第56章 山藥大餐
農門王妃穿越帶有靈泉空間 作者：李知了 投票推薦 加入書簽 留言反饋
而張靈兒已經先一步迴了家，已經臨近傍晚了，趁自家爹和二叔他們去了山上搬山藥和皂角，張靈兒準備今晚就搞個山藥大餐。
“奶奶，我們先把這些紫山藥拿幾條出來清洗幹淨表麵的泥土，一會我給你們做好吃的。”
張老太麻利的把那些紫山藥清洗幹淨放在了簸箕上麵。
張靈兒拿著幾對手套走了過去，說是手套，其實就是之前的爛衣服實在沒辦法穿了，張老太按照張靈兒的想法縫出來的。
“奶奶，先戴上手套再削皮，這個紫山藥的粘液有些人會嚴重過敏，最好不要直接接觸到皮膚，實在不小心碰到了也別擔心，馬上把手放到熱水裏泡幾分鍾，這樣也能緩解！削好皮的山藥放進冷水盤裏，防止它氧化掉變黑就不好看了。”
“乖孫女，今晚爺爺來幫你生火。”張老頭自告奮勇的包攬了燒火的活，張靈兒也樂得輕鬆，反正她也燒不慣這柴火灶！
“好的爺爺。”
張老太削皮的同時張靈兒也開始去準備其它的材料，張靈兒想著今晚的主食就燒個淮山粥和淮山餅，把米洗好倒入鍋裏，把粥燒上後就又趕緊去切好淮山，此時鍋裏的水都已經被燒開了，就趕緊把山藥放了進去，交待自家爺爺繼續添柴火。
然後去櫥櫃裏把之前買的白糖拿了出來，又放了一點點糖到山藥粥裏，接下來交代自家爺爺慢慢小火熬就好了。
趁著煮粥的時間，準備做個淮山餅，先把去皮的淮山上鍋蒸熟，然後加白糖壓成淮山泥，最後加入糯米粉和純淨水，揉成不粘手的麵團！
把麵團分成等份搓圓，鍋中水開蒸10分鍾，拿出放涼！
鍋裏刷菜籽油放蒸好的淮山餅，把餅煎至兩麵金黃即可，這樣煎出來的淮山餅外酥裏嫩特別好吃，此時淮山餅的清香味飄散在整個廚房，張老頭猛吸著自己的鼻子，咽了咽口水。
看著盤子上那提前切好的豬大骨，張靈兒想著再做個豬大骨淮山湯吧。
把提前砍好的豬大骨冷水下鍋，煮沸去沫後蓋上鍋蓋，留著小火慢煮，繼續交代著自家爺爺燒火到半小時後加入淮山再煮半小時，至山藥變軟，湯汁有粘液感就行。
趁著這個功夫的時間，張靈兒繼續舞動著自己的雙手，做個辣椒炒肉，豬肉洗幹淨切片裝盤，淮山洗淨切片，青紅辣椒洗幹淨切塊待用。
豬肉已經提前加大豆醬油和鹽醃製好了，提前醃製再炒更容易入味，炒變色後起鍋。趁著鍋裏還有餘油，倒入切好片的淮山，繼續大火翻炒，炒至淮山有點焦黃後加入小半碗清水，大火快速翻炒，五分鍾後淮山差不多的時候，把豬肉再迴鍋一起再炒五分鍾，這樣炒的肉不容易老，而且淮山也入味。最後加點青紅椒做點綴，不僅能提香，而且色澤也更誘人，能激發食欲。
這道菜的口感鮮香爽口，剛好炒至斷生的淮山片吃起來口感清脆爽口，豬肉鮮香嫩滑，再搭配上青紅辣椒一起炒，不僅色澤看起來很誘人，味道也是非常棒的。
最後清炒山藥片，熱鍋裏放入豬油，把提前切好的山藥片倒進去，最後差不多行的時候加入一點鹽和大蒜，炒好了聞起來也是很香的。
看著還有少許蒸熟的山藥和小半碗白糖，想著給家人再做個拔絲山藥小甜點嚐嚐也好。
把蒸熟的山藥切成滾刀塊，然後中火燒熱鍋，添入豆油，油熱五成，將山藥下鍋炸製，中間頓火三次，炸成柿黃色，撈出瀝油。趁著鍋內還有少許餘油，下白糖，小火不停地翻炒，見糖先起大泡，而後氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時，即可把炸好的山藥下鍋，甩點清水後就可以翻身出鍋。裝拔絲山藥的盤子張靈兒已經提前刷了一層菜籽油，防止粘盤到時候不好清洗，然後又用小碗裝了一碗清水放在拔絲山藥隔壁，這樣吃時蘸水可以使菜肴變得脆甜可口而不粘牙，好吃極了。
所有的飯菜都煮好後，趁著柴火還未完全熄滅，張老頭又給大鍋裏裝滿了清水，這樣晚些家裏人就可以用這個熱水去洗澡，不浪費。
把所有的飯菜端上了飯桌，這時候張大山和張大河也迴來了。
聞著飯菜的香味，趕忙各自去洗了手，一家人坐了下來吃晚飯。
“靈兒丫頭，這些全是用你說的淮山做的？”
張大河看著滿桌的菜，不禁有點咋舌，想不到看著像樹根的東西，居然真的能做出這麽多美食，迫不及待的就想嚐一口，奈何自家爹娘還沒動筷，隻得眼巴巴的盯著自家爹娘。
張老爺子被他盯得毛毛的，這臭小子 每次看到新鮮好吃的都這樣，張老爺子絕對不會承認，剛剛他在幫忙燒火的時候就已經很想嚐一嚐了，奈何怕自家孫女笑話，才一直忍到了現在。
“爺爺，奶奶，你們嚐下這個粥，對身體很好的，暖胃，配著淮山餅喝也非常好。”
張靈兒給自家爺爺奶奶先盛了一碗粥。
張老太慈愛的點了點頭，低頭喝了起來，“嗯，確實不錯，味道清香又清淡，配著淮山餅吃剛剛好，而且這淮山餅外酥裏嫩，剛剛好，真香。”
“老婆子，這個拔絲山藥也很好吃，甜而不膩，脆香可口。”說完還給自家老妻夾了一塊放碗裏。
“靈兒丫頭，這個豬肉山藥炒辣椒真是絕了，豬肉滑嫩入味，山藥又清脆爽口，辣度剛剛好，好吃，真是太好吃，我都能想象到我們家店鋪在開業時候肯定會財源滾滾來，肯定又會爆單的。”想著那個畫麵，張大河都覺得自己還能再吃一盤這個菜。奈何今天自家侄女做的少，隻能咂吧了下嘴看著空空如也的盤子。
“對了爺爺，我們家店鋪買了也一段時間了，是時候要裝修了，但是我還沒有找到合適的人，您這邊有沒有好的推薦？”張靈兒問著。
“奶奶，我們先把這些紫山藥拿幾條出來清洗幹淨表麵的泥土，一會我給你們做好吃的。”
張老太麻利的把那些紫山藥清洗幹淨放在了簸箕上麵。
張靈兒拿著幾對手套走了過去，說是手套，其實就是之前的爛衣服實在沒辦法穿了，張老太按照張靈兒的想法縫出來的。
“奶奶，先戴上手套再削皮，這個紫山藥的粘液有些人會嚴重過敏，最好不要直接接觸到皮膚，實在不小心碰到了也別擔心，馬上把手放到熱水裏泡幾分鍾，這樣也能緩解！削好皮的山藥放進冷水盤裏，防止它氧化掉變黑就不好看了。”
“乖孫女，今晚爺爺來幫你生火。”張老頭自告奮勇的包攬了燒火的活，張靈兒也樂得輕鬆，反正她也燒不慣這柴火灶！
“好的爺爺。”
張老太削皮的同時張靈兒也開始去準備其它的材料，張靈兒想著今晚的主食就燒個淮山粥和淮山餅，把米洗好倒入鍋裏，把粥燒上後就又趕緊去切好淮山，此時鍋裏的水都已經被燒開了，就趕緊把山藥放了進去，交待自家爺爺繼續添柴火。
然後去櫥櫃裏把之前買的白糖拿了出來，又放了一點點糖到山藥粥裏，接下來交代自家爺爺慢慢小火熬就好了。
趁著煮粥的時間，準備做個淮山餅，先把去皮的淮山上鍋蒸熟，然後加白糖壓成淮山泥，最後加入糯米粉和純淨水，揉成不粘手的麵團！
把麵團分成等份搓圓，鍋中水開蒸10分鍾，拿出放涼！
鍋裏刷菜籽油放蒸好的淮山餅，把餅煎至兩麵金黃即可，這樣煎出來的淮山餅外酥裏嫩特別好吃，此時淮山餅的清香味飄散在整個廚房，張老頭猛吸著自己的鼻子，咽了咽口水。
看著盤子上那提前切好的豬大骨，張靈兒想著再做個豬大骨淮山湯吧。
把提前砍好的豬大骨冷水下鍋，煮沸去沫後蓋上鍋蓋，留著小火慢煮，繼續交代著自家爺爺燒火到半小時後加入淮山再煮半小時，至山藥變軟，湯汁有粘液感就行。
趁著這個功夫的時間，張靈兒繼續舞動著自己的雙手，做個辣椒炒肉，豬肉洗幹淨切片裝盤，淮山洗淨切片，青紅辣椒洗幹淨切塊待用。
豬肉已經提前加大豆醬油和鹽醃製好了，提前醃製再炒更容易入味，炒變色後起鍋。趁著鍋裏還有餘油，倒入切好片的淮山，繼續大火翻炒，炒至淮山有點焦黃後加入小半碗清水，大火快速翻炒，五分鍾後淮山差不多的時候，把豬肉再迴鍋一起再炒五分鍾，這樣炒的肉不容易老，而且淮山也入味。最後加點青紅椒做點綴，不僅能提香，而且色澤也更誘人，能激發食欲。
這道菜的口感鮮香爽口，剛好炒至斷生的淮山片吃起來口感清脆爽口，豬肉鮮香嫩滑，再搭配上青紅辣椒一起炒，不僅色澤看起來很誘人，味道也是非常棒的。
最後清炒山藥片，熱鍋裏放入豬油，把提前切好的山藥片倒進去，最後差不多行的時候加入一點鹽和大蒜，炒好了聞起來也是很香的。
看著還有少許蒸熟的山藥和小半碗白糖，想著給家人再做個拔絲山藥小甜點嚐嚐也好。
把蒸熟的山藥切成滾刀塊，然後中火燒熱鍋，添入豆油，油熱五成，將山藥下鍋炸製，中間頓火三次，炸成柿黃色，撈出瀝油。趁著鍋內還有少許餘油，下白糖，小火不停地翻炒，見糖先起大泡，而後氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時，即可把炸好的山藥下鍋，甩點清水後就可以翻身出鍋。裝拔絲山藥的盤子張靈兒已經提前刷了一層菜籽油，防止粘盤到時候不好清洗，然後又用小碗裝了一碗清水放在拔絲山藥隔壁，這樣吃時蘸水可以使菜肴變得脆甜可口而不粘牙，好吃極了。
所有的飯菜都煮好後，趁著柴火還未完全熄滅，張老頭又給大鍋裏裝滿了清水，這樣晚些家裏人就可以用這個熱水去洗澡，不浪費。
把所有的飯菜端上了飯桌，這時候張大山和張大河也迴來了。
聞著飯菜的香味，趕忙各自去洗了手，一家人坐了下來吃晚飯。
“靈兒丫頭，這些全是用你說的淮山做的？”
張大河看著滿桌的菜，不禁有點咋舌，想不到看著像樹根的東西，居然真的能做出這麽多美食，迫不及待的就想嚐一口，奈何自家爹娘還沒動筷，隻得眼巴巴的盯著自家爹娘。
張老爺子被他盯得毛毛的，這臭小子 每次看到新鮮好吃的都這樣，張老爺子絕對不會承認，剛剛他在幫忙燒火的時候就已經很想嚐一嚐了，奈何怕自家孫女笑話，才一直忍到了現在。
“爺爺，奶奶，你們嚐下這個粥，對身體很好的，暖胃，配著淮山餅喝也非常好。”
張靈兒給自家爺爺奶奶先盛了一碗粥。
張老太慈愛的點了點頭，低頭喝了起來，“嗯，確實不錯，味道清香又清淡，配著淮山餅吃剛剛好，而且這淮山餅外酥裏嫩，剛剛好，真香。”
“老婆子，這個拔絲山藥也很好吃，甜而不膩，脆香可口。”說完還給自家老妻夾了一塊放碗裏。
“靈兒丫頭，這個豬肉山藥炒辣椒真是絕了，豬肉滑嫩入味，山藥又清脆爽口，辣度剛剛好，好吃，真是太好吃，我都能想象到我們家店鋪在開業時候肯定會財源滾滾來，肯定又會爆單的。”想著那個畫麵，張大河都覺得自己還能再吃一盤這個菜。奈何今天自家侄女做的少，隻能咂吧了下嘴看著空空如也的盤子。
“對了爺爺，我們家店鋪買了也一段時間了，是時候要裝修了，但是我還沒有找到合適的人，您這邊有沒有好的推薦？”張靈兒問著。