第8章 幹煸黃鱔
重生八零:我在鄉下當媒婆的日常 作者:梔子花開十裏香 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豆腐還沒迴來。
她先處理鱔魚和泥鰍。
鍋裏燒了熱水,林素娥舀了一勺滾燙的熱水,倒進裝鱔魚泥鰍的桶裏,趁著它們沒反應過來,用筲箕蓋上,死死壓住,等了一會兒,見沒動靜了,這才掀開蓋子。
此刻,鱔魚和泥鰍都去了西方極樂世界。
把鱔魚和泥鰍放進鐵鍋裏,加開水沒過,小火煮3分鍾左右,鱔魚和泥鰍嘴巴都長了起來,撈出。
“媽,我迴來了。”
“正好,豆腐給我,你把黃鱔、泥鰍粘液給處理了,再把稻花魚給殺了。”
“好嘞。”
趙鳳蘭手腳麻利。
很快,食材都清洗好了。
林素娥改刀,鱔魚泥鰍都去內髒和脊骨,魚肉切絲,大概6厘米的長,血水洗幹淨,控幹水分,加入醬油適量,黃酒適量醃製片刻,之後,撒上幹澱粉拌勻。
起鍋,油熱放入菜籽油。
大火燒到油溫八成,放入鱔魚、泥鰍段,炸至金黃,撈出控油。
另起鍋,加豬油,下幹辣椒、豆瓣醬、花椒炒香,下蒜片、薑米、蔥段,爆炒幾下,加適量鹽、醬油,最後沿著鍋邊淋上一圈白酒,燜幾秒,裝盤即可。
霸道的香味充斥著整個廚房。
趙鳳蘭忍不住咽了咽口水:“媽,這鱔魚肯定好吃。”
蘿卜頭們扒著門附和:
“就是。”
“我餓死了。”
“好香,好香……”
林素娥看著手上“色香味”俱全的幹煸鱔魚泥鰍,臉上也露出了滿意的神情。
“振禮,端到桌上去。”
趙振禮蹬蹬蹬跑上來:“好的,媽。”
端著盤子,他不停地咽著口水,小心翼翼往外走,趙振信和趙玉蘭圍在左右,嚷嚷著:“三哥,口水收收,別流下來了~”
“我要看著你,不準偷吃。”
林素娥搖頭失笑,招唿二女兒:“鳳蘭,洗鍋。”
豆腐魚做法簡單,健康美味。
鍋熱,放菜籽油。
“二妹,火燒小一點兒。”
“好的,媽。”
放魚,耐心等它定型,迅速翻轉,煎到兩麵焦黃,加水。
她出聲:“火燒大。”
趙鳳蘭:“哦。”
加蔥段去腥,蓋蓋子,燒開,放豆腐。
“轉小火。”
燜煮10分鍾,魚肉已經脫骨,加入適量鹽,盛出鍋。
最後,撒上蔥花。
一道嫩白誘人的豆腐魚就做好了。
這次,沒讓她出聲,趙振禮主動湊上來:“媽,我端過去。”
“小心燙。”
“嗯嗯。”
隻剩一道菜,油炸炒蓮花白。
這更簡單了。
起鍋,等鍋熱,倒入菜籽油,油溫8成熱,倒入油渣,翻炒幾下,加入蔥薑蒜辣椒花椒,炒香,倒入蓮花白,大火翻炒,至斷生,加入適量鹽、醬油、出鍋。
唯一需要注意的,就是蓮花白要手撕的。
“好了,二妹,舀飯。”
飯菜上桌。
老大趙振仁還沒迴來。
林素娥:“去喊你們大哥迴來吃飯了。”
“好。”x3
3人咚咚咚往外跑。
……
小路上。
趙振仁一邊擦著滿頭大汗,一邊和村裏人說話。
“大哥。”x2
趙玉蘭拉他的手往前拖:“大哥,餓了吧,飯煮好了,快跟我迴去。”
趙振仁受寵若驚:“你們特意來接我迴家呀?”
趙玉蘭:“嗯嗯。”
趙振禮:“快走,媽做了好吃的~”
趙振信:“快點兒,我餓死了!”
聞言,趙振仁:……
原來是急著吃飯?我還以為你們這麽關心我,原來是我想多了。
還沒進門。
一股香味撲鼻而來。
趙振仁感覺胃裏的饞蟲都被勾引了出來,雙眼直接黏在桌子上:色澤紅亮的幹煸鱔魚、清新誘人的豆腐魚湯、清脆可口的熗炒臉白。
林素娥招手,語氣心疼:“幹了一天活累了吧,快坐下吃飯。”
趙振仁在她身旁坐下。
3小隻早就自己坐好了。
沒人動,林素娥也已經習慣了,首先夾了一塊鱔魚段。
其他人這才動筷。
她把鱔魚放嘴裏,經過幹煸的鱔魚顏色呈深棕色,輔以紅辣椒、蒜瓣,腥味全無,夾上一塊,外麵焦脆裏麵軟嫩,再咀嚼兩口,魚肉與舌尖交融,唇齒留香,迴味無窮,讓人忍不住吃了又吃。
趙振信和趙振禮尤為鍾情這道菜。
趙振信吃得滿嘴是油:“好吃!”
趙振禮辣的不停吸氣:“嘶嘶嘶,好辣,但是好好吃。”
趙玉蘭吃了個豆腐,驚為天人:“這個豆腐好嫩,一抿就化了,一點兒豆腐的腥味都沒有,太好吃了,我宣布,這是我吃過最好吃的豆腐。”
趙鳳蘭更喜歡油渣炒蓮花白。
用豬油渣炒的蓮花白,擁有一股獨特的香味,比肉還好吃,她根本停不下來。
趙振仁一句話不說,化身為幹飯機器。
半個小時不到,飯菜全空。
不管大的小的,都吃撐了,挺著腰,揉著肚子。
趙振禮舔舔嘴:“要是以後天天都這樣吃就太好了。”
趙振信附和:“要天天吃這麽好,我要幸福死了,做夢都要笑醒。”
趙振禮突然歎氣:“可惜二哥在學校,吃不到這麽好吃的菜咯~”
趙振信點頭:“可憐的二哥。”
話雖如此,兩人臉上卻掛著燦爛無比的笑容。
林素娥、趙振仁和趙鳳蘭不約而同地笑了。
趙玉蘭雙眼亮晶晶的看著林素娥:“媽,隻要是你做的菜,我都喜歡。我不像三哥小哥那麽貪心,不用天天吃這麽多肉,一天一個肉就好了。”
“哦?”
林素娥似笑非笑看著她。
趙鳳蘭聽不下去了,對弟弟妹妹們翻了個大白眼:“天天吃,家裏是印鈔票的嗎?一個個的,長得醜想的乖~”
趙振信和趙玉蘭最怕這個二姐,立馬認慫。
趙振禮膽子最大,誇張地瞪大眼睛,道:“二姐,你生氣了?我不是故意說你煮飯難吃的……”
趙鳳蘭臉一下子漲紅,惡狠狠看著他:“好啊,臭小子,居然敢嫌棄我~”
“媽,救命!”
趙振禮像猴子一樣,縮到林素娥背後。
趙鳳蘭指著他:“有種你出來。”
“我不出來。”
“出來。”
“不。”
“……”
2人拌著嘴,其他3個兄妹興趣盎然的看熱鬧,氣氛一片輕鬆和諧,林素娥臉色帶笑,心裏喟歎:真好啊~
她先處理鱔魚和泥鰍。
鍋裏燒了熱水,林素娥舀了一勺滾燙的熱水,倒進裝鱔魚泥鰍的桶裏,趁著它們沒反應過來,用筲箕蓋上,死死壓住,等了一會兒,見沒動靜了,這才掀開蓋子。
此刻,鱔魚和泥鰍都去了西方極樂世界。
把鱔魚和泥鰍放進鐵鍋裏,加開水沒過,小火煮3分鍾左右,鱔魚和泥鰍嘴巴都長了起來,撈出。
“媽,我迴來了。”
“正好,豆腐給我,你把黃鱔、泥鰍粘液給處理了,再把稻花魚給殺了。”
“好嘞。”
趙鳳蘭手腳麻利。
很快,食材都清洗好了。
林素娥改刀,鱔魚泥鰍都去內髒和脊骨,魚肉切絲,大概6厘米的長,血水洗幹淨,控幹水分,加入醬油適量,黃酒適量醃製片刻,之後,撒上幹澱粉拌勻。
起鍋,油熱放入菜籽油。
大火燒到油溫八成,放入鱔魚、泥鰍段,炸至金黃,撈出控油。
另起鍋,加豬油,下幹辣椒、豆瓣醬、花椒炒香,下蒜片、薑米、蔥段,爆炒幾下,加適量鹽、醬油,最後沿著鍋邊淋上一圈白酒,燜幾秒,裝盤即可。
霸道的香味充斥著整個廚房。
趙鳳蘭忍不住咽了咽口水:“媽,這鱔魚肯定好吃。”
蘿卜頭們扒著門附和:
“就是。”
“我餓死了。”
“好香,好香……”
林素娥看著手上“色香味”俱全的幹煸鱔魚泥鰍,臉上也露出了滿意的神情。
“振禮,端到桌上去。”
趙振禮蹬蹬蹬跑上來:“好的,媽。”
端著盤子,他不停地咽著口水,小心翼翼往外走,趙振信和趙玉蘭圍在左右,嚷嚷著:“三哥,口水收收,別流下來了~”
“我要看著你,不準偷吃。”
林素娥搖頭失笑,招唿二女兒:“鳳蘭,洗鍋。”
豆腐魚做法簡單,健康美味。
鍋熱,放菜籽油。
“二妹,火燒小一點兒。”
“好的,媽。”
放魚,耐心等它定型,迅速翻轉,煎到兩麵焦黃,加水。
她出聲:“火燒大。”
趙鳳蘭:“哦。”
加蔥段去腥,蓋蓋子,燒開,放豆腐。
“轉小火。”
燜煮10分鍾,魚肉已經脫骨,加入適量鹽,盛出鍋。
最後,撒上蔥花。
一道嫩白誘人的豆腐魚就做好了。
這次,沒讓她出聲,趙振禮主動湊上來:“媽,我端過去。”
“小心燙。”
“嗯嗯。”
隻剩一道菜,油炸炒蓮花白。
這更簡單了。
起鍋,等鍋熱,倒入菜籽油,油溫8成熱,倒入油渣,翻炒幾下,加入蔥薑蒜辣椒花椒,炒香,倒入蓮花白,大火翻炒,至斷生,加入適量鹽、醬油、出鍋。
唯一需要注意的,就是蓮花白要手撕的。
“好了,二妹,舀飯。”
飯菜上桌。
老大趙振仁還沒迴來。
林素娥:“去喊你們大哥迴來吃飯了。”
“好。”x3
3人咚咚咚往外跑。
……
小路上。
趙振仁一邊擦著滿頭大汗,一邊和村裏人說話。
“大哥。”x2
趙玉蘭拉他的手往前拖:“大哥,餓了吧,飯煮好了,快跟我迴去。”
趙振仁受寵若驚:“你們特意來接我迴家呀?”
趙玉蘭:“嗯嗯。”
趙振禮:“快走,媽做了好吃的~”
趙振信:“快點兒,我餓死了!”
聞言,趙振仁:……
原來是急著吃飯?我還以為你們這麽關心我,原來是我想多了。
還沒進門。
一股香味撲鼻而來。
趙振仁感覺胃裏的饞蟲都被勾引了出來,雙眼直接黏在桌子上:色澤紅亮的幹煸鱔魚、清新誘人的豆腐魚湯、清脆可口的熗炒臉白。
林素娥招手,語氣心疼:“幹了一天活累了吧,快坐下吃飯。”
趙振仁在她身旁坐下。
3小隻早就自己坐好了。
沒人動,林素娥也已經習慣了,首先夾了一塊鱔魚段。
其他人這才動筷。
她把鱔魚放嘴裏,經過幹煸的鱔魚顏色呈深棕色,輔以紅辣椒、蒜瓣,腥味全無,夾上一塊,外麵焦脆裏麵軟嫩,再咀嚼兩口,魚肉與舌尖交融,唇齒留香,迴味無窮,讓人忍不住吃了又吃。
趙振信和趙振禮尤為鍾情這道菜。
趙振信吃得滿嘴是油:“好吃!”
趙振禮辣的不停吸氣:“嘶嘶嘶,好辣,但是好好吃。”
趙玉蘭吃了個豆腐,驚為天人:“這個豆腐好嫩,一抿就化了,一點兒豆腐的腥味都沒有,太好吃了,我宣布,這是我吃過最好吃的豆腐。”
趙鳳蘭更喜歡油渣炒蓮花白。
用豬油渣炒的蓮花白,擁有一股獨特的香味,比肉還好吃,她根本停不下來。
趙振仁一句話不說,化身為幹飯機器。
半個小時不到,飯菜全空。
不管大的小的,都吃撐了,挺著腰,揉著肚子。
趙振禮舔舔嘴:“要是以後天天都這樣吃就太好了。”
趙振信附和:“要天天吃這麽好,我要幸福死了,做夢都要笑醒。”
趙振禮突然歎氣:“可惜二哥在學校,吃不到這麽好吃的菜咯~”
趙振信點頭:“可憐的二哥。”
話雖如此,兩人臉上卻掛著燦爛無比的笑容。
林素娥、趙振仁和趙鳳蘭不約而同地笑了。
趙玉蘭雙眼亮晶晶的看著林素娥:“媽,隻要是你做的菜,我都喜歡。我不像三哥小哥那麽貪心,不用天天吃這麽多肉,一天一個肉就好了。”
“哦?”
林素娥似笑非笑看著她。
趙鳳蘭聽不下去了,對弟弟妹妹們翻了個大白眼:“天天吃,家裏是印鈔票的嗎?一個個的,長得醜想的乖~”
趙振信和趙玉蘭最怕這個二姐,立馬認慫。
趙振禮膽子最大,誇張地瞪大眼睛,道:“二姐,你生氣了?我不是故意說你煮飯難吃的……”
趙鳳蘭臉一下子漲紅,惡狠狠看著他:“好啊,臭小子,居然敢嫌棄我~”
“媽,救命!”
趙振禮像猴子一樣,縮到林素娥背後。
趙鳳蘭指著他:“有種你出來。”
“我不出來。”
“出來。”
“不。”
“……”
2人拌著嘴,其他3個兄妹興趣盎然的看熱鬧,氣氛一片輕鬆和諧,林素娥臉色帶笑,心裏喟歎:真好啊~