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我有一本妖怪食譜[美食] 作者：卿卿柳 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「現在的年輕人口味多變，你不能一成不變。我雖是第一天到麗都，但也能猜到你們這此時怕是流行麻辣風。」
「你怎麽會知道？」鄭成有些不信，還是忍不住出聲。
池鳴指了指自己的鼻子：「我聞得出來。」
他又笑道：「所以接下來我教你一道剁椒魚頭的做法，你可看仔細了，我隻教你一遍。」
鄭成的喉結滾動，眼眶有些微紅，他張了張口，聲音幹澀：「好，謝謝你。」
「水缸裏就有草魚和鱅魚，鱅魚魚頭大，我這就去處理魚頭。」
「剁椒魚頭可以用鱅魚或者鰱魚，你倒是會選擇。」
池鳴趁著對方處理魚頭的功夫，將小米椒、紅辣椒切成小丁。
「你這有沒有豆豉？」
豆豉他空間有，就是現在眾目睽睽之下不好當麵拿出來。
「有的，有的，我這就去地窖取些。」原本躲在後外偷聽的婦人急忙出聲。
她的臉上潮紅一片，有些不敢看裏麵的少年。就在剛剛她還誤會對方是來挑釁的人，為此還沒好眼色給他。
她一時間百感交集，有些自責。
「魚頭切到這裏可以嗎？」鄭成將一條大鱅魚放到案板上。
池鳴接過菜刀，將鱅魚一分為二，又將魚頭剖開。
「這剁椒魚頭做法極其簡單，關鍵在於調料上。這魚在蒸之前需要用鹽搓洗去腥。其次若想入味，還需要在魚肉部分劃幾刀，反麵可以用牙籤紮些小孔。這豆豉可以和小米椒、辣椒一起混炒後蓋在魚頭上。注意，在蒸魚的時候要在盤子下麵放兩根筷子，這樣蒸出來的魚肉味道會更剔透，顏色也會更好看。蒸魚的時間不宜過長，魚肉熟了在鍋裏燜片刻再起鍋。這最後一步就是澆熱油，也是激發味道的關鍵。」
池鳴將一勺燒得滾燙的熱油澆到紅綠相間的魚頭上，瞬間發出「刺啦」一聲。
爽辣鹹香的氣味瞬間躥了起來，辣味勾人。
一屋子的人除了池鳴，都捂著嘴打噴嚏。
可即便如此，還是沒人願意出去，全都直勾勾地盯著桌子上那盤賣相極佳的剁椒魚頭。
光聞著味就已經讓人食指大動了，更可說是吃到嘴裏的滋味。
鄭成拿起筷子，正準備夾一筷子試試。
卻不想門簾突然被人掀開。
一個頭髮鬍子都花白的老頭有些急切地嚷道：「什麽東西這麽香，老鄭，你瞞著我偷偷做什麽好吃的！」
老頭的視線落到桌子上的那盤剁椒魚頭，眸子瞬間睜得老大：「這魚，我要了。」
「不對，你屋子還有好吃的，是蓮藕排骨和肉圓，對不對，好久沒吃了，沒想到你手藝精進了，那兩道菜也給我上一份。」
老頭急哄哄地端起桌子上的魚就走。
鄭成看了眼一旁笑眯眯的池鳴，見對方點了點頭，這才沒有急著去把魚搶迴來。
老頭的身份在麗都都是舉足輕重的存在。
從前鼎盛時，他還經常來光顧，可近些年，已經是少之又少，沒想到他今日會突然造訪。
「把他說的那兩道菜也拿給他嚐嚐。」食物做出來就是給人吃的，何況他已經吃飽了，總不能浪費了對方的食材。
鄭成感激地點了點頭，在婦人的幫助下把菜端了出去。
老頭一邊吃，一邊讚嘆，就跟八百年沒吃飽似的。
泡椒魚頭看著都是辣椒，可真正吃起來並不辣。可以說非常的下飯。
「恩，不錯，不錯。這魚肉肥而不柴、肉質嫩滑、辣爽適口，關鍵又辣又香，就連小老兒我也吃得下，實屬上品。妙，妙啊！」
「老鄭，快上米飯。」明明已經在香園吃過一局的老頭感覺又餓了。
他有些後悔剛剛在那邊吃了半碗米飯，早知道他連一口不願意吃了。
鄭成將蓮藕排骨和肉圓放到老頭麵前，又馬不停蹄地去後廚盛飯。
老頭吃了一半魚頭，才想起來旁邊還放著兩個菜。
其實剛剛說要這兩個菜，也是有賣老鄭麵子的意思。
他看了眼瓦罐裏的蓮藕排骨湯。
湯色奶白，蓮藕沒有變色，倒是進步了。
他夾起一塊蓮藕放進嘴裏，表情立刻變得古怪起來。
然後又夾起一塊排骨放進嘴裏，隻是輕輕一吸，骨頭和肉就分離了出來。
「這排骨湯好喝，清淡中帶著甜香，藕塊粉糯，排骨也很入味。恩，肉圓也好吃，有嚼勁。老鄭，你不輸當年啊。」
見對方隻是微笑不答，老頭也不願多說，隻是一心埋頭苦吃。
不僅把三個菜都吃完了，就連湯都喝得幹幹淨淨。
「好久沒吃這麽痛快過了。老鄭，有你的。」老頭摸出一張銀票放到桌上，摸著圓滾滾的肚子準備去街上走走消食。
老鄭卻在這時拉住了他的衣袖，有些認真地道：「宮會長，這菜不是我做的，是那個年輕人做的。」
投之以桃，報之以李，他鄭成不是那種搶人功勞的人。
何況那年輕人毫無保留的傾囊相授，他不願做小人。
老頭是麗都美食協會的會長，以那年輕人的廚藝，加入美食協會應該不難。
他也算是做個順水人情。
「你說什麽？這菜是那位年輕人做的？」宮老頭站了起來，有些不可置信地望著已經出門的年輕人。
「你怎麽會知道？」鄭成有些不信，還是忍不住出聲。
池鳴指了指自己的鼻子：「我聞得出來。」
他又笑道：「所以接下來我教你一道剁椒魚頭的做法，你可看仔細了，我隻教你一遍。」
鄭成的喉結滾動，眼眶有些微紅，他張了張口，聲音幹澀：「好，謝謝你。」
「水缸裏就有草魚和鱅魚，鱅魚魚頭大，我這就去處理魚頭。」
「剁椒魚頭可以用鱅魚或者鰱魚，你倒是會選擇。」
池鳴趁著對方處理魚頭的功夫，將小米椒、紅辣椒切成小丁。
「你這有沒有豆豉？」
豆豉他空間有，就是現在眾目睽睽之下不好當麵拿出來。
「有的，有的，我這就去地窖取些。」原本躲在後外偷聽的婦人急忙出聲。
她的臉上潮紅一片，有些不敢看裏麵的少年。就在剛剛她還誤會對方是來挑釁的人，為此還沒好眼色給他。
她一時間百感交集，有些自責。
「魚頭切到這裏可以嗎？」鄭成將一條大鱅魚放到案板上。
池鳴接過菜刀，將鱅魚一分為二，又將魚頭剖開。
「這剁椒魚頭做法極其簡單，關鍵在於調料上。這魚在蒸之前需要用鹽搓洗去腥。其次若想入味，還需要在魚肉部分劃幾刀，反麵可以用牙籤紮些小孔。這豆豉可以和小米椒、辣椒一起混炒後蓋在魚頭上。注意，在蒸魚的時候要在盤子下麵放兩根筷子，這樣蒸出來的魚肉味道會更剔透，顏色也會更好看。蒸魚的時間不宜過長，魚肉熟了在鍋裏燜片刻再起鍋。這最後一步就是澆熱油，也是激發味道的關鍵。」
池鳴將一勺燒得滾燙的熱油澆到紅綠相間的魚頭上，瞬間發出「刺啦」一聲。
爽辣鹹香的氣味瞬間躥了起來，辣味勾人。
一屋子的人除了池鳴，都捂著嘴打噴嚏。
可即便如此，還是沒人願意出去，全都直勾勾地盯著桌子上那盤賣相極佳的剁椒魚頭。
光聞著味就已經讓人食指大動了，更可說是吃到嘴裏的滋味。
鄭成拿起筷子，正準備夾一筷子試試。
卻不想門簾突然被人掀開。
一個頭髮鬍子都花白的老頭有些急切地嚷道：「什麽東西這麽香，老鄭，你瞞著我偷偷做什麽好吃的！」
老頭的視線落到桌子上的那盤剁椒魚頭，眸子瞬間睜得老大：「這魚，我要了。」
「不對，你屋子還有好吃的，是蓮藕排骨和肉圓，對不對，好久沒吃了，沒想到你手藝精進了，那兩道菜也給我上一份。」
老頭急哄哄地端起桌子上的魚就走。
鄭成看了眼一旁笑眯眯的池鳴，見對方點了點頭，這才沒有急著去把魚搶迴來。
老頭的身份在麗都都是舉足輕重的存在。
從前鼎盛時，他還經常來光顧，可近些年，已經是少之又少，沒想到他今日會突然造訪。
「把他說的那兩道菜也拿給他嚐嚐。」食物做出來就是給人吃的，何況他已經吃飽了，總不能浪費了對方的食材。
鄭成感激地點了點頭，在婦人的幫助下把菜端了出去。
老頭一邊吃，一邊讚嘆，就跟八百年沒吃飽似的。
泡椒魚頭看著都是辣椒，可真正吃起來並不辣。可以說非常的下飯。
「恩，不錯，不錯。這魚肉肥而不柴、肉質嫩滑、辣爽適口，關鍵又辣又香，就連小老兒我也吃得下，實屬上品。妙，妙啊！」
「老鄭，快上米飯。」明明已經在香園吃過一局的老頭感覺又餓了。
他有些後悔剛剛在那邊吃了半碗米飯，早知道他連一口不願意吃了。
鄭成將蓮藕排骨和肉圓放到老頭麵前，又馬不停蹄地去後廚盛飯。
老頭吃了一半魚頭，才想起來旁邊還放著兩個菜。
其實剛剛說要這兩個菜，也是有賣老鄭麵子的意思。
他看了眼瓦罐裏的蓮藕排骨湯。
湯色奶白，蓮藕沒有變色，倒是進步了。
他夾起一塊蓮藕放進嘴裏，表情立刻變得古怪起來。
然後又夾起一塊排骨放進嘴裏，隻是輕輕一吸，骨頭和肉就分離了出來。
「這排骨湯好喝，清淡中帶著甜香，藕塊粉糯，排骨也很入味。恩，肉圓也好吃，有嚼勁。老鄭，你不輸當年啊。」
見對方隻是微笑不答，老頭也不願多說，隻是一心埋頭苦吃。
不僅把三個菜都吃完了，就連湯都喝得幹幹淨淨。
「好久沒吃這麽痛快過了。老鄭，有你的。」老頭摸出一張銀票放到桌上，摸著圓滾滾的肚子準備去街上走走消食。
老鄭卻在這時拉住了他的衣袖，有些認真地道：「宮會長，這菜不是我做的，是那個年輕人做的。」
投之以桃，報之以李，他鄭成不是那種搶人功勞的人。
何況那年輕人毫無保留的傾囊相授，他不願做小人。
老頭是麗都美食協會的會長，以那年輕人的廚藝，加入美食協會應該不難。
他也算是做個順水人情。
「你說什麽？這菜是那位年輕人做的？」宮老頭站了起來，有些不可置信地望著已經出門的年輕人。