沈魚想著她的話，確實有幾分道理，便像現代有些土豪一樣，不買對的隻買貴的，畢竟錢不是問題，重要的是麵子。
沈魚主要學的是南方菜，以淮揚菜為主，但現代層出不窮的做菜方法很容易便能找到，八大菜係她多少都會一點。
這裏的魯菜與她所知的魯菜差不離，魯菜乃八大菜係之首，其餘菜係多少都從魯菜汲取了點知識。
北方菜裏沈魚也最喜歡魯菜，不僅有北菜的粗獷也有南菜的精細，魯菜講究調和，四書中的《中庸》便能很好的詮釋它，不偏不倚，追求本味。
這時候其他菜係還並未係統成型，魯菜卻已經有了數百年的傳承，自成體係。盛京難得來了個汕侗的廚子，大家自然趨之若鶩。
想與望湘樓爭客人，其實也簡單，隻要在合適的時機推出幾道經典魯菜，聞風而動的客人便又會迴來。
而眼下就有一個很好的時機，那就是柳香的喜宴。
柳家宴請賓客雖不都是達官貴人，也有富商巨賈，趁機打名聲真是再合適不過了。
沈魚去與柳香商量，想改一下食單裏的幾道菜，食材不變，隻是做法稍微改變。
柳香隨她折騰，隻要不把她的喜宴辦砸了就行。
二月二，龍抬頭。天不亮柳香就被拉起來開臉，絞麵，上妝，沈魚也沒閑著在後廚忙活。
沈記的幾個孩子被借走，各個穿的喜氣洋洋，去撒喜錢，扔喜糖。
這男方入贅也不是想像的男子坐花轎，而是花轎抬著新娘到男方家，入贅的郎君騎著馬兩人再一起迴來。
柳家這場婚宴，僅僅幫廚就十幾個，沈魚與王大廚是主廚，即便這麽多人，還是有些手忙腳亂。
喜宴有八涼菜，十二熱菜，兩主食，兩甜點，一湯，一水果，一共二十六道菜，柳家一共擺了二十桌，可不得從早忙到晚。1
「冷菜都上了吧？」
「上了，上了，六個盤子都擺上了」
「雞湯可得看好了，許多菜都要用呢。」
「誒呦，走路看著點人呀。幸好菜沒灑。」
「借過，借過。」
廚房裏一片嘈雜，沈魚也是頭一次作為主廚置辦這麽大的席麵，要不是有王大廚鎮著，她還真有些心慌。
四喜丸子，西芹百合一道道菜都上去，沈魚著手要做這喜宴的重頭菜了，也是一道經典魯菜，誰家的席麵上都不能少了它——糖醋鯉魚。
二月二河水才化了凍，找來二十條肥鯉魚可不容易。做這菜其實最好選用黃河鯉魚，不過那是有錢都買不到的食材。
二十條鯉魚幫廚就幫著處理了，沈魚與王大廚各做一半。也是巧了，相處時日這麽久，沈魚才知道王大廚是個魯菜廚子，他會的東西很雜，沈魚隻看得出來是北方菜色。
做這道菜，改刀是關鍵，一定要把魚肉打透，這樣才能入味，魚肉才能好吃。
王大廚饒有興致，「丫頭，咱們倆比試一番如何，就比改刀的快慢。」
沈魚笑著應了，「好。」
這些魚大小都差不多，對兩人也算公平。
王大廚見過沈魚做鬆鼠桂魚的刀工，沒有掉以輕心，下手又快又準。
兩位大廚比試，常二是不想錯過的，搬著切菜的墩子就過來了，索性切蔥絲這活已經爐火純青，盲切不成問題，省下眼睛看兩人做鯉魚。
這菜的做法王大廚隻給他演示過兩迴，雖各種步驟都牢記於心，但總做不出師父做的那種味道來。他去問師父，也隻得到高深莫測的一句，自己悟去！
常二這麽看著，發現兩人打的花刀是不一樣的。沈魚是牡丹花刀，而王大窗是麥穗花刀。
兩種花刀，顧名思義，改好刀後，提起魚尾，一種如牡丹花盛開，一種若麥穗種子散開。
兩人速度不相上下，隻用了一刻鍾時間便將鯉魚都處理完了，王大廚稍快。
王大廚切下最後一刀，沈魚剛巧將最後一條鯉魚翻麵。
王大廚笑道，「是我占了便宜。」麥穗花刀比牡丹花刀簡單一些，沈魚隻落後他這麽一點，很厲害了。
沈魚切完最後一條魚，揚起臉笑道，「輸了就是輸了，哪有占便宜的說法，兩種刀法各有其難度。迴去給您做酥油泡螺吃，如何？」
王大廚笑眯眯的，兩頰的肉都擠到了眼底，「小丫頭就是懂事，我這徒兒什麽時候才能有你一半啊。」王大廚酷愛沈魚做的甜品，可惜年歲在那，總不好吃太多。
被點刺的常二，「師父，在外麵給我留點顏麵吧。」
王大廚臉上一凜，「哼！教了你兩次還沒學會，還不趕緊看著點。」
沈魚把所有的魚都泡在水裏，略加了點鹽和料酒。
常二瞧得嘖嘖稱奇，從前怎麽漏了這一步，加料酒想必是為了去腥，加鹽又是為了什麽？
沈魚看出他的疑惑，大方解釋道，「鹽能讓魚肉更緊實。」
王大廚插話道，「掌櫃不必與他說這麽細，這都把飯餵到他嘴邊了，有些事還是得他自己悟。」
人家的徒弟，沈魚也不好越俎代庖，隻是還想辯一句，「他若這輩子都悟不到呢？這菜豈不是要失傳？」
「那便是他自己沒福氣。」
沈魚微搖頭，不可置否，也沒有再說什麽。
接下來就是勾芡，調糊，掛漿，沈魚素手纖纖，人好看，動作也賞心悅目，常二的目光漸漸被她吸引，沈魚察覺他在看，故意放慢了些許速度。
沈魚主要學的是南方菜，以淮揚菜為主，但現代層出不窮的做菜方法很容易便能找到，八大菜係她多少都會一點。
這裏的魯菜與她所知的魯菜差不離，魯菜乃八大菜係之首，其餘菜係多少都從魯菜汲取了點知識。
北方菜裏沈魚也最喜歡魯菜，不僅有北菜的粗獷也有南菜的精細，魯菜講究調和，四書中的《中庸》便能很好的詮釋它，不偏不倚，追求本味。
這時候其他菜係還並未係統成型，魯菜卻已經有了數百年的傳承，自成體係。盛京難得來了個汕侗的廚子，大家自然趨之若鶩。
想與望湘樓爭客人，其實也簡單，隻要在合適的時機推出幾道經典魯菜，聞風而動的客人便又會迴來。
而眼下就有一個很好的時機，那就是柳香的喜宴。
柳家宴請賓客雖不都是達官貴人，也有富商巨賈，趁機打名聲真是再合適不過了。
沈魚去與柳香商量，想改一下食單裏的幾道菜，食材不變，隻是做法稍微改變。
柳香隨她折騰，隻要不把她的喜宴辦砸了就行。
二月二，龍抬頭。天不亮柳香就被拉起來開臉，絞麵，上妝，沈魚也沒閑著在後廚忙活。
沈記的幾個孩子被借走，各個穿的喜氣洋洋，去撒喜錢，扔喜糖。
這男方入贅也不是想像的男子坐花轎，而是花轎抬著新娘到男方家，入贅的郎君騎著馬兩人再一起迴來。
柳家這場婚宴，僅僅幫廚就十幾個，沈魚與王大廚是主廚，即便這麽多人，還是有些手忙腳亂。
喜宴有八涼菜，十二熱菜，兩主食，兩甜點，一湯，一水果，一共二十六道菜，柳家一共擺了二十桌，可不得從早忙到晚。1
「冷菜都上了吧？」
「上了，上了，六個盤子都擺上了」
「雞湯可得看好了，許多菜都要用呢。」
「誒呦，走路看著點人呀。幸好菜沒灑。」
「借過，借過。」
廚房裏一片嘈雜，沈魚也是頭一次作為主廚置辦這麽大的席麵，要不是有王大廚鎮著，她還真有些心慌。
四喜丸子，西芹百合一道道菜都上去，沈魚著手要做這喜宴的重頭菜了，也是一道經典魯菜，誰家的席麵上都不能少了它——糖醋鯉魚。
二月二河水才化了凍，找來二十條肥鯉魚可不容易。做這菜其實最好選用黃河鯉魚，不過那是有錢都買不到的食材。
二十條鯉魚幫廚就幫著處理了，沈魚與王大廚各做一半。也是巧了，相處時日這麽久，沈魚才知道王大廚是個魯菜廚子，他會的東西很雜，沈魚隻看得出來是北方菜色。
做這道菜，改刀是關鍵，一定要把魚肉打透，這樣才能入味，魚肉才能好吃。
王大廚饒有興致，「丫頭，咱們倆比試一番如何，就比改刀的快慢。」
沈魚笑著應了，「好。」
這些魚大小都差不多，對兩人也算公平。
王大廚見過沈魚做鬆鼠桂魚的刀工，沒有掉以輕心，下手又快又準。
兩位大廚比試，常二是不想錯過的，搬著切菜的墩子就過來了，索性切蔥絲這活已經爐火純青，盲切不成問題，省下眼睛看兩人做鯉魚。
這菜的做法王大廚隻給他演示過兩迴，雖各種步驟都牢記於心，但總做不出師父做的那種味道來。他去問師父，也隻得到高深莫測的一句，自己悟去！
常二這麽看著，發現兩人打的花刀是不一樣的。沈魚是牡丹花刀，而王大窗是麥穗花刀。
兩種花刀，顧名思義，改好刀後，提起魚尾，一種如牡丹花盛開，一種若麥穗種子散開。
兩人速度不相上下，隻用了一刻鍾時間便將鯉魚都處理完了，王大廚稍快。
王大廚切下最後一刀，沈魚剛巧將最後一條鯉魚翻麵。
王大廚笑道，「是我占了便宜。」麥穗花刀比牡丹花刀簡單一些，沈魚隻落後他這麽一點，很厲害了。
沈魚切完最後一條魚，揚起臉笑道，「輸了就是輸了，哪有占便宜的說法，兩種刀法各有其難度。迴去給您做酥油泡螺吃，如何？」
王大廚笑眯眯的，兩頰的肉都擠到了眼底，「小丫頭就是懂事，我這徒兒什麽時候才能有你一半啊。」王大廚酷愛沈魚做的甜品，可惜年歲在那，總不好吃太多。
被點刺的常二，「師父，在外麵給我留點顏麵吧。」
王大廚臉上一凜，「哼！教了你兩次還沒學會，還不趕緊看著點。」
沈魚把所有的魚都泡在水裏，略加了點鹽和料酒。
常二瞧得嘖嘖稱奇，從前怎麽漏了這一步，加料酒想必是為了去腥，加鹽又是為了什麽？
沈魚看出他的疑惑，大方解釋道，「鹽能讓魚肉更緊實。」
王大廚插話道，「掌櫃不必與他說這麽細，這都把飯餵到他嘴邊了，有些事還是得他自己悟。」
人家的徒弟，沈魚也不好越俎代庖，隻是還想辯一句，「他若這輩子都悟不到呢？這菜豈不是要失傳？」
「那便是他自己沒福氣。」
沈魚微搖頭，不可置否，也沒有再說什麽。
接下來就是勾芡，調糊，掛漿，沈魚素手纖纖，人好看，動作也賞心悅目，常二的目光漸漸被她吸引，沈魚察覺他在看，故意放慢了些許速度。