第54章 逛東單菜市場
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
中午迴到家的何雨柱和何雨水，吃完一日三餐的早餐和中餐。
何雨柱拉著妹妹去菜市場，準備明天初五的包餃子餡。
同時明天也是何雨柱莫須有的師傅麵對父親的廚藝比試。
昨天何雨柱做的紅燒肉，在何大清的嘴裏太失敗了。
光是缺點，何大清就說了一大通，順便批判了一下他所謂的師傅，其實說的還很對，紅燒肉想要做好，全都是需要廚師多年經驗的輔助。
其實普通人也可以做紅燒肉，但是味道怎麽樣，那就是仁者見仁，智者見智了。
至於為啥所謂的星級酒店沒有紅燒肉？
隻有地方菜係才有紅燒肉，那是因為這道菜想要做好，需要廚師豐富的經驗，把握火候，調料，以及肉質的肥瘦，缺一不可。
一道正宗好吃的紅燒肉都需要廚師豐富的經驗，才能做好。
要不然做出來的就是一個普通的家常菜。
其實有很多東西，例如家裏炒的土豆絲，在那些有經驗的高超的廚師手裏，可以做出不一樣的味道，這也就是電視劇裏後期為什麽說何雨柱做出來的菜和別人就是不一樣，好吃！
所以何雨柱現在麵臨的問題就是沒有經驗，光有一大堆的理論知識，沒有實際操作過，隻是紙上談兵。
而廚師這個行業，就是非常吃實際操作。
一個20多歲的一級廚師和一個30多歲的一級廚師去麵試五星級酒店的廚師，如果二選一的話，人家肯定會留老的，因為經驗在那裏。
而何雨柱提出的這次比試就是為了能有一個廚房做飯的地方，讓他有練手的地方。
雖然有些坑了自己的父親，但既然他以後要走，撐起這個家的，還是何雨柱，所以隻能對不起了。
至於現在的何雨柱廚神技能隻達到了切墩，但是不要忘了，他可有一張全能卡，雖然是臨時的。
兄妹兩人來到東單菜市場，東單菜市場曾經坐落在東單二條，始建於1902年，一度是老京城人名副其實的“菜籃子”。
何雨柱準備買一塊豬肉，以前的那些豬肉全被他做了紅燒肉，這迴為了包餃子做餡兒，直接要了一個二斤的豬肉。
何雨柱不打算做全肉餡的，如果真那樣做，真會被何大清給打出這個院子。
而且還會跳起腳來大罵何雨柱是敗家子。
何雨水一隻手抓著哥哥，一邊四處看看。
東單菜市場不如西單菜市場那麽繁華，其實沒有什麽好看的地方，都是賣菜的。
而西單菜市場附近卻集中了首都影院、長安大戲院、鴻賓樓飯莊、西單劇場、天福號，還有西單勸業場、西單商業街、西單百貨商場。
兩個比較一下，四合院和東單市場離得近一些。
作為小短腿的何雨水，隻能走近一些的市場了。
本來丫頭還不樂意去，如果說是去天橋，那肯定蹦高高去，攔都攔不住。
所以有時候孩子根本不在乎遠近，隻在乎自己愛不愛去而已？
何雨水看了很久才發現沒什麽可看的，然後就開始蔫頭撘腦，開始耍賴走不動道。
非得要哥哥抱她，如果不是地下太髒，她都想打滾了。
看來從古至今，小孩子的性格還是一成不變。
“如果你耍賴不走的話，明天的肉肉，就沒有你的份兒，如果想要將來沒有肉肉吃，你就繼續耍賴不走？”
何雨水立馬原地複活，從自己口袋裏，掏出一個糖塊，自己嚼了起來，給自己加能量，邁起自己的小短腿兒，緊跟何雨柱的步伐。
何雨柱在菜市場也逛了很久，一直想著買什麽菜做餡兒和肉和一起。
直到何雨水拉著何雨柱的衣角，然後讓他看向一個角落裏。
隻見一個角落裏，一個女人背著一個孩子，旁邊站著一個孩子。
這不就是當初在朝陽早市時候碰見的那個女人嗎？
怎麽又跑到東單菜市場來了。
當時這個女人拿出了一瓶好酒和一條煙，一看就不是窮苦人家，可如今卻在東單市場裏賣起菜來了。
何雨柱拉著妹妹來到她的攤位前，她背上的孩子已經睡著，旁邊站著一個小孩，在冬末的天氣裏穿著二棉襖凍的瑟瑟發抖，流著清鼻涕，一看就是感冒很久了。
這個女人，以前衣服還是很幹淨的，現在卻像是穿了好久，這才幾天，而且衣服上的棉花好像沒有了，隻剩下一個破褂子穿在身上。
看到終於有人光顧她的攤子，臉上立馬堆現笑容，忙問：“買什麽？”
江南水鄉的軟糯聲音，從女子口中傳來。
嘴唇上已經幹裂出血絲，以前麵容嬌好的樣子也滿是灰塵，撥弄自己麵前的蔬菜的指甲縫裏還有著汙泥。
何雨柱不知道麵前這個女人經曆過什麽，但過的一定很難。
女人麵前擺的蔬菜，也不是從市場上進的，而是從地裏挖出來的。
都是些山間的土地上的野菜有蕨菜、曲麻菜、刺嫩芽、婆婆丁、刺葉子、大葉芹、大頭菜等。
如果這東西放在現代的話，肯定是好賣，可這是49年，誰會來市場裏買野菜呢，現在又不是困難時期，誰會花錢買野菜吃。
“大葉芹多少錢一斤？”
女子一愣，她是第一天出攤，而且也沒有買稱，再說這些都是野菜，從來沒有客人光顧過，所以麵對多少錢一斤，她還一時沒法迴答。
隻好用手撥出一堆，說：“論堆賣，這一堆大葉芹一元錢。”
何雨柱看著野菜堆裏麵大葉芹被分成了兩堆，沒有說什麽，掏了一元錢，拿出自己的背簍裝的滿滿，拉著何雨水走。
何雨水卻一直看著旁邊的小孩兒，似乎被他的樣子吸引，等到何雨柱拍她的時候，何雨水對著哥哥說：“哥哥，那個小弟弟好像感冒了，我小時候感冒最想有糖塊吃，我能給他一塊糖嗎？”
“糖都在你兜裏，你願意給就給吧！”
得到肯定迴答的何雨水顛顛顛的跑到了小男孩的旁邊，掏出了一塊糖，想了想，又掏出了一塊糖，遞到男孩的麵前。
“感冒，吃糖糖！”
小男孩不知所措，看了一眼身旁的媽媽，看到媽媽點頭，這才雙手接過，還對何雨水，鞠了一躬！
表示感謝。
何雨柱拉著妹妹去菜市場，準備明天初五的包餃子餡。
同時明天也是何雨柱莫須有的師傅麵對父親的廚藝比試。
昨天何雨柱做的紅燒肉，在何大清的嘴裏太失敗了。
光是缺點，何大清就說了一大通，順便批判了一下他所謂的師傅，其實說的還很對，紅燒肉想要做好，全都是需要廚師多年經驗的輔助。
其實普通人也可以做紅燒肉，但是味道怎麽樣，那就是仁者見仁，智者見智了。
至於為啥所謂的星級酒店沒有紅燒肉？
隻有地方菜係才有紅燒肉，那是因為這道菜想要做好，需要廚師豐富的經驗，把握火候，調料，以及肉質的肥瘦，缺一不可。
一道正宗好吃的紅燒肉都需要廚師豐富的經驗，才能做好。
要不然做出來的就是一個普通的家常菜。
其實有很多東西，例如家裏炒的土豆絲，在那些有經驗的高超的廚師手裏，可以做出不一樣的味道，這也就是電視劇裏後期為什麽說何雨柱做出來的菜和別人就是不一樣，好吃！
所以何雨柱現在麵臨的問題就是沒有經驗，光有一大堆的理論知識，沒有實際操作過，隻是紙上談兵。
而廚師這個行業，就是非常吃實際操作。
一個20多歲的一級廚師和一個30多歲的一級廚師去麵試五星級酒店的廚師，如果二選一的話，人家肯定會留老的，因為經驗在那裏。
而何雨柱提出的這次比試就是為了能有一個廚房做飯的地方，讓他有練手的地方。
雖然有些坑了自己的父親，但既然他以後要走，撐起這個家的，還是何雨柱，所以隻能對不起了。
至於現在的何雨柱廚神技能隻達到了切墩，但是不要忘了，他可有一張全能卡，雖然是臨時的。
兄妹兩人來到東單菜市場，東單菜市場曾經坐落在東單二條，始建於1902年，一度是老京城人名副其實的“菜籃子”。
何雨柱準備買一塊豬肉，以前的那些豬肉全被他做了紅燒肉，這迴為了包餃子做餡兒，直接要了一個二斤的豬肉。
何雨柱不打算做全肉餡的，如果真那樣做，真會被何大清給打出這個院子。
而且還會跳起腳來大罵何雨柱是敗家子。
何雨水一隻手抓著哥哥，一邊四處看看。
東單菜市場不如西單菜市場那麽繁華，其實沒有什麽好看的地方，都是賣菜的。
而西單菜市場附近卻集中了首都影院、長安大戲院、鴻賓樓飯莊、西單劇場、天福號，還有西單勸業場、西單商業街、西單百貨商場。
兩個比較一下，四合院和東單市場離得近一些。
作為小短腿的何雨水，隻能走近一些的市場了。
本來丫頭還不樂意去，如果說是去天橋，那肯定蹦高高去，攔都攔不住。
所以有時候孩子根本不在乎遠近，隻在乎自己愛不愛去而已？
何雨水看了很久才發現沒什麽可看的，然後就開始蔫頭撘腦，開始耍賴走不動道。
非得要哥哥抱她，如果不是地下太髒，她都想打滾了。
看來從古至今，小孩子的性格還是一成不變。
“如果你耍賴不走的話，明天的肉肉，就沒有你的份兒，如果想要將來沒有肉肉吃，你就繼續耍賴不走？”
何雨水立馬原地複活，從自己口袋裏，掏出一個糖塊，自己嚼了起來，給自己加能量，邁起自己的小短腿兒，緊跟何雨柱的步伐。
何雨柱在菜市場也逛了很久，一直想著買什麽菜做餡兒和肉和一起。
直到何雨水拉著何雨柱的衣角，然後讓他看向一個角落裏。
隻見一個角落裏，一個女人背著一個孩子，旁邊站著一個孩子。
這不就是當初在朝陽早市時候碰見的那個女人嗎？
怎麽又跑到東單菜市場來了。
當時這個女人拿出了一瓶好酒和一條煙，一看就不是窮苦人家，可如今卻在東單市場裏賣起菜來了。
何雨柱拉著妹妹來到她的攤位前，她背上的孩子已經睡著，旁邊站著一個小孩，在冬末的天氣裏穿著二棉襖凍的瑟瑟發抖，流著清鼻涕，一看就是感冒很久了。
這個女人，以前衣服還是很幹淨的，現在卻像是穿了好久，這才幾天，而且衣服上的棉花好像沒有了，隻剩下一個破褂子穿在身上。
看到終於有人光顧她的攤子，臉上立馬堆現笑容，忙問：“買什麽？”
江南水鄉的軟糯聲音，從女子口中傳來。
嘴唇上已經幹裂出血絲，以前麵容嬌好的樣子也滿是灰塵，撥弄自己麵前的蔬菜的指甲縫裏還有著汙泥。
何雨柱不知道麵前這個女人經曆過什麽，但過的一定很難。
女人麵前擺的蔬菜，也不是從市場上進的，而是從地裏挖出來的。
都是些山間的土地上的野菜有蕨菜、曲麻菜、刺嫩芽、婆婆丁、刺葉子、大葉芹、大頭菜等。
如果這東西放在現代的話，肯定是好賣，可這是49年，誰會來市場裏買野菜呢，現在又不是困難時期，誰會花錢買野菜吃。
“大葉芹多少錢一斤？”
女子一愣，她是第一天出攤，而且也沒有買稱，再說這些都是野菜，從來沒有客人光顧過，所以麵對多少錢一斤，她還一時沒法迴答。
隻好用手撥出一堆，說：“論堆賣，這一堆大葉芹一元錢。”
何雨柱看著野菜堆裏麵大葉芹被分成了兩堆，沒有說什麽，掏了一元錢，拿出自己的背簍裝的滿滿，拉著何雨水走。
何雨水卻一直看著旁邊的小孩兒，似乎被他的樣子吸引，等到何雨柱拍她的時候，何雨水對著哥哥說：“哥哥，那個小弟弟好像感冒了，我小時候感冒最想有糖塊吃，我能給他一塊糖嗎？”
“糖都在你兜裏，你願意給就給吧！”
得到肯定迴答的何雨水顛顛顛的跑到了小男孩的旁邊，掏出了一塊糖，想了想，又掏出了一塊糖，遞到男孩的麵前。
“感冒，吃糖糖！”
小男孩不知所措，看了一眼身旁的媽媽，看到媽媽點頭，這才雙手接過，還對何雨水，鞠了一躬！
表示感謝。