第75章 皮蛋
帶弟弟穿越古代做首富 作者：花落辭辭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽到有好吃的，封承儉頓時停止搖動搖椅，直勾勾的看著李雨，“什麽好吃的？”
李雨把挎在臂彎的籃子放低了些，封承儉抻著脖子看了眼，隻看到裏麵半籃子黑咕隆咚的圓疙瘩，有些嫌棄的說，“這黑疙瘩是啥子？你確定能吃？”
“當然能吃。”
李雨拿出一個在他眼前晃了晃，附在皮蛋上的稻草灰有不少往下掉，封承儉更嫌棄了。
李雨也不管他，兀自道：“這個叫做皮蛋，是我們村裏的許婆婆家自製的，這兩天剛成型，還沒開始售賣呢。也是您這臉皮夠厚賴在我家不走，才能成為第一個吃這皮蛋的人。”
封承儉白了李雨一眼，“那我還真是榮幸之至呢。”
“能吃到我做的菜，可不就是榮幸之至？”
“爺能吃你做的菜，那是給你麵子。”
“那我可得謝謝您啦！”
“可不。”
李雨失笑的搖著頭去了後院，沒一會端著一盆泡得飽滿的豆子出來，“五爺，幫忙推個磨唄。”
“找順風。”
“順風在後院幫忙，沒空。”
封承儉不情不願的起來，幫李雨推磨。
“你磨這麽多豆子，是想給幫你挖地基的人喝豆漿喝飽嗎？”
“誰說我要做豆漿了？”
在這些古人眼裏，黃豆的用處除了製作醬油外，就隻有炒著幹吃、磨豆漿和炒了磨成黃豆麵裹糍粑幾種吃法。
也難怪他隻想得到磨豆漿。
“不做豆漿你磨來幹嘛？”
李雨這才想起來自己還沒在家裏做過豆腐腦和豆腐，這位爺應該還沒吃過豆腐豆腐腦，便道：“您且等著吃就好了。”
豆漿磨好過濾好，李雨燒了兩大鍋，留了兩盆做成豆腐腦，其他的全做成豆腐。
三十個皮蛋也全都剝了出來，清洗後，一半切成不規則的小塊，和瘦肉一起做了皮蛋瘦肉粥；一半準備和豆腐一起涼拌。
豆腐切成厚片裝進盆底，一個皮蛋切成八塊堆在豆腐上。
沒有辣椒，李雨把紫蘇葉舂成醬汁，加入太油（最高品質的醬油，味道更鮮更美味，價格是醬油的幾十倍甚至上百倍）、生抽、醋、蒜泥醬、白糖和味鮮粉調成料汁淋上去，最後撒上幹蝦米和蔥花，一道爽嫩獨特的涼拌皮蛋豆腐便做成了。
她還做了一大盆豆腐釀肉。
豆腐釀肉是把豆腐煎至兩麵焦黃，然後挑個口子把剁碎調了味的肉糜塞進去，再拿醬油等燒製而成。
實際上就是後世的豆腐泡釀肉的改良版做法。
二丫四丫跟幾個男孩子不在，李雨就簡單做了兩個菜。
午時剛到，李栓柱他們就網蝦迴來，李雨給他們說了幾個小孩送去了袁氏私塾的事。
“哈哈，我就說我家四喜五福就不是讀書的料，不過送去私塾學點東西長些見識也好。”李寶柱樂嗬嗬的道。
他和二哥小時候讀書成績還可以，因為老爹賭博交不出學費，不得不棄了學。
到現在想起來他還有些遺憾。
好在現在日子過起來了，他和大哥大侄子就專門網蝦，一人一天大約能掙二百文左右，關鍵二丫和四丫每天掙得比他們幾個加起來都多，完全有能力支付幾個孩子的束修。
“三叔，四喜他們隻是小時候被耽誤了，並不是他們不聰明。我是這樣想的，等他們在袁氏私塾讀個一兩年再去考清溪書院，必定能考上。”
“孩子們小時候的確太苦了，他們能考上更好，不能考上我也不會怨懟他們。”
李雨讚賞的看著李寶柱。
不得不說，他這樣想才是最好的。不像後世有的家長望子成龍望女成鳳，興趣班才藝班完全占據了孩子的休息時間，逼得孩子不堪重負，得抑鬱症的比比皆是，選擇結束年輕生命的，新聞裏也時有看到。
“二狗呢？”李栓柱問。
“二狗已經入學清溪書院了。”
聽到這個消息，一家人都為李越感到高興。
“二狗能被清溪書院錄取，可真是咱家祖墳冒青煙了。”李栓柱道：“三弟，咱們兄弟倆今天得好好的喝一杯。”
劉素蘭臉一板，“喝什麽喝？喝了下午去河裏洗澡不成？”
李栓柱立即改口，“媳婦說的是，咱晚上再喝。”
“不喝酒，咱吃飯，今天我燒了大家沒吃過的菜品。”
李雨笑著將菜端上桌，劉素蘭妯娌二人幫著一人盛了一大碗粥。
封承儉本就是個自來熟，幾天相處下來，已經和李家人混得猶如一家人。
“嬸子，您坐。”
他推著李藍氏在上首坐下後，自己在她左手旁的位置坐下來，看著桌上一大盆白的像玉一樣的東西上麵堆了一塊塊黑咕隆咚的東西，不恥下問，“李三丫，這白的是啥？”
“這就是我們之前磨的豆漿做出來的，我叫它豆腐。我還做了豆腐腦，比這個還要嫩，我凍起來下午當點心吃。”
“豆漿還能做成這樣？”
“當然能。”
封承儉覺得自己也算是長見識了，“這黑的瞧著是蛋，不會是你之前給我看的那個黑坨坨吧？”
“就是那個黑坨坨皮蛋，您快嚐嚐味道。”
“那我就不客氣了。”
封承儉說著夾了一塊皮蛋放進嘴裏，入口後隻覺得味道有些衝鼻，不由得皺了下眉頭，過了片刻，他眼睛頓時就亮了，咀嚼了兩下便咽了下去，又去夾了塊豆腐。
待他吃下後，李雨問，“五爺，怎麽樣？”
“豆腐入口爽滑鮮嫩，有著淡淡的清香；皮蛋口感細膩，味道獨特，初嚐可能有些不適應，細品令人感到迴味無窮。二者搭配，豆腐中和了皮蛋的衝，皮蛋衝淡了豆腐的寡淡，算是取長補短，實乃絕配。”
“這不算什麽，等明年辣椒種出來，我給您做燒椒皮蛋，那才是真的絕！”
“辣椒？”
“就是您從海外帶迴來的那種長長的，我叫它辣椒。”李雨簡單補充了一句問，“五爺，您覺得這皮蛋和豆腐，能不能放到您家的清風樓裏賣？”
“必須能啊！”封承儉道：“不知這皮蛋要怎麽賣？豆腐又要怎麽賣？”
“皮蛋五文錢一個，你覺得可合適？”
三文錢兩個鴨蛋，做成皮蛋賣五文錢一個，著實算暴利了。
但是清風樓加工成菜肴賣給食客，一個蛋隻怕利潤翻十倍二十倍都不止。
李雨把挎在臂彎的籃子放低了些，封承儉抻著脖子看了眼，隻看到裏麵半籃子黑咕隆咚的圓疙瘩，有些嫌棄的說，“這黑疙瘩是啥子？你確定能吃？”
“當然能吃。”
李雨拿出一個在他眼前晃了晃，附在皮蛋上的稻草灰有不少往下掉，封承儉更嫌棄了。
李雨也不管他，兀自道：“這個叫做皮蛋，是我們村裏的許婆婆家自製的，這兩天剛成型，還沒開始售賣呢。也是您這臉皮夠厚賴在我家不走，才能成為第一個吃這皮蛋的人。”
封承儉白了李雨一眼，“那我還真是榮幸之至呢。”
“能吃到我做的菜，可不就是榮幸之至？”
“爺能吃你做的菜，那是給你麵子。”
“那我可得謝謝您啦！”
“可不。”
李雨失笑的搖著頭去了後院，沒一會端著一盆泡得飽滿的豆子出來，“五爺，幫忙推個磨唄。”
“找順風。”
“順風在後院幫忙，沒空。”
封承儉不情不願的起來，幫李雨推磨。
“你磨這麽多豆子，是想給幫你挖地基的人喝豆漿喝飽嗎？”
“誰說我要做豆漿了？”
在這些古人眼裏，黃豆的用處除了製作醬油外，就隻有炒著幹吃、磨豆漿和炒了磨成黃豆麵裹糍粑幾種吃法。
也難怪他隻想得到磨豆漿。
“不做豆漿你磨來幹嘛？”
李雨這才想起來自己還沒在家裏做過豆腐腦和豆腐，這位爺應該還沒吃過豆腐豆腐腦，便道：“您且等著吃就好了。”
豆漿磨好過濾好，李雨燒了兩大鍋，留了兩盆做成豆腐腦，其他的全做成豆腐。
三十個皮蛋也全都剝了出來，清洗後，一半切成不規則的小塊，和瘦肉一起做了皮蛋瘦肉粥；一半準備和豆腐一起涼拌。
豆腐切成厚片裝進盆底，一個皮蛋切成八塊堆在豆腐上。
沒有辣椒，李雨把紫蘇葉舂成醬汁，加入太油（最高品質的醬油，味道更鮮更美味，價格是醬油的幾十倍甚至上百倍）、生抽、醋、蒜泥醬、白糖和味鮮粉調成料汁淋上去，最後撒上幹蝦米和蔥花，一道爽嫩獨特的涼拌皮蛋豆腐便做成了。
她還做了一大盆豆腐釀肉。
豆腐釀肉是把豆腐煎至兩麵焦黃，然後挑個口子把剁碎調了味的肉糜塞進去，再拿醬油等燒製而成。
實際上就是後世的豆腐泡釀肉的改良版做法。
二丫四丫跟幾個男孩子不在，李雨就簡單做了兩個菜。
午時剛到，李栓柱他們就網蝦迴來，李雨給他們說了幾個小孩送去了袁氏私塾的事。
“哈哈，我就說我家四喜五福就不是讀書的料，不過送去私塾學點東西長些見識也好。”李寶柱樂嗬嗬的道。
他和二哥小時候讀書成績還可以，因為老爹賭博交不出學費，不得不棄了學。
到現在想起來他還有些遺憾。
好在現在日子過起來了，他和大哥大侄子就專門網蝦，一人一天大約能掙二百文左右，關鍵二丫和四丫每天掙得比他們幾個加起來都多，完全有能力支付幾個孩子的束修。
“三叔，四喜他們隻是小時候被耽誤了，並不是他們不聰明。我是這樣想的，等他們在袁氏私塾讀個一兩年再去考清溪書院，必定能考上。”
“孩子們小時候的確太苦了，他們能考上更好，不能考上我也不會怨懟他們。”
李雨讚賞的看著李寶柱。
不得不說，他這樣想才是最好的。不像後世有的家長望子成龍望女成鳳，興趣班才藝班完全占據了孩子的休息時間，逼得孩子不堪重負，得抑鬱症的比比皆是，選擇結束年輕生命的，新聞裏也時有看到。
“二狗呢？”李栓柱問。
“二狗已經入學清溪書院了。”
聽到這個消息，一家人都為李越感到高興。
“二狗能被清溪書院錄取，可真是咱家祖墳冒青煙了。”李栓柱道：“三弟，咱們兄弟倆今天得好好的喝一杯。”
劉素蘭臉一板，“喝什麽喝？喝了下午去河裏洗澡不成？”
李栓柱立即改口，“媳婦說的是，咱晚上再喝。”
“不喝酒，咱吃飯，今天我燒了大家沒吃過的菜品。”
李雨笑著將菜端上桌，劉素蘭妯娌二人幫著一人盛了一大碗粥。
封承儉本就是個自來熟，幾天相處下來，已經和李家人混得猶如一家人。
“嬸子，您坐。”
他推著李藍氏在上首坐下後，自己在她左手旁的位置坐下來，看著桌上一大盆白的像玉一樣的東西上麵堆了一塊塊黑咕隆咚的東西，不恥下問，“李三丫，這白的是啥？”
“這就是我們之前磨的豆漿做出來的，我叫它豆腐。我還做了豆腐腦，比這個還要嫩，我凍起來下午當點心吃。”
“豆漿還能做成這樣？”
“當然能。”
封承儉覺得自己也算是長見識了，“這黑的瞧著是蛋，不會是你之前給我看的那個黑坨坨吧？”
“就是那個黑坨坨皮蛋，您快嚐嚐味道。”
“那我就不客氣了。”
封承儉說著夾了一塊皮蛋放進嘴裏，入口後隻覺得味道有些衝鼻，不由得皺了下眉頭，過了片刻，他眼睛頓時就亮了，咀嚼了兩下便咽了下去，又去夾了塊豆腐。
待他吃下後，李雨問，“五爺，怎麽樣？”
“豆腐入口爽滑鮮嫩，有著淡淡的清香；皮蛋口感細膩，味道獨特，初嚐可能有些不適應，細品令人感到迴味無窮。二者搭配，豆腐中和了皮蛋的衝，皮蛋衝淡了豆腐的寡淡，算是取長補短，實乃絕配。”
“這不算什麽，等明年辣椒種出來，我給您做燒椒皮蛋，那才是真的絕！”
“辣椒？”
“就是您從海外帶迴來的那種長長的，我叫它辣椒。”李雨簡單補充了一句問，“五爺，您覺得這皮蛋和豆腐，能不能放到您家的清風樓裏賣？”
“必須能啊！”封承儉道：“不知這皮蛋要怎麽賣？豆腐又要怎麽賣？”
“皮蛋五文錢一個，你覺得可合適？”
三文錢兩個鴨蛋，做成皮蛋賣五文錢一個，著實算暴利了。
但是清風樓加工成菜肴賣給食客，一個蛋隻怕利潤翻十倍二十倍都不止。