(濟陽鎮丁宅)


    丁石多眉頭緊鎖著咀嚼著嘴裏的“黃金分割”,這已是入口的第三塊了,味道還是難品仔細。這“黃金分割”被炙烤的色澤金黃,聞起來香味撲鼻,嚼起來彈牙柔韌,乍一吃卻酸澀騷鹹,當就要惡得嘔出口時,確一絲甘香饒舌而過,大地與海洋的味道迅猛並駕襲來,嘴中津液頓時翻江倒海。


    “正元你也試吃一塊吧。”丁石多吩咐道。


    丁正元嘴裏嚼了一塊,滿臉綠刷刷,“這味道?”他兩眼直呆呆的望著曾孫邚[ru]桂,片刻,詭異驚訝的神色變得舒緩曖昧。


    “這道菜味道不好形容,我需再常一口。”


    丁家滿堂的人齊刷刷望著席首的老祖宗和小祖宗,猜測著這“黃金分割”是個什麽味道,二爺丁銘霈更是把眼張的觸到眉毛。


    “銘雷你也嚐嚐。”丁正元看著大兒子。


    丁銘雷心中一緊,方才看到曾祖與父親吃那肉的樣子令其疑惑且不安,生怕自己的孫邚桂生出糗事。他趕緊嚐了一塊肉,沒帶任何表情的咀嚼,吞咽。緩了一下,他眉梢輕挑,看了看席下的兒子丁博容鑫,又含笑看著站在席下的孫子邚桂。


    “邚桂,你講講這道菜,嗯,是怎樣烹製的。”丁銘雷吩咐著。


    丁邚桂一直站得挺挺的,聽到爺爺吩咐趕緊迴答:“迴天祖,曾祖,祖父,父親。這道‘黃金分割’是在學習算學時悟出來的,”他頓了頓,“試問何為優?何為美?”


    他直接給與解釋,“美之為美斯惡已,香之香斯臭已,沒有對比就沒有價值,關鍵在於比例同和諧性。”


    “老師教我們黃金分割是具有嚴格的比例性、藝術性、和諧性,蘊藏著豐富的美學價值,我想如果能把這一公式用在菜食製作上,讓菜的味道分出層次,先劣再妙,豈不有意思。”


    “嗯。”丁銘雷點頭迴應,“接著說。”


    邚桂繼續介紹,“肉用的是豕後腿上的彈子肉,這肉筋少肉嫩最適炙烤。將馬兜鈴、騷瓜一同攪碎成汁敷在厚塊豕肉上浸一個時辰,待馬兜鈴的騷味,不,不,酸澀的味道與騷瓜的甜香浸入豕肉後,取一黑鹽石板與一海鹽石板,將浸過的厚塊豕肉夾在其中,壓製六個時辰,海鹽口感細膩溫和,味道來的直接且帶著礦物質和海水鹹鮮味;黑鹽與海鹽相比,味道更柔和,入口後是鮮味先至,鹹味來得很慢,之後口中隱隱還有一點迴甘。這道菜的創作取鹽最為關鍵,可惜沒尋到好鹽,若是能用喜馬拉雅玫瑰鹽、滇國桃花鹽、朝雲的藍鹽那味道更是不得了。”


    邚桂臉上歡躍洋溢,“再有,就是配搭香料。取麝香晶半錢、阿月渾子半錢、甜紅椒粉半錢、阿魏粉半錢、薑汁一錢、小茴香粉半錢,澆上大海牛酥油調成醬汁(切莫添水)。用篩針將壓實的豕肉紮透,浸在配好的醬汁中浸泡半個時辰。”


    “最後是炙烤。將燒紅的桃木碳至於甕底,碳上麵撒上蘆巴子、丁香、肉桂皮、大料、番紅花碎末,碳麵之上一尺處置足金篦子,將肉放在上麵炙烤,其間反複翻轉肉塊,帶兩邊都有微黃色時,在肉上鋪上一層扁菜絲,再覆蓋大片的嫩蘆巴子葉進行燜烤。”


    說著他不由的吞咽口涎水,“,嗯,這便是這道‘黃金分割’的製作方法。”


    …


    (古閑村老於家)


    “我便是這樣教與邚桂少爺的,不過味道我卻沒占到嘴。”上六打了個哈氣,神情先是得意後又失意。


    初九狠狠的吞了口涎水,“還有這種吃法,那黃金啥的咱聽不懂,不過聽你說的那製肉法子,味道一定美的很。”他期盼望看著月亮,“等分到燒豬,咱也整一份黃金騷肉。


    苦惡、苦惡,不遠處傳來苦娃子鳥的叫聲,上六又深深的打了個哈氣。


    “小六,瞧你困覺的很,我送你迴屋趕覺。”初九抱起妹子進了屋。


    苦惡、苦惡。


    不一會屋門又被推開,初九慢手慢腳走了出來,他先在院子裏小心的兜轉了兩圈,確認家裏人都睡熟了,便走向土牆。


    苦惡、苦惡。


    初九翻過土牆,腳一著地便小聲笑罵:“球瞎亂叫!”


    土牆根下麵蹲著兩個黑影,其中一個矮壯少年嘀咕,“蹲了這久,也要派些好處。”


    “哼,少不了你的,一會便堵你的嘴。”


    “走。”三人為伍向村西頭走去,苦娃子鳥的叫聲也從村東頭嘹叫到村西頭,不一會有黑影陸續加入隊伍,最終六人,分別是於初九、皮冬子、米詞文、井寶餘、杜艮、杜坎。六人情趣相投,私下拜了把子,自成一社,沒了農事便相邀出來混玩,村內拔葵啖棗,村外爭勇鬥狠,且有個諢名——“古閑六牛子”。


    一個黑壯的小夥苦著臉,“咱去都摸幾個老頭樂(麵瓜),烤著吃,”他揉著肚子,“我家今年粟米沒搶收及時,每餐是一斤粟拌三斤菜兌五升水成一鍋粥,現在肚子煎熬的很。”


    米詞文從兜裏掏出一個布袋丟給黑壯小夥,“井寶,接著,炒粟米。”


    井寶餘接過布袋,舒心一笑,探手抓了一把炒粟舔食起來,“虧你疼我,”月夜中他與米詞文對了下眼色,便順手把裝有炒粟的布袋一丟,“杜大、杜小,接著。”


    杜艮不好意思的接過布袋,先沒有取食,而是遞給自己的弟弟杜坎,“謝謝你刺蝟哥和寶哥。”


    杜坎也是乖巧,甜著嘴米哥寶哥不離口。


    “初九,你想想咱夜裏咋整?”米詞文問。


    初九想了想,“刺蝟,你家有吃過黃金騷肉麽?”


    米詞文蒯著後腦勺,“別說沒吃過,聽也沒聽過。”


    “嗯,這黃金騷肉連富貴人家也不能輕易吃得的,香鹹合口,滋味無窮,我那陪讀的小妹子吃過一迴,我表給你們聽…”

章節目錄

閱讀記錄

天邊雲外所有內容均來自互聯網,繁體小說網隻為原作者李八師的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持李八師並收藏天邊雲外最新章節