第46章 燒白
帶弟弟穿越古代做首富 作者：花落辭辭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天一早，李雨天不亮就起來。
到廚房就著昨晚夥計們發的麵團做了幾大蒸屜灌湯包，還磨了豆子煮了一大鍋豆漿。
封家各府的主子自有人來取餐，李雨可不操心這些，交待了朱管事灌湯包的吃法，又特意拜托他派人給楚太醫送一份過去後，拿盤子小心翼翼的裝了幾盤灌湯包和一盆豆漿，拎著食盒親自給封老夫人送去。
封老夫人果然睡眠淺，天色都還沒大亮，已經起床洗漱好，秋嬤嬤正扶著她在院子裏走來走去鍛煉身體。
“李姑娘，你怎麽親自送來了？”李姑娘可不是封家的仆人，墨香趕忙上前接過食盒，“我來吧。”
“我想來看看老夫人。”李雨笑看著封老夫人，“老夫人精神越來越好，氣色也很不錯。”
“你這每日變著方兒煮好吃的給我吃，我想不好都難。”
封老夫人現在說話雖然還有些中氣不足，卻也不像才見那時有氣無力、需要仔細聽才能聽清。
“能給老夫人做吃食是我的福氣。”
封老夫人失笑，能吃到李姑娘做的菜又怎能說不是她的福氣？
“你弟弟情況怎麽樣了？”封老夫人慈愛的問。
“托老夫人的福，我弟弟的情況很好，楚太醫說再過十來天便又能生龍活虎了。”
“那就好。”
二人說笑間，那邊墨香已經將灌湯包和豆漿取出來擺在院子的石桌上，麻利的取了碗碟筷勺，還拿了隻墊子墊在石凳上。
秋嬤嬤當即將封老夫人扶過去坐好。
“這又是什麽東西？”封老夫人一臉發現新奇事物的驚喜樣，“看著像包子，但又比包子剔透軟塌，我看裏麵似乎有湯汁？”
“這是灌湯包。”
李雨上前，拿了筷子小心翼翼的夾起一隻放到封老夫人麵前的碗裏道：“夾的時候一定要夾在褶子上，小心別弄破了。”
話落，她以筷子將包子挑開一個口子，濃香四溢的湯汁便流了出來。
“哎呀，這個湯汁要怎麽裝進去？”封老夫人感到新奇極了。
李雨忍俊不禁，“並不是直接包了湯汁進去，而是把豬皮熬的水冷凍後切碎和在餡裏包進去，蒸熟後豬皮凍就成了湯水。您小心些，有些燙口。”
封老夫人拿了勺子舀了一小勺湯汁吹到半涼後喝下，頓覺齒頰留香，鮮美異常。
她喝完湯汁後，又拿筷子夾了包子連皮帶肉咬了一口，皮薄肉厚，油而不膩。
好吃。
一連吃了四個，她還想吃，李雨卻不讓了。
趕緊拿勺舀了一碗豆漿給她，“您再喝碗豆漿就差不多了，剩下的是我給秋嬤嬤和墨香姐姐帶的。”
“沒想到還有我們的份，謝謝李姑娘。”秋嬤嬤喜笑顏開的給李雨道謝，轉頭又和封老夫人說，“老夫人，您可不能跟老奴搶吃的。”
秋嬤嬤就像是護食的二哈，拎了食盒端了豆漿就往屋裏走，“剛剛看老夫人吃的時候，我口水都不知咽了多少迴，墨香快來，咱們分了吃了。”
“來了。”墨香笑著跟了進去。
封老夫人無奈的搖了搖頭。
等她們吃完出來，李雨才告辭離開又迴了廚房，拎了包子豆漿迴到紫竹院。
吃完後叫了二丫一起去了廚房，讓她去後院將豆子淘洗出來。
這邊李雨取了適量的梅幹菜拿水泡發著，再拿了一大塊三鮮肉，切成一塊一塊的長條拿火燒了皮，刮去皮脂後放鍋裏讓夥計煮著，然後跟二丫去後院磨豆子。
估摸著快煮熟了，她放下手裏的活迴到廚房，將肉取出用幹淨的布擦掉水分，以紅燒醬油醃著上色，然後再去後院磨豆子。
也算是把時間利用到極致了。
她正準備出去，一個廚師大叔拿著一隻布荷包從前門進來走到她麵前，“李姑娘，這二兩銀子是我才領的月錢，你拿去先給你弟弟買藥。”
“還有我們的。”朱管事和另外幾個廚師大叔也拿著荷包進來，連幾個小夥計手裏也都拿著幾錢碎銀子。
李雨的眼睛有些模糊，突然就明白了將心比心的意義。
這世上，果然還是好人多。
“我謝謝大家。”
李雨深深的朝眾人鞠了一躬道：“不過昨晚封三公子已經預付了我一筆銀子，我有錢買藥。你們大家都要養家，快把銀子收起來。”
“李姑娘，可不要哄我們。”朱管事道。
“要不是朱管事剛才和我們說起，我們還不知道你的錢都被你爺爺偷走了。”
“誰都有困難的時候，別不好意思開口。”
“這豆腐腦你就別做了，小姑娘家家，把自己搞恁個累做啥子？”
“……”
“各位大叔大哥，我真有銀子。”
李雨頭一次覺得大嘴巴的朱管事和這些糙漢子還有些可愛，“不過這些年我爺爺爛賭，家裏都被他敗光，可說每個人都不容易，是以這豆腐腦我還是要做下去的，畢竟我好幾個兄弟姐妹該說婆家了。”
聽她這樣說，朱管事忙道：“二虎，你去推磨，讓李二姑娘添磨。”
“好咧。”叫二虎的夥計笑嘻嘻跑出去。
“我……”
李雨剛想拒絕，就被朱管事打斷，“男人力氣大，這種體力活當然要男人來做。”
李雨拗不過他們，隻得作罷。
不用她添磨，她便洗了梅幹菜擠幹水分，準備進行炒製。
一個廚師大叔忙問，“李姑娘，這梅菜買來就吃過一次，主子們不喜歡就放在那裏許久了，你準備拿它做啥子？”
“這叫燒白。您放心，我做出來大夥兒保證愛吃。”
李雨一邊操作，一邊給他們講解做法。
這次是發自內心的傳授技藝。
加了薑、蒜、花椒、醬油和味鮮粉炒製的梅幹菜，味道一下子就提升了好幾個檔次。
梅幹菜炒製好後，她拿布將肉上的醬油吸掉，以免入鍋後油濺得到處都是。
清洗過的鍋重新燒了起來，燒幹後加入菜籽油，燒到六成熱將肉皮朝下炸至豬皮酥黃，清洗一遍後切片，然後皮朝下一片挨一片的裝入半大的土陶碗裏。
最後將炒製好的梅幹菜鋪在肉片上麵上壓實，裝進蒸屜蒸一個時辰即可出鍋。
弄好後，她又將昨天拿水養著的豆腐切塊，選了母螃蟹洗了煮熟取了裏麵的黃備用。
蟹黃豆腐要現做才好吃，正好外麵的豆子磨好了，她和二丫濾了豆漿煮熟裝盆後，讓二丫把剩下的豆子全泡了，下午準備再去書院賣一趟。
等待豆漿成型的時候，李雨燒了蟹黃豆腐，還做了一道黃瓜蛋湯。
這個時候燒白也好了，掀開鍋蓋，滿屋肉香，裹足了肉汁的梅幹菜，泛著特別的香味。
李雨拿帕子包著端了一碗出來，連同蟹黃豆腐、黃瓜蛋湯和小半碗米飯裝進食盒。
朱管事接過來，親自給老夫人送去。
這個時候豆腐腦也已成型，她給廚房裏的廚師夥計們一人弄了一碗，便和二丫推著車去了清溪書院。
到廚房就著昨晚夥計們發的麵團做了幾大蒸屜灌湯包，還磨了豆子煮了一大鍋豆漿。
封家各府的主子自有人來取餐，李雨可不操心這些，交待了朱管事灌湯包的吃法，又特意拜托他派人給楚太醫送一份過去後，拿盤子小心翼翼的裝了幾盤灌湯包和一盆豆漿，拎著食盒親自給封老夫人送去。
封老夫人果然睡眠淺，天色都還沒大亮，已經起床洗漱好，秋嬤嬤正扶著她在院子裏走來走去鍛煉身體。
“李姑娘，你怎麽親自送來了？”李姑娘可不是封家的仆人，墨香趕忙上前接過食盒，“我來吧。”
“我想來看看老夫人。”李雨笑看著封老夫人，“老夫人精神越來越好，氣色也很不錯。”
“你這每日變著方兒煮好吃的給我吃，我想不好都難。”
封老夫人現在說話雖然還有些中氣不足，卻也不像才見那時有氣無力、需要仔細聽才能聽清。
“能給老夫人做吃食是我的福氣。”
封老夫人失笑，能吃到李姑娘做的菜又怎能說不是她的福氣？
“你弟弟情況怎麽樣了？”封老夫人慈愛的問。
“托老夫人的福，我弟弟的情況很好，楚太醫說再過十來天便又能生龍活虎了。”
“那就好。”
二人說笑間，那邊墨香已經將灌湯包和豆漿取出來擺在院子的石桌上，麻利的取了碗碟筷勺，還拿了隻墊子墊在石凳上。
秋嬤嬤當即將封老夫人扶過去坐好。
“這又是什麽東西？”封老夫人一臉發現新奇事物的驚喜樣，“看著像包子，但又比包子剔透軟塌，我看裏麵似乎有湯汁？”
“這是灌湯包。”
李雨上前，拿了筷子小心翼翼的夾起一隻放到封老夫人麵前的碗裏道：“夾的時候一定要夾在褶子上，小心別弄破了。”
話落，她以筷子將包子挑開一個口子，濃香四溢的湯汁便流了出來。
“哎呀，這個湯汁要怎麽裝進去？”封老夫人感到新奇極了。
李雨忍俊不禁，“並不是直接包了湯汁進去，而是把豬皮熬的水冷凍後切碎和在餡裏包進去，蒸熟後豬皮凍就成了湯水。您小心些，有些燙口。”
封老夫人拿了勺子舀了一小勺湯汁吹到半涼後喝下，頓覺齒頰留香，鮮美異常。
她喝完湯汁後，又拿筷子夾了包子連皮帶肉咬了一口，皮薄肉厚，油而不膩。
好吃。
一連吃了四個，她還想吃，李雨卻不讓了。
趕緊拿勺舀了一碗豆漿給她，“您再喝碗豆漿就差不多了，剩下的是我給秋嬤嬤和墨香姐姐帶的。”
“沒想到還有我們的份，謝謝李姑娘。”秋嬤嬤喜笑顏開的給李雨道謝，轉頭又和封老夫人說，“老夫人，您可不能跟老奴搶吃的。”
秋嬤嬤就像是護食的二哈，拎了食盒端了豆漿就往屋裏走，“剛剛看老夫人吃的時候，我口水都不知咽了多少迴，墨香快來，咱們分了吃了。”
“來了。”墨香笑著跟了進去。
封老夫人無奈的搖了搖頭。
等她們吃完出來，李雨才告辭離開又迴了廚房，拎了包子豆漿迴到紫竹院。
吃完後叫了二丫一起去了廚房，讓她去後院將豆子淘洗出來。
這邊李雨取了適量的梅幹菜拿水泡發著，再拿了一大塊三鮮肉，切成一塊一塊的長條拿火燒了皮，刮去皮脂後放鍋裏讓夥計煮著，然後跟二丫去後院磨豆子。
估摸著快煮熟了，她放下手裏的活迴到廚房，將肉取出用幹淨的布擦掉水分，以紅燒醬油醃著上色，然後再去後院磨豆子。
也算是把時間利用到極致了。
她正準備出去，一個廚師大叔拿著一隻布荷包從前門進來走到她麵前，“李姑娘，這二兩銀子是我才領的月錢，你拿去先給你弟弟買藥。”
“還有我們的。”朱管事和另外幾個廚師大叔也拿著荷包進來，連幾個小夥計手裏也都拿著幾錢碎銀子。
李雨的眼睛有些模糊，突然就明白了將心比心的意義。
這世上，果然還是好人多。
“我謝謝大家。”
李雨深深的朝眾人鞠了一躬道：“不過昨晚封三公子已經預付了我一筆銀子，我有錢買藥。你們大家都要養家，快把銀子收起來。”
“李姑娘，可不要哄我們。”朱管事道。
“要不是朱管事剛才和我們說起，我們還不知道你的錢都被你爺爺偷走了。”
“誰都有困難的時候，別不好意思開口。”
“這豆腐腦你就別做了，小姑娘家家，把自己搞恁個累做啥子？”
“……”
“各位大叔大哥，我真有銀子。”
李雨頭一次覺得大嘴巴的朱管事和這些糙漢子還有些可愛，“不過這些年我爺爺爛賭，家裏都被他敗光，可說每個人都不容易，是以這豆腐腦我還是要做下去的，畢竟我好幾個兄弟姐妹該說婆家了。”
聽她這樣說，朱管事忙道：“二虎，你去推磨，讓李二姑娘添磨。”
“好咧。”叫二虎的夥計笑嘻嘻跑出去。
“我……”
李雨剛想拒絕，就被朱管事打斷，“男人力氣大，這種體力活當然要男人來做。”
李雨拗不過他們，隻得作罷。
不用她添磨，她便洗了梅幹菜擠幹水分，準備進行炒製。
一個廚師大叔忙問，“李姑娘，這梅菜買來就吃過一次，主子們不喜歡就放在那裏許久了，你準備拿它做啥子？”
“這叫燒白。您放心，我做出來大夥兒保證愛吃。”
李雨一邊操作，一邊給他們講解做法。
這次是發自內心的傳授技藝。
加了薑、蒜、花椒、醬油和味鮮粉炒製的梅幹菜，味道一下子就提升了好幾個檔次。
梅幹菜炒製好後，她拿布將肉上的醬油吸掉，以免入鍋後油濺得到處都是。
清洗過的鍋重新燒了起來，燒幹後加入菜籽油，燒到六成熱將肉皮朝下炸至豬皮酥黃，清洗一遍後切片，然後皮朝下一片挨一片的裝入半大的土陶碗裏。
最後將炒製好的梅幹菜鋪在肉片上麵上壓實，裝進蒸屜蒸一個時辰即可出鍋。
弄好後，她又將昨天拿水養著的豆腐切塊，選了母螃蟹洗了煮熟取了裏麵的黃備用。
蟹黃豆腐要現做才好吃，正好外麵的豆子磨好了，她和二丫濾了豆漿煮熟裝盆後，讓二丫把剩下的豆子全泡了，下午準備再去書院賣一趟。
等待豆漿成型的時候，李雨燒了蟹黃豆腐，還做了一道黃瓜蛋湯。
這個時候燒白也好了，掀開鍋蓋，滿屋肉香，裹足了肉汁的梅幹菜，泛著特別的香味。
李雨拿帕子包著端了一碗出來，連同蟹黃豆腐、黃瓜蛋湯和小半碗米飯裝進食盒。
朱管事接過來，親自給老夫人送去。
這個時候豆腐腦也已成型，她給廚房裏的廚師夥計們一人弄了一碗，便和二丫推著車去了清溪書院。