沈魚忙完出來不見岑閑，猜到人已經走了，有些懊悔，人家來者是客，她卻太忙將客人晾在一旁，找機會定要請這位岑少東好好吃一頓。
她這番失望神情落在某人眼裏，意味卻又不同了。
天漸漸暗了下來，晚霞將雲層染上一層亮橙色。
沈記陸陸續續有人進來吃夕食，江硯白麵前的紅燒魚已被他剔成了魚骨，放下筷子慢慢喝著茶。
沈魚注意到他已灌了半壺茶下肚了，疑惑今天的江少卿莫不是水牛託了生？
沈魚過去問他要不要添些菜，江硯白抬眼，「來份醋椒魚。」
「還吃魚？」沈魚疑惑。
江硯白認真點頭。
這是水牛托生，還是貓成了精啊？
其實菜單上沒有這道菜，不過江硯白要吃，沒有也是有的。江硯白口味偏清淡，紅燒魚其實是不合他胃口的，沈魚也是知道這一點，故意端過去的。
他點的這份醋椒魚倒是一份清淡的菜，且知道這道菜的人不多。
冬日裏新鮮的魚少，所以大多採用紅燒這種重口味的做法，讓人吃不出魚的不新鮮來。醋椒魚不算一道太難的菜，但想要做得好吃就很考驗廚子的廚藝。
而醋椒魚吃的就是一個鮮字，不過油，不放醬油的清燉的烹調方法，完全憑藉的就是魚本身的鮮味。
沈魚找係統兌換了一條新鮮的鱸魚，刮鱗去內髒，改十字花刀，切薑絲、蔥絲、肉絲備用。
灶上的火一直是不熄的，熱鍋下油，放入切好的各種絲，熱油與各種配料一接觸，香味就飄出來了。
阿芝在幫者燒火，探出頭來問，「掌櫃您這是做什麽菜啊？」
熱氣上來，廚房裏暖烘烘的，沈魚擦了一把額頭上的細汗，笑道，「醋椒魚。」
「醋椒魚？沒聽說過。」阿芝偏頭，「誰點的這麽奇怪的菜？」
阿芝自問在柳家也吃過不少好東西，卻真沒聽過這道菜名，下意識以為有人難為沈魚。
為難嗎？
他會那麽無聊？做什麽要為難她？
難道是她讓江硯白吃不愛吃的紅燒魚，江硯白便迴以一擊？
沈魚含笑搖頭，「不是。」
阿芝從燒火處走了出來，緊張兮兮地說，「我前幾日與阿蓉姐上街看見了前麵有一家店麵也在裝修，聽那裏的人說，也是要開一家酒樓呢！」
「旁人要開店，咱們又管不了？」沈魚無所謂道，手上有條不紊，往鍋裏烹了點醋，嗯，更香了！
阿芝道，「欸，都說同行是冤家，這附近原本隻有咱們一家酒樓，那邊又新開了一家，那客人不就少了嘛！」阿芝是真的擔心，怕自己家的生意受到影響。
沈魚拿水瓢加了一大瓢水和少量薑汁，料酒，清燉水就是要多一些，「那就各憑本事，看誰能留客嘍！」
阿芝抿抿嘴，「憑真本事掌櫃你當然不怕，就怕人家使陰招啊！」
沈魚又加了一點醋，想起前世聽說過的故意往菜裏丟髒東西的新聞，摩挲著下巴，現在又沒有監控可以證明清白，若是人家故意陷害，確實不太好對付。
「兵來將擋，水來土掩。咱們小心些就是了。」沈魚迴頭看她，拍拍阿芝的肩，「也不必太過杞人憂天，事情都還沒發生呢。」
有憂患意識是好事，但過度就是壞事了。
沈魚沒把這將要新開的酒樓放在心上，現在還在裝修，恐怕要等到年後才能開張，起碼這段時間應該沒什麽問題。
阿芝不死心，又問了一句，「真的不是有人故意為難？」
沈魚輕輕地將鱸魚翻轉，這魚太嫩，翻身時一不小心就容易弄碎。
阿芝被鍋裏的魚吸引，驚喜道，「這肉絲都嵌進魚裏啦！掌櫃，這是為什麽啊？」
沈魚淡笑，「我也不知道。」做菜做了這麽多年，還真沒有考慮過這個問題，想來是魚改花刀處湯汁流速快，肉絲隨之流動所以嵌在了裏麵吧，隻是這小丫頭要是再追問流速是什麽，她還得再給她上堂物理課，還是說不知道為好。
「把胡椒粉去拿些來。」沈魚吩咐。
胡椒是上胡市裏買的，沈魚把它們都磨成了胡椒粉，做菜時用起來方便。
阿芝見沈魚挖了好大一勺，有些心疼，這胡椒可是貴的很，這一小罐子，就要五兩銀子呢！
「掌櫃，少加一點。」
沈魚用雞湯將胡椒粉化開，笑著瞥她一眼，「做菜確實該省則省，但有些地方卻是不能省。醋椒魚的椒字指的便是胡椒，要是少了胡椒就不是醋椒魚了。」
胡椒一加入，這鍋魚湯的顏色就很好看了，若雞湯般的淡黃，香味撲鼻。
沈魚見魚肉差不多了，最後在魚上撒了一把芫荽段，輕輕把魚湯澆在芫荽段上麵，熱湯斷生，激出芫荽的香味來。
阿芝拿了專門裝魚的盤子來，這是沈魚特意去瓷器店定製的魚形盤子，模樣好看也吉祥。
沈魚先往盤子上倒了點醋，才將魚出鍋。
阿芝目不轉睛地盯著這條魚，「掌櫃，這魚看著清淡，怎麽這麽香啊！」
沈魚莞爾，「想嚐？」
阿芝不加掩飾，「想！」
沈魚拍了一下她腦袋，眉眼含笑，「你呀！鍋裏還有點魚湯。」
阿芝拿了個小碗，笑著去掀鍋蓋。
沈魚端著菜出去時，便吸引了不少人的視線。
她這番失望神情落在某人眼裏，意味卻又不同了。
天漸漸暗了下來，晚霞將雲層染上一層亮橙色。
沈記陸陸續續有人進來吃夕食，江硯白麵前的紅燒魚已被他剔成了魚骨，放下筷子慢慢喝著茶。
沈魚注意到他已灌了半壺茶下肚了，疑惑今天的江少卿莫不是水牛託了生？
沈魚過去問他要不要添些菜，江硯白抬眼，「來份醋椒魚。」
「還吃魚？」沈魚疑惑。
江硯白認真點頭。
這是水牛托生，還是貓成了精啊？
其實菜單上沒有這道菜，不過江硯白要吃，沒有也是有的。江硯白口味偏清淡，紅燒魚其實是不合他胃口的，沈魚也是知道這一點，故意端過去的。
他點的這份醋椒魚倒是一份清淡的菜，且知道這道菜的人不多。
冬日裏新鮮的魚少，所以大多採用紅燒這種重口味的做法，讓人吃不出魚的不新鮮來。醋椒魚不算一道太難的菜，但想要做得好吃就很考驗廚子的廚藝。
而醋椒魚吃的就是一個鮮字，不過油，不放醬油的清燉的烹調方法，完全憑藉的就是魚本身的鮮味。
沈魚找係統兌換了一條新鮮的鱸魚，刮鱗去內髒，改十字花刀，切薑絲、蔥絲、肉絲備用。
灶上的火一直是不熄的，熱鍋下油，放入切好的各種絲，熱油與各種配料一接觸，香味就飄出來了。
阿芝在幫者燒火，探出頭來問，「掌櫃您這是做什麽菜啊？」
熱氣上來，廚房裏暖烘烘的，沈魚擦了一把額頭上的細汗，笑道，「醋椒魚。」
「醋椒魚？沒聽說過。」阿芝偏頭，「誰點的這麽奇怪的菜？」
阿芝自問在柳家也吃過不少好東西，卻真沒聽過這道菜名，下意識以為有人難為沈魚。
為難嗎？
他會那麽無聊？做什麽要為難她？
難道是她讓江硯白吃不愛吃的紅燒魚，江硯白便迴以一擊？
沈魚含笑搖頭，「不是。」
阿芝從燒火處走了出來，緊張兮兮地說，「我前幾日與阿蓉姐上街看見了前麵有一家店麵也在裝修，聽那裏的人說，也是要開一家酒樓呢！」
「旁人要開店，咱們又管不了？」沈魚無所謂道，手上有條不紊，往鍋裏烹了點醋，嗯，更香了！
阿芝道，「欸，都說同行是冤家，這附近原本隻有咱們一家酒樓，那邊又新開了一家，那客人不就少了嘛！」阿芝是真的擔心，怕自己家的生意受到影響。
沈魚拿水瓢加了一大瓢水和少量薑汁，料酒，清燉水就是要多一些，「那就各憑本事，看誰能留客嘍！」
阿芝抿抿嘴，「憑真本事掌櫃你當然不怕，就怕人家使陰招啊！」
沈魚又加了一點醋，想起前世聽說過的故意往菜裏丟髒東西的新聞，摩挲著下巴，現在又沒有監控可以證明清白，若是人家故意陷害，確實不太好對付。
「兵來將擋，水來土掩。咱們小心些就是了。」沈魚迴頭看她，拍拍阿芝的肩，「也不必太過杞人憂天，事情都還沒發生呢。」
有憂患意識是好事，但過度就是壞事了。
沈魚沒把這將要新開的酒樓放在心上，現在還在裝修，恐怕要等到年後才能開張，起碼這段時間應該沒什麽問題。
阿芝不死心，又問了一句，「真的不是有人故意為難？」
沈魚輕輕地將鱸魚翻轉，這魚太嫩，翻身時一不小心就容易弄碎。
阿芝被鍋裏的魚吸引，驚喜道，「這肉絲都嵌進魚裏啦！掌櫃，這是為什麽啊？」
沈魚淡笑，「我也不知道。」做菜做了這麽多年，還真沒有考慮過這個問題，想來是魚改花刀處湯汁流速快，肉絲隨之流動所以嵌在了裏麵吧，隻是這小丫頭要是再追問流速是什麽，她還得再給她上堂物理課，還是說不知道為好。
「把胡椒粉去拿些來。」沈魚吩咐。
胡椒是上胡市裏買的，沈魚把它們都磨成了胡椒粉，做菜時用起來方便。
阿芝見沈魚挖了好大一勺，有些心疼，這胡椒可是貴的很，這一小罐子，就要五兩銀子呢！
「掌櫃，少加一點。」
沈魚用雞湯將胡椒粉化開，笑著瞥她一眼，「做菜確實該省則省，但有些地方卻是不能省。醋椒魚的椒字指的便是胡椒，要是少了胡椒就不是醋椒魚了。」
胡椒一加入，這鍋魚湯的顏色就很好看了，若雞湯般的淡黃，香味撲鼻。
沈魚見魚肉差不多了，最後在魚上撒了一把芫荽段，輕輕把魚湯澆在芫荽段上麵，熱湯斷生，激出芫荽的香味來。
阿芝拿了專門裝魚的盤子來，這是沈魚特意去瓷器店定製的魚形盤子，模樣好看也吉祥。
沈魚先往盤子上倒了點醋，才將魚出鍋。
阿芝目不轉睛地盯著這條魚，「掌櫃，這魚看著清淡，怎麽這麽香啊！」
沈魚莞爾，「想嚐？」
阿芝不加掩飾，「想！」
沈魚拍了一下她腦袋，眉眼含笑，「你呀！鍋裏還有點魚湯。」
阿芝拿了個小碗，笑著去掀鍋蓋。
沈魚端著菜出去時，便吸引了不少人的視線。