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我有一本妖怪食譜[美食] 作者：卿卿柳 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「味道倒是勉強可以下肚，就是不及池掌櫃的千分之一。」小和尚早就餓得前胸貼後背，此時也不再挑食，嘴裏胡亂地咀嚼幾下，就咽了下去。
端著盤子走到門口的婦人眸子暗了暗，果然是來挑刺的，那年輕人竟是個廚子。
這樣的人她以前也見過幾個，都是來參加廚神大賽的外鄉人，打著吃飯的由頭，不過是來他們這找存在感，抬高自身身價罷了。
她有些替還在後廚搗鼓的夫君不值，明知道可能被挑刺，還在那堅守他的廚師守則。
將幾盤菜放到桌子上，這迴卻是沒有像之前那樣有好臉色。
池鳴愣了愣，倒也沒多想。
繼續品菜。
等到最後一個菜上齊後，黑衣男子才掀開簾子走了出來。
他額上的細發已經全部被汗水打濕，脖子上還大喇喇地掛著一條吸汗的棉布，一雙眼睛卻是有些急切地往池鳴所在的方位看。
二十道招牌菜，是他一生的心血。也凝聚了他許多情懷和過往美好的記憶。
有幾道菜還是年輕的時候和極為交好的老饕研發的，其間更是花費了幾個月的心血反覆嚐試。
奈何時移世易，時代變得太快，他這朵前浪最終被後浪拍在了沙灘上。
「味道尚可？」男人繃著臉，袖子裏麵的手卻緊握成拳。
到現在還沒有掀桌子鬧事，而是安安靜靜地吃飯，想來對他做的這些菜還算滿意的吧。
「恩，還行。有改進的餘地。」不管好吃難吃，池鳴都一一嚐試了個遍，也算是對男人廚藝有了個全麵的了解。
每一個廚子都有他的招牌菜，或者說是成名菜。
這成名菜就代表了一個廚子的麵子和名聲，其中的心思更不必說，也能很好的了解對方的真實功力。
男人一咽，這話他其實聽了很多次了，他想起來幾年前那些初出茅廬的小子，就是想拿他練刀，可他不是軟柿子，任由別人拿捏。
他的臉色冷了幾分，得，又是來挑刺的，他鄭成，接招就是。
人活到他這年紀，也沒什麽放不下的。
「那不知小兄弟有什麽賜教的地方？鄭某也好知道自己的不足。」
「哈，談不上賜教，就是彼此切磋下廚藝。」池鳴有些好笑，這鄭大叔怕是以為他是來挑刺的主。
他將一塊鵝肉塞進嘴裏，又站起來道：「走，咱們去廚房。」
這還不算賜教？！！
都要去後廚和他廚藝比拚了。
鄭成心底冷笑，百味居沒落了，可他鄭成的刀還沒生鏽。
「請——」
「夫君，你……」婦人有些擔心地站了起來。
夫妻二人相互扶持，膝下無兒無女，彼此相濡以沫，也做了最壞的打算。
「無妨。」男人擺了擺手，隻是僵硬挺直的脊樑略顯得單薄。
「獻醜了。」池鳴看了眼幹幹淨淨的大廚房，滿意地點了點頭。
如果說菜餚是廚子的手藝門麵，廚房就是廚子的大本營。
他低頭在水缸裏挑挑揀揀，才撿出幾根適合心意的蓮藕。
「蓮藕煲排骨湯，更適合選擇這種褐黃色的七孔藕。這種藕煮熟後口感比較軟糯。另外蓮藕會帶有一些泥腥氣，除了用清水清洗，還可以在鹽水裏泡一泡。排骨在熬湯前也最好在滾水裏焯一遍，去掉上麵的油脂和血水。若是想追求湯汁濃白好喝，推薦用冷水下鍋，採用瓦罐煲湯；若是追求吃肉，可用熱水下鍋。」
池鳴一邊說，手上的動作也不停。
小和尚負責燒火。
雖然看不明白，可他知道池掌櫃對眼前這個人有些不同。
當他看到男人頭頂的紅光時，嘴角露出了小狐狸一樣瞭然的笑容。
原來這男人要走好運了，嘖嘖嘖。
鄭成從一開始的抱胸觀看，到最後的滿臉愕然。
這做菜雖說大同小異，可還是有關竅的。
他愣愣地看著麵前那個忙前忙後的年輕人，有些分不清現實和幻境。
這道蓮藕排骨並不是他們一家獨有，可以說是麗都人的老味道。
這年輕人為什麽要把這做菜的步驟和關竅掰開了和他說，他又有什麽目的，想從他這得到什麽？
「這肉圓的做法也是有些關竅的。你可仔細看好了。你這選的豆腐不成，建議你還是盡早換一家。肉圓好不好吃，這豆腐也是功不可沒。你要選顏色乳白、質地細嫩、無雜質的豆腐，而不是這種顏色發黃的。」池鳴一邊說一邊將豆腐和肉糜一起攪拌。
「肉糜講求肥瘦搭配，瘦肉太多，肉就太柴；肥肉太少，彈性就不足。但總體來說肥肉多於瘦肉為佳。裏麵可以適量加糖提鮮，根據客人口味，另加胡椒粉、豆瓣醬變味。肉泥需要反覆攪打上勁，方向要一致，就像這樣，不可一左一右。若是想肉嫩滑，還可加入番薯粉調和。其實說到肉圓，我還想起來別的做法。這肉圓不單單這麽做，還可以摒棄豆腐，用香菇竹筍代替，或者隻是單單採用肉糜，在烹飪的時候可以依據口味再加酸辣鹹香增味。」
鄭成凝著眉，眼底的不解越來越深。
可他不忍心打斷對方的解說。
有些原先還不太明白的地方，就像是放了閘口的大壩，他的牙齒被咬得咯咯作響，整個人都因為興奮而顫抖。
端著盤子走到門口的婦人眸子暗了暗，果然是來挑刺的，那年輕人竟是個廚子。
這樣的人她以前也見過幾個，都是來參加廚神大賽的外鄉人，打著吃飯的由頭，不過是來他們這找存在感，抬高自身身價罷了。
她有些替還在後廚搗鼓的夫君不值，明知道可能被挑刺，還在那堅守他的廚師守則。
將幾盤菜放到桌子上，這迴卻是沒有像之前那樣有好臉色。
池鳴愣了愣，倒也沒多想。
繼續品菜。
等到最後一個菜上齊後，黑衣男子才掀開簾子走了出來。
他額上的細發已經全部被汗水打濕，脖子上還大喇喇地掛著一條吸汗的棉布，一雙眼睛卻是有些急切地往池鳴所在的方位看。
二十道招牌菜，是他一生的心血。也凝聚了他許多情懷和過往美好的記憶。
有幾道菜還是年輕的時候和極為交好的老饕研發的，其間更是花費了幾個月的心血反覆嚐試。
奈何時移世易，時代變得太快，他這朵前浪最終被後浪拍在了沙灘上。
「味道尚可？」男人繃著臉，袖子裏麵的手卻緊握成拳。
到現在還沒有掀桌子鬧事，而是安安靜靜地吃飯，想來對他做的這些菜還算滿意的吧。
「恩，還行。有改進的餘地。」不管好吃難吃，池鳴都一一嚐試了個遍，也算是對男人廚藝有了個全麵的了解。
每一個廚子都有他的招牌菜，或者說是成名菜。
這成名菜就代表了一個廚子的麵子和名聲，其中的心思更不必說，也能很好的了解對方的真實功力。
男人一咽，這話他其實聽了很多次了，他想起來幾年前那些初出茅廬的小子，就是想拿他練刀，可他不是軟柿子，任由別人拿捏。
他的臉色冷了幾分，得，又是來挑刺的，他鄭成，接招就是。
人活到他這年紀，也沒什麽放不下的。
「那不知小兄弟有什麽賜教的地方？鄭某也好知道自己的不足。」
「哈，談不上賜教，就是彼此切磋下廚藝。」池鳴有些好笑，這鄭大叔怕是以為他是來挑刺的主。
他將一塊鵝肉塞進嘴裏，又站起來道：「走，咱們去廚房。」
這還不算賜教？！！
都要去後廚和他廚藝比拚了。
鄭成心底冷笑，百味居沒落了，可他鄭成的刀還沒生鏽。
「請——」
「夫君，你……」婦人有些擔心地站了起來。
夫妻二人相互扶持，膝下無兒無女，彼此相濡以沫，也做了最壞的打算。
「無妨。」男人擺了擺手，隻是僵硬挺直的脊樑略顯得單薄。
「獻醜了。」池鳴看了眼幹幹淨淨的大廚房，滿意地點了點頭。
如果說菜餚是廚子的手藝門麵，廚房就是廚子的大本營。
他低頭在水缸裏挑挑揀揀，才撿出幾根適合心意的蓮藕。
「蓮藕煲排骨湯，更適合選擇這種褐黃色的七孔藕。這種藕煮熟後口感比較軟糯。另外蓮藕會帶有一些泥腥氣，除了用清水清洗，還可以在鹽水裏泡一泡。排骨在熬湯前也最好在滾水裏焯一遍，去掉上麵的油脂和血水。若是想追求湯汁濃白好喝，推薦用冷水下鍋，採用瓦罐煲湯；若是追求吃肉，可用熱水下鍋。」
池鳴一邊說，手上的動作也不停。
小和尚負責燒火。
雖然看不明白，可他知道池掌櫃對眼前這個人有些不同。
當他看到男人頭頂的紅光時，嘴角露出了小狐狸一樣瞭然的笑容。
原來這男人要走好運了，嘖嘖嘖。
鄭成從一開始的抱胸觀看，到最後的滿臉愕然。
這做菜雖說大同小異，可還是有關竅的。
他愣愣地看著麵前那個忙前忙後的年輕人，有些分不清現實和幻境。
這道蓮藕排骨並不是他們一家獨有，可以說是麗都人的老味道。
這年輕人為什麽要把這做菜的步驟和關竅掰開了和他說，他又有什麽目的，想從他這得到什麽？
「這肉圓的做法也是有些關竅的。你可仔細看好了。你這選的豆腐不成，建議你還是盡早換一家。肉圓好不好吃，這豆腐也是功不可沒。你要選顏色乳白、質地細嫩、無雜質的豆腐，而不是這種顏色發黃的。」池鳴一邊說一邊將豆腐和肉糜一起攪拌。
「肉糜講求肥瘦搭配，瘦肉太多，肉就太柴；肥肉太少，彈性就不足。但總體來說肥肉多於瘦肉為佳。裏麵可以適量加糖提鮮，根據客人口味，另加胡椒粉、豆瓣醬變味。肉泥需要反覆攪打上勁，方向要一致，就像這樣，不可一左一右。若是想肉嫩滑，還可加入番薯粉調和。其實說到肉圓，我還想起來別的做法。這肉圓不單單這麽做，還可以摒棄豆腐，用香菇竹筍代替，或者隻是單單採用肉糜，在烹飪的時候可以依據口味再加酸辣鹹香增味。」
鄭成凝著眉，眼底的不解越來越深。
可他不忍心打斷對方的解說。
有些原先還不太明白的地方，就像是放了閘口的大壩，他的牙齒被咬得咯咯作響，整個人都因為興奮而顫抖。