洋薑！聽其名便知是個外來戶，不是土生土長的本地戶。洋薑，還有一個更貼切的別名叫鬼子薑，一是它看著有些醜陋的外表，二是它，漂洋過海在中國的土地上生根發芽，極具侵略性的生長方式，像極了曾經遠渡重洋來強取豪奪的外國侵略者。最初，洋薑隻是德國人入駐中國青島時，作為房前屋後的一種觀賞植物。
安靜不由得暗自稱讚中國老百姓的大智慧，是他們發現德國人用來觀賞的植物，深藏地下的塊莖是可以食用的，因為對這些侵略我們國土的“洋鬼子”的深惡痛絕，還有它一旦紮根發芽，周圍的所有植物，都沒了生存之地，便稱之為“鬼子薑”。洋薑隻是年輕一輩對它的稱唿，對曾經經曆了列強侵華所帶來的切膚之痛，老一輩的人，還是稱其為“鬼子薑” ，可見洋薑在老百姓心中的位置，以及對侵略者的蔑視。
所以不待見它們的老百姓，就把它們安置到犄角旮旯， 路邊荒地，從不讓它們在田間地頭，菜園菜地登堂入室。本著洋為中用的原則，把它們變成自家餐桌上的佐餐小食。兩輩子，安靜才曉得洋薑的前世今生。前世隻是喜歡吃洋薑醃製的小菜，時常去超市買上一點兒，佐粥而已。
安靜，一邊看著家裏人收拾洋薑的一邊聽老人們訴說與“鬼子薑”的種種往事。一個個完好無損的洋薑被選出來，洗淨，放在圓匾上，擱到陰涼通風的地方風幹。風幹了的洋薑，或醃、或泡、或醬，讓它們變成壇子裏的獨一無二的佐餐下飯的美味。
在七十年代，日子雖然越來越好，可是到了冬季，隻是白菜，蘿卜，土豆等幾樣蔬菜，可不像後來，即使是嚴冬各種蔬菜應有盡有。豐富的讓人都不知道該吃什麽好，到了冬季能吃的蔬菜少，咋辦？這可難不倒家庭主婦們，於是，就會在秋天蔬菜最豐盛的時節，或醃、或泡、或醬，做出各色小菜鹹菜，作為冬季缺菜時的調劑。
奶奶郜娟無數次告訴過安靜，過去評價一個媳婦好不好，合不合格，一是看她很會不會理家，二是看她廚藝如何。看廚藝，不僅僅是看你的烹飪技巧，還會看你會不會醃製鹹菜。奶奶說她們那個時候，一個閨女要是沒有幾個拿手的醃製小菜，那可找不到好婆家，是會被人瞧不起的。
奶奶郜娟，光是洋薑就有好多做法：剛挖出來的，切絲，醬油醋，花椒油，再少來點辣椒，就是很下飯的一道小菜。再就是，隻用醋醃製，其他什麽佐料也不放，這樣的小菜，據說可以軟化血管什麽的。
還有就是，洋薑、豆角、黃瓜、蒜等放入醬油、花椒油等料汁醃漬的什錦小菜，再有洋薑、剁辣椒、醋、鹽、生薑和大蒜等，泡菜……在後院裏的地窖裏，在廚房邊的小儲物間裏的有著奶奶製作的各色小菜，每次吃飯時間都會取出一兩樣佐餐。
郜娟醃製的小菜鹹菜，很受大家喜愛。洋薑，雪裏紅，酸菜、酸豆角……各種小菜鹹菜，一壇壇，一罐罐，在地窖裏擺放的整整齊齊。安靜愛吃奶奶醃製的洋薑，也愛吃酸菜和雪裏紅。走南闖北的太爺爺，今天來了一位老朋友，是一位在家居士，現在已經輕易不下廚房的太爺爺，到廚房裏給老友做了一頓素齋。
安靜在這輩子，還從來沒吃過素齋呐，就是在上輩子，雖然吃過素齋，可是也沒見過素齋是怎麽做的。於是，便擠在廚房裏不走了，看著太爺爺做素齋。新的案板，新的鍋子。沒想到素齋裏也有雞鴨魚肉，隻是這雞鴨魚肉都不是真實意義上的雞鴨魚肉。
是“以素托葷”：紅燒肉，是冬瓜去皮切成大塊。然後太爺爺給冬瓜打上花刀，鍋裏倒上底油，將打花刀的一麵朝下煎至微黃。再將冬瓜撥至一邊，下入青八角，下薑、蒜爆香。鍋中添水，沒過冬瓜塊的一半，倒入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺冰糖，少許鹽調節鹹淡，燜煮10分鍾。燜煮的中間給冬瓜翻了一次麵，這樣“紅燒肉”才會顏色均勻，10分鍾後大火收汁，淋入明油。
做好了“紅燒肉”，太爺爺又開始做“油炸雞”。安靜就看見太爺爺將一張豆油皮，鋪在案板上，然後就鋪上一層土豆泥，按壓緊實，然後加上提前調好味的青豆、香菇、竹筍、胡蘿卜丁，然後再鋪上一層土豆泥。一番團、壓、揉、捏之後，雞身成型，裹緊豆油皮。再用同樣方法做出雞脖、雞頭、雞翅、雞腿，並用牙簽加以固定。
安靜看著盤子裏俯臥的活脫脫的“雞”，眼睛不由得一亮，從來不知道太爺爺還有這一手，可真是深藏不露啊。太爺爺看見了安靜，亮晶晶的眼睛裏，都是無比崇拜的目光，笑一笑，繼續做著手裏的下一步工序。
放上油鍋，開始油炸雞，為了防止炸製過程中國破壞雞的形狀，將“雞”放在了大漏勺裏，爾後小火低溫慢炸，又用手勺，舀起熱油，澆淋在雞頭上，雞身上。幾分鍾之後，“雞”的表麵金黃金黃的，從油鍋裏撈出“雞” 控去多餘的油脂，鍋裏留少許底油，燒製油炸雞的芡汁，淋在“雞”上，酷似真雞的“油炸雞”就做好了。
用同樣方法又做出了“糖醋魚”，隻不過魚肉是豆腐按壓成泥，裹上豆油皮炸製，再澆上糖醋汁。還有一個“紅燒排骨”，則是麵筋和山藥做成的。麵筋是“肉” ， 山藥條是“骨頭”，真正的糖醋排骨，肉可以吃，骨頭不得吃，這以素托葷的糖醋排骨，卻是可以全部吃掉的。
這四道菜，隻憑眼睛看，鼻子聞，連嚐都不用嚐，就曉得好吃得很。安靜覺得自己越來越沒出息，心性越來越像像小孩子啦！這不，又是舔嘴唇，又是咽吐沫的，自己心裏很清楚這樣不好，可自己情難自禁啊……
太爺爺看了，不禁莞爾。看著努力克製自己的重孫女，發話了：“得！小安靜，別忍著了，拿上三副碗筷，跟著太爺爺來吧，今天不跟著大家吃飯，跟著太爺爺吧。”
安靜不由得暗自稱讚中國老百姓的大智慧，是他們發現德國人用來觀賞的植物，深藏地下的塊莖是可以食用的，因為對這些侵略我們國土的“洋鬼子”的深惡痛絕，還有它一旦紮根發芽，周圍的所有植物，都沒了生存之地，便稱之為“鬼子薑”。洋薑隻是年輕一輩對它的稱唿，對曾經經曆了列強侵華所帶來的切膚之痛，老一輩的人，還是稱其為“鬼子薑” ，可見洋薑在老百姓心中的位置，以及對侵略者的蔑視。
所以不待見它們的老百姓，就把它們安置到犄角旮旯， 路邊荒地，從不讓它們在田間地頭，菜園菜地登堂入室。本著洋為中用的原則，把它們變成自家餐桌上的佐餐小食。兩輩子，安靜才曉得洋薑的前世今生。前世隻是喜歡吃洋薑醃製的小菜，時常去超市買上一點兒，佐粥而已。
安靜，一邊看著家裏人收拾洋薑的一邊聽老人們訴說與“鬼子薑”的種種往事。一個個完好無損的洋薑被選出來，洗淨，放在圓匾上，擱到陰涼通風的地方風幹。風幹了的洋薑，或醃、或泡、或醬，讓它們變成壇子裏的獨一無二的佐餐下飯的美味。
在七十年代，日子雖然越來越好，可是到了冬季，隻是白菜，蘿卜，土豆等幾樣蔬菜，可不像後來，即使是嚴冬各種蔬菜應有盡有。豐富的讓人都不知道該吃什麽好，到了冬季能吃的蔬菜少，咋辦？這可難不倒家庭主婦們，於是，就會在秋天蔬菜最豐盛的時節，或醃、或泡、或醬，做出各色小菜鹹菜，作為冬季缺菜時的調劑。
奶奶郜娟無數次告訴過安靜，過去評價一個媳婦好不好，合不合格，一是看她很會不會理家，二是看她廚藝如何。看廚藝，不僅僅是看你的烹飪技巧，還會看你會不會醃製鹹菜。奶奶說她們那個時候，一個閨女要是沒有幾個拿手的醃製小菜，那可找不到好婆家，是會被人瞧不起的。
奶奶郜娟，光是洋薑就有好多做法：剛挖出來的，切絲，醬油醋，花椒油，再少來點辣椒，就是很下飯的一道小菜。再就是，隻用醋醃製，其他什麽佐料也不放，這樣的小菜，據說可以軟化血管什麽的。
還有就是，洋薑、豆角、黃瓜、蒜等放入醬油、花椒油等料汁醃漬的什錦小菜，再有洋薑、剁辣椒、醋、鹽、生薑和大蒜等，泡菜……在後院裏的地窖裏，在廚房邊的小儲物間裏的有著奶奶製作的各色小菜，每次吃飯時間都會取出一兩樣佐餐。
郜娟醃製的小菜鹹菜，很受大家喜愛。洋薑，雪裏紅，酸菜、酸豆角……各種小菜鹹菜，一壇壇，一罐罐，在地窖裏擺放的整整齊齊。安靜愛吃奶奶醃製的洋薑，也愛吃酸菜和雪裏紅。走南闖北的太爺爺，今天來了一位老朋友，是一位在家居士，現在已經輕易不下廚房的太爺爺，到廚房裏給老友做了一頓素齋。
安靜在這輩子，還從來沒吃過素齋呐，就是在上輩子，雖然吃過素齋，可是也沒見過素齋是怎麽做的。於是，便擠在廚房裏不走了，看著太爺爺做素齋。新的案板，新的鍋子。沒想到素齋裏也有雞鴨魚肉，隻是這雞鴨魚肉都不是真實意義上的雞鴨魚肉。
是“以素托葷”：紅燒肉，是冬瓜去皮切成大塊。然後太爺爺給冬瓜打上花刀，鍋裏倒上底油，將打花刀的一麵朝下煎至微黃。再將冬瓜撥至一邊，下入青八角，下薑、蒜爆香。鍋中添水，沒過冬瓜塊的一半，倒入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺冰糖，少許鹽調節鹹淡，燜煮10分鍾。燜煮的中間給冬瓜翻了一次麵，這樣“紅燒肉”才會顏色均勻，10分鍾後大火收汁，淋入明油。
做好了“紅燒肉”，太爺爺又開始做“油炸雞”。安靜就看見太爺爺將一張豆油皮，鋪在案板上，然後就鋪上一層土豆泥，按壓緊實，然後加上提前調好味的青豆、香菇、竹筍、胡蘿卜丁，然後再鋪上一層土豆泥。一番團、壓、揉、捏之後，雞身成型，裹緊豆油皮。再用同樣方法做出雞脖、雞頭、雞翅、雞腿，並用牙簽加以固定。
安靜看著盤子裏俯臥的活脫脫的“雞”，眼睛不由得一亮，從來不知道太爺爺還有這一手，可真是深藏不露啊。太爺爺看見了安靜，亮晶晶的眼睛裏，都是無比崇拜的目光，笑一笑，繼續做著手裏的下一步工序。
放上油鍋，開始油炸雞，為了防止炸製過程中國破壞雞的形狀，將“雞”放在了大漏勺裏，爾後小火低溫慢炸，又用手勺，舀起熱油，澆淋在雞頭上，雞身上。幾分鍾之後，“雞”的表麵金黃金黃的，從油鍋裏撈出“雞” 控去多餘的油脂，鍋裏留少許底油，燒製油炸雞的芡汁，淋在“雞”上，酷似真雞的“油炸雞”就做好了。
用同樣方法又做出了“糖醋魚”，隻不過魚肉是豆腐按壓成泥，裹上豆油皮炸製，再澆上糖醋汁。還有一個“紅燒排骨”，則是麵筋和山藥做成的。麵筋是“肉” ， 山藥條是“骨頭”，真正的糖醋排骨，肉可以吃，骨頭不得吃，這以素托葷的糖醋排骨，卻是可以全部吃掉的。
這四道菜，隻憑眼睛看，鼻子聞，連嚐都不用嚐，就曉得好吃得很。安靜覺得自己越來越沒出息，心性越來越像像小孩子啦！這不，又是舔嘴唇，又是咽吐沫的，自己心裏很清楚這樣不好，可自己情難自禁啊……
太爺爺看了，不禁莞爾。看著努力克製自己的重孫女，發話了：“得！小安靜，別忍著了，拿上三副碗筷，跟著太爺爺來吧，今天不跟著大家吃飯，跟著太爺爺吧。”