總算把老村長送走，徐正清也開始忙活起自己的事情。
今年感覺也不是很好，雨有，但是少，若不是年前大雪化開之後補充了大量的水分，估計開春就得大旱。
大雪不但帶來了水，也凍死了大量的昆蟲，這對農民而言都是好事。
然而緊張的戰事，卻讓邊關一片都沒辦法平靜下來。
征走的壯勞力讓耕地變得困難起來，到處都缺乏勞力，讓原本熱鬧的城市都變得蕭條起來。
幼保院送去酒樓的菜已經越來越少了，原本的定量是絕對沒辦法維持的，多送去的菜酒樓也沒辦法處理。
好在趙掌櫃早就預料到了，也通知過徐正清了，所以幼保院的種植種類也變了很多。
徐正清想了兩年的豆瓣醬總算走上了日程。
今年，徐正清種了大量的生薑，大蒜，蔥，辣椒，以及黃豆。
其他菜也或多或少種了一些，畢竟還要供給酒樓那邊，實際上酒樓如果不要，城裏需要的人家也多的是，畢竟城裏大家都沒有地。
但是徐正清懶得弄，幼保院本身就沒多少成年人，除了白大夫之外，整個幼保院的管家婆婆大妹也才十五歲，誰能出去賣菜。
現在幼保院什麽都不缺，徐正清也不希望她們為了幾個菜遇到危險，畢竟她們的年齡都太小了。
地裏還有幾畝地的玉米，磨成麵足夠幼保院的消耗了，畢竟徐正清還會去買白麵和碎米，幼保院除了她，其他人飯量真心沒那麽大。
徐正清想做的是黃豆醬，做起來有些麻煩，但是很好吃，是外婆的秘方，她從小就幫著外婆一起做，因為她很喜歡這個味道，外麵買不到，外婆年紀又大了，總是說她要是不早一點學會，日後外婆年紀大，吃不消做了，她就沒得吃了。
所以徐正清在住校前，年年都陪著外婆一起做，早就學會了。
來這裏這麽多年，總算有機會開始做了。
黃豆醬需要用到大量的黃豆，黃豆要刪選，清洗，煮沸，處理好之後等待發酵。
等黃豆處理好之後，又需要用到大量的辣椒，生薑，還需要全部切碎。
這個步驟非常痛苦，大妹，大丫，二妹，甚至連甘草都在幫著處理辣椒，一邊處理，一邊淚流滿麵。
徐正清一臉慚愧地帶著三妹四妹處理生薑，雖然一樣刺鼻，但是比辣椒好多了。
材料處理好之後，還要加入調味料攪拌，晾曬，最後裝壇，全部處理好，時間都過去一個月了，整個幼保院都累得不輕。
期間，徐老二帶著兩個兄弟以及幾個半大小子一直在臨邊城幹活。
這裏缺少壯勞力，有著牛車的一群人很容易找活，忙活一個月，沒人都能賺到一兩銀子，牛車是徐老二的，他賺的自然更多。
但是徐老二的心裏卻一直癢癢的。
無他，就是因為徐正清的動作。
他去幼保院看大丫的時候，恰好看到徐正清她們在忙活。
雖然不知道在做什麽，但是他覺得一定是賺錢的東西。
所以他特意找了大丫去問製作方法。
大丫氣得眼睛都紅了，但是這麽長時間和幼保院的人接觸，她也學聰明了，沒有強硬的拒絕，而是表明，關鍵的技術都在徐正清手上，她就是做了一些雜活。
徐老二又讓她去問徐正清，卻被徐大丫直接拒絕。
“你把我放在妹妹這裏養著，還讓我偷她們安生立命的本事，你怎麽不讓我去死！”
看著大丫雙眼通紅地說出這樣的話，徐老二一臉尷尬地離開了，並且再沒有去過幼保院。
就這樣，徐大丫還表示要迴河中村。
被徐正清弄明白原因之後，徐正清笑著說道：“你先前應對的不是很好，下次你就說我不願意技術流傳出去，誰問也不會說就行了。”
徐大丫這才被勸下。
好在時間不長，徐老二他們就迴去了，畢竟家裏還有地呢，他們還是因為家裏地不多，不需要太長時間處理，才延遲了迴去的時間。
徐正清可不管他們，她現在正在對付房梁上的火腿。
這些火腿已經放了一年半以上了，差不多可以打開看看效果了。
眼看徐正清取下了一個黴菌斑斑的火腿，大丫大妹一群人心疼地不可言喻。
好好的肉，那麽多鹽，就這麽糟蹋了。
再看徐正清把整個火腿放在火堆上，把整個火腿表麵燒得漆黑。
這種操作讓一群人更加心痛了。
隨後，徐正清又拿著絲瓜瓤，把火腿表麵的焦黑全部擦幹淨，最後又拿著她的匕首，把表麵的黃色以及黴色削除。
隨著徐正清剃掉的肉越來越多，整個火腿總算可以放心吃了。
徐正清一臉笑容地對大丫說道：“姐，你們快過來聞聞，可香了。”
大丫沒去聞，對她們而言，肉都是香的，她更在乎的，是被徐正清扔到一邊發黴的肉和骨頭。
“這些都是不要的？”大丫有些顫抖地說道。
徐正清說道：“嗯，那些都是不能吃的，這邊才是好的。”
大丫吸入一口氣，說道：“不用了，這些你不吃，我吃！都是肉啊，怎麽可以這麽浪費！”
不說大丫，包括大妹她們也是。
倒是白大夫若有所思，“這就是火腿？我以前倒是吃過。”
說完，她上前聞了聞，“是這個味道，真香啊，火腿的價格可不便宜。”
說著，白大夫又看了看房梁上的火腿，笑道：“你這不是浪費肉啊，你這是放了一座銀山在房梁上啊。”
聽到白大夫這麽說，大妹幾人瞪大了眼睛，這東西這麽值錢？
徐正清笑笑，拿著斧頭把骨頭先剁了，隨後拿著一塊切好的火腿肉出門。
“把我剁開的豬腳燉了，先過水，然後加水燉煮，鹽不要放，我去找趙掌櫃。”
一群人四目相對，但是最後的目光還是放在那些不要的肉塊上。
大丫臉上滿是糾結，最後還是大妹歎了一口氣說道：“算了，小正會不高興的，我拿去扔了。”
一群人隻能歎氣，看著大丫處理掉那些肉。
徐正清拿著火腿笑眯眯地找到趙掌櫃。
趙掌櫃笑道：“每次看到你這個表情，我就知道我要花錢了，而且是大錢，但是我也知道，有好東西給我了。”
徐正清點點頭，把肉交給趙掌櫃，笑道：“火腿，店裏師傅會處理嗎？”
趙掌櫃眼睛一亮，拿著聞了聞，“香！正宗！你做的？”
徐正清點點頭，“快兩年了，這才剛好吃。”
趙掌櫃笑道：“好家夥，我拿去給大師傅！”
徐正清不急不躁地坐在原地等著，沒一會兒，趙掌櫃笑眯眯地迴來了。
“小正啊，價格你說。”
徐正清笑道：“趙掌櫃，老規矩，您開價，行情您懂一些。”
趙掌櫃一臉糾結，最後咬牙說道：“一百文一斤！”
徐正清兩眼一亮，這價格很不錯了！
“趙掌櫃大氣。”
趙掌櫃苦笑，若是別人來，真心給不了這個價格，但是徐正清不一樣。
“小正啊，我雖然不會做火腿，但是卻知道這東西做起來麻煩而且有風險，一旦長蟲，或是腐爛，那火腿就不值錢了。但是你的本錢卻花掉了，容易虧啊。”
徐正清點頭，這才明白趙掌櫃為什麽開這麽高的價。
“那就多謝趙掌櫃照顧了。”徐正清沒有推脫，因為趙掌櫃不是自己吃，他也是拿來賣的。
羊毛出在羊身上，橫豎他都不會虧，所以徐正清也認同了這個價格。
迴去之後，徐正清按照趙掌櫃的要求，又處理了三條火腿。
除了不能吃的，豬腳那一部分他也是不要的。
他開的酒樓都是富貴人家去的，豬腳這種東西他們是絕對不會吃的，所以，正好便宜了徐正清她們。
在知道火腿賣到一百文一斤的時候，大妹她們都不想吃了，直到徐正清表示，這些都是酒樓不要的，她們才放心，隻不過鍋裏又多了三個豬腳。
徐正清當初是用批發價買的豬肉，一斤也就十五文左右，加上鹽，一條火腿也用不上半兩銀子，但是做成火腿之後，五斤就有半兩銀子了，這讓她們一直覺得自己在做夢！
徐正清也講究，骨頭都去了，隻留下好肉給趙掌櫃，這讓趙掌櫃極為滿意。
不久，趙掌櫃的酒樓，就推出了火腿大餐，還限量，讓沉靜的臨邊城久違的熱鬧起來。
徐正清照舊送了一塊肉給王大人，對於這個給予自己諸多幫助的王大人，徐正清還是很感激的。
經過半年的緩衝，肉老板總算也緩過來了，有肉了，就是豬都不大，也不是很肥，不適合做火腿。
這讓徐正清很是鬱悶，也跟趙掌櫃說明了情況。
意思就是，您悠著點，現在沒原材料，沒辦法補貨，製作時間又長，你小心斷貨。
這話一說，趙掌櫃上心了，不久，徐正清就接到通知，肉老板不知道從什麽地方，運迴來一批豬，足有兩百多隻，這讓徐正清瞪大了眼睛。
隻是這批豬的價格可沒那麽便宜了，就算批發，也要二十文一斤，不過下水免費送了一些，還有豬血和骨頭什麽的也免費送了一些。
送的東西不多，但是喂狗足夠了，這年頭，獵戶也沒辦法用純肉養狗，所以這些東西，參雜一些糧食什麽的也就差不多了。
於是，還沒入冬，整個幼保院就又忙活了起來。
好在這些腿並不是一次送來的，可是即便如此，幼保院的麻煩事也是一堆，最麻煩的就是火腿沒地方放。
好在天氣涼下來了，倉庫的頂上也能放，不用擔心夏天滴油。
不過也隻能解決一時的問題，等明年開春，這些問題還是要解決的。
趙掌櫃沒辦法一次性買很多火腿過去，畢竟他不是整條火腿買的，他隻要最好的那一部分，所以每次都要徐正清處理好了送過去。
所以徐正清隻能自己想辦法處理。
不過在銀子麵前，徐正清覺得，什麽問題都不是問題，看大妹她們臉上的笑容就知道了。
今年感覺也不是很好，雨有，但是少，若不是年前大雪化開之後補充了大量的水分，估計開春就得大旱。
大雪不但帶來了水，也凍死了大量的昆蟲，這對農民而言都是好事。
然而緊張的戰事，卻讓邊關一片都沒辦法平靜下來。
征走的壯勞力讓耕地變得困難起來，到處都缺乏勞力，讓原本熱鬧的城市都變得蕭條起來。
幼保院送去酒樓的菜已經越來越少了，原本的定量是絕對沒辦法維持的，多送去的菜酒樓也沒辦法處理。
好在趙掌櫃早就預料到了，也通知過徐正清了，所以幼保院的種植種類也變了很多。
徐正清想了兩年的豆瓣醬總算走上了日程。
今年，徐正清種了大量的生薑，大蒜，蔥，辣椒，以及黃豆。
其他菜也或多或少種了一些，畢竟還要供給酒樓那邊，實際上酒樓如果不要，城裏需要的人家也多的是，畢竟城裏大家都沒有地。
但是徐正清懶得弄，幼保院本身就沒多少成年人，除了白大夫之外，整個幼保院的管家婆婆大妹也才十五歲，誰能出去賣菜。
現在幼保院什麽都不缺，徐正清也不希望她們為了幾個菜遇到危險，畢竟她們的年齡都太小了。
地裏還有幾畝地的玉米，磨成麵足夠幼保院的消耗了，畢竟徐正清還會去買白麵和碎米，幼保院除了她，其他人飯量真心沒那麽大。
徐正清想做的是黃豆醬，做起來有些麻煩，但是很好吃，是外婆的秘方，她從小就幫著外婆一起做，因為她很喜歡這個味道，外麵買不到，外婆年紀又大了，總是說她要是不早一點學會，日後外婆年紀大，吃不消做了，她就沒得吃了。
所以徐正清在住校前，年年都陪著外婆一起做，早就學會了。
來這裏這麽多年，總算有機會開始做了。
黃豆醬需要用到大量的黃豆，黃豆要刪選，清洗，煮沸，處理好之後等待發酵。
等黃豆處理好之後，又需要用到大量的辣椒，生薑，還需要全部切碎。
這個步驟非常痛苦，大妹，大丫，二妹，甚至連甘草都在幫著處理辣椒，一邊處理，一邊淚流滿麵。
徐正清一臉慚愧地帶著三妹四妹處理生薑，雖然一樣刺鼻，但是比辣椒好多了。
材料處理好之後，還要加入調味料攪拌，晾曬，最後裝壇，全部處理好，時間都過去一個月了，整個幼保院都累得不輕。
期間，徐老二帶著兩個兄弟以及幾個半大小子一直在臨邊城幹活。
這裏缺少壯勞力，有著牛車的一群人很容易找活，忙活一個月，沒人都能賺到一兩銀子，牛車是徐老二的，他賺的自然更多。
但是徐老二的心裏卻一直癢癢的。
無他，就是因為徐正清的動作。
他去幼保院看大丫的時候，恰好看到徐正清她們在忙活。
雖然不知道在做什麽，但是他覺得一定是賺錢的東西。
所以他特意找了大丫去問製作方法。
大丫氣得眼睛都紅了，但是這麽長時間和幼保院的人接觸，她也學聰明了，沒有強硬的拒絕，而是表明，關鍵的技術都在徐正清手上，她就是做了一些雜活。
徐老二又讓她去問徐正清，卻被徐大丫直接拒絕。
“你把我放在妹妹這裏養著，還讓我偷她們安生立命的本事，你怎麽不讓我去死！”
看著大丫雙眼通紅地說出這樣的話，徐老二一臉尷尬地離開了，並且再沒有去過幼保院。
就這樣，徐大丫還表示要迴河中村。
被徐正清弄明白原因之後，徐正清笑著說道：“你先前應對的不是很好，下次你就說我不願意技術流傳出去，誰問也不會說就行了。”
徐大丫這才被勸下。
好在時間不長，徐老二他們就迴去了，畢竟家裏還有地呢，他們還是因為家裏地不多，不需要太長時間處理，才延遲了迴去的時間。
徐正清可不管他們，她現在正在對付房梁上的火腿。
這些火腿已經放了一年半以上了，差不多可以打開看看效果了。
眼看徐正清取下了一個黴菌斑斑的火腿，大丫大妹一群人心疼地不可言喻。
好好的肉，那麽多鹽，就這麽糟蹋了。
再看徐正清把整個火腿放在火堆上，把整個火腿表麵燒得漆黑。
這種操作讓一群人更加心痛了。
隨後，徐正清又拿著絲瓜瓤，把火腿表麵的焦黑全部擦幹淨，最後又拿著她的匕首，把表麵的黃色以及黴色削除。
隨著徐正清剃掉的肉越來越多，整個火腿總算可以放心吃了。
徐正清一臉笑容地對大丫說道：“姐，你們快過來聞聞，可香了。”
大丫沒去聞，對她們而言，肉都是香的，她更在乎的，是被徐正清扔到一邊發黴的肉和骨頭。
“這些都是不要的？”大丫有些顫抖地說道。
徐正清說道：“嗯，那些都是不能吃的，這邊才是好的。”
大丫吸入一口氣，說道：“不用了，這些你不吃，我吃！都是肉啊，怎麽可以這麽浪費！”
不說大丫，包括大妹她們也是。
倒是白大夫若有所思，“這就是火腿？我以前倒是吃過。”
說完，她上前聞了聞，“是這個味道，真香啊，火腿的價格可不便宜。”
說著，白大夫又看了看房梁上的火腿，笑道：“你這不是浪費肉啊，你這是放了一座銀山在房梁上啊。”
聽到白大夫這麽說，大妹幾人瞪大了眼睛，這東西這麽值錢？
徐正清笑笑，拿著斧頭把骨頭先剁了，隨後拿著一塊切好的火腿肉出門。
“把我剁開的豬腳燉了，先過水，然後加水燉煮，鹽不要放，我去找趙掌櫃。”
一群人四目相對，但是最後的目光還是放在那些不要的肉塊上。
大丫臉上滿是糾結，最後還是大妹歎了一口氣說道：“算了，小正會不高興的，我拿去扔了。”
一群人隻能歎氣，看著大丫處理掉那些肉。
徐正清拿著火腿笑眯眯地找到趙掌櫃。
趙掌櫃笑道：“每次看到你這個表情，我就知道我要花錢了，而且是大錢，但是我也知道，有好東西給我了。”
徐正清點點頭，把肉交給趙掌櫃，笑道：“火腿，店裏師傅會處理嗎？”
趙掌櫃眼睛一亮，拿著聞了聞，“香！正宗！你做的？”
徐正清點點頭，“快兩年了，這才剛好吃。”
趙掌櫃笑道：“好家夥，我拿去給大師傅！”
徐正清不急不躁地坐在原地等著，沒一會兒，趙掌櫃笑眯眯地迴來了。
“小正啊，價格你說。”
徐正清笑道：“趙掌櫃，老規矩，您開價，行情您懂一些。”
趙掌櫃一臉糾結，最後咬牙說道：“一百文一斤！”
徐正清兩眼一亮，這價格很不錯了！
“趙掌櫃大氣。”
趙掌櫃苦笑，若是別人來，真心給不了這個價格，但是徐正清不一樣。
“小正啊，我雖然不會做火腿，但是卻知道這東西做起來麻煩而且有風險，一旦長蟲，或是腐爛，那火腿就不值錢了。但是你的本錢卻花掉了，容易虧啊。”
徐正清點頭，這才明白趙掌櫃為什麽開這麽高的價。
“那就多謝趙掌櫃照顧了。”徐正清沒有推脫，因為趙掌櫃不是自己吃，他也是拿來賣的。
羊毛出在羊身上，橫豎他都不會虧，所以徐正清也認同了這個價格。
迴去之後，徐正清按照趙掌櫃的要求，又處理了三條火腿。
除了不能吃的，豬腳那一部分他也是不要的。
他開的酒樓都是富貴人家去的，豬腳這種東西他們是絕對不會吃的，所以，正好便宜了徐正清她們。
在知道火腿賣到一百文一斤的時候，大妹她們都不想吃了，直到徐正清表示，這些都是酒樓不要的，她們才放心，隻不過鍋裏又多了三個豬腳。
徐正清當初是用批發價買的豬肉，一斤也就十五文左右，加上鹽，一條火腿也用不上半兩銀子，但是做成火腿之後，五斤就有半兩銀子了，這讓她們一直覺得自己在做夢！
徐正清也講究，骨頭都去了，隻留下好肉給趙掌櫃，這讓趙掌櫃極為滿意。
不久，趙掌櫃的酒樓，就推出了火腿大餐，還限量，讓沉靜的臨邊城久違的熱鬧起來。
徐正清照舊送了一塊肉給王大人，對於這個給予自己諸多幫助的王大人，徐正清還是很感激的。
經過半年的緩衝，肉老板總算也緩過來了，有肉了，就是豬都不大，也不是很肥，不適合做火腿。
這讓徐正清很是鬱悶，也跟趙掌櫃說明了情況。
意思就是，您悠著點，現在沒原材料，沒辦法補貨，製作時間又長，你小心斷貨。
這話一說，趙掌櫃上心了，不久，徐正清就接到通知，肉老板不知道從什麽地方，運迴來一批豬，足有兩百多隻，這讓徐正清瞪大了眼睛。
隻是這批豬的價格可沒那麽便宜了，就算批發，也要二十文一斤，不過下水免費送了一些，還有豬血和骨頭什麽的也免費送了一些。
送的東西不多，但是喂狗足夠了，這年頭，獵戶也沒辦法用純肉養狗，所以這些東西，參雜一些糧食什麽的也就差不多了。
於是，還沒入冬，整個幼保院就又忙活了起來。
好在這些腿並不是一次送來的，可是即便如此，幼保院的麻煩事也是一堆，最麻煩的就是火腿沒地方放。
好在天氣涼下來了，倉庫的頂上也能放，不用擔心夏天滴油。
不過也隻能解決一時的問題，等明年開春，這些問題還是要解決的。
趙掌櫃沒辦法一次性買很多火腿過去，畢竟他不是整條火腿買的，他隻要最好的那一部分，所以每次都要徐正清處理好了送過去。
所以徐正清隻能自己想辦法處理。
不過在銀子麵前，徐正清覺得，什麽問題都不是問題，看大妹她們臉上的笑容就知道了。