第55章 奶棗 「怎麽個不吉利？」……
「怎麽個不吉利？」
宣中人緩緩道來, 「這店原先是一個大官家的，後來被抄家滅族，由官府變賣了。可買了這店的人啊, 不是家中不斷有人出事，就是經營不善家財散盡。旁人都道, 是這店裏有不吉利的東西。是以近兩年沒人敢租。」
柳香聽完有些害怕，湊近沈魚，「要不算了，換一間？」
沈魚有些猶豫，因為宣中人給出的價錢, 真的很讓人心動，前東家也想脫手這店，所以價錢幾乎是到了個底線。
見沈魚猶豫，宣中人咬了咬牙，「您若真想要，可以再降五十兩。」
「要了！」
不怨沈魚衝動, 實在是銀子的誘惑力太大。沈魚不信鬼神, 雖自己算是借屍還魂，但係統的存在，總讓她覺得是有更高維的生物在主導著這個世界。
而這些高維生物, 便被不知情的人, 稱作為「鬼神」。
從目前來看，隻要不是發生了什麽意外，或是毀天滅地的大事, 這些高維生物是不會幹涉人間事的。
有人裝神弄鬼的可能性，遠遠比鬼神的可能性大。既然是人在作祟，就沒什麽好怕的。
柳香仍心有餘悸, 「非要這兒嗎？」
沈魚讓她到窗前去看看，「成衣鋪子，珠寶門店，酒樓錢莊，最重要的是那兒。」
沈魚素手指向一個地方，柳香迴道，「學堂？」
「是，那片學堂眾多，而這條街，則是去學堂的必經之路。」
女人和小孩的錢，最好賺了。
沈魚打算做一做這女人和小孩的生意，二樓主推各色甜品小食。除了現有的蛋黃酥，肉鬆小貝，紅豆麵包等，再加雲朵蛋糕，千層蛋糕，厚蛋燒，蛋黃布丁，薑撞奶，雙皮奶以及中式的傳統點心，荷花酥，眉豆糕，條頭糕，杏仁酥酪，炸酥球和各色果脯等。
沈魚說出這些甜品時，柳香就忍不住想像有多好吃了，徹底被說服，不再阻攔。
租下鋪子，接下來就是修葺與開業了。柳香年後成親怕忙不過來，兩人便決定在加緊整修，希望能趕在年前開業。
小樓牆體老舊，需要全部重新粉刷一遍，原先的格局倒是不用大改，省去砌牆這一工序。軟裝要下功夫，因二樓大多要招待女客與小孩，便需要裝得柔軟而溫馨一些。
柳香也是出入過不少招待女客的高檔之地，主動攬了這活計去。沈魚樂得輕鬆，可以專心研究新的甜品。
找工人這事也完全不用擔心，上一次沈記修葺的工人得了甜頭，迴去在工人堆裏炫耀了好久。這次大家一聽又是沈記的活，都聞風而動搶著要幹，美食的誘惑鮮有人能抵擋。
金鳴坊沈記的廚房是最先整修出來的，沈魚暫時將崇安坊的事物交給王大廚與常二，到了新店裏適應一下新廚房。
新店開業，人手自然就不足，需要再招些新工。柳香撥了兩個懂廚藝的婢女來幫沈魚的忙，一個叫阿蓉另一個叫阿芝，阿蓉穩重，阿芝活潑。至於其他的雜役跑堂，就等全部修整完再做打算。
金鳴坊這邊的廚房，比崇安坊那裏要大上一倍，且都是按照現代酒店廚房來整修的，沈魚很滿意這個新廚房，直到她站在這個新廚房，才有終於成為了主廚的感覺。
沈魚特意辟了一塊地方出來單獨做甜品，擼起袖子就開幹。阿蓉與阿芝隻是簡單懂些廚藝，並不具備單獨掌勺的能力，沈魚便讓她倆先打下手。
兩人動作麻利，很快就將一大盆紅棗的棗核都去除了。
阿蓉贊道，「掌櫃，您是怎樣想到用麥草杆來去棗核的，果真又快又完整。」
沈魚笑起來，「遇事多思，學會利用工具。」這裏沒有吸管，沈魚便想起了小時候吸管還不普及時，用來代替吸管的麥芽杆。
沈魚要做的甜品小零食是奶棗，奶棗做法簡單原材料也簡單，冬日裏新鮮水果少，在這物資匱乏的古代更少。沈魚之前想了很多種甜品，無一例外有些東西都不是現下立刻能拿出來的。
奶棗算是要求比較低的了，做奶棗用幹紅棗就行。奶棗自古就有，滿漢全席幹果四品中便有奶白棗寶，一顆顆棗子被雪白包裹搓成圓球，奶白圓滾。
但奶白棗寶的傳統食譜已不可考，是以現在做的奶棗已經是經過後世不斷改良的方子了，形狀也不追求圓滾，保留了紅棗的橢圓形。
材料也變成了更加現代的，棉花糖，奶粉等，棉花糖好做，奶粉技術難度太大，沈魚選擇直接和係統兌換。反正奶粉長相與普通糖粉差不多，就說是新式糖粉也不會有人懷疑。
去核的奶棗直接炒會因為中空變形，還需要往裏塞些幹果，杏仁或者開心果，這個時候的開心果還不叫做開心果，有個非常洋氣的名字——阿月渾子。
這阿月渾子產量不高，隻在貴族的幹果盆中出現，所以這一顆小小的奶棗也不便宜。
用糯米粉做出棉花糖的蓬鬆，再下入處理好的紅棗，待棉花糖包裹了紅棗，從鍋中取出，用無情鐵手將一顆顆奶棗分開並揉搓使棉花糖均勻附著在紅棗上麵，最後放入奶粉裏滾一圈。
阿蓉與阿芝都想幫忙，但兩人手上硬繭不多，都被奶棗燙得直唿疼。
沈魚說道，「還燙就等涼了。」勸著她們，沈魚若無其事的拿起個滾燙的奶棗揉搓。
「怎麽個不吉利？」
宣中人緩緩道來, 「這店原先是一個大官家的，後來被抄家滅族，由官府變賣了。可買了這店的人啊, 不是家中不斷有人出事，就是經營不善家財散盡。旁人都道, 是這店裏有不吉利的東西。是以近兩年沒人敢租。」
柳香聽完有些害怕，湊近沈魚，「要不算了，換一間？」
沈魚有些猶豫，因為宣中人給出的價錢, 真的很讓人心動，前東家也想脫手這店，所以價錢幾乎是到了個底線。
見沈魚猶豫，宣中人咬了咬牙，「您若真想要，可以再降五十兩。」
「要了！」
不怨沈魚衝動, 實在是銀子的誘惑力太大。沈魚不信鬼神, 雖自己算是借屍還魂，但係統的存在，總讓她覺得是有更高維的生物在主導著這個世界。
而這些高維生物, 便被不知情的人, 稱作為「鬼神」。
從目前來看，隻要不是發生了什麽意外，或是毀天滅地的大事, 這些高維生物是不會幹涉人間事的。
有人裝神弄鬼的可能性，遠遠比鬼神的可能性大。既然是人在作祟，就沒什麽好怕的。
柳香仍心有餘悸, 「非要這兒嗎？」
沈魚讓她到窗前去看看，「成衣鋪子，珠寶門店，酒樓錢莊，最重要的是那兒。」
沈魚素手指向一個地方，柳香迴道，「學堂？」
「是，那片學堂眾多，而這條街，則是去學堂的必經之路。」
女人和小孩的錢，最好賺了。
沈魚打算做一做這女人和小孩的生意，二樓主推各色甜品小食。除了現有的蛋黃酥，肉鬆小貝，紅豆麵包等，再加雲朵蛋糕，千層蛋糕，厚蛋燒，蛋黃布丁，薑撞奶，雙皮奶以及中式的傳統點心，荷花酥，眉豆糕，條頭糕，杏仁酥酪，炸酥球和各色果脯等。
沈魚說出這些甜品時，柳香就忍不住想像有多好吃了，徹底被說服，不再阻攔。
租下鋪子，接下來就是修葺與開業了。柳香年後成親怕忙不過來，兩人便決定在加緊整修，希望能趕在年前開業。
小樓牆體老舊，需要全部重新粉刷一遍，原先的格局倒是不用大改，省去砌牆這一工序。軟裝要下功夫，因二樓大多要招待女客與小孩，便需要裝得柔軟而溫馨一些。
柳香也是出入過不少招待女客的高檔之地，主動攬了這活計去。沈魚樂得輕鬆，可以專心研究新的甜品。
找工人這事也完全不用擔心，上一次沈記修葺的工人得了甜頭，迴去在工人堆裏炫耀了好久。這次大家一聽又是沈記的活，都聞風而動搶著要幹，美食的誘惑鮮有人能抵擋。
金鳴坊沈記的廚房是最先整修出來的，沈魚暫時將崇安坊的事物交給王大廚與常二，到了新店裏適應一下新廚房。
新店開業，人手自然就不足，需要再招些新工。柳香撥了兩個懂廚藝的婢女來幫沈魚的忙，一個叫阿蓉另一個叫阿芝，阿蓉穩重，阿芝活潑。至於其他的雜役跑堂，就等全部修整完再做打算。
金鳴坊這邊的廚房，比崇安坊那裏要大上一倍，且都是按照現代酒店廚房來整修的，沈魚很滿意這個新廚房，直到她站在這個新廚房，才有終於成為了主廚的感覺。
沈魚特意辟了一塊地方出來單獨做甜品，擼起袖子就開幹。阿蓉與阿芝隻是簡單懂些廚藝，並不具備單獨掌勺的能力，沈魚便讓她倆先打下手。
兩人動作麻利，很快就將一大盆紅棗的棗核都去除了。
阿蓉贊道，「掌櫃，您是怎樣想到用麥草杆來去棗核的，果真又快又完整。」
沈魚笑起來，「遇事多思，學會利用工具。」這裏沒有吸管，沈魚便想起了小時候吸管還不普及時，用來代替吸管的麥芽杆。
沈魚要做的甜品小零食是奶棗，奶棗做法簡單原材料也簡單，冬日裏新鮮水果少，在這物資匱乏的古代更少。沈魚之前想了很多種甜品，無一例外有些東西都不是現下立刻能拿出來的。
奶棗算是要求比較低的了，做奶棗用幹紅棗就行。奶棗自古就有，滿漢全席幹果四品中便有奶白棗寶，一顆顆棗子被雪白包裹搓成圓球，奶白圓滾。
但奶白棗寶的傳統食譜已不可考，是以現在做的奶棗已經是經過後世不斷改良的方子了，形狀也不追求圓滾，保留了紅棗的橢圓形。
材料也變成了更加現代的，棉花糖，奶粉等，棉花糖好做，奶粉技術難度太大，沈魚選擇直接和係統兌換。反正奶粉長相與普通糖粉差不多，就說是新式糖粉也不會有人懷疑。
去核的奶棗直接炒會因為中空變形，還需要往裏塞些幹果，杏仁或者開心果，這個時候的開心果還不叫做開心果，有個非常洋氣的名字——阿月渾子。
這阿月渾子產量不高，隻在貴族的幹果盆中出現，所以這一顆小小的奶棗也不便宜。
用糯米粉做出棉花糖的蓬鬆，再下入處理好的紅棗，待棉花糖包裹了紅棗，從鍋中取出，用無情鐵手將一顆顆奶棗分開並揉搓使棉花糖均勻附著在紅棗上麵，最後放入奶粉裏滾一圈。
阿蓉與阿芝都想幫忙，但兩人手上硬繭不多，都被奶棗燙得直唿疼。
沈魚說道，「還燙就等涼了。」勸著她們，沈魚若無其事的拿起個滾燙的奶棗揉搓。