第105章
穿越重生後我富可敵國 作者：假酒喝了頭疼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今天這些大廚，他們每個人都隻負責做一道菜，而且是大鍋菜。
這讓曾經的這些禦廚都有些為難，他們從前烹飪哪一道菜不是細之又細？
可今天卻要做大鍋菜，剛開始的時候還有些不知道怎麽下手呢。
幸好小侯爺給他們的菜單上的烹飪方式步驟都很簡單，他們前幾日也嚐過這豬肉做料理，確實與他們想象中的不一樣。
聽說是侯爺想要把這閹割過的豬傳播出去，讓老百姓都能吃得上肉，如此，他們也隻能使出渾身的解數，在這臨時搭建的灶台上各顯神通。
上了鍋，那微風一吹，那香味兒慢慢就飄散起來了。
圍觀百姓也遠遠地看著灶台，見他們鍋裏有的燉，有的煮，有的炒，還都是他們沒見過的菜式。
這時候祁秋年安排的人就派上用場了。
“我來給大家介紹一下今天的長街宴的菜式。”
“第一道菜呢，是紅燒肉，配菜裏麵加了土豆，選用的是精品五花肉，肥瘦相間，一口下去，油而不膩，軟糯香彈。”
“這第二道菜呢，是鍋包肉，偏甜口的，選用的是豬身上最嫩的裏脊的部位，經過煎炸烹飪，口感是外酥裏嫩，鹹甜適宜。老人小孩都特別適合。”
“再來看第三道菜，豬肉燉酸菜，十分開胃爽口。”
“這第四道菜，這應該算是燉湯，豬蹄海帶湯。”介紹菜品的小廝嘴裏嘖嘖地，“滿滿的膠原蛋白，是美容養顏的不二聖品。”
“第五道菜，醬香蹄，那口感是入口即化，軟爛入味。”
“還有那邊的烤肉串兒……你們聞聞這味道。”那小廝一邊介紹一邊咽口水，連帶著圍觀的百姓們也止不住地口齒泛酸。
忽然他們聞到一陣猛烈的香味兒，目光追隨過去，是祁秋年的那個棚子。
畢竟有皇子在場，四周都圍得有侍衛，他們也不敢靠近，隻能遠遠地看著。
有人就偷偷問了，“侯爺那邊吃的是什麽？”
那小廝就迴答了，“小侯爺那邊吃的是烤肉，也就是烤肉串兒，跟咱們吃的一樣，諸位若是好奇，不如去排隊，先一人嚐一串烤肉，再決定要不要坐下吃席。”
不少百姓蠢蠢欲動。
丫鬟小廝們在人群中高聲說，“今日這長街宴，原是想要讓大家吃到便宜又好吃的豬肉，侯爺的本意是不收取費用的，但如果諸位自願的話，可將禮金放進前麵的紅色捐款箱，裏麵所得的每一個銅板都會用於城中的慈善堂修繕，以及改善孩子們和老人們的生活。”
有人就站不住了，連忙去了烤肉那邊排隊。
這烤肉，四四方方一小塊一小塊的，穿在竹簽子上，被烤得滋滋冒油，那大廚手裏拿的調料，不知道是什麽粉末，一撒上去那滋味兒，簡直了。
那人等不了了，“大廚，這烤肉還得等多久啊？”
那師傅淡定地給烤肉翻了個麵兒，“你要想吃嫩一點，現在就可以，想吃焦一點的話就再等一會兒。”
男人正想說現在就吃，可那大廚卻說：“我覺得焦一點的口感會更好。”
男人也隻能按捺住性子等著。
但祁秋年這邊已經吃上了，小承安手裏拿著一把肉串。
從前吃烤肉都是一片一片地放在烤盤上，特別優雅，這還是第一次用竹簽子串著吃呢。
那竹簽就那麽往嘴上這麽一勒，兩條油杠子就在嘴角這麽一橫，畫麵怎麽看都有些滑稽。
晏承安一邊吃一邊感慨，“還是祁哥這裏的美食更多。”
這話說的，像是從前宮裏虧待了他似的。
祁秋年拿了手帕給晏承安擦了擦嘴角，“慢點吃，後麵還可以烤別的肉呢。”
晏承安一天果真放慢了進食的速度。
他們這裏吃得噴香，長街宴那邊的圍觀百姓終於吃上烤肉串兒了。
大廚一次性烤得不算多，每人就分到一串，一串上隻有兩塊肉，一口就吃沒了。
有人一口把肉咬進嘴裏，頓時便捷得靈魂都顫抖了，這居然會是豬肉，他之前還琢磨著定然是那調料粉香料的緣故，所以肉才能這麽香。
可沒想到是這豬肉的肉質本身就很好，外焦裏嫩，一口下去滋滋冒油。
完全沒有他從前吃過的豬肉的那種腥膻的味道。
要是天底下所有的豬肉都是這個味兒，那還吃什麽羊肉啊？吃豬肉不好嗎？
那人吃完了自己手裏的那串兒，當即就往那募捐箱裏扔了一小塊兒銀子，找了個位置，坐到了長街宴的宴席上。
小廝又開始招唿了，“八個人圍一桌，一桌坐滿之後就上菜。”
有相識的好友，趕緊往一桌上擠，還有的幹脆是一家人坐一桌，有的桌甚至不止坐了八個人，可他們樂意擠在一起。
小廝們也沒阻止這樣的行為，帶著笑意地給他們分發碗筷。
需要燉煮的菜式，還需要一定的火候和時辰，但是像鍋包肉，迴鍋肉，小炒肉，魚香肉絲這一類的菜，卻是立馬就可以起鍋的。
祁秋年這邊也吃著，他看著晏成安，“你瞧，承安，他們這不就坐下開吃了嗎？”
用別的菜式吸引顧客，隻能說有人願意圖個新鮮，可能願意嚐試，但他們對豬肉根深蒂固的印象，必然使得這嚐試的人數不會太多。
可是這烤肉就不一樣了，這烤肉的香味兒十分霸道，裏麵有十三香辣椒粉，還有孜然。
最重要的是裏頭還加了胡椒粉。
晏承安都驚呆了，“祁哥，那邊的調料裏也加了胡椒嗎？”
他還以為隻有他們在小桌上的調料粉裏有胡椒呢。
那胡椒多貴呀，即便他是高高在上的皇子，也聽說過一兩胡椒一兩金的說法。
祁秋年當然也知道，不過胡椒對他來說卻是不值錢的，他有一個調料廠的調料。
隻是這話不知道該怎麽和晏承安解釋。
一直沒怎麽動筷子的晏雲澈，一邊喝著涼茶，一邊順口幫他說了一句。
“約莫隻是零星加了一點，提升口味。”
那意思就是說沒有加很多，也費不了幾個錢。
祁秋年感激地看了晏雲澈一眼，隨即又挑了眉，這人真的是太懂他了。
【若非你是個和尚，我都真的很想撲過去給你一個麽麽噠。】
晏雲澈：“......？”麽麽噠是什麽意思？
隨著孜然烤肉的隨風飄散，香味幾乎彌漫了整個京城。
這來參加長街宴的百姓越來越多。
祁秋年遠遠地看著，大部分的百姓都還是很自覺的，朝捐款箱裏扔了一點銀子或銅板。
哪怕是一個銅板，也算是心意了。
再仔細觀察一下，這些人裏邊兒，大概也是自動分了個三六九等，穿著錦衣華服的。慢條斯理地品嚐著菜品，甚至還想對著豬肉吟詩作賦一番。
穿著普通粗衣麻布的普通老百姓，他們自覺地坐在一起，一口接一口地吃著，今日的菜式，這是他們從來都沒見過的，也從來都沒想過豬肉能這麽好吃。
然後侯府的丫鬟小廝們不停地穿梭在人群中發碗筷，添菜上菜。
看著人數不太夠，祁秋年又派人去食之禪抽調了一批店小二過來。
晏承安也讓自己府裏的丫鬟小廝，過去幫忙，遞個菜，擦個桌子什麽的。
特別是越接近午時，到了飯點，來參加長街宴的人就越多，幸好祁秋年準備的桌椅板凳足夠。
這長街宴可算是徹底熱鬧起來了。
大源過來請示，“侯爺，小殿下，佛子，中午要不要給你們也上幾道菜？”
祁秋年吃了一上午的烤肉，早就飽飽的了。
那鍋裏都沾染了葷油，晏雲澈也不可能吃。
小承安一臉糾結，他也吃飽了，可是那邊的菜都好香。
讓一位皇子聞著大鍋菜流口水，也是難得一見的場景了。
“今天還早，歇會兒，晚點再吃吧。”祁秋年說，“別吃多了積食。”
“哦，好吧。”晏承安咂巴著小嘴兒，“那我們要迴去嗎？”
祁秋年卻說不用，剛想再說點什麽，就見到長街宴那邊鬧哄哄的。
為首的是個帥大叔，精神頭很足，看得出來，應該是個武夫。
那帥大叔中氣十足地問：“我們外地來的，也能在這吃席嗎？”
小廝趕緊迎了過去，“當然可以。隻不過現在沒桌了，您得先等一等。”
那帥大叔不拘小節，“也別等了，你給我們一人整倆饅頭，整一碗菜，我們端著就吃了。”
那小廝拿不定主意，大源卻過去招唿，“趕緊的，給這幫兄弟們盛幾碗菜。”
雖然是大鍋菜，但也是大廚們精心烹調的，色香味俱全，那大叔後麵的幾十個兄弟眼睛都發直了，可即便是菜已經送到他們手裏了，也沒人動筷子。
最後還是帥大叔發話，“趕緊吃，吃了再進城。”
那幫大小夥子才張開了深淵巨口，吃得那叫一個香。
帥大叔也沒客氣，直接手從碗裏拿了一坨豬蹄兒，放嘴裏嚼得嘎嘣嘎嘣的，這牙口還真好。
也幸好今天的豬蹄兒燉煮的時間長。
那帥大叔吃了幾口，感慨道：“還是你們這兒做的好吃，我們那嘎達的豬肉，咋做都沒你們這兒好吃。”
大源兒陪著笑，“這您就不知道了吧？這豬肉是在小時候就閹割過的，所以沒有那股腥膻的味道，做出來自然好吃。”
帥大叔卻哈哈笑了幾聲，“我們那嘎達的豬，也是閹割過的。”
大源這下就更驚奇了，祁秋年也頗為驚喜，原來這時代已經有人學會給豬噶蛋了？
是不是因為什麽原因沒能得到推廣？
看來這帥大叔，是個值得結交的朋友。
祁秋年連忙起身往那邊走過去，晏承安和晏雲澈也趕緊跟了過來。
“這位老伯，怎麽稱唿？您怎麽知道豬肉閹割過後就能去掉膻味的呢？？”
那帥大叔哈哈大笑，“閹割小豬，這不是小侯爺你告訴我們的嗎？”
祁秋年都懵了，他啥時候跟別人說過了？
晏承安這會兒卻是直接就撲了過去，“外祖父，承安好想你。”
這讓曾經的這些禦廚都有些為難，他們從前烹飪哪一道菜不是細之又細？
可今天卻要做大鍋菜，剛開始的時候還有些不知道怎麽下手呢。
幸好小侯爺給他們的菜單上的烹飪方式步驟都很簡單，他們前幾日也嚐過這豬肉做料理，確實與他們想象中的不一樣。
聽說是侯爺想要把這閹割過的豬傳播出去，讓老百姓都能吃得上肉，如此，他們也隻能使出渾身的解數，在這臨時搭建的灶台上各顯神通。
上了鍋，那微風一吹，那香味兒慢慢就飄散起來了。
圍觀百姓也遠遠地看著灶台，見他們鍋裏有的燉，有的煮，有的炒，還都是他們沒見過的菜式。
這時候祁秋年安排的人就派上用場了。
“我來給大家介紹一下今天的長街宴的菜式。”
“第一道菜呢，是紅燒肉，配菜裏麵加了土豆，選用的是精品五花肉，肥瘦相間，一口下去，油而不膩，軟糯香彈。”
“這第二道菜呢，是鍋包肉，偏甜口的，選用的是豬身上最嫩的裏脊的部位，經過煎炸烹飪，口感是外酥裏嫩，鹹甜適宜。老人小孩都特別適合。”
“再來看第三道菜，豬肉燉酸菜，十分開胃爽口。”
“這第四道菜，這應該算是燉湯，豬蹄海帶湯。”介紹菜品的小廝嘴裏嘖嘖地，“滿滿的膠原蛋白，是美容養顏的不二聖品。”
“第五道菜，醬香蹄，那口感是入口即化，軟爛入味。”
“還有那邊的烤肉串兒……你們聞聞這味道。”那小廝一邊介紹一邊咽口水，連帶著圍觀的百姓們也止不住地口齒泛酸。
忽然他們聞到一陣猛烈的香味兒，目光追隨過去，是祁秋年的那個棚子。
畢竟有皇子在場，四周都圍得有侍衛，他們也不敢靠近，隻能遠遠地看著。
有人就偷偷問了，“侯爺那邊吃的是什麽？”
那小廝就迴答了，“小侯爺那邊吃的是烤肉，也就是烤肉串兒，跟咱們吃的一樣，諸位若是好奇，不如去排隊，先一人嚐一串烤肉，再決定要不要坐下吃席。”
不少百姓蠢蠢欲動。
丫鬟小廝們在人群中高聲說，“今日這長街宴，原是想要讓大家吃到便宜又好吃的豬肉，侯爺的本意是不收取費用的，但如果諸位自願的話，可將禮金放進前麵的紅色捐款箱，裏麵所得的每一個銅板都會用於城中的慈善堂修繕，以及改善孩子們和老人們的生活。”
有人就站不住了，連忙去了烤肉那邊排隊。
這烤肉，四四方方一小塊一小塊的，穿在竹簽子上，被烤得滋滋冒油，那大廚手裏拿的調料，不知道是什麽粉末，一撒上去那滋味兒，簡直了。
那人等不了了，“大廚，這烤肉還得等多久啊？”
那師傅淡定地給烤肉翻了個麵兒，“你要想吃嫩一點，現在就可以，想吃焦一點的話就再等一會兒。”
男人正想說現在就吃，可那大廚卻說：“我覺得焦一點的口感會更好。”
男人也隻能按捺住性子等著。
但祁秋年這邊已經吃上了，小承安手裏拿著一把肉串。
從前吃烤肉都是一片一片地放在烤盤上，特別優雅，這還是第一次用竹簽子串著吃呢。
那竹簽就那麽往嘴上這麽一勒，兩條油杠子就在嘴角這麽一橫，畫麵怎麽看都有些滑稽。
晏承安一邊吃一邊感慨，“還是祁哥這裏的美食更多。”
這話說的，像是從前宮裏虧待了他似的。
祁秋年拿了手帕給晏承安擦了擦嘴角，“慢點吃，後麵還可以烤別的肉呢。”
晏承安一天果真放慢了進食的速度。
他們這裏吃得噴香，長街宴那邊的圍觀百姓終於吃上烤肉串兒了。
大廚一次性烤得不算多，每人就分到一串，一串上隻有兩塊肉，一口就吃沒了。
有人一口把肉咬進嘴裏，頓時便捷得靈魂都顫抖了，這居然會是豬肉，他之前還琢磨著定然是那調料粉香料的緣故，所以肉才能這麽香。
可沒想到是這豬肉的肉質本身就很好，外焦裏嫩，一口下去滋滋冒油。
完全沒有他從前吃過的豬肉的那種腥膻的味道。
要是天底下所有的豬肉都是這個味兒，那還吃什麽羊肉啊？吃豬肉不好嗎？
那人吃完了自己手裏的那串兒，當即就往那募捐箱裏扔了一小塊兒銀子，找了個位置，坐到了長街宴的宴席上。
小廝又開始招唿了，“八個人圍一桌，一桌坐滿之後就上菜。”
有相識的好友，趕緊往一桌上擠，還有的幹脆是一家人坐一桌，有的桌甚至不止坐了八個人，可他們樂意擠在一起。
小廝們也沒阻止這樣的行為，帶著笑意地給他們分發碗筷。
需要燉煮的菜式，還需要一定的火候和時辰，但是像鍋包肉，迴鍋肉，小炒肉，魚香肉絲這一類的菜，卻是立馬就可以起鍋的。
祁秋年這邊也吃著，他看著晏成安，“你瞧，承安，他們這不就坐下開吃了嗎？”
用別的菜式吸引顧客，隻能說有人願意圖個新鮮，可能願意嚐試，但他們對豬肉根深蒂固的印象，必然使得這嚐試的人數不會太多。
可是這烤肉就不一樣了，這烤肉的香味兒十分霸道，裏麵有十三香辣椒粉，還有孜然。
最重要的是裏頭還加了胡椒粉。
晏承安都驚呆了，“祁哥，那邊的調料裏也加了胡椒嗎？”
他還以為隻有他們在小桌上的調料粉裏有胡椒呢。
那胡椒多貴呀，即便他是高高在上的皇子，也聽說過一兩胡椒一兩金的說法。
祁秋年當然也知道，不過胡椒對他來說卻是不值錢的，他有一個調料廠的調料。
隻是這話不知道該怎麽和晏承安解釋。
一直沒怎麽動筷子的晏雲澈，一邊喝著涼茶，一邊順口幫他說了一句。
“約莫隻是零星加了一點，提升口味。”
那意思就是說沒有加很多，也費不了幾個錢。
祁秋年感激地看了晏雲澈一眼，隨即又挑了眉，這人真的是太懂他了。
【若非你是個和尚，我都真的很想撲過去給你一個麽麽噠。】
晏雲澈：“......？”麽麽噠是什麽意思？
隨著孜然烤肉的隨風飄散，香味幾乎彌漫了整個京城。
這來參加長街宴的百姓越來越多。
祁秋年遠遠地看著，大部分的百姓都還是很自覺的，朝捐款箱裏扔了一點銀子或銅板。
哪怕是一個銅板，也算是心意了。
再仔細觀察一下，這些人裏邊兒，大概也是自動分了個三六九等，穿著錦衣華服的。慢條斯理地品嚐著菜品，甚至還想對著豬肉吟詩作賦一番。
穿著普通粗衣麻布的普通老百姓，他們自覺地坐在一起，一口接一口地吃著，今日的菜式，這是他們從來都沒見過的，也從來都沒想過豬肉能這麽好吃。
然後侯府的丫鬟小廝們不停地穿梭在人群中發碗筷，添菜上菜。
看著人數不太夠，祁秋年又派人去食之禪抽調了一批店小二過來。
晏承安也讓自己府裏的丫鬟小廝，過去幫忙，遞個菜，擦個桌子什麽的。
特別是越接近午時，到了飯點，來參加長街宴的人就越多，幸好祁秋年準備的桌椅板凳足夠。
這長街宴可算是徹底熱鬧起來了。
大源過來請示，“侯爺，小殿下，佛子，中午要不要給你們也上幾道菜？”
祁秋年吃了一上午的烤肉，早就飽飽的了。
那鍋裏都沾染了葷油，晏雲澈也不可能吃。
小承安一臉糾結，他也吃飽了，可是那邊的菜都好香。
讓一位皇子聞著大鍋菜流口水，也是難得一見的場景了。
“今天還早，歇會兒，晚點再吃吧。”祁秋年說，“別吃多了積食。”
“哦，好吧。”晏承安咂巴著小嘴兒，“那我們要迴去嗎？”
祁秋年卻說不用，剛想再說點什麽，就見到長街宴那邊鬧哄哄的。
為首的是個帥大叔，精神頭很足，看得出來，應該是個武夫。
那帥大叔中氣十足地問：“我們外地來的，也能在這吃席嗎？”
小廝趕緊迎了過去，“當然可以。隻不過現在沒桌了，您得先等一等。”
那帥大叔不拘小節，“也別等了，你給我們一人整倆饅頭，整一碗菜，我們端著就吃了。”
那小廝拿不定主意，大源卻過去招唿，“趕緊的，給這幫兄弟們盛幾碗菜。”
雖然是大鍋菜，但也是大廚們精心烹調的，色香味俱全，那大叔後麵的幾十個兄弟眼睛都發直了，可即便是菜已經送到他們手裏了，也沒人動筷子。
最後還是帥大叔發話，“趕緊吃，吃了再進城。”
那幫大小夥子才張開了深淵巨口，吃得那叫一個香。
帥大叔也沒客氣，直接手從碗裏拿了一坨豬蹄兒，放嘴裏嚼得嘎嘣嘎嘣的，這牙口還真好。
也幸好今天的豬蹄兒燉煮的時間長。
那帥大叔吃了幾口，感慨道：“還是你們這兒做的好吃，我們那嘎達的豬肉，咋做都沒你們這兒好吃。”
大源兒陪著笑，“這您就不知道了吧？這豬肉是在小時候就閹割過的，所以沒有那股腥膻的味道，做出來自然好吃。”
帥大叔卻哈哈笑了幾聲，“我們那嘎達的豬，也是閹割過的。”
大源這下就更驚奇了，祁秋年也頗為驚喜，原來這時代已經有人學會給豬噶蛋了？
是不是因為什麽原因沒能得到推廣？
看來這帥大叔，是個值得結交的朋友。
祁秋年連忙起身往那邊走過去，晏承安和晏雲澈也趕緊跟了過來。
“這位老伯，怎麽稱唿？您怎麽知道豬肉閹割過後就能去掉膻味的呢？？”
那帥大叔哈哈大笑，“閹割小豬，這不是小侯爺你告訴我們的嗎？”
祁秋年都懵了，他啥時候跟別人說過了？
晏承安這會兒卻是直接就撲了過去，“外祖父，承安好想你。”