏，選出了胡蘿蔔，冬筍，木耳，大蔥，蒜等必須的幾樣食材扔到了水槽裏洗幹淨，然後修長白皙的指尖在刀具架子上溜過去，提起了一柄半大的小菜刀，五指一拿捏，菜刀在她手上靈活的手指間轉了幾圈，開始切菜。
程遇斜倚在門邊，看著她將胡蘿蔔冬筍切絲，蔥薑蒜切末，刀工手法，都老練得很，這手藝，沒個四五年的功夫，做不出來這架勢。
看樣子…是她沒錯了！
每樣菜品的做法葉嘉早已經爛熟於心，這些做飯不僅僅是葉則夫遊歷各地，跟著當地名廚學來的，更加入了自己的心得體會，混合著自己對美食的獨到看法與見解，全部融於《四方食事集》這本筆記之中。
她拿著鍋鏟，勾了少許鹽、料酒和澱粉，將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯混合起來，兌成調味汁，放在一旁以作備用。
大鍋裏麵，油已經煎好，倒入肉絲，迅速炒開，肉的色澤變白後，她用鏟子將肉絲撥在鍋邊，加入了剛剛調製的剁椒、蒜末、薑末，混合炒，很快，這些調味的香氣便溢了出來，胡蘿蔔絲，筍絲和木耳按照順序先後加入鍋中與肉絲一起翻炒，葉嘉提起鍋柄，直接將大鍋提起來，用力抖了抖，鍋裏的菜冒著火，在空中翻了翻，讓味道更加均勻。
好傢夥！那樣的大鍋少說也有十幾斤，直接被她單手就托起來在空中翻炒，這樣的技法和力道，很難想像是出自這樣一個二十出頭的小姑娘之手。
其實葉嘉以前提鍋也很勉強，不過因為這幾個月不斷訓練引體向上和伏地挺身的緣故，現在手臂上肌肉力量很集中，這樣的鍋能提起來是輕而易舉的事。
一盤魚香肉絲新鮮出鍋，香味早已經瀰漫了整個知味軒，程遇拿著筷子，看著麵前這盤紅艷艷的魚香肉絲，嘴裏的津液已經開始旺盛分泌，不說味道，單論色澤，這盤魚香肉絲，絕對屬於上品中的上品。
第一根肉絲入口，口味酸甜適中，看來調料的比例掌握得十分嚴格，魚香肉絲最難炒的地方，就是酸甜口味上的難以調和，過甜過酸，都算失敗。肉絲咬下去，肉質鮮嫩而且順滑，這一點，就要靠她掌勺和調火候的功夫了。
就連身邊的服務員小妹，聞著那盤肉絲的香味，都忍不住咽了咽口水，拿了筷子過來，挑起一根肉絲嚐了嚐，然後驚喜地看向葉嘉：「好吃耶！」
「小丫頭片子，懂什麽好吃不好吃。」程遇冷笑了一聲。
「咋不懂啦！雖然我不會炒菜做飯，但是吃飯還是會的呀！好吃的菜和不好吃的菜，當然一嚐就知道啦！」
是這樣的，民以食為天，人也許不是天生的廚師，但一定是天生的食客。
「老闆，怎麽樣？這考核打幾分？」
程遇讓小妹去呈了碗飯過來，就著魚香肉絲吃了起來，嘴裏大口咀嚼著，囫圇地說道：「嗯，勉勉強強，七十分吧，剛好值得上你7000塊的工資。」
葉嘉切了一聲，想當年，可是有五星酒店，年薪百萬請葉則夫掌勺都被他拒絕了呢！
比起來，區區七千塊，真的不算什麽，葉嘉轉身便進廚房開始忙碌了，她習慣將不同的食材分門別類地放置，中午的時候客人多起來，她一個廚師肯定能忙得夠嗆，必須要徹底熟悉每一樣食材的位置，最大化地避免浪費時間，加大效率。
葉嘉太樂觀了，中午都快過半了，店裏也隻稀稀拉拉坐了兩桌，壓根沒她想像的高朋滿座的盛況，好吧…人少也好，這樣她做每樣食物的時候，還能悠著點，讓食物更入味。
第一桌的才被服務員小妹端了出來，那幾個看樣子是學校的學生，約著出來吃飯的，點了一個魚香茄子，一盤迴鍋肉和一份油淋青筍。
率先下咽的那個同學猛地瞪大了眼睛，盯著眼前這盤迴鍋肉，情不自禁地操著一口家鄉話喊了聲：「這個迴鍋肉，整得太巴適了！就是這個味兒！」另外幾個同學夾了菜放進嘴裏，也都露出了訝異的神色：「老闆，你們這個川菜館子，太正宗了！」
程遇也是第一次遇到客人反映這樣激烈的，他連忙從櫃檯邊走出來，樂嗬嗬地說道：「那是那是，我就是四川人，所以我們這個館子，那絕對是正宗的川菜館，嗬嗬。」
後廚葉嘉聞言，白眼一翻，老子做的菜，關你個翹腳老闆屁事啊！
另外一桌的菜也上來了，客人們迫不及待地拈起了菜放進嘴裏，他們這一桌不是四川人，不過同樣也是讚不絕口。
「好吃耶！」
「是啊！第一次來這家菜館，看起來不怎麽樣，沒想到味道這麽好！」