第235章 餓虎撲食
農門小福女的美食攻略 作者：米飯飯呀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
脆皮五花肉也並不難，隻是有點麻煩而已，這邊沒有烤箱，所以宋玥想了個辦法，就是給五花肉上麵加個罩子。
弄個大碳盆，把豬皮紮了小洞，鋪了層粗鹽，這醃製好的五花肉就能放在上麵烤製，最後再把銅盆蓋在上麵提高溫度。
隔一會兒查看一下。
宋玥看火的時候就能烤製羊排，然後交代阿紅把鵝鹵上。
羊排和脆皮五花肉得烤一段時間。
幾道硬菜都已經準備的七七八八了，這花的時間也比阿紅想象中的要短，前麵廚娘們不看好的那些閑言碎語，阿紅也都聽見了，現如今看這情形，倒是這些壞心眼的廚娘們要被氣死了，宋姑娘肯定能按時做完全部菜品的！
這當然可以完成。
宋玥琢磨菜品的時候會把時間也算上，然後安排製作菜品的順序，按照她的說，出菜時間絕對不會錯。
這是身為廚子的基本功。
廚房裏的香味也愈發濃鬱起來，那些個還在清洗素菜的廚娘們頻頻往廚房裏麵張望，聞著這香味開始口水泛濫。
“怪事，這丫頭莫非有幾分本事？這香料使的還挺好。”
“確實，怪香的。”
已經有兩個廚娘開始遲疑了，這香料的搭配已經讓她們有些信了這宋姑娘做飯的本領，因為確實香啊！
其實就是鹵鵝的味兒混合著燜鴨子的酒香味兒。
羊排剛開始烤製，味道暫時還沒出來，不然等孜然的香味一出來，那就更饞人了。
“這香料算的什麽？聞著就是鹵料的味兒，還有點酒香，別是什麽都瞎混在一塊做的，聞著香有什麽用？”
“就是，得做的好吃才行，就算真的好吃，那她的心也是壞的！”
也有兩個廚娘直抱怨，“雖說主子吃的東西是要精致一些，可也沒有這麽精細的，這河蝦還得讓咱們剝殼，還得去了裏麵的黑線，這東西本也吃的少！”
土腥土腥的。
京城在坐落在西北方，還是吃的豬羊驢多一些，偶爾還會吃的馬肉鹿肉，或是一些野味這類的。
魚也吃，但蝦這種東西，尋常人家也沒那麽常吃。
聽說江南那邊的魚蝦多。
幾個廚娘就是瞎抱怨，什麽到了她們嘴裏都是壞的。
“阿紅那賤蹄子也是，上趕著攀那宋姑娘，真不要臉！”
“她就是個賤骨頭！”
“迴頭得好好罵罵她，是在府裏受委屈了？上趕著想給人家當奴才呢？”
其他幫忙打下手的粗使丫鬟也不敢吱聲，隻是埋頭幹活。
這廚房管事的最大的就是廚娘，她們這些粗使丫鬟哪敢吱聲？
宋玥這邊有條不紊地出菜品，等時間差不多後，白切雞先撈出來晾涼，她調個蘸料，嫌棄淡的可以沾。
鹵鵝也不能煮得太軟爛，時間差不多就泡著入味即可。
宋玥後麵又扔了一些豆腐和熟的剝殼雞蛋下去，等會兒能一鍋出。
所有的菜品都在等著烤肉，等碳烤的脆皮五花肉和烤羊排好了後，就開始陸陸續續地開始上菜了。
廚娘們剛把所有的食材清洗好，還沒喘口氣呢，就說上菜了？？？
她們都愣住了。
另一個粗使丫鬟已經端著一大盤的脆皮五花肉出來，這肉被切成均勻大小的塊狀，表皮居然烤到起泡，整體的顏色都是金黃色，中間點綴著一朵小花。
廚娘們立即瞪大眼睛，全都一副不可置信的模樣。
等又一位粗使丫鬟端著一大盤的烤羊排路過時，她們才堪堪迴過神來。
“這肉怎麽烤的？竟然能烤成這樣？我都沒見過這樣的烤肉……”
這話一出，其他廚娘們都沉默了，沒法再自欺欺人。
其實後麵伴隨著院裏的香味越來越濃時，她們就有些不淡定了，等真的看著這兩大盤硬菜上來後她們才認輸。
是真的大盤啊，要不是粗使丫鬟力氣夠大，這還端不穩。
宋玥要的就是這種大硬菜鎮場子用的，小打小鬧的一小盤精致的菜品隻能點綴，她直接找來陸家最大的菜盤。
烤羊排裝不下，她幹脆用木製的大托盤，找新一點的洗幹淨，再鋪一層擦幹水分的青菜葉子，再加一點紅色野果子點綴，紅紅綠綠的看著很好看。
兩道硬菜一上去，宋玥就吩咐阿紅可以把涼菜趕出來，“就把那青瓜拍碎了，加上蔥段和蒜末，還有油炸的花生，再把邊上我調好的料汁倒進去即可。”
其實一般涼菜先上，但這肉剛烤好的，先上先吃，那滋味最香，而且涼菜緊隨其後，也不算晚。
宋玥這邊把白切雞一切，鹵鵝一剁，再把其他鹵料一切，這樣兩盤的白切雞和兩盤的鹵味拚盤就好啦。
那邊的粗使丫鬟一進門，她就讓她們快把這些菜上過去。
“速度快一些。”
那些粗使丫鬟們看見這菜品早就香得肚子直打鼓，也完全相信自家小主子沒撒謊了，宋姑娘的手藝確實好！
她們乖的不行。
動作也迅速。
阿紅更是忙得團團轉，來來迴迴幫忙，涼菜趕出來就去幫忙煎鍋貼。
宋玥是看著她對火候的把握很好，所以也愈發放心交給她。
最後是陸老爺坐不住了，小的們也快攔不住了，一個個都想往菜上麵撲，要不是陸老夫人攔著，讓他們等等客人，他們一早就已經開始搶食了。
眼看著孩子們就快要上手，陸老爺也顧不得會打擾到宋玥發揮，隻能過來看看她，他老人家小心翼翼地說：“夠了夠了，你這孩子也太受累了，烤這麽多的肉，快歇歇，剩下的讓我們府裏的廚娘做就是。”
陸老爺不好意思地說大家都等著她呢，有幾道菜就行了。
宋玥沒想到他們還沒開吃，頓時就說：“你們怎麽不吃呢？我先上的烤肉就是要讓你們嚐上剛烤好的，那多可惜？你們先吃就是，不必管我，再晚一點，這口味就會差上許多，反而浪費我的心意。”
她是真不討厭下廚，而且有時候專注下廚還能放鬆。
讓她能不去想一些有的沒的。
宋玥隻讓阿紅把陸老爺叫迴去，陸老爺見狀也不好打擾了。
隻是覺得非常不好意思。
既然她都這麽說了，為了別浪費她的好意，隻能讓孩子們先吃。
這些小崽子直接一個餓虎撲食，立即開始瘋搶起來。
陸老夫人和丫鬟婆子都看得目瞪口呆，就沒見過孩子們餓成這樣過！
弄個大碳盆，把豬皮紮了小洞，鋪了層粗鹽，這醃製好的五花肉就能放在上麵烤製，最後再把銅盆蓋在上麵提高溫度。
隔一會兒查看一下。
宋玥看火的時候就能烤製羊排，然後交代阿紅把鵝鹵上。
羊排和脆皮五花肉得烤一段時間。
幾道硬菜都已經準備的七七八八了，這花的時間也比阿紅想象中的要短，前麵廚娘們不看好的那些閑言碎語，阿紅也都聽見了，現如今看這情形，倒是這些壞心眼的廚娘們要被氣死了，宋姑娘肯定能按時做完全部菜品的！
這當然可以完成。
宋玥琢磨菜品的時候會把時間也算上，然後安排製作菜品的順序，按照她的說，出菜時間絕對不會錯。
這是身為廚子的基本功。
廚房裏的香味也愈發濃鬱起來，那些個還在清洗素菜的廚娘們頻頻往廚房裏麵張望，聞著這香味開始口水泛濫。
“怪事，這丫頭莫非有幾分本事？這香料使的還挺好。”
“確實，怪香的。”
已經有兩個廚娘開始遲疑了，這香料的搭配已經讓她們有些信了這宋姑娘做飯的本領，因為確實香啊！
其實就是鹵鵝的味兒混合著燜鴨子的酒香味兒。
羊排剛開始烤製，味道暫時還沒出來，不然等孜然的香味一出來，那就更饞人了。
“這香料算的什麽？聞著就是鹵料的味兒，還有點酒香，別是什麽都瞎混在一塊做的，聞著香有什麽用？”
“就是，得做的好吃才行，就算真的好吃，那她的心也是壞的！”
也有兩個廚娘直抱怨，“雖說主子吃的東西是要精致一些，可也沒有這麽精細的，這河蝦還得讓咱們剝殼，還得去了裏麵的黑線，這東西本也吃的少！”
土腥土腥的。
京城在坐落在西北方，還是吃的豬羊驢多一些，偶爾還會吃的馬肉鹿肉，或是一些野味這類的。
魚也吃，但蝦這種東西，尋常人家也沒那麽常吃。
聽說江南那邊的魚蝦多。
幾個廚娘就是瞎抱怨，什麽到了她們嘴裏都是壞的。
“阿紅那賤蹄子也是，上趕著攀那宋姑娘，真不要臉！”
“她就是個賤骨頭！”
“迴頭得好好罵罵她，是在府裏受委屈了？上趕著想給人家當奴才呢？”
其他幫忙打下手的粗使丫鬟也不敢吱聲，隻是埋頭幹活。
這廚房管事的最大的就是廚娘，她們這些粗使丫鬟哪敢吱聲？
宋玥這邊有條不紊地出菜品，等時間差不多後，白切雞先撈出來晾涼，她調個蘸料，嫌棄淡的可以沾。
鹵鵝也不能煮得太軟爛，時間差不多就泡著入味即可。
宋玥後麵又扔了一些豆腐和熟的剝殼雞蛋下去，等會兒能一鍋出。
所有的菜品都在等著烤肉，等碳烤的脆皮五花肉和烤羊排好了後，就開始陸陸續續地開始上菜了。
廚娘們剛把所有的食材清洗好，還沒喘口氣呢，就說上菜了？？？
她們都愣住了。
另一個粗使丫鬟已經端著一大盤的脆皮五花肉出來，這肉被切成均勻大小的塊狀，表皮居然烤到起泡，整體的顏色都是金黃色，中間點綴著一朵小花。
廚娘們立即瞪大眼睛，全都一副不可置信的模樣。
等又一位粗使丫鬟端著一大盤的烤羊排路過時，她們才堪堪迴過神來。
“這肉怎麽烤的？竟然能烤成這樣？我都沒見過這樣的烤肉……”
這話一出，其他廚娘們都沉默了，沒法再自欺欺人。
其實後麵伴隨著院裏的香味越來越濃時，她們就有些不淡定了，等真的看著這兩大盤硬菜上來後她們才認輸。
是真的大盤啊，要不是粗使丫鬟力氣夠大，這還端不穩。
宋玥要的就是這種大硬菜鎮場子用的，小打小鬧的一小盤精致的菜品隻能點綴，她直接找來陸家最大的菜盤。
烤羊排裝不下，她幹脆用木製的大托盤，找新一點的洗幹淨，再鋪一層擦幹水分的青菜葉子，再加一點紅色野果子點綴，紅紅綠綠的看著很好看。
兩道硬菜一上去，宋玥就吩咐阿紅可以把涼菜趕出來，“就把那青瓜拍碎了，加上蔥段和蒜末，還有油炸的花生，再把邊上我調好的料汁倒進去即可。”
其實一般涼菜先上，但這肉剛烤好的，先上先吃，那滋味最香，而且涼菜緊隨其後，也不算晚。
宋玥這邊把白切雞一切，鹵鵝一剁，再把其他鹵料一切，這樣兩盤的白切雞和兩盤的鹵味拚盤就好啦。
那邊的粗使丫鬟一進門，她就讓她們快把這些菜上過去。
“速度快一些。”
那些粗使丫鬟們看見這菜品早就香得肚子直打鼓，也完全相信自家小主子沒撒謊了，宋姑娘的手藝確實好！
她們乖的不行。
動作也迅速。
阿紅更是忙得團團轉，來來迴迴幫忙，涼菜趕出來就去幫忙煎鍋貼。
宋玥是看著她對火候的把握很好，所以也愈發放心交給她。
最後是陸老爺坐不住了，小的們也快攔不住了，一個個都想往菜上麵撲，要不是陸老夫人攔著，讓他們等等客人，他們一早就已經開始搶食了。
眼看著孩子們就快要上手，陸老爺也顧不得會打擾到宋玥發揮，隻能過來看看她，他老人家小心翼翼地說：“夠了夠了，你這孩子也太受累了，烤這麽多的肉，快歇歇，剩下的讓我們府裏的廚娘做就是。”
陸老爺不好意思地說大家都等著她呢，有幾道菜就行了。
宋玥沒想到他們還沒開吃，頓時就說：“你們怎麽不吃呢？我先上的烤肉就是要讓你們嚐上剛烤好的，那多可惜？你們先吃就是，不必管我，再晚一點，這口味就會差上許多，反而浪費我的心意。”
她是真不討厭下廚，而且有時候專注下廚還能放鬆。
讓她能不去想一些有的沒的。
宋玥隻讓阿紅把陸老爺叫迴去，陸老爺見狀也不好打擾了。
隻是覺得非常不好意思。
既然她都這麽說了，為了別浪費她的好意，隻能讓孩子們先吃。
這些小崽子直接一個餓虎撲食，立即開始瘋搶起來。
陸老夫人和丫鬟婆子都看得目瞪口呆，就沒見過孩子們餓成這樣過！