第13章 這是關於做菜的1章
想當鹹魚的我，遇上想當天後的她 作者：拾貮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“陳序我們弄完了，要幫忙嗎？”小玉姐和新哥走進廚房
“啊，這麽快？現在幾點了。”陳序反過頭看著兩人
“十一點剛過，組裝一下而已，這個簡單，按照說明書組裝就行，還別說你陽台挺寬的，屏風全擋住了都還差一點點，但沒什麽影響。”新哥說道
“嗯，差不多就行，謝了啊，我這邊弄起來也快，你們先休息一下吧。”
“休息什麽又不累，說了隨便弄兩個菜，你弄這麽多幹嘛，吃不完的。”小玉姐看了一眼擺在案桌上的菜
“這才多少而已，每樣份量都不大，實在吃不完，你和新哥兜著走唄。”陳序開玩笑道
“你小子，說吧，我們幫你幹點啥。”小玉姐擼起袖子
“嗯，幫我去冰箱裏拿一把油麥菜，四個雞蛋，新哥油麥菜幫我洗了，小玉姐幫我把雞蛋在碗裏打散打均勻，我做個蔥花煎蛋。”陳序分工安排
陳序拿出黃瓜去皮去掉頭尾，一分為二劃開然後去瓤，這樣炒的時候不會出水，切成寸半長的小段。
鱔魚洗一下改刀切段，陳序跟外公學廚藝的時候，外公做鱔魚喜歡帶血一起炒，這樣鱔魚味足，平常陳序自己在家一個人吃的時候，也是不洗的，但是招待客人的話還是要有些講究的。
熱鍋冷油，倒入稍微多一點的茶油，鍋裏撒上一點鹽防止粘鍋，倒入鱔魚轉小火慢炸，讓它炸香炸透。
“嗯，好香啊，陳序你這油哪裏買的，我買的就沒你這麽香。”
正在用筷子打蛋的小玉姐，聞到茶油的清香味後問陳序。
“鄉下買的，我小時候的玩伴，他畢業後在老家山上種了很多的茶油樹，我看了他弄的茶油很地道，每次迴去都會在他那買茶油。”
陳序盯著鍋中的鱔魚，稍微用鍋鏟翻動一下，然後從鍋邊倒入一點點奶奶熬的米酒，瞬間香味就濃鬱了很多。
“這樣啊，怪不得這麽香，自己做的肯定不會亂加什麽東西。”
“小玉姐，你想要買的話，我給你他的聯係方式，你可以直接加他好友，找他買就行了，他會讓縣裏的班車帶給你的。”
“那很方便啊，等會你把他聯係方式給我”
“嗯，沒問題”
“你朋友弄的規模應該挺大的吧”一旁的新哥對於陳序朋友在山上種茶油樹，倒是挺感興趣的
“嘿，規模的確挺大的，兩個山頭都給他種滿了茶油樹，縣裏，市裏，甚至省裏很多飯店，都是他家供油，去年年底的時候他跟我說，打算繼續擴大規模，做成品牌呢。”
說實話對於這個玩伴，陳序是挺佩服他的，大學畢業後不向往大城市的發展，反而一頭紮進山裏，每天與鼠蟻蛇蟲打交道，麵朝黃土背朝天，人給曬得黝黑。
鄉裏鄉親們都不理解他，但他隻管埋頭苦幹，還別說真給他幹出來了，自己家裏修了小洋房不說，連帶著鄉親們也都跟著他賺了不少的錢。
“厲害啊，真是另辟蹊徑，走出了一條康莊大道。”新哥佩服的說道
“誰說不是呢，畢業後留大城市的，真有幾個的成就比得上他的？”陳序感慨
鱔魚炸得差不多後，放入蒜片和小米辣開大火爆香，加豆瓣醬炒出紅油，加雞精、醬油、生抽。
把黃瓜段也放入，快速翻炒顛勺十幾下，再加入紫蘇葉和韭菜段炒一下。
關火從櫃子裏找到幹鍋盆子把菜倒入，在幹鍋底座放一塊酒精點燃，把盆子放到火上，幹鍋鱔魚就搞定了。
“嘖嘖，陳序就你這手法，說你是飯店裏的廚師都不為過。”
看著陳序行雲流水的顛勺翻炒，一旁的小玉姐咋舌，最主要的是陳序還不需要嚐味道，對於菜的鹹淡仿佛了然於心。
“是吧，做菜這方麵不是我吹，我從小這方麵的天賦就不錯，有句話怎麽說的來著，會吃的人，一定要會自己做。”陳序一邊說，一邊麻利的清洗鍋子。
取出另一口鍋子，接水開大火燒開，陳序把裝鱸魚的盤子端過來，撿去薑片蔥結把裏麵的水倒掉，再拿出一個同樣的帶花邊的盤子。
把魚頭魚尾立起來，魚塊一塊鋪上一塊，然後圍著魚頭魚尾擺著一圈，看起來像是孔雀開屏的造型，再拿出一個小碗，放入蒸魚豉油，一點耗油，一些生抽攪拌均勻。
把蒸籠片放入鍋中，再把裝魚的盤子和調料小碗一起放到上麵，蓋上鍋蓋，拿出手機調一個8分鍾的鬧鍾。
這邊架鍋開始煎蛋，鍋中舀一勺豬油，等油燒開後轉小火，然後晃動鍋子讓油均勻的鋪在鍋麵上，慢慢倒入蛋液。
等蛋液差不多凝固後，晃動幾下鍋子保證蛋餅不會粘鍋，隨後一個大翻勺，蛋餅翻個麵再煎一會後，香蔥煎蛋就做好了直接裝盤。
小米辣大蒜片薑粒放入鍋中爆香，加入野山椒泡椒，用一點點茶油泡過的豆豉也加進去，然後把牛肉請進去。
牛肉放進去後快速翻炒，加入雞精和鹽，芹菜段和幾根香菜葉子，一點點香油。
“這香味絕了”新哥對著陳序舉起大拇指，他是川省人，雖然川湘菜有一定的差別，但菜的做法其實有異曲同工之妙。
這邊的魚還沒有好，陳序立馬弄最後一個菜，蒜蓉油麥菜，開大火，鍋熱後放一勺豬油，陳序炒青菜是一定會放豬油的，用豬油炒出來的青菜香味，絕對不是植物油能比的。
放入蒜蓉粒煸炒出蒜香味，把洗好瀝幹水的油麥菜，放入鍋中大火疾炒，這樣才能鎖住青菜的水分，味道和顏色才會好，加鹽雞精，隨後最後一道菜蒜蓉油麥菜就做好了。
這邊剛好鬧鍾也響了，時間控製得剛剛好，端出盤子和調料小碗，把盤子裏的水倒掉，在每一個魚塊上放上一個小辣椒圈做裝飾，把切好的蔥絲薑絲紅椒絲三絲平鋪放在上麵，因為大家都吃辣，陳序還加上一小勺辣椒粉。
鍋中倒入茶油燒開到冒煙，然後淋到三絲和辣椒粉上，熱油一淋，劈裏啪啦的，撲鼻的香味就出來了。
然後再從周邊倒入調好的料汁，先澆熱油再倒料汁這是之前在花城旅遊的時候，一個老師傅教他，說這樣味道更好一點，魚肉也不會發黑。
看了一下飯也到位了，砂鍋中煲的湯也好了，陳序讓小玉姐和新哥先端菜去陽台，在陽台吃比在飯廳吃更好。
把玉米排骨湯用一個大湯盆盛出來，陳序用一個勺子倒適量的鹽和雞精，放到湯盆中攪拌均勻，再撒上一把蔥花就大功告成啦，看了一下時間剛好11點半。
嗯，有點慢，下次還可以加快點速度。
主要是平常一個人做飯，慢悠悠的習慣了，就這6個菜從處理到出鍋，花了一個小時左右，要是讓外公知道了，絕對要罵死他的。
要知道陳序跟外公學做菜的時候，他可沒少挨罵，用外公的說法就是，不罵你的師傅不是好師傅，罵你，你才會記用心的記在心裏，下次才會注意不會犯錯。
“啊，這麽快？現在幾點了。”陳序反過頭看著兩人
“十一點剛過，組裝一下而已，這個簡單，按照說明書組裝就行，還別說你陽台挺寬的，屏風全擋住了都還差一點點，但沒什麽影響。”新哥說道
“嗯，差不多就行，謝了啊，我這邊弄起來也快，你們先休息一下吧。”
“休息什麽又不累，說了隨便弄兩個菜，你弄這麽多幹嘛，吃不完的。”小玉姐看了一眼擺在案桌上的菜
“這才多少而已，每樣份量都不大，實在吃不完，你和新哥兜著走唄。”陳序開玩笑道
“你小子，說吧，我們幫你幹點啥。”小玉姐擼起袖子
“嗯，幫我去冰箱裏拿一把油麥菜，四個雞蛋，新哥油麥菜幫我洗了，小玉姐幫我把雞蛋在碗裏打散打均勻，我做個蔥花煎蛋。”陳序分工安排
陳序拿出黃瓜去皮去掉頭尾，一分為二劃開然後去瓤，這樣炒的時候不會出水，切成寸半長的小段。
鱔魚洗一下改刀切段，陳序跟外公學廚藝的時候，外公做鱔魚喜歡帶血一起炒，這樣鱔魚味足，平常陳序自己在家一個人吃的時候，也是不洗的，但是招待客人的話還是要有些講究的。
熱鍋冷油，倒入稍微多一點的茶油，鍋裏撒上一點鹽防止粘鍋，倒入鱔魚轉小火慢炸，讓它炸香炸透。
“嗯，好香啊，陳序你這油哪裏買的，我買的就沒你這麽香。”
正在用筷子打蛋的小玉姐，聞到茶油的清香味後問陳序。
“鄉下買的，我小時候的玩伴，他畢業後在老家山上種了很多的茶油樹，我看了他弄的茶油很地道，每次迴去都會在他那買茶油。”
陳序盯著鍋中的鱔魚，稍微用鍋鏟翻動一下，然後從鍋邊倒入一點點奶奶熬的米酒，瞬間香味就濃鬱了很多。
“這樣啊，怪不得這麽香，自己做的肯定不會亂加什麽東西。”
“小玉姐，你想要買的話，我給你他的聯係方式，你可以直接加他好友，找他買就行了，他會讓縣裏的班車帶給你的。”
“那很方便啊，等會你把他聯係方式給我”
“嗯，沒問題”
“你朋友弄的規模應該挺大的吧”一旁的新哥對於陳序朋友在山上種茶油樹，倒是挺感興趣的
“嘿，規模的確挺大的，兩個山頭都給他種滿了茶油樹，縣裏，市裏，甚至省裏很多飯店，都是他家供油，去年年底的時候他跟我說，打算繼續擴大規模，做成品牌呢。”
說實話對於這個玩伴，陳序是挺佩服他的，大學畢業後不向往大城市的發展，反而一頭紮進山裏，每天與鼠蟻蛇蟲打交道，麵朝黃土背朝天，人給曬得黝黑。
鄉裏鄉親們都不理解他，但他隻管埋頭苦幹，還別說真給他幹出來了，自己家裏修了小洋房不說，連帶著鄉親們也都跟著他賺了不少的錢。
“厲害啊，真是另辟蹊徑，走出了一條康莊大道。”新哥佩服的說道
“誰說不是呢，畢業後留大城市的，真有幾個的成就比得上他的？”陳序感慨
鱔魚炸得差不多後，放入蒜片和小米辣開大火爆香，加豆瓣醬炒出紅油，加雞精、醬油、生抽。
把黃瓜段也放入，快速翻炒顛勺十幾下，再加入紫蘇葉和韭菜段炒一下。
關火從櫃子裏找到幹鍋盆子把菜倒入，在幹鍋底座放一塊酒精點燃，把盆子放到火上，幹鍋鱔魚就搞定了。
“嘖嘖，陳序就你這手法，說你是飯店裏的廚師都不為過。”
看著陳序行雲流水的顛勺翻炒，一旁的小玉姐咋舌，最主要的是陳序還不需要嚐味道，對於菜的鹹淡仿佛了然於心。
“是吧，做菜這方麵不是我吹，我從小這方麵的天賦就不錯，有句話怎麽說的來著，會吃的人，一定要會自己做。”陳序一邊說，一邊麻利的清洗鍋子。
取出另一口鍋子，接水開大火燒開，陳序把裝鱸魚的盤子端過來，撿去薑片蔥結把裏麵的水倒掉，再拿出一個同樣的帶花邊的盤子。
把魚頭魚尾立起來，魚塊一塊鋪上一塊，然後圍著魚頭魚尾擺著一圈，看起來像是孔雀開屏的造型，再拿出一個小碗，放入蒸魚豉油，一點耗油，一些生抽攪拌均勻。
把蒸籠片放入鍋中，再把裝魚的盤子和調料小碗一起放到上麵，蓋上鍋蓋，拿出手機調一個8分鍾的鬧鍾。
這邊架鍋開始煎蛋，鍋中舀一勺豬油，等油燒開後轉小火，然後晃動鍋子讓油均勻的鋪在鍋麵上，慢慢倒入蛋液。
等蛋液差不多凝固後，晃動幾下鍋子保證蛋餅不會粘鍋，隨後一個大翻勺，蛋餅翻個麵再煎一會後，香蔥煎蛋就做好了直接裝盤。
小米辣大蒜片薑粒放入鍋中爆香，加入野山椒泡椒，用一點點茶油泡過的豆豉也加進去，然後把牛肉請進去。
牛肉放進去後快速翻炒，加入雞精和鹽，芹菜段和幾根香菜葉子，一點點香油。
“這香味絕了”新哥對著陳序舉起大拇指，他是川省人，雖然川湘菜有一定的差別，但菜的做法其實有異曲同工之妙。
這邊的魚還沒有好，陳序立馬弄最後一個菜，蒜蓉油麥菜，開大火，鍋熱後放一勺豬油，陳序炒青菜是一定會放豬油的，用豬油炒出來的青菜香味，絕對不是植物油能比的。
放入蒜蓉粒煸炒出蒜香味，把洗好瀝幹水的油麥菜，放入鍋中大火疾炒，這樣才能鎖住青菜的水分，味道和顏色才會好，加鹽雞精，隨後最後一道菜蒜蓉油麥菜就做好了。
這邊剛好鬧鍾也響了，時間控製得剛剛好，端出盤子和調料小碗，把盤子裏的水倒掉，在每一個魚塊上放上一個小辣椒圈做裝飾，把切好的蔥絲薑絲紅椒絲三絲平鋪放在上麵，因為大家都吃辣，陳序還加上一小勺辣椒粉。
鍋中倒入茶油燒開到冒煙，然後淋到三絲和辣椒粉上，熱油一淋，劈裏啪啦的，撲鼻的香味就出來了。
然後再從周邊倒入調好的料汁，先澆熱油再倒料汁這是之前在花城旅遊的時候，一個老師傅教他，說這樣味道更好一點，魚肉也不會發黑。
看了一下飯也到位了，砂鍋中煲的湯也好了，陳序讓小玉姐和新哥先端菜去陽台，在陽台吃比在飯廳吃更好。
把玉米排骨湯用一個大湯盆盛出來，陳序用一個勺子倒適量的鹽和雞精，放到湯盆中攪拌均勻，再撒上一把蔥花就大功告成啦，看了一下時間剛好11點半。
嗯，有點慢，下次還可以加快點速度。
主要是平常一個人做飯，慢悠悠的習慣了，就這6個菜從處理到出鍋，花了一個小時左右，要是讓外公知道了，絕對要罵死他的。
要知道陳序跟外公學做菜的時候，他可沒少挨罵，用外公的說法就是，不罵你的師傅不是好師傅，罵你，你才會記用心的記在心裏，下次才會注意不會犯錯。