第61章 年貨
四合院之從51年開始 作者：虹貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“放心吧，你師兄我的為人你又不是不清楚，在說了這點小事我還是做得了主的，你們放心吃就是了，行了，我先去讓後廚給你們準備東西，等會送過來。”
何大清點了點頭，目送自己師兄離開包間，等人走後徐蓧兮也是問道：
“你還認識全聚德的師傅呀。”
聽到徐蓧兮的問題，何大清笑著和她解釋道：
“我這位師兄當初和我一起在東興樓學藝，你當時應該還不在四九城，後來東興樓在44年關門停業，我們這一屆師兄弟也就各奔東西，現在留在四九城的隻有我和高師兄了。”
徐蓧兮聽到何大清的話有些疑惑。
“我爸不是說你學的是譚家菜嗎？怎麽變成東興樓了。”
何大清點了點頭。
“最初確實是譚家菜，那時候我還小，父母去世後在一位長輩介紹下去了當時城南的一家譚家菜館學廚，不過你也清楚那個年頭國內是什麽情況，尤其是譚家菜的主要客人都是一些達官貴人，那時候人心惶惶的，大家每天也都是擔驚受怕的，哪還有人還有那種心情去吃譚家菜。
飯館的老板看到生意一天比一天慘淡，就打算去南方發展，當時雖然南方也比較亂，但上海廣東這種沿海城市還是要比四九城這邊景氣不少，老板問我們這些學徒要不要跟著一起南下，你也知道我從出生就沒離開過四九城，怎麽可能跟著老板南下。
還好當時年紀還小，加上在譚家菜館學藝也有些年頭，手上也有點底子，就去了當時四九城生意最紅火的東興樓，拜在一位大師名下學習魯菜，隻不過當時我師父年紀已經大了，後來沒等到抗日結束就閉了眼，還好當時我出師了，也算是能獨當一麵，就一直留在東興樓幹著。”
徐蓧兮點了點頭，她還是頭一次了解何大清這些往事，之前何大清的一些情況都是母親告訴她的，後來姥姥去世後父親對自己的態度也有所改變，也會時常和自己談一些關於何大清的事。
“你能和我講講解放前四九城的事嗎，你也知道我姥爺是山東人，我從小在山東長大，後來成年後直接參加了隊伍去了戰地醫院，來四九城幾年了還沒好好了解過這個千年古都。”
徐蓧兮這句話算是把何大清的話癮給勾了起來，反正離上菜還有一會，就當聊天了。
“這有什麽不行，你要問我別的事我可能還不清楚，不過四九城民國37年的這些事，那我還是比較清楚的。”
隨後何大清把民國這麽多年四九城發生的大大小小的事情和徐蓧兮講述了一遍，中途連高大山帶人端著鴨子走進來何大清都沒注意。
“好了，東西齊全了，你們先吃飯吧。”
何大清這才注意到桌子上冷拚熱炒已經擺的滿滿當當的，最中間是全聚德招牌掛爐烤鴨，已經片好了擺的整整齊齊的。
“不好意思師兄，一時說話入了神，沒注意到你進來了。”
高大山聽到自己師弟的話，笑著擺了擺手。
“沒事，你們先吃，這會又上人了，後廚離不開人，我先迴後廚了。”
“行，麻煩你了師兄。”
等高師兄走後，何大清看著桌子上得飯菜，火燎鴨心、燴鴨四寶、芥末鴨掌等等。
“我們開動吧，這全聚德的火燎鴨心是一絕，也是他們店裏的招牌菜，你們嚐嚐。”
何大清說完伸出筷子分別給兩人夾了一塊鴨心，別看何大清是廚子，雨水這丫頭長這麽大還是頭一次來全聚德，看到桌子上得飯菜早就花了眼，也不知道應該先吃哪一個。
徐蓧兮夾起碗中的鴨心，放入口中咬了一口，頓時眼神都亮了。
“真不錯，我來四九城這麽些年了，還是頭一次吃到全聚德的鴨子。”
何大清和徐家接觸久了，也了解徐叔的為人，雖說徐叔是開國功臣，但生活方麵卻極為簡潔，平日裏的飯菜和普通人家幾乎沒什麽區別，自己每周去做菜時最多就是2道菜，一道肉一道素，這還是每周改善生活才是這種，徐家的廚房裏麵也有棒子麵白菜蘿卜這些，隻有招待客人時才會多做兩道菜。
“別說你了，我在四九城這麽多年，也是頭一次來，烤鴨倒是吃的不少，不過全聚德的鴨子還真是頭一次吃，以前隻聽別人說過，自己從來沒來過。”
雨水可不管自己爹還有徐阿姨兩人說些什麽，從何大清給她夾完鴨心後嘴巴就沒停過，眼前的碗中早就堆滿了各種菜。
這一頓飯吃了一個多小時，隨著兩人的交流變多，徐蓧兮也慢慢放開了不少，不過徐蓧兮畢竟從小受到的教育和常人不同，吃飯也是慢條斯理的，盡顯大家閨秀之風，相比這點，雨水就像是鄉下進城的野丫頭，從頭到尾就沒停過，這會早就撐的癱軟在椅子上。
何大清吃完也是很滿意，現在的全聚德並不像後世的那種徒有其表，怪不得全聚德的烤鴨能在開國那次國宴上作為最後幾道的壓軸菜，以前自己吃過的那些烤鴨真的是連和人家提鞋都不配。
時間很快來到臘月下旬，再有幾天就要過年了，這段日子何大清也開始忙碌了起來，現在後勤處沒有處長，梁書記把工人過年福利的事全部交給了何大清負責，好在總務科之前也是有采購經驗的，何大清倒也不算是手忙腳亂。
不過這會老百姓的生活並不富裕，就算是工廠過年發年貨也不會太過於誇張，最多一人幾尺布或者兩斤白麵的樣子，何大清剛開始也是打算這樣定的，但當他把計劃書遞給梁書記時對方卻覺得有些不妥。
“小何，今年過年是我們軋鋼廠合營後的第一次新年，你準備的這些東西是不是有些少了。”
聽到梁書記的話，何大清一時之間也不知道如何迴話，之前軋鋼廠差不多就是這種情況，就算這些大家夥都滿足了，布可以給孩子做新衣服，白麵可以等大年30那天包頓白麵餃子，再花錢買些雞鴨魚肉，吃一頓奢侈的年夜飯，也算是給自己和家人辛苦一年的勞作帶來一些慰藉，這年代的人們就是這麽樸實無華，往往一點小小的願望被滿足就會很高興。
“書記，你也知道廠裏的經費有限，我們廠現在有5000多人，這一筆錢可不是小數目，這要是增加采購的預算，我怕財務處那邊不會同意，而且財務處是王副廠長管著，我和他的關係你也知道，我要是去申請增加預算怕是對方不會給我這個麵子。”
何大清說的是實話，之前他讓人去財務處領取經費時，對方就推三阻四的，最後還是他親自上門才算是從對方手中拿到這些錢，這要是增加預算，那姓王的能同意才怪。
梁書記聽到何大清的話皺著眉頭。
“你怕什麽，這件事是我同意的，如果財務處不同意，你讓他們來找我，在你原有的預算裏麵在增加一項豬肉和雞蛋，大家也辛苦工作一年了，總要讓大家夥過個好年。”
何大清聽到梁書記的話想了下，現在豬肉的價格大概是7毛一斤，當然這是過年稍微有所漲價，平常都是6毛多，牛肉則是稍微貴點。
不過現在一頭豬的重量並不像後世那種一隻就三四百斤，如果按照廠裏一人一斤豬肉加一斤雞蛋算，則需要在增加將近6000塊錢，當然軋鋼廠大批量采購價格肯定會更低，至於具體是多少，還需要等到采購員把價格報上來才知道。
別看這筆錢在這個年代十分巨大，不過對於一個工廠來說，6000塊1萬塊都是個小數目，要知道電視劇中婁家每年能從軋鋼廠領到的分紅就將近有幾十萬，婁家分紅還是小頭，真正的大頭是軋鋼廠和國家所得。
“書記，按照您說的我算了下，大概需要增加6000塊的預算，當然我們采購的量大價格肯定比散買要便宜，具體的還需要等采購員把價格報上來才知道。”
梁書記聽到何大清的話點了點頭，他原本的預算是最多不超過一萬塊錢，這筆錢也是在他的權限內能動用的上限，何大清給他報的價格要比自己估算的低將近一倍。
“行，就這樣辦，你迴頭讓把價格報上來，我給你批條你去拿錢。”
何大清點了點頭退出辦公室，如果軋鋼廠要采購整豬，那勢必會有很多內髒留下來，像什麽心肝肺還有腸子之類的，甚至排骨都會留下來。分肉的時候不能區別對待，不能說給人家發裏脊肉，給你發內髒，到時候肯定會有人帶頭鬧事。
不過關於剩下的內髒處理，何大清也想好了對策，那就是鹵出來，至於這些到時候怎麽處理，那就不管自己的事了，反正自己把物資處理好不浪費就行了。
何大清先迴到辦公室讓采購員出去聯係，然後自己來到食堂。
“小王，你帶人去準備點材料，等過兩天我要用到。”
鹵肉這些一半般人家都不會去做，一是內髒這些東西處理起來比較麻煩，如果處理不好會有腥味，二是鹵肉需要大量的香料，這不是普通人可以承擔起的，不過在軋鋼廠不存在這個問題，食堂倉庫各種香料都有，相對於豬肉來說，這些隻是毛毛細雨。
何大清點了點頭，目送自己師兄離開包間，等人走後徐蓧兮也是問道：
“你還認識全聚德的師傅呀。”
聽到徐蓧兮的問題，何大清笑著和她解釋道：
“我這位師兄當初和我一起在東興樓學藝，你當時應該還不在四九城，後來東興樓在44年關門停業，我們這一屆師兄弟也就各奔東西，現在留在四九城的隻有我和高師兄了。”
徐蓧兮聽到何大清的話有些疑惑。
“我爸不是說你學的是譚家菜嗎？怎麽變成東興樓了。”
何大清點了點頭。
“最初確實是譚家菜，那時候我還小，父母去世後在一位長輩介紹下去了當時城南的一家譚家菜館學廚，不過你也清楚那個年頭國內是什麽情況，尤其是譚家菜的主要客人都是一些達官貴人，那時候人心惶惶的，大家每天也都是擔驚受怕的，哪還有人還有那種心情去吃譚家菜。
飯館的老板看到生意一天比一天慘淡，就打算去南方發展，當時雖然南方也比較亂，但上海廣東這種沿海城市還是要比四九城這邊景氣不少，老板問我們這些學徒要不要跟著一起南下，你也知道我從出生就沒離開過四九城，怎麽可能跟著老板南下。
還好當時年紀還小，加上在譚家菜館學藝也有些年頭，手上也有點底子，就去了當時四九城生意最紅火的東興樓，拜在一位大師名下學習魯菜，隻不過當時我師父年紀已經大了，後來沒等到抗日結束就閉了眼，還好當時我出師了，也算是能獨當一麵，就一直留在東興樓幹著。”
徐蓧兮點了點頭，她還是頭一次了解何大清這些往事，之前何大清的一些情況都是母親告訴她的，後來姥姥去世後父親對自己的態度也有所改變，也會時常和自己談一些關於何大清的事。
“你能和我講講解放前四九城的事嗎，你也知道我姥爺是山東人，我從小在山東長大，後來成年後直接參加了隊伍去了戰地醫院，來四九城幾年了還沒好好了解過這個千年古都。”
徐蓧兮這句話算是把何大清的話癮給勾了起來，反正離上菜還有一會，就當聊天了。
“這有什麽不行，你要問我別的事我可能還不清楚，不過四九城民國37年的這些事，那我還是比較清楚的。”
隨後何大清把民國這麽多年四九城發生的大大小小的事情和徐蓧兮講述了一遍，中途連高大山帶人端著鴨子走進來何大清都沒注意。
“好了，東西齊全了，你們先吃飯吧。”
何大清這才注意到桌子上冷拚熱炒已經擺的滿滿當當的，最中間是全聚德招牌掛爐烤鴨，已經片好了擺的整整齊齊的。
“不好意思師兄，一時說話入了神，沒注意到你進來了。”
高大山聽到自己師弟的話，笑著擺了擺手。
“沒事，你們先吃，這會又上人了，後廚離不開人，我先迴後廚了。”
“行，麻煩你了師兄。”
等高師兄走後，何大清看著桌子上得飯菜，火燎鴨心、燴鴨四寶、芥末鴨掌等等。
“我們開動吧，這全聚德的火燎鴨心是一絕，也是他們店裏的招牌菜，你們嚐嚐。”
何大清說完伸出筷子分別給兩人夾了一塊鴨心，別看何大清是廚子，雨水這丫頭長這麽大還是頭一次來全聚德，看到桌子上得飯菜早就花了眼，也不知道應該先吃哪一個。
徐蓧兮夾起碗中的鴨心，放入口中咬了一口，頓時眼神都亮了。
“真不錯，我來四九城這麽些年了，還是頭一次吃到全聚德的鴨子。”
何大清和徐家接觸久了，也了解徐叔的為人，雖說徐叔是開國功臣，但生活方麵卻極為簡潔，平日裏的飯菜和普通人家幾乎沒什麽區別，自己每周去做菜時最多就是2道菜，一道肉一道素，這還是每周改善生活才是這種，徐家的廚房裏麵也有棒子麵白菜蘿卜這些，隻有招待客人時才會多做兩道菜。
“別說你了，我在四九城這麽多年，也是頭一次來，烤鴨倒是吃的不少，不過全聚德的鴨子還真是頭一次吃，以前隻聽別人說過，自己從來沒來過。”
雨水可不管自己爹還有徐阿姨兩人說些什麽，從何大清給她夾完鴨心後嘴巴就沒停過，眼前的碗中早就堆滿了各種菜。
這一頓飯吃了一個多小時，隨著兩人的交流變多，徐蓧兮也慢慢放開了不少，不過徐蓧兮畢竟從小受到的教育和常人不同，吃飯也是慢條斯理的，盡顯大家閨秀之風，相比這點，雨水就像是鄉下進城的野丫頭，從頭到尾就沒停過，這會早就撐的癱軟在椅子上。
何大清吃完也是很滿意，現在的全聚德並不像後世的那種徒有其表，怪不得全聚德的烤鴨能在開國那次國宴上作為最後幾道的壓軸菜，以前自己吃過的那些烤鴨真的是連和人家提鞋都不配。
時間很快來到臘月下旬，再有幾天就要過年了，這段日子何大清也開始忙碌了起來，現在後勤處沒有處長，梁書記把工人過年福利的事全部交給了何大清負責，好在總務科之前也是有采購經驗的，何大清倒也不算是手忙腳亂。
不過這會老百姓的生活並不富裕，就算是工廠過年發年貨也不會太過於誇張，最多一人幾尺布或者兩斤白麵的樣子，何大清剛開始也是打算這樣定的，但當他把計劃書遞給梁書記時對方卻覺得有些不妥。
“小何，今年過年是我們軋鋼廠合營後的第一次新年，你準備的這些東西是不是有些少了。”
聽到梁書記的話，何大清一時之間也不知道如何迴話，之前軋鋼廠差不多就是這種情況，就算這些大家夥都滿足了，布可以給孩子做新衣服，白麵可以等大年30那天包頓白麵餃子，再花錢買些雞鴨魚肉，吃一頓奢侈的年夜飯，也算是給自己和家人辛苦一年的勞作帶來一些慰藉，這年代的人們就是這麽樸實無華，往往一點小小的願望被滿足就會很高興。
“書記，你也知道廠裏的經費有限，我們廠現在有5000多人，這一筆錢可不是小數目，這要是增加采購的預算，我怕財務處那邊不會同意，而且財務處是王副廠長管著，我和他的關係你也知道，我要是去申請增加預算怕是對方不會給我這個麵子。”
何大清說的是實話，之前他讓人去財務處領取經費時，對方就推三阻四的，最後還是他親自上門才算是從對方手中拿到這些錢，這要是增加預算，那姓王的能同意才怪。
梁書記聽到何大清的話皺著眉頭。
“你怕什麽，這件事是我同意的，如果財務處不同意，你讓他們來找我，在你原有的預算裏麵在增加一項豬肉和雞蛋，大家也辛苦工作一年了，總要讓大家夥過個好年。”
何大清聽到梁書記的話想了下，現在豬肉的價格大概是7毛一斤，當然這是過年稍微有所漲價，平常都是6毛多，牛肉則是稍微貴點。
不過現在一頭豬的重量並不像後世那種一隻就三四百斤，如果按照廠裏一人一斤豬肉加一斤雞蛋算，則需要在增加將近6000塊錢，當然軋鋼廠大批量采購價格肯定會更低，至於具體是多少，還需要等到采購員把價格報上來才知道。
別看這筆錢在這個年代十分巨大，不過對於一個工廠來說，6000塊1萬塊都是個小數目，要知道電視劇中婁家每年能從軋鋼廠領到的分紅就將近有幾十萬，婁家分紅還是小頭，真正的大頭是軋鋼廠和國家所得。
“書記，按照您說的我算了下，大概需要增加6000塊的預算，當然我們采購的量大價格肯定比散買要便宜，具體的還需要等采購員把價格報上來才知道。”
梁書記聽到何大清的話點了點頭，他原本的預算是最多不超過一萬塊錢，這筆錢也是在他的權限內能動用的上限，何大清給他報的價格要比自己估算的低將近一倍。
“行，就這樣辦，你迴頭讓把價格報上來，我給你批條你去拿錢。”
何大清點了點頭退出辦公室，如果軋鋼廠要采購整豬，那勢必會有很多內髒留下來，像什麽心肝肺還有腸子之類的，甚至排骨都會留下來。分肉的時候不能區別對待，不能說給人家發裏脊肉，給你發內髒，到時候肯定會有人帶頭鬧事。
不過關於剩下的內髒處理，何大清也想好了對策，那就是鹵出來，至於這些到時候怎麽處理，那就不管自己的事了，反正自己把物資處理好不浪費就行了。
何大清先迴到辦公室讓采購員出去聯係，然後自己來到食堂。
“小王，你帶人去準備點材料，等過兩天我要用到。”
鹵肉這些一半般人家都不會去做，一是內髒這些東西處理起來比較麻煩，如果處理不好會有腥味，二是鹵肉需要大量的香料，這不是普通人可以承擔起的，不過在軋鋼廠不存在這個問題，食堂倉庫各種香料都有，相對於豬肉來說，這些隻是毛毛細雨。