第121章 爆炒牛肉粉
陶園田居，悠閑的山村生活 作者：12308 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇城南忙活完地裏的事，就趕忙迴來了，一進小院，肚子就咕嚕咕嚕的叫起來。
捂著肚子，“我現在就餓了，肚子一直叫，感覺晚飯就沒吃似的。”
終於，包子出鍋了，所有人都圍著。
“別靠那麽近，等會一開鍋，那水汽全跑出來了，小心燙著，你們都往後退一退，別著急，都有的吃哈。”二大爺忍不住提醒，這一個個都跟小饞貓似的。
包子剛蒸熟，蘇城南就迫不及待的嚐了一個，狼吞虎咽的，也顧不上燙，結果咬一口，裏麵的湯汁噴濺出來，油水燙的他胸前都紅了。
疼得他哇哇叫，“哎呦，城南呀，不是讓你慢點吃，別著急，燙著了吧？趕緊去喝涼水去。別迴頭起泡了。”
陳阿奶著急的看著蘇城南，大小夥子一個了，做事也這麽著急。
吳懷仁站在一邊，陳阿奶忍不住叮囑他，男人現在一心隻有包子。
陳阿奶說啥，他聽不清楚，用筷子夾起一個灌湯包，輕輕的咬了一口，裏麵的汁水就流了出來，那叫一個滾燙。
他倒是聰明，沒有像蘇城南那麽莽撞行事。
大家夥都沒那麽著急了，二大爺也就沒管他們，自己拿了一雙筷子，用一個小碗調了一個蘸汁。
夾了七八個灌湯包到盤子裏，心急吃不了熱豆腐，二大爺等包子放涼了一些，才拿起筷子，小心翼翼的先咬了個口，把裏麵的湯汁給喝了，裏麵的湯汁鮮美無比。
然後再把包子放到蘸汁裏麵蘸了蘸，一整個就是酸辣口的，酸的很，吃的滿嘴留香啊。
陶甜甜還在地裏幹活，可不曉得蘇城南這幾個人偷懶，跑迴家吃包子去了。
這一個包子下去，原本晚風寒涼帶來的胃部不舒服，瞬間就展示了不少，胃裏麵暖暖的。
灌湯包裏麵加了不少的生薑末，起到驅寒的作用。
陶樂嚐了兩個灌湯包以後，旁邊就冒出來了一個大大的兔頭，看著陶樂的碗裏，那眼神藏都藏不住。
陶樂筷子上夾著半個湯包，還不斷往外冒著油亮的湯汁，散發著一陣一陣的香氣，讓人胃口大開。
大白咽著口水，一副可憐巴巴的樣子看著陶樂，頓時陶樂心軟，將半個湯包分給了大白，“拜拜，你慢點吃哦，燙。我再給你去拿幾個過來。”
大白麻溜的吃完半個湯包，蹦噠的跟在陶樂的身後，蹦蹦噠噠的模樣，簡直不要太可愛了。
陶樂用幹淨的筷子從蒸籠裏麵夾出來了五個包子，小心翼翼的裝在盤裏麵端給大白，“大白，你喜歡吃就多吃一點，等會兒吃完我再給你夾，別著急哦。”
大白咽著口水，朝著陶樂用力的點頭，眼裏閃爍著感謝。
那意思像是在說真是我的好兄弟！
直接用爪子拿起一個包子就往嘴裏麵塞，一口接著一口，被湯汁燙到了，也舍不得吐出來，陶樂一臉擔心。
“大白，燙就吐出來。”沒想到大白還是個硬漢，硬生生的忍了一會兒，然後咀嚼幾口就吞下去了。
隨後吐舌頭，用爪子扇風，不斷吐舌頭。
那場麵滑稽又搞笑。
一臉驚喜的看著陶樂，不斷的朝著陶樂點頭，那模樣似乎就在說這灌湯包也忒好吃了吧，它這兔生從來沒吃過這麽好吃的東西，湯汁美味，皮薄肉嫩，絕了！
大白還招唿著後山的兄弟姐妹們一塊來吃包子，虎媽帶著虎寶寶，甩尾巴。
所有人包括動物都是一臉頭醉的樣子，毫不在意形象，埋頭狂吃，一口一個，不到半會兒，就把灌湯包幹掉了一籠了。
還有些意猶未盡，就是轉念想到還在田地裏麵幹活的人。
所有人紛紛都管住了嘴，他們可不能再吃下去。
要是再吃，那這八籠的灌湯包可都會被他們吃進肚子裏麵去了。
一籠就兩百個，蒸籠超級大，有一米寬左右。
總共八層高的蒸籠。
灌湯包做的精致，每一個都有成年人拳頭大小，軟趴趴的趴在蒸籠裏麵，潔白無瑕，就像是一朵白玉花。
灌湯包上的褶子都非常的均勻，皮薄肉多，透過外表的皮都能看到裏麵的汁水。
隻要你用筷子夾起灌湯包，你就可以看到包子裏麵濃濃的湯汁在往下墜，整隻灌湯包，看起來就像是一個小燈籠似的，格外的漂亮。
在光線充足的地方，你還可以透過那一層薄如蟬翼的皮，看到裏麵的湯汁在晃動，油光可見……
當你用筷子輕輕戳破湯包表麵的那層皮的時候，一股冒著熱氣香濃的湯汁就會跑出來，在那一刻，你會被湯包的香味給吸引，整個人沉醉其中。
陶樂不知道怎麽形容，在吃灌湯包的時候，全程都是閉著眼睛慢慢欣賞的，。
端起小碗將裏麵的湯汁喝幹淨，還有些不過癮，大口吃肉肉，一口一個，一邊吃一邊點頭。
“二大爺，咱們晚上還有啥吃的嗎？除了灌湯包。”
“除了灌湯包啊，我打算給你們炒一個辣子牛肉粉。”
他們鄉下最不缺的就是新鮮的龍口粉絲了，這龍口粉絲不僅適用於煮米線，而且還適用於炒粉，炒出來的粉那有嚼勁不說，還不容易斷。
北方喜歡吃麵，南方喜歡吃米，省內幾乎每個地方都有吃粉的習慣，隻是吃法不同。
比如說有南靖涼拌粉，泉州冰粉，漳州涼粉，……泡粉，燙粉，醃粉，炒粉，坎市牛雜粉，廈門三鮮粉，龍岩清湯粉……
這每一種不同米粉的吃法都各自有其各自的風味，但都能讓人胃口大開。
二大爺立馬就開始準備牛肉炒粉了，牛肉先切成薄片，用小米辣青花椒蔥薑蒜等調味料醃製入味。
準備開始起鍋燒油，油鍋加熱至冒泡的時候，就把安置好的牛肉倒進去。
一定要大火，快速的翻炒，這樣牛肉才夠鮮嫩，一旦牛肉變色，就立馬盛出裝在盤子裏。
然後鍋裏麵再放入煉化的豬油，將蔥薑蒜爆炒，隨後加入小米辣紅辣椒，炒出香味以後，就將撈過水晾涼的米線倒進鍋內。
最後一步，就是將已經炒過的牛肉倒進鍋裏麵，在倒入適當的鹽，雞精，蠔油，生抽，胡椒粉，辣椒粉等等，用鍋鏟翻炒均勻，跟米線充分的融合在一起。
熄火出鍋。
炒牛肉粉的時候，他們眼睛都直了，哈喇子不斷的流。
……
捂著肚子，“我現在就餓了，肚子一直叫，感覺晚飯就沒吃似的。”
終於，包子出鍋了，所有人都圍著。
“別靠那麽近，等會一開鍋，那水汽全跑出來了，小心燙著，你們都往後退一退，別著急，都有的吃哈。”二大爺忍不住提醒，這一個個都跟小饞貓似的。
包子剛蒸熟，蘇城南就迫不及待的嚐了一個，狼吞虎咽的，也顧不上燙，結果咬一口，裏麵的湯汁噴濺出來，油水燙的他胸前都紅了。
疼得他哇哇叫，“哎呦，城南呀，不是讓你慢點吃，別著急，燙著了吧？趕緊去喝涼水去。別迴頭起泡了。”
陳阿奶著急的看著蘇城南，大小夥子一個了，做事也這麽著急。
吳懷仁站在一邊，陳阿奶忍不住叮囑他，男人現在一心隻有包子。
陳阿奶說啥，他聽不清楚，用筷子夾起一個灌湯包，輕輕的咬了一口，裏麵的汁水就流了出來，那叫一個滾燙。
他倒是聰明，沒有像蘇城南那麽莽撞行事。
大家夥都沒那麽著急了，二大爺也就沒管他們，自己拿了一雙筷子，用一個小碗調了一個蘸汁。
夾了七八個灌湯包到盤子裏，心急吃不了熱豆腐，二大爺等包子放涼了一些，才拿起筷子，小心翼翼的先咬了個口，把裏麵的湯汁給喝了，裏麵的湯汁鮮美無比。
然後再把包子放到蘸汁裏麵蘸了蘸，一整個就是酸辣口的，酸的很，吃的滿嘴留香啊。
陶甜甜還在地裏幹活，可不曉得蘇城南這幾個人偷懶，跑迴家吃包子去了。
這一個包子下去，原本晚風寒涼帶來的胃部不舒服，瞬間就展示了不少，胃裏麵暖暖的。
灌湯包裏麵加了不少的生薑末，起到驅寒的作用。
陶樂嚐了兩個灌湯包以後，旁邊就冒出來了一個大大的兔頭，看著陶樂的碗裏，那眼神藏都藏不住。
陶樂筷子上夾著半個湯包，還不斷往外冒著油亮的湯汁，散發著一陣一陣的香氣，讓人胃口大開。
大白咽著口水，一副可憐巴巴的樣子看著陶樂，頓時陶樂心軟，將半個湯包分給了大白，“拜拜，你慢點吃哦，燙。我再給你去拿幾個過來。”
大白麻溜的吃完半個湯包，蹦噠的跟在陶樂的身後，蹦蹦噠噠的模樣，簡直不要太可愛了。
陶樂用幹淨的筷子從蒸籠裏麵夾出來了五個包子，小心翼翼的裝在盤裏麵端給大白，“大白，你喜歡吃就多吃一點，等會兒吃完我再給你夾，別著急哦。”
大白咽著口水，朝著陶樂用力的點頭，眼裏閃爍著感謝。
那意思像是在說真是我的好兄弟！
直接用爪子拿起一個包子就往嘴裏麵塞，一口接著一口，被湯汁燙到了，也舍不得吐出來，陶樂一臉擔心。
“大白，燙就吐出來。”沒想到大白還是個硬漢，硬生生的忍了一會兒，然後咀嚼幾口就吞下去了。
隨後吐舌頭，用爪子扇風，不斷吐舌頭。
那場麵滑稽又搞笑。
一臉驚喜的看著陶樂，不斷的朝著陶樂點頭，那模樣似乎就在說這灌湯包也忒好吃了吧，它這兔生從來沒吃過這麽好吃的東西，湯汁美味，皮薄肉嫩，絕了！
大白還招唿著後山的兄弟姐妹們一塊來吃包子，虎媽帶著虎寶寶，甩尾巴。
所有人包括動物都是一臉頭醉的樣子，毫不在意形象，埋頭狂吃，一口一個，不到半會兒，就把灌湯包幹掉了一籠了。
還有些意猶未盡，就是轉念想到還在田地裏麵幹活的人。
所有人紛紛都管住了嘴，他們可不能再吃下去。
要是再吃，那這八籠的灌湯包可都會被他們吃進肚子裏麵去了。
一籠就兩百個，蒸籠超級大，有一米寬左右。
總共八層高的蒸籠。
灌湯包做的精致，每一個都有成年人拳頭大小，軟趴趴的趴在蒸籠裏麵，潔白無瑕，就像是一朵白玉花。
灌湯包上的褶子都非常的均勻，皮薄肉多，透過外表的皮都能看到裏麵的汁水。
隻要你用筷子夾起灌湯包，你就可以看到包子裏麵濃濃的湯汁在往下墜，整隻灌湯包，看起來就像是一個小燈籠似的，格外的漂亮。
在光線充足的地方，你還可以透過那一層薄如蟬翼的皮，看到裏麵的湯汁在晃動，油光可見……
當你用筷子輕輕戳破湯包表麵的那層皮的時候，一股冒著熱氣香濃的湯汁就會跑出來，在那一刻，你會被湯包的香味給吸引，整個人沉醉其中。
陶樂不知道怎麽形容，在吃灌湯包的時候，全程都是閉著眼睛慢慢欣賞的，。
端起小碗將裏麵的湯汁喝幹淨，還有些不過癮，大口吃肉肉，一口一個，一邊吃一邊點頭。
“二大爺，咱們晚上還有啥吃的嗎？除了灌湯包。”
“除了灌湯包啊，我打算給你們炒一個辣子牛肉粉。”
他們鄉下最不缺的就是新鮮的龍口粉絲了，這龍口粉絲不僅適用於煮米線，而且還適用於炒粉，炒出來的粉那有嚼勁不說，還不容易斷。
北方喜歡吃麵，南方喜歡吃米，省內幾乎每個地方都有吃粉的習慣，隻是吃法不同。
比如說有南靖涼拌粉，泉州冰粉，漳州涼粉，……泡粉，燙粉，醃粉，炒粉，坎市牛雜粉，廈門三鮮粉，龍岩清湯粉……
這每一種不同米粉的吃法都各自有其各自的風味，但都能讓人胃口大開。
二大爺立馬就開始準備牛肉炒粉了，牛肉先切成薄片，用小米辣青花椒蔥薑蒜等調味料醃製入味。
準備開始起鍋燒油，油鍋加熱至冒泡的時候，就把安置好的牛肉倒進去。
一定要大火，快速的翻炒，這樣牛肉才夠鮮嫩，一旦牛肉變色，就立馬盛出裝在盤子裏。
然後鍋裏麵再放入煉化的豬油，將蔥薑蒜爆炒，隨後加入小米辣紅辣椒，炒出香味以後，就將撈過水晾涼的米線倒進鍋內。
最後一步，就是將已經炒過的牛肉倒進鍋裏麵，在倒入適當的鹽，雞精，蠔油，生抽，胡椒粉，辣椒粉等等，用鍋鏟翻炒均勻，跟米線充分的融合在一起。
熄火出鍋。
炒牛肉粉的時候，他們眼睛都直了，哈喇子不斷的流。
……