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[綜]綜穿之一路向錢 作者：紫羿葉子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
牙行又給送來兩個人，爺孫兩個，爺爺不到五十歲，叫牛富，孫子才十三，叫牛鬆。牛家就剩下爺孫倆了，牛富以前在雍州府城就是在酒樓做帳房的。小孫子也很機靈，可以做夥計。楚然跟牛大叔聊了一會兒，就把人留下了。一個月七百文的例錢，包吃包住。吃就在酒樓，住就在後院的小屋裏。爺孫倆住剛好。給買了兩張床一個衣櫃迴來，再給準備兩床被褥，別的就沒了。
萬事俱備，就可以開業了。
酒樓的名字，楚然懶得想，就叫雲來酒樓。
開業之前，讓肖璵在大紅紙上寫了，開業酬賓，進店既送小菜滷肉。放了一掛五十響的鞭炮，有個聲響，就算是開業了。
貪便宜的人什麽時候都不少，啥時候有過白送的酒樓啊。衝著白送的，不差一頓飯錢的，就都到店裏看看。
人手不夠嘛。二樓就沒開。隻在一樓大廳營業。菜單總共十六道菜，就現有的食材能做得出來的。特色是滷肉。剛開始，為了打gg，楚然弄了幾個小爐子，放著陶罐，裏麵放著滷肉鹵豬蹄鹵大腸啥的，客人可以看著點。滷肉最貴，邊角料下水便宜一點，還有醬骨頭，跟滷肉一個價。
廚房就楚然自己一個忙。
然而還真忙得過來。因為客人大部分都是要一份青菜或是豆腐再來兩碗米飯而已，點個魚的都是了不得的。都是奔著送的那一小碟子泡菜和滷肉來的。送的是拚盤，一種就一塊，最多就是嚐個味道。有些人嚐過了就會點。有些嚐完就算了，到底捨不得買。
酒也賣不上價，都能喝得出來，就是同一條街上酒坊賣的酒，二文錢一小壺，一兩裝的，十壺也才能掙上一兩文。
牛大叔幫著送酒，再加上照看著店裏，別讓人跑了單。牛鬆來迴的跑，忙得腳不沾地。
晚上閉市之後，因著屋子冷，爺孫倆把店裏的長條凳子拚上，放在火牆邊上，晚上就睡在凳子上，也不冷。後廚滷肉的鍋是整晚都不滅火的，他們住前院，看著火還方便了。
開業三天，楚然還好，她這身體人高馬大的，又是習武出身，一把子力氣。可是看牛鬆腿都腫了，鞋勒得腳麵有一道很深的紋路了。
這哪行啊，還是個孩子呢，別累壞了。
加上客人確實不少，六張桌，到了飯口，還得有拚桌的。一般會翻台兩次。不是飯口的休息時間，偶爾也有一兩個人來買滷味的。也單賣。牛鬆會趁著這段時間打掃衛生。開業了才發現有沒準備好的地方，後廚洗碗都是涼水，這可不行。楚然不能受這個委屈。頭一天晚上就找了泥瓦匠來額外搭了個灶，隻燒熱水，洗菜洗碗的時候，兌上兩舀熱水，盤子好刷，手也不會生凍瘡。水很方便，後院就有一口水井。水質也還不錯，是深井。楚然也給扔了鬱水石頭下去。菜的口味相當於是作弊了。晚上酒樓關門之後，牛大叔會把廚房的大水缸打滿，足夠第二天用的。
楚然對這爺孫倆滿意，就不想這麽累，也確實幹不過來。就找人牙子，挑了兩戶人家。全家買下來的。一家姓張，一家姓趙。張家是父妻兩個三十出頭，帶著兩個兒子，大的十五小的十二。小的讓去家裏，給肖璵打個下手當個書童。大的在後廚學廚師，張嬸洗菜切菜，張叔人老實，打雜。趙家是祖孫三代，趙嬸子四十出頭了，洗盤子打掃衛生。趙大哥也在後廚學廚，孩子還小，才五歲，趙大嫂帶著孩子，管著小院的衛生和洗洗涮涮的，不耽誤帶孩子。
飯口忙的時候，除了學廚的兩個，都幫著上菜做夥計。
兩家子因著家裏有一個跟著學廚的，都對楚然感恩戴德的，都說隻要管吃住，不要工錢都可以的。楚然哪會真的那樣兒，跟在西北角上租了便宜的小院子，月例也是照給的。
看牛大叔羨慕得不行，恨不得讓牛鬆也簽賣身契，隻為了能讓牛鬆跟著也學廚藝。這年代，能當廚師，那是了不起的手藝。跟著師父，要效力好多年的。
那就學唄，也沒說收徒什麽的，就是牛鬆自己到廚房偷師的時候，她也會教，平時問她菜的做法，她也答。說實話，就算是學成了，離了自己，沒有泡過鬱水石頭的水，做出來的東西，味道也要差幾成的。楚然還真不怕別人學。
但這個做法，就很拉好感。收買人心，也不錯。
多了八張嘴吃飯，再加上每個月二兩多的月例銀子，成本又高了不少。樓上的包間開了，掙的到是沒有增加多少。過了前麵兩個月的新奇，生意也淡了不少，因著吃飯的嘴多，靠賣飯菜，就是維持收支。利潤還是靠著賣滷肉。楚然幹脆在門口單開了一個小櫃檯，讓趙嬸子看著賣滷肉滷菜。滷菜賣得比滷肉還快，有些人買滷菜還會多要兩勺滷汁，說口重，其實就是迴家用那個滷汁滷菜燉豆腐啥的，也是一道好菜。一個月忙忙叨叨的，剩不下十兩銀子。要是給家裏添個櫃子添個桌子啥的，剛搬過來嘛，要添置的東西肯定多，那一個月下來真是連二兩銀子都攢不下。
到是小院子，越來越滿了。屋子裏的東西也慢慢多起來。不名貴的木材，是很便宜的，肖璵在家，自己動手，慢慢的做，一點點的，櫃子架子啥的，也都做出來了。
開春兒楚爹楚娘又來了一趟，平時村裏或是鎮上來縣城送柴賣藥啥的，每次都會到酒樓看看，打到獵物都不用賣了，直接送到酒樓楚然都收的，這些人迴去也都會幫著捎信兒。到底不能放心嘛，來親眼看了，才放下一半的心。
萬事俱備，就可以開業了。
酒樓的名字，楚然懶得想，就叫雲來酒樓。
開業之前，讓肖璵在大紅紙上寫了，開業酬賓，進店既送小菜滷肉。放了一掛五十響的鞭炮，有個聲響，就算是開業了。
貪便宜的人什麽時候都不少，啥時候有過白送的酒樓啊。衝著白送的，不差一頓飯錢的，就都到店裏看看。
人手不夠嘛。二樓就沒開。隻在一樓大廳營業。菜單總共十六道菜，就現有的食材能做得出來的。特色是滷肉。剛開始，為了打gg，楚然弄了幾個小爐子，放著陶罐，裏麵放著滷肉鹵豬蹄鹵大腸啥的，客人可以看著點。滷肉最貴，邊角料下水便宜一點，還有醬骨頭，跟滷肉一個價。
廚房就楚然自己一個忙。
然而還真忙得過來。因為客人大部分都是要一份青菜或是豆腐再來兩碗米飯而已，點個魚的都是了不得的。都是奔著送的那一小碟子泡菜和滷肉來的。送的是拚盤，一種就一塊，最多就是嚐個味道。有些人嚐過了就會點。有些嚐完就算了，到底捨不得買。
酒也賣不上價，都能喝得出來，就是同一條街上酒坊賣的酒，二文錢一小壺，一兩裝的，十壺也才能掙上一兩文。
牛大叔幫著送酒，再加上照看著店裏，別讓人跑了單。牛鬆來迴的跑，忙得腳不沾地。
晚上閉市之後，因著屋子冷，爺孫倆把店裏的長條凳子拚上，放在火牆邊上，晚上就睡在凳子上，也不冷。後廚滷肉的鍋是整晚都不滅火的，他們住前院，看著火還方便了。
開業三天，楚然還好，她這身體人高馬大的，又是習武出身，一把子力氣。可是看牛鬆腿都腫了，鞋勒得腳麵有一道很深的紋路了。
這哪行啊，還是個孩子呢，別累壞了。
加上客人確實不少，六張桌，到了飯口，還得有拚桌的。一般會翻台兩次。不是飯口的休息時間，偶爾也有一兩個人來買滷味的。也單賣。牛鬆會趁著這段時間打掃衛生。開業了才發現有沒準備好的地方，後廚洗碗都是涼水，這可不行。楚然不能受這個委屈。頭一天晚上就找了泥瓦匠來額外搭了個灶，隻燒熱水，洗菜洗碗的時候，兌上兩舀熱水，盤子好刷，手也不會生凍瘡。水很方便，後院就有一口水井。水質也還不錯，是深井。楚然也給扔了鬱水石頭下去。菜的口味相當於是作弊了。晚上酒樓關門之後，牛大叔會把廚房的大水缸打滿，足夠第二天用的。
楚然對這爺孫倆滿意，就不想這麽累，也確實幹不過來。就找人牙子，挑了兩戶人家。全家買下來的。一家姓張，一家姓趙。張家是父妻兩個三十出頭，帶著兩個兒子，大的十五小的十二。小的讓去家裏，給肖璵打個下手當個書童。大的在後廚學廚師，張嬸洗菜切菜，張叔人老實，打雜。趙家是祖孫三代，趙嬸子四十出頭了，洗盤子打掃衛生。趙大哥也在後廚學廚，孩子還小，才五歲，趙大嫂帶著孩子，管著小院的衛生和洗洗涮涮的，不耽誤帶孩子。
飯口忙的時候，除了學廚的兩個，都幫著上菜做夥計。
兩家子因著家裏有一個跟著學廚的，都對楚然感恩戴德的，都說隻要管吃住，不要工錢都可以的。楚然哪會真的那樣兒，跟在西北角上租了便宜的小院子，月例也是照給的。
看牛大叔羨慕得不行，恨不得讓牛鬆也簽賣身契，隻為了能讓牛鬆跟著也學廚藝。這年代，能當廚師，那是了不起的手藝。跟著師父，要效力好多年的。
那就學唄，也沒說收徒什麽的，就是牛鬆自己到廚房偷師的時候，她也會教，平時問她菜的做法，她也答。說實話，就算是學成了，離了自己，沒有泡過鬱水石頭的水，做出來的東西，味道也要差幾成的。楚然還真不怕別人學。
但這個做法，就很拉好感。收買人心，也不錯。
多了八張嘴吃飯，再加上每個月二兩多的月例銀子，成本又高了不少。樓上的包間開了，掙的到是沒有增加多少。過了前麵兩個月的新奇，生意也淡了不少，因著吃飯的嘴多，靠賣飯菜，就是維持收支。利潤還是靠著賣滷肉。楚然幹脆在門口單開了一個小櫃檯，讓趙嬸子看著賣滷肉滷菜。滷菜賣得比滷肉還快，有些人買滷菜還會多要兩勺滷汁，說口重，其實就是迴家用那個滷汁滷菜燉豆腐啥的，也是一道好菜。一個月忙忙叨叨的，剩不下十兩銀子。要是給家裏添個櫃子添個桌子啥的，剛搬過來嘛，要添置的東西肯定多，那一個月下來真是連二兩銀子都攢不下。
到是小院子，越來越滿了。屋子裏的東西也慢慢多起來。不名貴的木材，是很便宜的，肖璵在家，自己動手，慢慢的做，一點點的，櫃子架子啥的，也都做出來了。
開春兒楚爹楚娘又來了一趟，平時村裏或是鎮上來縣城送柴賣藥啥的，每次都會到酒樓看看，打到獵物都不用賣了，直接送到酒樓楚然都收的，這些人迴去也都會幫著捎信兒。到底不能放心嘛，來親眼看了，才放下一半的心。