宋長則在家裏安心養傷的這段時間，宋山山鬼鬼祟祟地在悶聲幹一件大事。
她在嚐試著自己釀酒！
陳雅怡的爸爸、爺爺以及太奶奶都是個酒鬼，無酒不歡，每天吃飯都要喝上一碗家裏自己釀的酒，所以她們家每年都會釀上各種各樣的酒。
糯米酒、玉米酒、甜米酒、葡萄酒、撚子酒、馬蜂酒……
讓她印象更深刻的，還是她爺爺泡的各種各樣的蛇酒。
她老家有一個房間就是專門用來放酒的，裏麵就有幾個大的玻璃罐是泡著蛇酒的，裏麵裝著好幾種蛇，即便是泡在酒裏還栩栩如生一般。
每每她進這間房的時候都有一種被蛇盯著的感覺。
小時候的想法總是天馬行空，總會想著那些蛇會不會在她一轉身時就衝上前來咬她。
至於她為什麽有這個想法，還得從那日喝了梁姝與帶來的桂花酒說起。
按照阿銘的介紹說，這桂花酒已經是上好的酒了。
想想也是，梁府裏出來的東西怎麽可能會差。
可是她喝了一小盞，苦得她直接痛苦麵具，桂花香倒是沒有喝出來。
這跟她從前喝的酒簡直差遠了好吧。
就這還是上好的呢？
宋山山沒法想象這個時代的其他酒是怎麽樣的，上好的都這麽難喝，那普通的還能喝嗎？
對住慣了大別墅的宋山山來說，哪裏還看得上這種小破廟？
所以她突發奇想，為啥不自己釀酒試試呢？
她五歲之前就是太奶奶帶的，那時候的老人沒什麽文化，哪管什麽小孩子不能喝酒的話，隻要喝了沒死，還能活蹦亂跳那就是能喝。
直到上完高中、出來上大學之前她都是和爺爺他們住一起的，每年爺爺釀酒的時候她都在，這麽多年來就算沒學會全部也學會了七八成。
現在她寫書也有了不少稿費，試錯的本錢有了，至於時間她也多得是。
之前她問過阿銘，這個時代除了製鹽和製糖的工藝是被朝廷捏在手裏的，但是並沒有限製人們自己釀酒。
甚至於要是自己不會做釀酒用的酒曲，還可以去官府那裏買。
宋山山覺得這個政策簡直就是為她而生的。
她腦海裏的故事很多，九年的義務教育可不是白上的，跟書肆說好的一個月五冊書她熬兩天就能寫出來。
剩下的時間就全部用來嚐試釀酒大業了。
哦對了，最近是秋收，好多人圖省力來借她們家的牛車，所以她連牛都不用放了。
這不就是上天也在助她嗎？
做酒曲她倒是也學過，但是自己做的話等做成也需要等一段時間，她等不了那麽久。
這種事情就是要頭腦一發熱時就立馬去做，不然時間久了，考慮太多反而會沒有嚐試的勇氣。
宋山山挑了一天進城買了酒曲和要用的材料，準備從最簡單的糯米甜酒先開始做起。
這種酒甜甜的又沒什麽度數，特別適合小孩子和女生喝。
而且製作方法簡單，發酵時間短，用的器皿也少，這也是宋山山為什麽第一個選擇嚐試做甜酒的原因。
隻需要提前一個晚上把糯米泡上水，讓糯米充分吸收水分，第二天瀝幹水分上鍋蒸熟。
蒸熟的糯米飯盛出放涼後，加點水拌均勻，讓糯米吸收點水分。
等到糯米飯降到隻剩點餘溫，再把酒曲用水混合化開，倒入糯米飯裏拌均勻，爭取讓每一粒米都沾上酒曲。
把糯米飯裝進瓶子裏，壓緊實，中間挖一個到缸底的圓洞，密封起來發酵三天。
發酵三天就能出來很多甜酒，這個時候做出來的就是酒釀，既可以喝甜酒，也可以吃酒釀。
如果想喝酒多一點，那就三天後開瓶，倒入適量的水攪拌均勻，密封起來繼續發酵三天。
想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步驟加花瓣一起蒸熟；等出酒後就直接是花酒啦。
不過上大學後她沒什麽時間迴家，就沒喝過甜米酒了，她也不知道能不能做成功。
苦苦等待的這三天，宋山山感覺她比即將入洞房的新郎官還要心急。
成敗在此一舉，希望不要讓她太失望。
第一次就敗得一塌糊塗的話，很打擊她的自信心的好不好。
宋山山用木勺直接挖了一勺送到嘴邊，先是聞了一下味道，沒什麽不對勁的才敢往嘴裏送。
試一口酒生生讓她做出了在試毒的感覺。
宋山山小喝一口，咂巴幾下嘴巴細細品嚐了一下味道。
跟從前她家裏做的不太一樣，甜味沒有那麽濃厚，也不知道是不是酒曲的問題。
但是和梁姝與拿來的桂花酒比起來好喝多了。
勉強算它是成功的吧。
宋山山裝了兩碗，端到屋裏拿給爹娘。
她是從小喝慣了，所以覺得還行。
但是適合不適合這個時代的土著人的口味，她覺得有待觀察。
“這是什麽？”
陸晚容接過碗，看著裏麵的米水混合物，像粥又好像不是粥。
“這是甜酒。”
“酒還有甜的？”陸晚容喝了一口，眼睛一亮：“這酒喝起來倒是不澀口，跟甜湯似的，但又帶有酒味，喝著挺清爽的。”
真的有這般好喝？
宋長則見娘子連喝了幾口，也起了好奇心，一口下肚，果然和他從前喝過的酒都不一樣，解暑但是不會醉人。
“山山，你怎麽會做這種酒？”
宋長則探究的目光投向了宋山山。
他們家沒落魄的時候，在京都也是有一席之地的，但是從未喝過這樣的酒。
“呃……”
宋山山很想跟上次做冰粉的時候一樣，說自己是在書裏看到的。
可是……
她看的書都是從她爹手裏來的，這種瞎話根本騙不了他呀！！
宋山山不敢和他對視，感覺他的目光能穿透她的皮囊，直視內心。
“如果我說，是我在夢裏夢到別人教我這麽做的，你信嗎？”
宋山山硬著頭皮胡說八道。
這總不能說是自己上輩子學的吧？
這話要是真說出來了，她說不定會被當做什麽妖魔鬼怪給燒死嘞。
在這個封建時代，她不能確保沒這種可能性。
好在宋長則的目光也隻是在她身上停留了幾瞬，並未深究。
宋山山：媽呀，好險。
她在嚐試著自己釀酒！
陳雅怡的爸爸、爺爺以及太奶奶都是個酒鬼，無酒不歡，每天吃飯都要喝上一碗家裏自己釀的酒，所以她們家每年都會釀上各種各樣的酒。
糯米酒、玉米酒、甜米酒、葡萄酒、撚子酒、馬蜂酒……
讓她印象更深刻的，還是她爺爺泡的各種各樣的蛇酒。
她老家有一個房間就是專門用來放酒的，裏麵就有幾個大的玻璃罐是泡著蛇酒的，裏麵裝著好幾種蛇，即便是泡在酒裏還栩栩如生一般。
每每她進這間房的時候都有一種被蛇盯著的感覺。
小時候的想法總是天馬行空，總會想著那些蛇會不會在她一轉身時就衝上前來咬她。
至於她為什麽有這個想法，還得從那日喝了梁姝與帶來的桂花酒說起。
按照阿銘的介紹說，這桂花酒已經是上好的酒了。
想想也是，梁府裏出來的東西怎麽可能會差。
可是她喝了一小盞，苦得她直接痛苦麵具，桂花香倒是沒有喝出來。
這跟她從前喝的酒簡直差遠了好吧。
就這還是上好的呢？
宋山山沒法想象這個時代的其他酒是怎麽樣的，上好的都這麽難喝，那普通的還能喝嗎？
對住慣了大別墅的宋山山來說，哪裏還看得上這種小破廟？
所以她突發奇想，為啥不自己釀酒試試呢？
她五歲之前就是太奶奶帶的，那時候的老人沒什麽文化，哪管什麽小孩子不能喝酒的話，隻要喝了沒死，還能活蹦亂跳那就是能喝。
直到上完高中、出來上大學之前她都是和爺爺他們住一起的，每年爺爺釀酒的時候她都在，這麽多年來就算沒學會全部也學會了七八成。
現在她寫書也有了不少稿費，試錯的本錢有了，至於時間她也多得是。
之前她問過阿銘，這個時代除了製鹽和製糖的工藝是被朝廷捏在手裏的，但是並沒有限製人們自己釀酒。
甚至於要是自己不會做釀酒用的酒曲，還可以去官府那裏買。
宋山山覺得這個政策簡直就是為她而生的。
她腦海裏的故事很多，九年的義務教育可不是白上的，跟書肆說好的一個月五冊書她熬兩天就能寫出來。
剩下的時間就全部用來嚐試釀酒大業了。
哦對了，最近是秋收，好多人圖省力來借她們家的牛車，所以她連牛都不用放了。
這不就是上天也在助她嗎？
做酒曲她倒是也學過，但是自己做的話等做成也需要等一段時間，她等不了那麽久。
這種事情就是要頭腦一發熱時就立馬去做，不然時間久了，考慮太多反而會沒有嚐試的勇氣。
宋山山挑了一天進城買了酒曲和要用的材料，準備從最簡單的糯米甜酒先開始做起。
這種酒甜甜的又沒什麽度數，特別適合小孩子和女生喝。
而且製作方法簡單，發酵時間短，用的器皿也少，這也是宋山山為什麽第一個選擇嚐試做甜酒的原因。
隻需要提前一個晚上把糯米泡上水，讓糯米充分吸收水分，第二天瀝幹水分上鍋蒸熟。
蒸熟的糯米飯盛出放涼後，加點水拌均勻，讓糯米吸收點水分。
等到糯米飯降到隻剩點餘溫，再把酒曲用水混合化開，倒入糯米飯裏拌均勻，爭取讓每一粒米都沾上酒曲。
把糯米飯裝進瓶子裏，壓緊實，中間挖一個到缸底的圓洞，密封起來發酵三天。
發酵三天就能出來很多甜酒，這個時候做出來的就是酒釀，既可以喝甜酒，也可以吃酒釀。
如果想喝酒多一點，那就三天後開瓶，倒入適量的水攪拌均勻，密封起來繼續發酵三天。
想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步驟加花瓣一起蒸熟；等出酒後就直接是花酒啦。
不過上大學後她沒什麽時間迴家，就沒喝過甜米酒了，她也不知道能不能做成功。
苦苦等待的這三天，宋山山感覺她比即將入洞房的新郎官還要心急。
成敗在此一舉，希望不要讓她太失望。
第一次就敗得一塌糊塗的話，很打擊她的自信心的好不好。
宋山山用木勺直接挖了一勺送到嘴邊，先是聞了一下味道，沒什麽不對勁的才敢往嘴裏送。
試一口酒生生讓她做出了在試毒的感覺。
宋山山小喝一口，咂巴幾下嘴巴細細品嚐了一下味道。
跟從前她家裏做的不太一樣，甜味沒有那麽濃厚，也不知道是不是酒曲的問題。
但是和梁姝與拿來的桂花酒比起來好喝多了。
勉強算它是成功的吧。
宋山山裝了兩碗，端到屋裏拿給爹娘。
她是從小喝慣了，所以覺得還行。
但是適合不適合這個時代的土著人的口味，她覺得有待觀察。
“這是什麽？”
陸晚容接過碗，看著裏麵的米水混合物，像粥又好像不是粥。
“這是甜酒。”
“酒還有甜的？”陸晚容喝了一口，眼睛一亮：“這酒喝起來倒是不澀口，跟甜湯似的，但又帶有酒味，喝著挺清爽的。”
真的有這般好喝？
宋長則見娘子連喝了幾口，也起了好奇心，一口下肚，果然和他從前喝過的酒都不一樣，解暑但是不會醉人。
“山山，你怎麽會做這種酒？”
宋長則探究的目光投向了宋山山。
他們家沒落魄的時候，在京都也是有一席之地的，但是從未喝過這樣的酒。
“呃……”
宋山山很想跟上次做冰粉的時候一樣，說自己是在書裏看到的。
可是……
她看的書都是從她爹手裏來的，這種瞎話根本騙不了他呀！！
宋山山不敢和他對視，感覺他的目光能穿透她的皮囊，直視內心。
“如果我說，是我在夢裏夢到別人教我這麽做的，你信嗎？”
宋山山硬著頭皮胡說八道。
這總不能說是自己上輩子學的吧？
這話要是真說出來了，她說不定會被當做什麽妖魔鬼怪給燒死嘞。
在這個封建時代，她不能確保沒這種可能性。
好在宋長則的目光也隻是在她身上停留了幾瞬，並未深究。
宋山山：媽呀，好險。