第54章 廚藝震驚王師傅
四合院：從逃荒開始逆天 作者：八千裏路霧和月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這刀工，可比王師傅恐怖多了。
江良切好豆腐，
再拿著阿寶洗好的豬牛羊腦，也焯了一遍濾掉血水雜質，
然後放進鍋中燉了起來。
足足燉了一個鍾頭，江良再加了料，繼續燉煮。
接著，他又拿起椰子，開始用椰子水去除豆腐的豆腥味。
到最後
就把豆腐放進了鍋裏開始燉煮。
算好了時間，江良撈出了豆腐。
阿寶等人望去，發現江良的豆腐，是腦花的形狀。
就算是細看，這豆腐也足夠以假亂真了。
江良將這盤豆腐端了出去，
同時拿出了早已備好的熱油。
“走，給王師傅嚐嚐這道金睛猴腦!”
“朱叔，王師傅，新菜來囉~”
江良端著盤子，給二人上了手中的新菜。
王師傅看了看盤子的菜：
“這是什麽動物的腦?”
江良笑道：
“猴腦。”
王師傅神色微動，
“我還從來沒吃過猴腦呢。”
朱開山也點點頭。
“我也沒吃過，聽說是人間美~味。”
江良笑著說道：
“最好的猴腦，就應該新鮮的-。”
“隻需要用熱油澆上去，就能吃了。”
王師傅奇怪道：
“新鮮的?”
“我剛剛也沒在後廚看到猴子啊?”
“你們剛剛是把猴子藏起來了?”
江良說道：
“您吃就行了。”
江良拿過勺子，從熱油裏舀了一勺。
然後灑在了這道金睛猴腦上。
“金睛猴腦，請慢用!”
王師傅和朱開山拿起一副筷子，輕輕地夾了一塊。
王師傅看了看筷子上的猴腦，再仔細看了下桌上的菜，
誇讚道：
“不錯，這猴腦果然不一般。”
“光是這夾起來的質感，就比豬腦什麽的強太多了。”
“味道聞著也不錯，沒有一般腦子的腥味。”
“我嚐嚐。”
說完，王師傅就迫不及待地把筷子送進了嘴裏。
他閉起眼睛細品。
“好!”
“這猴腦，吃起來如同喝牛奶。”
“入口即化，又香氣四溢。”
“再加上這滾油生燙，更是最大限度保留了猴腦的本味。”
“好，實在是太好了!”
朱開山也是細細品味。
“好，這道猴腦真的太好吃了。”
“要不是猴子稀少，這道菜也能做，我們菜的鎮店名菜了。”
朱開山的臉上露出迴味的表情。
隨後他擔憂的看向江良。
“江良，這猴腦，真的可以做嗎?”
“我聽說，咱們國家，已經把猴子列在保護名單裏了。”
“是禁止吃的野生動物。”
“這個規定，舊社會後期也有。”
“那都是達官貴人偷偷吃的。”
“再者，我聽說，這猴腦取用極為殘忍。”
“新鮮的猴腦，是要當場敲開猴子的天靈蓋的。”
“剛剛，你在後廚殺了一隻猴子?”
王師傅也是麵露擔憂，
猴子不能吃他也是知道的，
但是不知道為什麽，江良會做一道猴腦出來?
“是啊，江良。
這次比賽可是新社會的領導組織的，
你要是做這道菜
那肯定是不合適的。”
江良沒有迴答，而是笑眯眯的問。
“那你們覺得我這道，金睛猴腦好吃不好吃?”
王師傅跟朱開山都點點頭。
“實話實說，這絕對是好吃的。”
“這道猴腦，勝過我們吃過的任何一道菜”
“但是這道菜你千萬不能用來參賽啊。”
“這可是犯錯誤的啊。”
張良見到自己知道的菜得到了，肯定才公布了答案。
“王師傅，朱叔，你們先聽我解釋。”
“這道菜其實是我用豆腐做的。”
“讓它吸收了豬腦、羊腦、牛腦的腦味，然後用椰子水去除了它的豆腥味。”
“再加上我的刀功，所以讓他看起來很像一個頭腦。”
“其實這道菜是根本沒有殺野生動物的。”
看著張良笑眯眯的樣子，王師傅感覺到震驚。
他立馬站了起來，看著桌子上的菜，驚訝道：
“什麽?”
“這是用豆腐做的。”
“不可能，絕對不可能。”
阿寶也在旁邊說道。
“師傅，這有什麽不可能的?”
“後廚的人都是看著江良哥用一塊豆腐做出來的。”
“你仔細再看看。”
王師傅再用筷子，戳碎了盤中的腦花。
仔細的瞧了瞧，再聞了一聞，最後才長歎一口氣。
“你們就算是告訴我，我也看不出這是用豆腐做的呀。”
“根本就沒有見過頭腦。”
“剛剛你們一說我就先入為主認為他是猴腦了。”
“妙啊，實在是妙，這道菜真的是想的太好了。”
朱開山也是一臉震驚。
雖然他沒有王師傅那麽懂品菜，
但是被江良這道菜騙了之後，
他覺得非常神奇。
“江良這道菜你是怎麽想出來的?”
“竟然能把咱們王師傅都給騙了?”
“一道不是猴腦的猴腦，又叫金睛猴腦。”
“實在是真亦是假，假亦是真。”
“這是讓品菜的人，也擦亮火眼金睛啊!”
“不管是菜名還是菜的製作方法，都是挺獨特的。”
“這道菜如果拿去參賽，肯定能奪得好名次!”
江良也是哈哈笑。
“對，我這個菜就是這個用意。”
“又保護了野生動物，又能讓人吃到類似的口感。”
“這樣的菜的確很容易得到評委的嘉獎。”
王師傅除了感歎，就是感歎了。
他又夾起一塊金睛猴腦，細細品味。
“就算你告訴我這是豆腐做的，我還是吃不出一點豆腐味。”
“你這調味的本領，實在是太高了。”
“這椰子水，沒想到還有這種作用。”
“我這金舌頭的稱號，算是敗在了你手上。”
江良擺擺手，忙稱不敢：
“王師傅，您的金舌頭沒有敗。”
“隻是我用了一些您沒吃到過的東西做了處理。”
王師傅搖搖頭，
說道：
“敗了就是敗了，我這又不是不敢承認。”
“這道菜參賽，我看行。”
“就是到時候報上去的時候，我們得做點小文章。”
“別菜還沒做出來，就讓軍管會的給抓走了。”
朱開山笑了起來。
“確實，得先和主辦方溝通下。”
“評委那邊倒是可以先瞞著。”
“不然，吃不出我和王師傅剛剛的效果來。”
江良點點頭，做出了最後決定：
“那就定了。”
“我們的參賽菜品，就是這金睛猴腦了。”
王師傅提議道：
“我看，要不叫金睛火腦。”
江良切好豆腐，
再拿著阿寶洗好的豬牛羊腦，也焯了一遍濾掉血水雜質，
然後放進鍋中燉了起來。
足足燉了一個鍾頭，江良再加了料，繼續燉煮。
接著，他又拿起椰子，開始用椰子水去除豆腐的豆腥味。
到最後
就把豆腐放進了鍋裏開始燉煮。
算好了時間，江良撈出了豆腐。
阿寶等人望去，發現江良的豆腐，是腦花的形狀。
就算是細看，這豆腐也足夠以假亂真了。
江良將這盤豆腐端了出去，
同時拿出了早已備好的熱油。
“走，給王師傅嚐嚐這道金睛猴腦!”
“朱叔，王師傅，新菜來囉~”
江良端著盤子，給二人上了手中的新菜。
王師傅看了看盤子的菜：
“這是什麽動物的腦?”
江良笑道：
“猴腦。”
王師傅神色微動，
“我還從來沒吃過猴腦呢。”
朱開山也點點頭。
“我也沒吃過，聽說是人間美~味。”
江良笑著說道：
“最好的猴腦，就應該新鮮的-。”
“隻需要用熱油澆上去，就能吃了。”
王師傅奇怪道：
“新鮮的?”
“我剛剛也沒在後廚看到猴子啊?”
“你們剛剛是把猴子藏起來了?”
江良說道：
“您吃就行了。”
江良拿過勺子，從熱油裏舀了一勺。
然後灑在了這道金睛猴腦上。
“金睛猴腦，請慢用!”
王師傅和朱開山拿起一副筷子，輕輕地夾了一塊。
王師傅看了看筷子上的猴腦，再仔細看了下桌上的菜，
誇讚道：
“不錯，這猴腦果然不一般。”
“光是這夾起來的質感，就比豬腦什麽的強太多了。”
“味道聞著也不錯，沒有一般腦子的腥味。”
“我嚐嚐。”
說完，王師傅就迫不及待地把筷子送進了嘴裏。
他閉起眼睛細品。
“好!”
“這猴腦，吃起來如同喝牛奶。”
“入口即化，又香氣四溢。”
“再加上這滾油生燙，更是最大限度保留了猴腦的本味。”
“好，實在是太好了!”
朱開山也是細細品味。
“好，這道猴腦真的太好吃了。”
“要不是猴子稀少，這道菜也能做，我們菜的鎮店名菜了。”
朱開山的臉上露出迴味的表情。
隨後他擔憂的看向江良。
“江良，這猴腦，真的可以做嗎?”
“我聽說，咱們國家，已經把猴子列在保護名單裏了。”
“是禁止吃的野生動物。”
“這個規定，舊社會後期也有。”
“那都是達官貴人偷偷吃的。”
“再者，我聽說，這猴腦取用極為殘忍。”
“新鮮的猴腦，是要當場敲開猴子的天靈蓋的。”
“剛剛，你在後廚殺了一隻猴子?”
王師傅也是麵露擔憂，
猴子不能吃他也是知道的，
但是不知道為什麽，江良會做一道猴腦出來?
“是啊，江良。
這次比賽可是新社會的領導組織的，
你要是做這道菜
那肯定是不合適的。”
江良沒有迴答，而是笑眯眯的問。
“那你們覺得我這道，金睛猴腦好吃不好吃?”
王師傅跟朱開山都點點頭。
“實話實說，這絕對是好吃的。”
“這道猴腦，勝過我們吃過的任何一道菜”
“但是這道菜你千萬不能用來參賽啊。”
“這可是犯錯誤的啊。”
張良見到自己知道的菜得到了，肯定才公布了答案。
“王師傅，朱叔，你們先聽我解釋。”
“這道菜其實是我用豆腐做的。”
“讓它吸收了豬腦、羊腦、牛腦的腦味，然後用椰子水去除了它的豆腥味。”
“再加上我的刀功，所以讓他看起來很像一個頭腦。”
“其實這道菜是根本沒有殺野生動物的。”
看著張良笑眯眯的樣子，王師傅感覺到震驚。
他立馬站了起來，看著桌子上的菜，驚訝道：
“什麽?”
“這是用豆腐做的。”
“不可能，絕對不可能。”
阿寶也在旁邊說道。
“師傅，這有什麽不可能的?”
“後廚的人都是看著江良哥用一塊豆腐做出來的。”
“你仔細再看看。”
王師傅再用筷子，戳碎了盤中的腦花。
仔細的瞧了瞧，再聞了一聞，最後才長歎一口氣。
“你們就算是告訴我，我也看不出這是用豆腐做的呀。”
“根本就沒有見過頭腦。”
“剛剛你們一說我就先入為主認為他是猴腦了。”
“妙啊，實在是妙，這道菜真的是想的太好了。”
朱開山也是一臉震驚。
雖然他沒有王師傅那麽懂品菜，
但是被江良這道菜騙了之後，
他覺得非常神奇。
“江良這道菜你是怎麽想出來的?”
“竟然能把咱們王師傅都給騙了?”
“一道不是猴腦的猴腦，又叫金睛猴腦。”
“實在是真亦是假，假亦是真。”
“這是讓品菜的人，也擦亮火眼金睛啊!”
“不管是菜名還是菜的製作方法，都是挺獨特的。”
“這道菜如果拿去參賽，肯定能奪得好名次!”
江良也是哈哈笑。
“對，我這個菜就是這個用意。”
“又保護了野生動物，又能讓人吃到類似的口感。”
“這樣的菜的確很容易得到評委的嘉獎。”
王師傅除了感歎，就是感歎了。
他又夾起一塊金睛猴腦，細細品味。
“就算你告訴我這是豆腐做的，我還是吃不出一點豆腐味。”
“你這調味的本領，實在是太高了。”
“這椰子水，沒想到還有這種作用。”
“我這金舌頭的稱號，算是敗在了你手上。”
江良擺擺手，忙稱不敢：
“王師傅，您的金舌頭沒有敗。”
“隻是我用了一些您沒吃到過的東西做了處理。”
王師傅搖搖頭，
說道：
“敗了就是敗了，我這又不是不敢承認。”
“這道菜參賽，我看行。”
“就是到時候報上去的時候，我們得做點小文章。”
“別菜還沒做出來，就讓軍管會的給抓走了。”
朱開山笑了起來。
“確實，得先和主辦方溝通下。”
“評委那邊倒是可以先瞞著。”
“不然，吃不出我和王師傅剛剛的效果來。”
江良點點頭，做出了最後決定：
“那就定了。”
“我們的參賽菜品，就是這金睛猴腦了。”
王師傅提議道：
“我看，要不叫金睛火腦。”