知味觀位於楊柳街與福祉路交匯處路口，百年老店臨街而立，迎接著來自四麵八方的來客。
王林霄正在廚房炒菜，烈焰貪婪的舔舐著鍋底，被保養的油光泛亮的大鐵鍋裏青紅蔬菜在其中翻滾，鍋氣伴隨著熱氣噌噌往上冒，連空氣中都充盈著飯菜的清香。
等到火候夠了，王林霄左手一伸，胳膊上虯結的肌肉塊鼓起，看著便力量感十足。
他將整個鍋端到了操作台上，右手拿勺，往鍋裏稍微一抖，鍋所有的菜都規規矩矩的進了大勺，隨即落入一旁準備好的餐盤中。
大紅色的辣椒，水嫩焦綠的青蒜苗，被煸幹油酯四周卷起的三層五花肉，和諧的搭配到了一起，看著便讓人口水橫流，食欲大開。
祁素點了點頭，在王林霄期待的目光中用筷子嚐了一片迴鍋肉。
入口就感覺到油脂在嘴裏爆開，卻肥而不膩，鹹鮮香辣，充滿鍋氣。
“地道。”
祁素忍不住朝他豎了個大拇指。
王林霄眉眼舒展開來，歡喜道，“是否有什麽地方需要調整一下？”
“味道超棒，但需要注意一下擺盤。”
祁素看著散落在餐盤四處的菜強迫症都要犯了。
王林霄廚藝高超，但是不注重細節。
炒菜鍋直接靠著餐盤放置，盤子旁邊被抹上了一縷黑灰，白碗黑灰看著極其咋眼。
在進行盛菜時，也不講究擺盤，直接拿勺子往裏邊倒，菜撒的到處都是，看著就淩亂不堪。
原本十分的菜品，經過這樣一折騰，就隻能評上七分。
祁素挑挑揀揀從放置碗筷的櫥櫃拿出一個白色瓷盤，盤子從盤沿往裏收緊，又用黑線勾勒著邊沿，看著就簡潔大方。
她將盤子擦幹，又拿起一雙筷子，從迴鍋肉裏撿了一些菜碼在盤中，青紅相間堆成一個小山，看起來比剛才金貴許多。
祁素又掐了一根香菜尖，放置在頂端。拿了一塊白帕子細細將碗邊不小心粘上的油漬擦幹，才停了手。
“同樣的菜，你看現在如何？”
王林霄看了看自己的餐盤，滿滿的一大盤的迴鍋肉毫無美感，所有的菜都淩亂無章，看著窮酸隨意，給人一種廉價感。
他又瞅了瞅祁素擺好的迴鍋肉，錯落有致，潔白的瓷盤襯得迴鍋肉鮮亮肥美，精致小巧，看著就昂貴大氣。
他隻感覺兩者像山雞遇上鳳凰，絲毫沒有可比性。
明明是同一個菜，怎麽會這麽大區別？
王林霄這才認識到擺盤的重要性。
祁素用修長白皙的手指，點了點櫥櫃。
“我過幾天要送一批新的餐盤過來，你到時候驗收一下。”
王林霄看了看自己的碗筷，“都是新的，為什麽要換？”
祁素知道他不懂，便耐心的解釋道。
“吃飯吃的不僅僅是飯，還有情調。擺盤是其中的畫龍點睛所在。一個好的擺盤，不僅可以提高顧客的滿意程度和期待值，而且可以提升菜品的味道與評價。”
“菜誰不會做，隻是味道好壞罷了。出來吃飯的人，講究的不僅僅是菜好不好吃，還想從中獲得情緒價值。”
王林霄不解，“情緒價值？”
“情緒價值是一種能夠調動人正麵情緒的能力，給人以美好感受。通俗的講，就是能讓你感到快樂。”
“比如說，我來店裏麵吃飯，如果一進來，感覺店內裝飾明亮寬敞，就會感到心情愉快。服務人員笑臉相迎，我會覺得受到尊重，感到舒服體貼。看見菜品精致鮮亮，嚐到美食質嫩爽口，我也會感覺物超所值，下次還會再來。”
“當然情緒價值不僅局限於此，前往餐館吃飯宴客有時候也是財力、品味象征。
“前往一個裝修的富麗堂皇的大酒樓吃飯和前往街巷中的蒼蠅館吃飯完全不是一個性質，前者是生活，後者是生存。”
“宴請賓客時可以提高自身的地位，彰顯財力，表現出闊綽大方之感。”
“與家人同用，則是對辛苦付出的一種肯定，通過努力讓家人過上好生活何嚐不是一種成功。”
王林霄聽的目瞪口呆，在他的印象裏，經營餐館就是為了售賣吃食，吃飽喝足就是大道理。
今日聽祁素一番話，原來餐館還有這麽大的作用，不僅能提供情緒價值，還能展現財力品味。
他越發覺得自己撈著寶了，對知味觀重新崛起有了更大的信心。
“我剛剛嚐了嚐你做的飯菜，味道好，滋味足，沒有任何可以挑剔之處。但是在細節上還需要鑽研一下，你要是有時間，就多練習練習擺盤。”
“還請指教。”王林霄恭恭敬敬道。
“擺盤是一門藝術，極其考驗一個人的審美能力。要注意此消彼長，相互搭配。”
“如果菜品本身比較繁複、顏色鮮豔，就要選擇形狀簡潔、顏色素雅的盛器，這樣才不會喧賓奪主，看起來和諧不突兀。
“如果菜品本身比較寡淡、顏色單一，就可以選擇形式感強一些、造型獨特的器皿，通過這種方式讓菜品立體起來，調動大家的感官，從而提升菜品的格調。”
“當然，任何配飾都是為了主菜服務。過多、過大、過於複雜鮮豔的配飾反倒會過猶不及，因此在擺盤時一定要注意這點。”
祁素又伸手指了指王林霄做的那盤迴鍋肉，神色認真道。
“還有盛裝菜品的時候不要裝過多過滿，寧少勿多，適當的留白，做少而精。”
王林霄隻感覺打開了一個新世界大門，聞所未聞的新知識不斷刷新他的三觀。
原來餐飲經營居然還有這麽多的門道，他真的落後了。
“你聽懂了嗎？”
祁素見他不斷點頭，卻雙眼茫然，一副懵懂無知，接受無能的模樣，便問了一句。
王林霄局促的揣起手，“你說的我都懂，但是實際操作起來又不知道如何去做。”
祁素了然，伸手就拿起了一把菜刀，又拿了根黃瓜，哐哐哐切了起來。
王林霄就見她將黃瓜切薄片，又拿了一個簡單的圓形白盤，手指翻飛間，一條由黃瓜薄片做的鳳尾便盤繞在盤中。
又斜斜的切了幾片狀若花瓣的黃瓜薄片，取了個胡蘿卜切片雕成花蕊狀放置其中，一朵黃瓜花就出現了。
“看懂了嗎？”
王林霄點頭如搗蒜，他懂了！
王林霄正在廚房炒菜，烈焰貪婪的舔舐著鍋底，被保養的油光泛亮的大鐵鍋裏青紅蔬菜在其中翻滾，鍋氣伴隨著熱氣噌噌往上冒，連空氣中都充盈著飯菜的清香。
等到火候夠了，王林霄左手一伸，胳膊上虯結的肌肉塊鼓起，看著便力量感十足。
他將整個鍋端到了操作台上，右手拿勺，往鍋裏稍微一抖，鍋所有的菜都規規矩矩的進了大勺，隨即落入一旁準備好的餐盤中。
大紅色的辣椒，水嫩焦綠的青蒜苗，被煸幹油酯四周卷起的三層五花肉，和諧的搭配到了一起，看著便讓人口水橫流，食欲大開。
祁素點了點頭，在王林霄期待的目光中用筷子嚐了一片迴鍋肉。
入口就感覺到油脂在嘴裏爆開，卻肥而不膩，鹹鮮香辣，充滿鍋氣。
“地道。”
祁素忍不住朝他豎了個大拇指。
王林霄眉眼舒展開來，歡喜道，“是否有什麽地方需要調整一下？”
“味道超棒，但需要注意一下擺盤。”
祁素看著散落在餐盤四處的菜強迫症都要犯了。
王林霄廚藝高超，但是不注重細節。
炒菜鍋直接靠著餐盤放置，盤子旁邊被抹上了一縷黑灰，白碗黑灰看著極其咋眼。
在進行盛菜時，也不講究擺盤，直接拿勺子往裏邊倒，菜撒的到處都是，看著就淩亂不堪。
原本十分的菜品，經過這樣一折騰，就隻能評上七分。
祁素挑挑揀揀從放置碗筷的櫥櫃拿出一個白色瓷盤，盤子從盤沿往裏收緊，又用黑線勾勒著邊沿，看著就簡潔大方。
她將盤子擦幹，又拿起一雙筷子，從迴鍋肉裏撿了一些菜碼在盤中，青紅相間堆成一個小山，看起來比剛才金貴許多。
祁素又掐了一根香菜尖，放置在頂端。拿了一塊白帕子細細將碗邊不小心粘上的油漬擦幹，才停了手。
“同樣的菜，你看現在如何？”
王林霄看了看自己的餐盤，滿滿的一大盤的迴鍋肉毫無美感，所有的菜都淩亂無章，看著窮酸隨意，給人一種廉價感。
他又瞅了瞅祁素擺好的迴鍋肉，錯落有致，潔白的瓷盤襯得迴鍋肉鮮亮肥美，精致小巧，看著就昂貴大氣。
他隻感覺兩者像山雞遇上鳳凰，絲毫沒有可比性。
明明是同一個菜，怎麽會這麽大區別？
王林霄這才認識到擺盤的重要性。
祁素用修長白皙的手指，點了點櫥櫃。
“我過幾天要送一批新的餐盤過來，你到時候驗收一下。”
王林霄看了看自己的碗筷，“都是新的，為什麽要換？”
祁素知道他不懂，便耐心的解釋道。
“吃飯吃的不僅僅是飯，還有情調。擺盤是其中的畫龍點睛所在。一個好的擺盤，不僅可以提高顧客的滿意程度和期待值，而且可以提升菜品的味道與評價。”
“菜誰不會做，隻是味道好壞罷了。出來吃飯的人，講究的不僅僅是菜好不好吃，還想從中獲得情緒價值。”
王林霄不解，“情緒價值？”
“情緒價值是一種能夠調動人正麵情緒的能力，給人以美好感受。通俗的講，就是能讓你感到快樂。”
“比如說，我來店裏麵吃飯，如果一進來，感覺店內裝飾明亮寬敞，就會感到心情愉快。服務人員笑臉相迎，我會覺得受到尊重，感到舒服體貼。看見菜品精致鮮亮，嚐到美食質嫩爽口，我也會感覺物超所值，下次還會再來。”
“當然情緒價值不僅局限於此，前往餐館吃飯宴客有時候也是財力、品味象征。
“前往一個裝修的富麗堂皇的大酒樓吃飯和前往街巷中的蒼蠅館吃飯完全不是一個性質，前者是生活，後者是生存。”
“宴請賓客時可以提高自身的地位，彰顯財力，表現出闊綽大方之感。”
“與家人同用，則是對辛苦付出的一種肯定，通過努力讓家人過上好生活何嚐不是一種成功。”
王林霄聽的目瞪口呆，在他的印象裏，經營餐館就是為了售賣吃食，吃飽喝足就是大道理。
今日聽祁素一番話，原來餐館還有這麽大的作用，不僅能提供情緒價值，還能展現財力品味。
他越發覺得自己撈著寶了，對知味觀重新崛起有了更大的信心。
“我剛剛嚐了嚐你做的飯菜，味道好，滋味足，沒有任何可以挑剔之處。但是在細節上還需要鑽研一下，你要是有時間，就多練習練習擺盤。”
“還請指教。”王林霄恭恭敬敬道。
“擺盤是一門藝術，極其考驗一個人的審美能力。要注意此消彼長，相互搭配。”
“如果菜品本身比較繁複、顏色鮮豔，就要選擇形狀簡潔、顏色素雅的盛器，這樣才不會喧賓奪主，看起來和諧不突兀。
“如果菜品本身比較寡淡、顏色單一，就可以選擇形式感強一些、造型獨特的器皿，通過這種方式讓菜品立體起來，調動大家的感官，從而提升菜品的格調。”
“當然，任何配飾都是為了主菜服務。過多、過大、過於複雜鮮豔的配飾反倒會過猶不及，因此在擺盤時一定要注意這點。”
祁素又伸手指了指王林霄做的那盤迴鍋肉，神色認真道。
“還有盛裝菜品的時候不要裝過多過滿，寧少勿多，適當的留白，做少而精。”
王林霄隻感覺打開了一個新世界大門，聞所未聞的新知識不斷刷新他的三觀。
原來餐飲經營居然還有這麽多的門道，他真的落後了。
“你聽懂了嗎？”
祁素見他不斷點頭，卻雙眼茫然，一副懵懂無知，接受無能的模樣，便問了一句。
王林霄局促的揣起手，“你說的我都懂，但是實際操作起來又不知道如何去做。”
祁素了然，伸手就拿起了一把菜刀，又拿了根黃瓜，哐哐哐切了起來。
王林霄就見她將黃瓜切薄片，又拿了一個簡單的圓形白盤，手指翻飛間，一條由黃瓜薄片做的鳳尾便盤繞在盤中。
又斜斜的切了幾片狀若花瓣的黃瓜薄片，取了個胡蘿卜切片雕成花蕊狀放置其中，一朵黃瓜花就出現了。
“看懂了嗎？”
王林霄點頭如搗蒜，他懂了！