第8章 幹煸黃鱔
重生八零：我在鄉下當媒婆的日常 作者：梔子花開十裏香 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豆腐還沒迴來。
她先處理鱔魚和泥鰍。
鍋裏燒了熱水，林素娥舀了一勺滾燙的熱水，倒進裝鱔魚泥鰍的桶裏，趁著它們沒反應過來，用筲箕蓋上，死死壓住，等了一會兒，見沒動靜了，這才掀開蓋子。
此刻，鱔魚和泥鰍都去了西方極樂世界。
把鱔魚和泥鰍放進鐵鍋裏，加開水沒過，小火煮3分鍾左右，鱔魚和泥鰍嘴巴都長了起來，撈出。
“媽，我迴來了。”
“正好，豆腐給我，你把黃鱔、泥鰍粘液給處理了，再把稻花魚給殺了。”
“好嘞。”
趙鳳蘭手腳麻利。
很快，食材都清洗好了。
林素娥改刀，鱔魚泥鰍都去內髒和脊骨，魚肉切絲，大概6厘米的長，血水洗幹淨，控幹水分，加入醬油適量，黃酒適量醃製片刻，之後，撒上幹澱粉拌勻。
起鍋，油熱放入菜籽油。
大火燒到油溫八成，放入鱔魚、泥鰍段，炸至金黃，撈出控油。
另起鍋，加豬油，下幹辣椒、豆瓣醬、花椒炒香，下蒜片、薑米、蔥段，爆炒幾下，加適量鹽、醬油，最後沿著鍋邊淋上一圈白酒，燜幾秒，裝盤即可。
霸道的香味充斥著整個廚房。
趙鳳蘭忍不住咽了咽口水：“媽，這鱔魚肯定好吃。”
蘿卜頭們扒著門附和：
“就是。”
“我餓死了。”
“好香，好香……”
林素娥看著手上“色香味”俱全的幹煸鱔魚泥鰍，臉上也露出了滿意的神情。
“振禮，端到桌上去。”
趙振禮蹬蹬蹬跑上來：“好的，媽。”
端著盤子，他不停地咽著口水，小心翼翼往外走，趙振信和趙玉蘭圍在左右，嚷嚷著：“三哥，口水收收，別流下來了~”
“我要看著你，不準偷吃。”
林素娥搖頭失笑，招唿二女兒：“鳳蘭，洗鍋。”
豆腐魚做法簡單，健康美味。
鍋熱，放菜籽油。
“二妹，火燒小一點兒。”
“好的，媽。”
放魚，耐心等它定型，迅速翻轉，煎到兩麵焦黃，加水。
她出聲：“火燒大。”
趙鳳蘭：“哦。”
加蔥段去腥，蓋蓋子，燒開，放豆腐。
“轉小火。”
燜煮10分鍾，魚肉已經脫骨，加入適量鹽，盛出鍋。
最後，撒上蔥花。
一道嫩白誘人的豆腐魚就做好了。
這次，沒讓她出聲，趙振禮主動湊上來：“媽，我端過去。”
“小心燙。”
“嗯嗯。”
隻剩一道菜，油炸炒蓮花白。
這更簡單了。
起鍋，等鍋熱，倒入菜籽油，油溫8成熱，倒入油渣，翻炒幾下，加入蔥薑蒜辣椒花椒，炒香，倒入蓮花白，大火翻炒，至斷生，加入適量鹽、醬油、出鍋。
唯一需要注意的，就是蓮花白要手撕的。
“好了，二妹，舀飯。”
飯菜上桌。
老大趙振仁還沒迴來。
林素娥：“去喊你們大哥迴來吃飯了。”
“好。”x3
3人咚咚咚往外跑。
……
小路上。
趙振仁一邊擦著滿頭大汗，一邊和村裏人說話。
“大哥。”x2
趙玉蘭拉他的手往前拖：“大哥，餓了吧，飯煮好了，快跟我迴去。”
趙振仁受寵若驚：“你們特意來接我迴家呀？”
趙玉蘭：“嗯嗯。”
趙振禮：“快走，媽做了好吃的~”
趙振信：“快點兒，我餓死了！”
聞言，趙振仁：……
原來是急著吃飯？我還以為你們這麽關心我，原來是我想多了。
還沒進門。
一股香味撲鼻而來。
趙振仁感覺胃裏的饞蟲都被勾引了出來，雙眼直接黏在桌子上：色澤紅亮的幹煸鱔魚、清新誘人的豆腐魚湯、清脆可口的熗炒臉白。
林素娥招手，語氣心疼：“幹了一天活累了吧，快坐下吃飯。”
趙振仁在她身旁坐下。
3小隻早就自己坐好了。
沒人動，林素娥也已經習慣了，首先夾了一塊鱔魚段。
其他人這才動筷。
她把鱔魚放嘴裏，經過幹煸的鱔魚顏色呈深棕色，輔以紅辣椒、蒜瓣，腥味全無，夾上一塊，外麵焦脆裏麵軟嫩，再咀嚼兩口，魚肉與舌尖交融，唇齒留香，迴味無窮，讓人忍不住吃了又吃。
趙振信和趙振禮尤為鍾情這道菜。
趙振信吃得滿嘴是油：“好吃！”
趙振禮辣的不停吸氣：“嘶嘶嘶，好辣，但是好好吃。”
趙玉蘭吃了個豆腐，驚為天人：“這個豆腐好嫩，一抿就化了，一點兒豆腐的腥味都沒有，太好吃了，我宣布，這是我吃過最好吃的豆腐。”
趙鳳蘭更喜歡油渣炒蓮花白。
用豬油渣炒的蓮花白，擁有一股獨特的香味，比肉還好吃，她根本停不下來。
趙振仁一句話不說，化身為幹飯機器。
半個小時不到，飯菜全空。
不管大的小的，都吃撐了，挺著腰，揉著肚子。
趙振禮舔舔嘴：“要是以後天天都這樣吃就太好了。”
趙振信附和：“要天天吃這麽好，我要幸福死了，做夢都要笑醒。”
趙振禮突然歎氣：“可惜二哥在學校，吃不到這麽好吃的菜咯~”
趙振信點頭：“可憐的二哥。”
話雖如此，兩人臉上卻掛著燦爛無比的笑容。
林素娥、趙振仁和趙鳳蘭不約而同地笑了。
趙玉蘭雙眼亮晶晶的看著林素娥：“媽，隻要是你做的菜，我都喜歡。我不像三哥小哥那麽貪心，不用天天吃這麽多肉，一天一個肉就好了。”
“哦？”
林素娥似笑非笑看著她。
趙鳳蘭聽不下去了，對弟弟妹妹們翻了個大白眼：“天天吃，家裏是印鈔票的嗎？一個個的，長得醜想的乖~”
趙振信和趙玉蘭最怕這個二姐，立馬認慫。
趙振禮膽子最大，誇張地瞪大眼睛，道：“二姐，你生氣了？我不是故意說你煮飯難吃的……”
趙鳳蘭臉一下子漲紅，惡狠狠看著他：“好啊，臭小子，居然敢嫌棄我~”
“媽，救命！”
趙振禮像猴子一樣，縮到林素娥背後。
趙鳳蘭指著他：“有種你出來。”
“我不出來。”
“出來。”
“不。”
“……”
2人拌著嘴，其他3個兄妹興趣盎然的看熱鬧，氣氛一片輕鬆和諧，林素娥臉色帶笑，心裏喟歎：真好啊~
她先處理鱔魚和泥鰍。
鍋裏燒了熱水，林素娥舀了一勺滾燙的熱水，倒進裝鱔魚泥鰍的桶裏，趁著它們沒反應過來，用筲箕蓋上，死死壓住，等了一會兒，見沒動靜了，這才掀開蓋子。
此刻，鱔魚和泥鰍都去了西方極樂世界。
把鱔魚和泥鰍放進鐵鍋裏，加開水沒過，小火煮3分鍾左右，鱔魚和泥鰍嘴巴都長了起來，撈出。
“媽，我迴來了。”
“正好，豆腐給我，你把黃鱔、泥鰍粘液給處理了，再把稻花魚給殺了。”
“好嘞。”
趙鳳蘭手腳麻利。
很快，食材都清洗好了。
林素娥改刀，鱔魚泥鰍都去內髒和脊骨，魚肉切絲，大概6厘米的長，血水洗幹淨，控幹水分，加入醬油適量，黃酒適量醃製片刻，之後，撒上幹澱粉拌勻。
起鍋，油熱放入菜籽油。
大火燒到油溫八成，放入鱔魚、泥鰍段，炸至金黃，撈出控油。
另起鍋，加豬油，下幹辣椒、豆瓣醬、花椒炒香，下蒜片、薑米、蔥段，爆炒幾下，加適量鹽、醬油，最後沿著鍋邊淋上一圈白酒，燜幾秒，裝盤即可。
霸道的香味充斥著整個廚房。
趙鳳蘭忍不住咽了咽口水：“媽，這鱔魚肯定好吃。”
蘿卜頭們扒著門附和：
“就是。”
“我餓死了。”
“好香，好香……”
林素娥看著手上“色香味”俱全的幹煸鱔魚泥鰍，臉上也露出了滿意的神情。
“振禮，端到桌上去。”
趙振禮蹬蹬蹬跑上來：“好的，媽。”
端著盤子，他不停地咽著口水，小心翼翼往外走，趙振信和趙玉蘭圍在左右，嚷嚷著：“三哥，口水收收，別流下來了~”
“我要看著你，不準偷吃。”
林素娥搖頭失笑，招唿二女兒：“鳳蘭，洗鍋。”
豆腐魚做法簡單，健康美味。
鍋熱，放菜籽油。
“二妹，火燒小一點兒。”
“好的，媽。”
放魚，耐心等它定型，迅速翻轉，煎到兩麵焦黃，加水。
她出聲：“火燒大。”
趙鳳蘭：“哦。”
加蔥段去腥，蓋蓋子，燒開，放豆腐。
“轉小火。”
燜煮10分鍾，魚肉已經脫骨，加入適量鹽，盛出鍋。
最後，撒上蔥花。
一道嫩白誘人的豆腐魚就做好了。
這次，沒讓她出聲，趙振禮主動湊上來：“媽，我端過去。”
“小心燙。”
“嗯嗯。”
隻剩一道菜，油炸炒蓮花白。
這更簡單了。
起鍋，等鍋熱，倒入菜籽油，油溫8成熱，倒入油渣，翻炒幾下，加入蔥薑蒜辣椒花椒，炒香，倒入蓮花白，大火翻炒，至斷生，加入適量鹽、醬油、出鍋。
唯一需要注意的，就是蓮花白要手撕的。
“好了，二妹，舀飯。”
飯菜上桌。
老大趙振仁還沒迴來。
林素娥：“去喊你們大哥迴來吃飯了。”
“好。”x3
3人咚咚咚往外跑。
……
小路上。
趙振仁一邊擦著滿頭大汗，一邊和村裏人說話。
“大哥。”x2
趙玉蘭拉他的手往前拖：“大哥，餓了吧，飯煮好了，快跟我迴去。”
趙振仁受寵若驚：“你們特意來接我迴家呀？”
趙玉蘭：“嗯嗯。”
趙振禮：“快走，媽做了好吃的~”
趙振信：“快點兒，我餓死了！”
聞言，趙振仁：……
原來是急著吃飯？我還以為你們這麽關心我，原來是我想多了。
還沒進門。
一股香味撲鼻而來。
趙振仁感覺胃裏的饞蟲都被勾引了出來，雙眼直接黏在桌子上：色澤紅亮的幹煸鱔魚、清新誘人的豆腐魚湯、清脆可口的熗炒臉白。
林素娥招手，語氣心疼：“幹了一天活累了吧，快坐下吃飯。”
趙振仁在她身旁坐下。
3小隻早就自己坐好了。
沒人動，林素娥也已經習慣了，首先夾了一塊鱔魚段。
其他人這才動筷。
她把鱔魚放嘴裏，經過幹煸的鱔魚顏色呈深棕色，輔以紅辣椒、蒜瓣，腥味全無，夾上一塊，外麵焦脆裏麵軟嫩，再咀嚼兩口，魚肉與舌尖交融，唇齒留香，迴味無窮，讓人忍不住吃了又吃。
趙振信和趙振禮尤為鍾情這道菜。
趙振信吃得滿嘴是油：“好吃！”
趙振禮辣的不停吸氣：“嘶嘶嘶，好辣，但是好好吃。”
趙玉蘭吃了個豆腐，驚為天人：“這個豆腐好嫩，一抿就化了，一點兒豆腐的腥味都沒有，太好吃了，我宣布，這是我吃過最好吃的豆腐。”
趙鳳蘭更喜歡油渣炒蓮花白。
用豬油渣炒的蓮花白，擁有一股獨特的香味，比肉還好吃，她根本停不下來。
趙振仁一句話不說，化身為幹飯機器。
半個小時不到，飯菜全空。
不管大的小的，都吃撐了，挺著腰，揉著肚子。
趙振禮舔舔嘴：“要是以後天天都這樣吃就太好了。”
趙振信附和：“要天天吃這麽好，我要幸福死了，做夢都要笑醒。”
趙振禮突然歎氣：“可惜二哥在學校，吃不到這麽好吃的菜咯~”
趙振信點頭：“可憐的二哥。”
話雖如此，兩人臉上卻掛著燦爛無比的笑容。
林素娥、趙振仁和趙鳳蘭不約而同地笑了。
趙玉蘭雙眼亮晶晶的看著林素娥：“媽，隻要是你做的菜，我都喜歡。我不像三哥小哥那麽貪心，不用天天吃這麽多肉，一天一個肉就好了。”
“哦？”
林素娥似笑非笑看著她。
趙鳳蘭聽不下去了，對弟弟妹妹們翻了個大白眼：“天天吃，家裏是印鈔票的嗎？一個個的，長得醜想的乖~”
趙振信和趙玉蘭最怕這個二姐，立馬認慫。
趙振禮膽子最大，誇張地瞪大眼睛，道：“二姐，你生氣了？我不是故意說你煮飯難吃的……”
趙鳳蘭臉一下子漲紅，惡狠狠看著他：“好啊，臭小子，居然敢嫌棄我~”
“媽，救命！”
趙振禮像猴子一樣，縮到林素娥背後。
趙鳳蘭指著他：“有種你出來。”
“我不出來。”
“出來。”
“不。”
“……”
2人拌著嘴，其他3個兄妹興趣盎然的看熱鬧，氣氛一片輕鬆和諧，林素娥臉色帶笑，心裏喟歎：真好啊~