阿雅不好意思的笑起來,“爸爸媽媽這樣誇會把我誇上天的。”
“哈哈,隻要不違法亂紀,爸爸媽媽陪著寶貝上天。”
阿雅也忍不住笑起來。
地鼠三槍,擺盤是三個褐色的球,下麵有黃色的果汁。
阿雅聞了一下香味,材料為可可果、薄荷、香茅草、黃葡萄、黃桃、酒菊花、蜂蜜。特別是的是可可果,一種十分普遍卻能棲居四級材料的果子。香味很濃鬱,味道苦澀,但是跟酒菊花、糖、蜂蜜等甜味材料配合有迷人的味道。
三個球敲開,瞬間,一股迷人的香味撲鼻而來,這是夢魂草!
夢魂草製作成醬,配合椰蓉、果凍果,味道好極了。
厲害的是封香,阿雅完全沒有聞出全部材料。打開後乍然看見,真的是滿心的驚喜和驚歎啊。這種製作配方的技巧好有意思,充滿了樂趣。
她覺得她需要好好學習一下,迴去了解了解。
這道剛吃完,服務員剛好將第二道山地飛車端上來,這道配方隻有一個形,過山車畫的非常像,製作材料卻很簡單。
麵包果、蜂蜜、香葉、地瓜、草莓、蜜桃、酒菊花,口味是小精靈喜歡的超甜口味,吃起來太甜了。
也就媽媽比較能接受,阿雅的口味是遺傳的爸爸,喜歡淡雅一些的,太甜的吃著膩。
這道配方製作的技術不太好,大概是廚房小助理製作的,最後模具壓形。好在味道沒什麽問題,這種甜味過重的配方一般也不會在口味上有變化。過度的甜能將各種缺點壓製下去,加上主配方師對味道的把控,呈現出來的配方還是完美的。
爸爸和阿雅差點沒吃完。
還好點的是分享套餐,一人隻有幾口吃完,不然要浪費了。
第三道冰冰樂園,這次上餐,服務員還帶了一杯茶水,“客人,前一道配方味道甜,可喝茶漱口後在吃,好一些。”
“謝謝。”
阿雅問:“你們時刻關注每桌客人的點餐情況嗎?”
服務員笑道:“我們上菜前都會看一下上一餐做的什麽,茶水也是專人配好的。”
“哦,服務挺好,辛苦了。”
阿雅拿起茶水喝一口,茶水淡,但是變質的味道有些許,全開五感還是能嚐出來一點。大概是茶水放久,浸泡多遍造成的。
喝一口之後再吃這道配方,味道更好。
口中茶味散去,隨後是薄荷涼味。此處的薄荷味道很淡,不濃烈。畢竟小孩子不太喜歡濃鬱的涼苦味道,反倒是酒菊花的甜占主導地位。
第四道配方味道還是甜,爸爸吃完後單獨要了一杯茶水,“不愧是遊樂園旁邊的飯店,味道好甜。”
媽媽:“我吃著還好,味道很不錯,但是比我們阿雅做的差一點點意思。”
阿雅:“主題很鮮明,帶著更小些的孩子來合適,我和爸爸媽媽都太大了,哈哈哈。”
阿雅又學到一個知識點,主題太鮮明也會又主題上附帶的缺點。這家飯店的主題便是如此,主打遊樂場和孩子口味,過於挑客人了些。如果開在別的地方怕是不太好經營,味道不能說不行,而是專屬性過強。
吃完一頓美美的晚餐,爸爸將阿雅送迴學校,明天還有比賽,不能在外麵逗留太久。
“阿雅,早些休息,明天加油!”
“嗯,爸爸媽媽,明天見。”
緊張的比賽期出去玩一下確實能身心放鬆,晚上阿雅都沒繼續學習,而是翻看今天的照片,分享了一些給閨蜜、外公、外婆、叔叔嬸嬸他們。
晶紫跑下來敲門,進門第一句話便問:“阿雅,你今天去遊樂園玩了?”
阿雅:“嗯。”
晶紫拉著人鑽被窩裏,“今天來找你睡,你跟我說說。我都沒去過遊樂園!”
阿雅:“你沒去過嗎?”
本地人還能沒去過啊?
晶紫說:“小時候叫爸爸媽媽帶我去,但是他們忙沒時間。後來長大了就沒好意思去,也沒人陪我去。”
阿雅:“你想去的話直接去就好,不用想太多。”
晶紫笑道:“怎麽可能不好意思,你還是小精靈當然不害羞,我可是成年了。”
阿雅推推她說:“每一個精靈也可以一直不長大,隻要你不想長大。”
隻需在別的地方長大就好,童心這裏一直不用長大。
“即便白發蒼蒼也可以玩泥巴,翻花繩。”
晶紫:“誰教你這樣想的?”
阿雅:“我外婆小時候教我翻花繩說的,那時候我教媽媽教我,媽媽說她是大人了不好意思翻,叫我去跟別的小朋友學。後來我跟外婆說,外婆就教我了。”
晶紫捂嘴笑,“可我還是不好意思。”
阿雅:“下次我帶你和菲菲去,去做摩天輪,過山車。過山車可刺激,我坐上麵尖叫不停。還有打地鼠,好玩的很。”
說到打地鼠,阿雅想起自己的配方師娃娃,“我今天還拿到一個小人偶,給你看。”
人偶外麵有一層不透明的粉色套袋,晶紫進門沒第一時間看見。
阿雅起來拿過,打開,半米高的娃娃出現,可愛的不行。晶紫第一時間看見就喜歡的不行,抱著打了好幾個滾,“阿雅,休息你要是訓練任務不著急,帶我去,我也要一個。”
“好,你要多練習了,這個拿到手還有些難度的。”
隨後兩人聊了許多阿雅在遊樂園的玩的東西,晶紫越聊約興奮,阿雅卻睡過去。晶紫抱著娃娃噤聲.......
這個周日,阿雅約好了跟藍蘭老師、淺香荷老師他們的隊伍交流。上去秦憐老師的隊伍比賽結束就開始,阿雅早早來到大廚房,一邊學習一邊等人。
比賽期間的課程需要私下裏補,時間很緊張,阿雅也隻有這樣閑散的時間能壓榨出來了。
不一會兒大家進來,先跟阿雅問好後才開始。具體交流什麽別人的意見是等老師安排,老師來後說讓學生們決定。
一時間誰也決定不了,阿雅卻有個想法。之前去遊樂園吃到了主題飯店的配方,不妨來討論一下主題限定類配方的優缺點和選擇性。
一定隻能偏向某些客人,還是能照管全所有客人。
她去查了這家飯店的所有配方,無一例外都偏向孩子口味,大人是陪襯。遊樂園,重點是小孩子沒錯,可也不缺大人是不是。
翻開下麵客人給的評價,又覺得偏向性鮮明才是好的,因為他們都覺得那樣好。鮮明的主題反而是一種宣傳和優勢。
“各位老師,同學,我這裏倒是有個想法,真的交流的,沒有實踐。”
藍蘭好奇的說:“阿雅寶貝,你說說。”
“我想問問大家對鮮明的主題、特色、屬性有什麽看法。我前幾日去了遊樂園附近的餐廳,他們家的配方全是重甜口的。但是一同去的還有很多大人 、小情侶等等,他們對甜口沒有小孩子喜歡。我就在想,一個飯店或者一個配方師該不該有自己的特色,這些特點會不會成為自己的限製,又或者我們養成這樣一種屬性之後該不該事事以這個特點為先......”
她說完看著一眾迷茫的學生,有些不好意思的說:“我大概說的不是很清楚,我自己對這個想法也很迷茫,想了好幾天,沒抓住想要抓的重點。”
本來想跟武老師討論的,不過因為比賽加上查找這方麵的資料耽擱了。今天有這個時間,還有這麽多老師,不妨跟大家一起討論討論。
秦憐聽見非常驚訝,沒想到阿雅這個年紀,初學配方一年不到,能想這麽深入的問題。
“你就因為去遊樂園飯店吃一餐飯想到這個問題?”
阿雅不解的問:“我想的不對嗎?”
秦憐:“挺對的,就是問題太深奧了,我們這些老師都沒為自己想明白,哈哈哈。這個可以討論些淺顯的東西,不如你們交流交流怎麽樣在比賽中賽出你們的特色,賽出你們的精神,賽出你們的標誌來。”
說完看看武立軒,羨慕他找到一個天賦極佳的親傳弟子,又感歎自己錯過一個天賦異稟的弟子。
空有師徒實,沒有師徒名啊。
秦憐定下的交流題目幾位老師覺得很不錯,如今賽委會更改題目難度,涉及範圍更廣,套路也更多。正是需要學生思考一下自己特色的時候,將一道配方製作出自己的特色,不要陷入長久以來比賽培養出的套路的時候。
武立軒道:“這個交流題目好,看大家迷茫,我給大家再改的具體點吧。大家根據配方白米露來談談,自己做出什麽屬於自己的特色。很多時候,這個特色便是對配方的創新。一旦找到,之後對創新配方之類的題目你們就會應對的輕鬆很多。”
春含風:“嗯,比賽的時候,有自己獨特的創新,可是不錯的加分點。”
老師們將題目細化,剩下的便是學生們交流看法了。
武立軒來到阿雅身邊小聲說:“阿雅,你現在順著老師們的題目往下想,之後涉及的東西,晚些時候小廚房我們在討論。”
“好的,老師。”
拿出筆記本,大家圍坐一堆,阿雅等著記錄,結果大家相顧兩茫茫。阿雅道:“我的話,我會改動裏麵的配方,根據客人加入他喜歡的材料。我媽媽比較喜歡蜜桃、酒菊花這裏甜香口的。”
有她開頭,其他人便紛紛出來說自己的看法。阿雅開始記錄,很多新奇的想法都不是她能想到的。
討論到深處,秦憐提醒道:“不僅僅能從材料、客人的喜好下手,畢竟開店做生意還是比賽你們都不知道評委的喜好,有時候還不確定有沒有這種材料。”
隨後大家又討論了技巧上的更改,討論的點也越來約大膽和開放。果然,思想經過碰撞火花是很讓人驚歎的。
結尾的時候藍蘭說:“其實保有自己的特色是優點,隻要能將這種特點融入配方當中,達到渾然天成就行。如果做不到,就是特色沒成,或者沒有特色,不要太執著。”
“謝謝老師。”
晚上兼職的時候阿雅一直在走神,想自己的特色是什麽。
是不是老師那邊的那種細致?
或者對配方的大膽變更,敢於變換材料?
沒想明白。
不過堅守自己的特色好不好這點藍蘭老師解答的很不錯,如果自己的特色不能帶給配方好的一方麵,便是不成熟的。
也不必太過執著的去追求一樣東西,技術本身是百花齊放的,隻有花開百樣紅才不擔心某個季節沒有花賞。
外麵的客人發現阿雅這次製作的配方有些許不一樣,但是味道更好了。
“老板娘,阿雅的技術又進步了,你有沒有給她加工資?”
文文笑道:“阿雅可不拿工資,她拿的分成。”
而且分成比例跟七八級配方師差不多,不能再多了,不然他們這個小配方店可招不起。
這裏主打的是平民配方點,不是高檔餐廳,本身賺取的利潤就不高。
高級餐廳的利潤也不高,但是那個利潤空間足夠分配給高級配方師和材料方,這也是大部分高級餐廳多用高級食材的原因。
材料自然是越高級,留下的利潤空間越大,對應的分出去的也越多。精靈世界大部分利益分配都是合乎情理的,跟付出和產生的收益掛鉤。
葉栢悄悄湊到素雅旁邊說:“阿雅的進步也太快了,這段時間她去做什麽了?”
素雅:“不知道,嘖嘖,她學習能力也太強了吧。”
都一樣的訓練,但是進步的程度天差地別。
結束兼職去小廚房的路上,葉栢問起阿雅這個事情,阿雅說:“我就是正常的學習,不過學習的時候想得比較多,查的也多,問題更多。”
有時候上一節課,記錄下來的問題比老師上課的內容還多。這些問題都是私下花時間補充,詢問老師,查找資料。
算下來,至少重複了三遍對應問題的知識點,大概這是她學的快的原因吧。
當堂記住,下來反複複習,複習的時候深入挖掘.......
“所以算下來,我應該每個知識點學習了四次。老師說的一次,記錄問題一次,查找問題一次,找老師和查資料校正一次。”
鬆鬆驚訝的問:“你哪裏來這麽多時間!”
他們學習已經非常非常刻苦了,不能再努力便是因為沒時間。現在跟著阿雅兼職更是私人時間全部壓榨幹淨。
“哈哈,隻要不違法亂紀,爸爸媽媽陪著寶貝上天。”
阿雅也忍不住笑起來。
地鼠三槍,擺盤是三個褐色的球,下麵有黃色的果汁。
阿雅聞了一下香味,材料為可可果、薄荷、香茅草、黃葡萄、黃桃、酒菊花、蜂蜜。特別是的是可可果,一種十分普遍卻能棲居四級材料的果子。香味很濃鬱,味道苦澀,但是跟酒菊花、糖、蜂蜜等甜味材料配合有迷人的味道。
三個球敲開,瞬間,一股迷人的香味撲鼻而來,這是夢魂草!
夢魂草製作成醬,配合椰蓉、果凍果,味道好極了。
厲害的是封香,阿雅完全沒有聞出全部材料。打開後乍然看見,真的是滿心的驚喜和驚歎啊。這種製作配方的技巧好有意思,充滿了樂趣。
她覺得她需要好好學習一下,迴去了解了解。
這道剛吃完,服務員剛好將第二道山地飛車端上來,這道配方隻有一個形,過山車畫的非常像,製作材料卻很簡單。
麵包果、蜂蜜、香葉、地瓜、草莓、蜜桃、酒菊花,口味是小精靈喜歡的超甜口味,吃起來太甜了。
也就媽媽比較能接受,阿雅的口味是遺傳的爸爸,喜歡淡雅一些的,太甜的吃著膩。
這道配方製作的技術不太好,大概是廚房小助理製作的,最後模具壓形。好在味道沒什麽問題,這種甜味過重的配方一般也不會在口味上有變化。過度的甜能將各種缺點壓製下去,加上主配方師對味道的把控,呈現出來的配方還是完美的。
爸爸和阿雅差點沒吃完。
還好點的是分享套餐,一人隻有幾口吃完,不然要浪費了。
第三道冰冰樂園,這次上餐,服務員還帶了一杯茶水,“客人,前一道配方味道甜,可喝茶漱口後在吃,好一些。”
“謝謝。”
阿雅問:“你們時刻關注每桌客人的點餐情況嗎?”
服務員笑道:“我們上菜前都會看一下上一餐做的什麽,茶水也是專人配好的。”
“哦,服務挺好,辛苦了。”
阿雅拿起茶水喝一口,茶水淡,但是變質的味道有些許,全開五感還是能嚐出來一點。大概是茶水放久,浸泡多遍造成的。
喝一口之後再吃這道配方,味道更好。
口中茶味散去,隨後是薄荷涼味。此處的薄荷味道很淡,不濃烈。畢竟小孩子不太喜歡濃鬱的涼苦味道,反倒是酒菊花的甜占主導地位。
第四道配方味道還是甜,爸爸吃完後單獨要了一杯茶水,“不愧是遊樂園旁邊的飯店,味道好甜。”
媽媽:“我吃著還好,味道很不錯,但是比我們阿雅做的差一點點意思。”
阿雅:“主題很鮮明,帶著更小些的孩子來合適,我和爸爸媽媽都太大了,哈哈哈。”
阿雅又學到一個知識點,主題太鮮明也會又主題上附帶的缺點。這家飯店的主題便是如此,主打遊樂場和孩子口味,過於挑客人了些。如果開在別的地方怕是不太好經營,味道不能說不行,而是專屬性過強。
吃完一頓美美的晚餐,爸爸將阿雅送迴學校,明天還有比賽,不能在外麵逗留太久。
“阿雅,早些休息,明天加油!”
“嗯,爸爸媽媽,明天見。”
緊張的比賽期出去玩一下確實能身心放鬆,晚上阿雅都沒繼續學習,而是翻看今天的照片,分享了一些給閨蜜、外公、外婆、叔叔嬸嬸他們。
晶紫跑下來敲門,進門第一句話便問:“阿雅,你今天去遊樂園玩了?”
阿雅:“嗯。”
晶紫拉著人鑽被窩裏,“今天來找你睡,你跟我說說。我都沒去過遊樂園!”
阿雅:“你沒去過嗎?”
本地人還能沒去過啊?
晶紫說:“小時候叫爸爸媽媽帶我去,但是他們忙沒時間。後來長大了就沒好意思去,也沒人陪我去。”
阿雅:“你想去的話直接去就好,不用想太多。”
晶紫笑道:“怎麽可能不好意思,你還是小精靈當然不害羞,我可是成年了。”
阿雅推推她說:“每一個精靈也可以一直不長大,隻要你不想長大。”
隻需在別的地方長大就好,童心這裏一直不用長大。
“即便白發蒼蒼也可以玩泥巴,翻花繩。”
晶紫:“誰教你這樣想的?”
阿雅:“我外婆小時候教我翻花繩說的,那時候我教媽媽教我,媽媽說她是大人了不好意思翻,叫我去跟別的小朋友學。後來我跟外婆說,外婆就教我了。”
晶紫捂嘴笑,“可我還是不好意思。”
阿雅:“下次我帶你和菲菲去,去做摩天輪,過山車。過山車可刺激,我坐上麵尖叫不停。還有打地鼠,好玩的很。”
說到打地鼠,阿雅想起自己的配方師娃娃,“我今天還拿到一個小人偶,給你看。”
人偶外麵有一層不透明的粉色套袋,晶紫進門沒第一時間看見。
阿雅起來拿過,打開,半米高的娃娃出現,可愛的不行。晶紫第一時間看見就喜歡的不行,抱著打了好幾個滾,“阿雅,休息你要是訓練任務不著急,帶我去,我也要一個。”
“好,你要多練習了,這個拿到手還有些難度的。”
隨後兩人聊了許多阿雅在遊樂園的玩的東西,晶紫越聊約興奮,阿雅卻睡過去。晶紫抱著娃娃噤聲.......
這個周日,阿雅約好了跟藍蘭老師、淺香荷老師他們的隊伍交流。上去秦憐老師的隊伍比賽結束就開始,阿雅早早來到大廚房,一邊學習一邊等人。
比賽期間的課程需要私下裏補,時間很緊張,阿雅也隻有這樣閑散的時間能壓榨出來了。
不一會兒大家進來,先跟阿雅問好後才開始。具體交流什麽別人的意見是等老師安排,老師來後說讓學生們決定。
一時間誰也決定不了,阿雅卻有個想法。之前去遊樂園吃到了主題飯店的配方,不妨來討論一下主題限定類配方的優缺點和選擇性。
一定隻能偏向某些客人,還是能照管全所有客人。
她去查了這家飯店的所有配方,無一例外都偏向孩子口味,大人是陪襯。遊樂園,重點是小孩子沒錯,可也不缺大人是不是。
翻開下麵客人給的評價,又覺得偏向性鮮明才是好的,因為他們都覺得那樣好。鮮明的主題反而是一種宣傳和優勢。
“各位老師,同學,我這裏倒是有個想法,真的交流的,沒有實踐。”
藍蘭好奇的說:“阿雅寶貝,你說說。”
“我想問問大家對鮮明的主題、特色、屬性有什麽看法。我前幾日去了遊樂園附近的餐廳,他們家的配方全是重甜口的。但是一同去的還有很多大人 、小情侶等等,他們對甜口沒有小孩子喜歡。我就在想,一個飯店或者一個配方師該不該有自己的特色,這些特點會不會成為自己的限製,又或者我們養成這樣一種屬性之後該不該事事以這個特點為先......”
她說完看著一眾迷茫的學生,有些不好意思的說:“我大概說的不是很清楚,我自己對這個想法也很迷茫,想了好幾天,沒抓住想要抓的重點。”
本來想跟武老師討論的,不過因為比賽加上查找這方麵的資料耽擱了。今天有這個時間,還有這麽多老師,不妨跟大家一起討論討論。
秦憐聽見非常驚訝,沒想到阿雅這個年紀,初學配方一年不到,能想這麽深入的問題。
“你就因為去遊樂園飯店吃一餐飯想到這個問題?”
阿雅不解的問:“我想的不對嗎?”
秦憐:“挺對的,就是問題太深奧了,我們這些老師都沒為自己想明白,哈哈哈。這個可以討論些淺顯的東西,不如你們交流交流怎麽樣在比賽中賽出你們的特色,賽出你們的精神,賽出你們的標誌來。”
說完看看武立軒,羨慕他找到一個天賦極佳的親傳弟子,又感歎自己錯過一個天賦異稟的弟子。
空有師徒實,沒有師徒名啊。
秦憐定下的交流題目幾位老師覺得很不錯,如今賽委會更改題目難度,涉及範圍更廣,套路也更多。正是需要學生思考一下自己特色的時候,將一道配方製作出自己的特色,不要陷入長久以來比賽培養出的套路的時候。
武立軒道:“這個交流題目好,看大家迷茫,我給大家再改的具體點吧。大家根據配方白米露來談談,自己做出什麽屬於自己的特色。很多時候,這個特色便是對配方的創新。一旦找到,之後對創新配方之類的題目你們就會應對的輕鬆很多。”
春含風:“嗯,比賽的時候,有自己獨特的創新,可是不錯的加分點。”
老師們將題目細化,剩下的便是學生們交流看法了。
武立軒來到阿雅身邊小聲說:“阿雅,你現在順著老師們的題目往下想,之後涉及的東西,晚些時候小廚房我們在討論。”
“好的,老師。”
拿出筆記本,大家圍坐一堆,阿雅等著記錄,結果大家相顧兩茫茫。阿雅道:“我的話,我會改動裏麵的配方,根據客人加入他喜歡的材料。我媽媽比較喜歡蜜桃、酒菊花這裏甜香口的。”
有她開頭,其他人便紛紛出來說自己的看法。阿雅開始記錄,很多新奇的想法都不是她能想到的。
討論到深處,秦憐提醒道:“不僅僅能從材料、客人的喜好下手,畢竟開店做生意還是比賽你們都不知道評委的喜好,有時候還不確定有沒有這種材料。”
隨後大家又討論了技巧上的更改,討論的點也越來約大膽和開放。果然,思想經過碰撞火花是很讓人驚歎的。
結尾的時候藍蘭說:“其實保有自己的特色是優點,隻要能將這種特點融入配方當中,達到渾然天成就行。如果做不到,就是特色沒成,或者沒有特色,不要太執著。”
“謝謝老師。”
晚上兼職的時候阿雅一直在走神,想自己的特色是什麽。
是不是老師那邊的那種細致?
或者對配方的大膽變更,敢於變換材料?
沒想明白。
不過堅守自己的特色好不好這點藍蘭老師解答的很不錯,如果自己的特色不能帶給配方好的一方麵,便是不成熟的。
也不必太過執著的去追求一樣東西,技術本身是百花齊放的,隻有花開百樣紅才不擔心某個季節沒有花賞。
外麵的客人發現阿雅這次製作的配方有些許不一樣,但是味道更好了。
“老板娘,阿雅的技術又進步了,你有沒有給她加工資?”
文文笑道:“阿雅可不拿工資,她拿的分成。”
而且分成比例跟七八級配方師差不多,不能再多了,不然他們這個小配方店可招不起。
這裏主打的是平民配方點,不是高檔餐廳,本身賺取的利潤就不高。
高級餐廳的利潤也不高,但是那個利潤空間足夠分配給高級配方師和材料方,這也是大部分高級餐廳多用高級食材的原因。
材料自然是越高級,留下的利潤空間越大,對應的分出去的也越多。精靈世界大部分利益分配都是合乎情理的,跟付出和產生的收益掛鉤。
葉栢悄悄湊到素雅旁邊說:“阿雅的進步也太快了,這段時間她去做什麽了?”
素雅:“不知道,嘖嘖,她學習能力也太強了吧。”
都一樣的訓練,但是進步的程度天差地別。
結束兼職去小廚房的路上,葉栢問起阿雅這個事情,阿雅說:“我就是正常的學習,不過學習的時候想得比較多,查的也多,問題更多。”
有時候上一節課,記錄下來的問題比老師上課的內容還多。這些問題都是私下花時間補充,詢問老師,查找資料。
算下來,至少重複了三遍對應問題的知識點,大概這是她學的快的原因吧。
當堂記住,下來反複複習,複習的時候深入挖掘.......
“所以算下來,我應該每個知識點學習了四次。老師說的一次,記錄問題一次,查找問題一次,找老師和查資料校正一次。”
鬆鬆驚訝的問:“你哪裏來這麽多時間!”
他們學習已經非常非常刻苦了,不能再努力便是因為沒時間。現在跟著阿雅兼職更是私人時間全部壓榨幹淨。