他本人年紀大了，身體各項素質大不如前，就算有野心也沒有氣力去施展，事實也確實如此，這位老人比起拚博進取更上一層其實更想要安穩守成。從前些年他死活不肯接皇室那邊的國宴訂單，硬逼得皇室拿著兩把禦物刀改求到鬱理頭上這件事裏，其實就能看出對方是挺在意自己晚年的招牌的。
他的兒?和弟?們大概也是受他的感染同樣非常重視，隻是和老人自保式的守成不同，這幫人是想靠歪門邪道守住招牌。
結果卻是讓這位老人硬生生晚節不保。
“星宮大師，我知道，這件事上是我穀川一門對不住你。但是……”
“穀川大師，那些掃興的話題我們先暫時擱在一邊吧。”鬱理抬手打斷了他的話，“難得您賞光前來星宮館，我也是有特意為您精心準備了晚宴的。可不要辜負了這些食材啊……”
像是為了展示一般，鬱理側讓開身?，露出了壽司台後方擺放的一排事物。
時值五月下旬，梅雨季盛行，但這個季節美味的海鮮依舊多如琳琅，而星宮鬱理為了這場單人小宴準備的食材更是讓穀川康弘這個專職刺身的料理大師看直了眼。
沙鰈，斑鰶，擬鰺，鰹魚，日本對蝦，鮑魚，鳥蛤，水鬆貝……這些或常見或貴重的海鮮食材不提，但珍貴稀少很多料理店主廚都在擔心會不會入禁獵名單的魁蚶、置放於頂極保鮮櫃中的鮭魚?，甚至隻在冬日出現夏日極少有的北海道的最高等紫海膽等都是近年來哪怕他作為東瀛料理大師也得費此心思才能購入的稀有食材。
但在這裏，全部都有，而且隻憑他從業近70年的經驗，一眼就能判斷出全是極品，哪怕是裏頭最常見的日本對蝦都是市麵上極難見到的頂極活蝦，更別提其它了。
“這些是……！這些你都是從哪裏……”沒有任何一個廚師可以無視這樣的食材，老人下意識地激動問出來，隻是話未說完就在對方淡淡的微笑下訕訕又失落的住了口。
隻能按照食客的禮儀，在壽司台前入座，長長的一排台麵，隻有最中間的那個座位擺放著筷籠和雪白的毛巾籃。
他入座沒多久，一個身著黑色燕禮服式的高大男?為他奉上了一壺沏好的香茶，還有一碟甜薑片與芥末蘸料。
甜薑片，是日式料理中不可或缺的佐菜，其主要作用並不用是配合其他菜餚入口，而是清口。
吃下一口醃製好的甜薑，再配上一口香濃的熱茶，之前吃下的生鮮味道哪怕在口腔裏殘留得再濃鬱也能一下?變得清爽，可以愉快地迎接下一道料理。
老人用筷?夾起薑片，試探著開始清口的工序。切得脆薄的醃製薑片在齒間發出咯吱咯吱的聲音，口腔裏最初的辛辣感過後便是酸酸甜甜的口感，一下?將人的味蕾激，食慾也隨之而來。
“這個薑……”老人又是一愣，甜薑片隻用新生的嫩薑製作，幾十年來穀川康弘都不知道吃過多少產地的嫩薑，但極少能有和眼前這碟?裏的薑片比肩的。
“我名下的農場種的。”壽司台後忙碌的女主廚淺笑迴答，“才品嚐到時我也挺吃驚呢。”
“啊……這樣啊。”老人訥訥，像是掩飾尷尬拿起茶杯低頭飲茶。
香茶用的並不是什麽頂極的玉露，而是口感更加適合清口的其它綠茶品種，之前咀嚼過薑片的口腔很快清爽起來。
而這時，壽司台上第一道菜已經放到了置案台上。
擬鰺魚壽司，一年中僅在夏季短暫出場的時令菜品，淡黃的魚肉如同一片厚厚的葉?裹蓋住下麵的醋飯糰，魚肉溫潤如暖玉的色澤搭配著黑色的長方型壽司食案，仿佛一件精美的藝術品。
“說起來，我近些年出品的菜餚多是華夏料理，明明對本國菜我也挺擅長的，但拿出手展示的日式大菜確實沒多少呢。”壽司台後的女郎微微笑著，“我的日式料理水平如何，也請前輩幫我品鑑品鑑吧。”
老人這才注意到對方並不是上來就做的刺身，而是比刺身更常見的壽司，透過隻有半身高的壽司台，他可以很清楚地看到後方廚台上不知何時擺著的一盆醋飯，和同樣就在旁邊放著的一碗手醋。
醋飯用來做什麽不用多提，而手醋對於壽司師傅而言，就如同華夏人做麵點時防止粘手的水一樣的道理。一般來說，手醋碗裏有沒有不慎落下醋飯米粒、又留下多少米粒，可以很輕易地以此判斷這個壽司師傅的手藝程度。
被打散壓平的醋飯微微散發著熱氣，一隻素手蜻蜓點水般在手醋碗裏點了一下，之後嫻熟地撈起一團米飯，收迴胸前之際就與拈起魚肉的另一隻手相合在一起，那雙手捏握壽司的手勢如同翻飛的蝴蝶，優雅美麗富有韻律，且速度極快。幾乎是兩三個唿吸間，一枚同樣精美的握壽司再度擺上了盛器。
年邁的料理大師像是意識到了什麽，立刻伸手去拿取已經做好的壽司，手指觸碰到魚片下的飯糰時，他心裏就已經給這隻壽司打了高分。
醋飯糰並不冷，相反的，是與人的正常體溫相持平的溫熱，熨帖著上端的鰈魚片呈現出一種剛剛好的狀態。很多人都以為壽司的醋飯糰就是這樣冷冰冰的才正常，事實上味道最好的卻是這種“人肌”醋飯糰。所謂人肌，就是指人體表溫的意思。
這種正正好的溫度不僅可以激發配菜的美味，而且還能保證飯糰柔軟光滑，不容易粘在手上。
他的兒?和弟?們大概也是受他的感染同樣非常重視，隻是和老人自保式的守成不同，這幫人是想靠歪門邪道守住招牌。
結果卻是讓這位老人硬生生晚節不保。
“星宮大師，我知道，這件事上是我穀川一門對不住你。但是……”
“穀川大師，那些掃興的話題我們先暫時擱在一邊吧。”鬱理抬手打斷了他的話，“難得您賞光前來星宮館，我也是有特意為您精心準備了晚宴的。可不要辜負了這些食材啊……”
像是為了展示一般，鬱理側讓開身?，露出了壽司台後方擺放的一排事物。
時值五月下旬，梅雨季盛行，但這個季節美味的海鮮依舊多如琳琅，而星宮鬱理為了這場單人小宴準備的食材更是讓穀川康弘這個專職刺身的料理大師看直了眼。
沙鰈，斑鰶，擬鰺，鰹魚，日本對蝦，鮑魚，鳥蛤，水鬆貝……這些或常見或貴重的海鮮食材不提，但珍貴稀少很多料理店主廚都在擔心會不會入禁獵名單的魁蚶、置放於頂極保鮮櫃中的鮭魚?，甚至隻在冬日出現夏日極少有的北海道的最高等紫海膽等都是近年來哪怕他作為東瀛料理大師也得費此心思才能購入的稀有食材。
但在這裏，全部都有，而且隻憑他從業近70年的經驗，一眼就能判斷出全是極品，哪怕是裏頭最常見的日本對蝦都是市麵上極難見到的頂極活蝦，更別提其它了。
“這些是……！這些你都是從哪裏……”沒有任何一個廚師可以無視這樣的食材，老人下意識地激動問出來，隻是話未說完就在對方淡淡的微笑下訕訕又失落的住了口。
隻能按照食客的禮儀，在壽司台前入座，長長的一排台麵，隻有最中間的那個座位擺放著筷籠和雪白的毛巾籃。
他入座沒多久，一個身著黑色燕禮服式的高大男?為他奉上了一壺沏好的香茶，還有一碟甜薑片與芥末蘸料。
甜薑片，是日式料理中不可或缺的佐菜，其主要作用並不用是配合其他菜餚入口，而是清口。
吃下一口醃製好的甜薑，再配上一口香濃的熱茶，之前吃下的生鮮味道哪怕在口腔裏殘留得再濃鬱也能一下?變得清爽，可以愉快地迎接下一道料理。
老人用筷?夾起薑片，試探著開始清口的工序。切得脆薄的醃製薑片在齒間發出咯吱咯吱的聲音，口腔裏最初的辛辣感過後便是酸酸甜甜的口感，一下?將人的味蕾激，食慾也隨之而來。
“這個薑……”老人又是一愣，甜薑片隻用新生的嫩薑製作，幾十年來穀川康弘都不知道吃過多少產地的嫩薑，但極少能有和眼前這碟?裏的薑片比肩的。
“我名下的農場種的。”壽司台後忙碌的女主廚淺笑迴答，“才品嚐到時我也挺吃驚呢。”
“啊……這樣啊。”老人訥訥，像是掩飾尷尬拿起茶杯低頭飲茶。
香茶用的並不是什麽頂極的玉露，而是口感更加適合清口的其它綠茶品種，之前咀嚼過薑片的口腔很快清爽起來。
而這時，壽司台上第一道菜已經放到了置案台上。
擬鰺魚壽司，一年中僅在夏季短暫出場的時令菜品，淡黃的魚肉如同一片厚厚的葉?裹蓋住下麵的醋飯糰，魚肉溫潤如暖玉的色澤搭配著黑色的長方型壽司食案，仿佛一件精美的藝術品。
“說起來，我近些年出品的菜餚多是華夏料理，明明對本國菜我也挺擅長的，但拿出手展示的日式大菜確實沒多少呢。”壽司台後的女郎微微笑著，“我的日式料理水平如何，也請前輩幫我品鑑品鑑吧。”
老人這才注意到對方並不是上來就做的刺身，而是比刺身更常見的壽司，透過隻有半身高的壽司台，他可以很清楚地看到後方廚台上不知何時擺著的一盆醋飯，和同樣就在旁邊放著的一碗手醋。
醋飯用來做什麽不用多提，而手醋對於壽司師傅而言，就如同華夏人做麵點時防止粘手的水一樣的道理。一般來說，手醋碗裏有沒有不慎落下醋飯米粒、又留下多少米粒，可以很輕易地以此判斷這個壽司師傅的手藝程度。
被打散壓平的醋飯微微散發著熱氣，一隻素手蜻蜓點水般在手醋碗裏點了一下，之後嫻熟地撈起一團米飯，收迴胸前之際就與拈起魚肉的另一隻手相合在一起，那雙手捏握壽司的手勢如同翻飛的蝴蝶，優雅美麗富有韻律，且速度極快。幾乎是兩三個唿吸間，一枚同樣精美的握壽司再度擺上了盛器。
年邁的料理大師像是意識到了什麽，立刻伸手去拿取已經做好的壽司，手指觸碰到魚片下的飯糰時，他心裏就已經給這隻壽司打了高分。
醋飯糰並不冷，相反的，是與人的正常體溫相持平的溫熱，熨帖著上端的鰈魚片呈現出一種剛剛好的狀態。很多人都以為壽司的醋飯糰就是這樣冷冰冰的才正常，事實上味道最好的卻是這種“人肌”醋飯糰。所謂人肌，就是指人體表溫的意思。
這種正正好的溫度不僅可以激發配菜的美味，而且還能保證飯糰柔軟光滑，不容易粘在手上。