第124章 肉粽
在年代文裏，趕海搞科普 作者：椰殼裏睡覺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
迴到“牛棚”後，家長們就這頭可愛呆萌的小野豬，是今晚做成烤乳豬祭五髒六腑，還是明天端午節殺了做成鹵煮五花肉包肉粽吃，展開了至下鄉以來的第一場辯論賽。
首先，先給大家介紹一下我們可愛又迷人的反派主持人——章斯爾小姐。
正方代表隊是“男人至死是少年團”的章壯國選手和朱峰選手，他們所持觀點是：野豬這麽可愛，就應該做成烤乳豬方能使它死得其所。
反方代表隊是“宇宙無敵美少婦組合”的宋麗靜選手和姚金芍選手，她們所持觀點是：節日將至，這頭美味的小野豬恰逢其會的出現，這是上天最好的安排，應該做成鹵肉包肉粽吃，方能圓滿。
觀眾席：鄒爺爺、小野豬
鄒爺爺：“(○’w’○)看戲”
小野豬：“哼哼...溴芣婹臉哋亾類，劇嘫還想阣唵荖蕏？！chi屎妑濔們！！！！！”
主持人章斯爾：“感謝觀眾小野豬的大膽發言，看來萬事具備，東風又來，該是短兵相接的時候了，現在開始進入我們今晚精彩的辯論賽吧！首先我們有請正方一辯陳詞，用時1分鍾，有請。”
正方一辯選手章壯國：“咳咳，主持人好，對方辯友好，我方的辯論觀點是小野豬應該做成烤乳豬。我來來說說為什麽，因為好吃，因為沒吃過。”
主持人：“........” 這還是我那英明神武的爸爸嗎？這辯論能力中學沒畢業吧？
宇宙無敵美少婦組合：“........” 感覺會贏，但贏得不是很開心，有被侮辱到。
觀眾席：“........” 你是猴子派來的逗比嗎？
主持人章斯爾：“請正方一辯端正好比賽態度，如果發言結束請坐下，好，我們現在有請反方一辯發言，時間也是1分鍾。請開始！”
反方一辯選手宋麗靜：“主持人好，對方辯友好，我方的辯論觀點是小野豬做成鹵五花肉包肉粽吃最好。首先，我方認為生活上就要在該花的時候花，該省的時候省，這樣日子才能過的長久幸福。而不是一味的追求今朝有酒今朝醉，不管明日是與非，我方非常鄙夷對方辯友的生活態度。”
正方一辯選手章壯國：“哎...哎...對方辯友請注意你的言辭，怎麽還帶人身攻擊的？”
正方二辯選手朱峰：“就是啊，對方辯友的想法太激進，太苛刻了，實在不符合一個新時代潮流女性的思想。”
反方二辯選手姚金芍拍案而起：“閉嘴，對方辯友，你們真是愚蠢而不自知啊，不當家不知柴米油鹽貴。豬肉多少錢一斤你們知道嗎？你以為豬肉不用票，拿錢買就完了？用你們的豬腦子自己想想，最近吃了幾頓豬肉了，再把肉票拿去買豬肉包肉粽，你們這個月還有豬肉吃嗎？”
正方二辯選手朱峰弱弱的開口：“我們最近都沒有吃過豬肉，已經大半個月沒吃豬肉了，你還記得你醃的那些鹹肉嗎？說要留著包肉粽吃的。”
正方一辯選手章壯國：“對，請對方辯友正視自己的計劃，已經有鹹肉包肉粽了，這頭小野豬就該做成烤乳豬才算合理安排。”
反方二辯選手姚金芍：“鹹肉自有鹹肉的用處，現在有鮮肉可以包粽子，我們就不能退而求其次，既然是過節，就要有過節的儀式。”
主持人章斯爾窩在鄒爺爺身旁徹底擺爛，順便降低存在感，這場辯論賽算是徹底搞砸了，雙方參賽者根本不按比賽流程來，直接爭論起來，也就沒她這個主持人什麽事了。
雙方辯手們誰也不服誰，氣勢逼人，言語搏殺十分慘烈，激烈程度猶如曆史重演，擦槍走火的場麵讓人目瞪口呆。賽場上，一方咄咄逼人，一方泰然自若，唇槍舌戰，刀光劍影，好不精彩！你有道理盾，我有事實矛，誰也不甘下風！
最後還是爺爺看不下去了叫停，再爭論下去，他感覺這兩個“不怕死的大男孩”等會要抱頭鼠竄了。
“你們如果還看得起我這個老家夥，就停下來聽我說一句。”
“您說，您說。”
“您說這話可折煞我們了，我們哪會看不起您？”
“那我就說兩句，如果你們覺得行，就按我說的來，如果覺得不行...”
“行行行...您老說什麽都行。”
“不聽老人言，吃虧在眼前，您說吧，我們都聽您的。”
“行，那我說了，既然你們雙方誰都說服不了對方，那我們就幹脆抽簽決定這頭小野豬是烤乳豬還做鹵肉。”
“行。”
“好。”
“爸媽，朱叔叔，姚姨，讓我來抽吧？”
章斯爾適時的跳出來。
“好，你來，你來這公平一點，省的有些人作弊。”
“對方辯友請不要隨便汙蔑他人人格，誰會作弊？這種小遊戲誰稀罕作弊！”
“好了好了，別吵，斯爾，過來抽簽。”
鄒爺爺趕緊出聲製止他們上癮般“辯論賽”，和章斯爾對視一眼，交換一個雙方都心領神會的眼神，他們爺倆才是那個作弊的人。
章斯爾是從看到小野豬的第一眼就想好了怎麽吃它了，如果不能把這種想法變成現實，恐怕她今天會饞得睡不著。
鄒爺爺純粹是饞烤乳豬了，他有幸吃過一次姚金芍爸爸做的烤乳豬，做得還是很不錯的。
由於老頑童和小頑童合作作弊的原因，抽簽結果毫無疑問的是烤乳豬。宋麗靜和姚金芍看到這個結果卻沒有多大的反應，她們也看出了一老一少都想吃烤乳豬，其實說實話，她們也想吃烤乳豬。之前隻不過是一時忘了之前還有醃著的鹹肉，後來全是因為不管對還是錯，氣勢都不能輸。
女人，輸人不輸陣！
小野豬最後的結局就是明天端午殺了給節日應應景，晚上做成烤乳豬吃。小野豬的事情解決了，章斯爾就拉著兩個勞動力返迴林子裏去給她挖坑。這陰沉木說什麽今晚都得拖迴家她才能把心放迴肚子裏。
第二天公雞打鳴的時候，章斯爾就起床騎著馬騾興茂去鎮上一趟，買豬肉，她可不想吃用鹹豬肉包的肉粽。說是買豬肉，其實她也就意思意思買一點，她的肉票其實沒多少，剩下的都是從空間裏偷渡出來，來鎮上肉攤的主要的目的就是來打卡一下，不怕一萬就怕萬一嘛，小心駛得萬年船。
買完肉，章斯爾又騎著騾子趕在上工之前迴到“牛棚”，把新鮮的五花肉交給姚金芍。
“姚姨，今天的肉粽就用這塊五花肉做吧。”
姚金芍笑睨了她一眼，接過章斯爾手上的五花肉樂道：“你呀～以後長大了就是你鄒爺爺。”
“想要到鄒爺爺那道行，我還有得吃呢，沒吃遍天下佳肴，我可不敢出去給鄒爺爺丟臉。”
“你啊，你啊，小滑頭。”
上工之前，姚金芍先按章斯爾的要求把材料準備好：粽葉、草繩，糯米（糯米需要提前一夜泡好）、五花肉、鵪鶉蛋（章斯爾用前兩天去掏迴來的幾窩鳥蛋湊數）、幹貝、香菇幹、魷魚幹、鮑魚幹、蓮子、紅蔥。
先把幹貝、香菇、魷魚幹、鮑魚幹泡發，紅蔥頭洗淨剪掉頭尾搗碎，鵪鶉蛋煮好剝殼（煮好後用涼水浸泡一會兒就會很好剝殼）。
等姚金芍中午下工迴來後，就正式開始操作了。
先把五花肉焯一下水，切成大方塊吃起來比較香，鍋烤熱油，先用黃冰糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒上色，加入冷水沒過五花肉，加鹽、加醬油、加耗油、加蝦粉，翻炒後蓋上蓋子把肉鹵入味，再倒入切好的香菇翻拌均勻燜一會兒，就可以盛出來一會包粽子用，鹵肉的鹵汁也單獨舀到一個盆裏備用。
熱油下紅蔥頭爆香，這紅蔥頭油是必不可少的，它是肉粽的靈魂所在。炒到紅蔥頭差不多快幹的時候，把魷魚幹倒下去翻炒，炒香以後倒入瀝幹水份的糯米翻拌幾下，然後把剛剛單獨盛放的鹵水倒進去，再撒上鹽，淋上醬油翻拌均勻，力求每一粒米都染上焦糖色，這一步比較費力氣。
所有材料都準備好後擺放在長桌上，一盆炒香的紅蔥頭魷魚糯米飯，一盆鹵好的香菇五花肉，一盆剝完殼鵪鶉蛋，一盆蒸熟的鮑魚，一小盆瀝幹水份的貝肉和一小盆蓮子。
取兩片粽葉重疊彎成漏鬥形，加入糯米飯壓實，鵪鶉蛋放一個，鮑魚放一個，蓮子三個，幹貝隨意，香菇也來點，舀一勺糯米飯蓋上，放一塊五花肉，再蓋上一層糯米飯就可以把粽葉包起來了。
綁粽子的草繩是馬蓮，做粽子時將馬蓮撕成長條，越煮越結實。
把粽子放入鍋中，加水沒過粽子，水開小火燉一個半小時，粽子的清香緩緩地從鍋中溢了出來，一絲絲、一縷縷棕香，讓人口水都要流出來了。
煮了一個半小時的粽子熟了，清香四溢，輕輕剝開青綠色的粽葉，一股粽香味撲鼻而來，那焦糖色彩的粽肉，升騰著蒸氣，散發出一股特有的攜帶者肉味的清香，輕咬一口，過節的滋味就從舌尖彌漫到全身。
小知識：
幹貝、香菇、魷魚幹泡發小技巧：
1.幹貝放入碗中倒入溫水，加幾滴白醋，蓋上蓋子，靜待10分鍾，就泡發好了。
2.香菇同樣是用溫水泡發（不能太燙，大概三四十度左右就行。熱水雖然能快速泡發，但口感也會變得很差，還會流失很多營養。）
加入一勺白糖（這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃，色澤也會更加鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能從而達到快速泡發香菇的目的。）
然後蓋上蓋子，用力地搖晃兩到三分鍾左右。搖晃可以加快了水分子的運動，香菇會迅速吸水膨脹，快速泡發，褶皺也伸展開來，而且連同它們身上的雜質也能融進水裏。
3.魷魚幹用清水洗淨，往不鏽鋼盆裏倒入四十到五十度的熱水和一些食用鹽，攪拌融化，放入魷魚浸泡兩小時。
時間到後將水倒掉，重新倒入熱水（依舊是四五十度的水，不能用太燙的水，堿水有一定的腐蝕性，水溫越高腐蝕性越強。）加入一些食用堿，充分融化後，再將魷魚幹浸泡四小時即可。
也可以使用小蘇打代替食用堿，但因為小蘇打穩定性較差，必須用冷水放入冰箱冷藏保存泡發，不如純堿來的簡單快捷。
首先，先給大家介紹一下我們可愛又迷人的反派主持人——章斯爾小姐。
正方代表隊是“男人至死是少年團”的章壯國選手和朱峰選手，他們所持觀點是：野豬這麽可愛，就應該做成烤乳豬方能使它死得其所。
反方代表隊是“宇宙無敵美少婦組合”的宋麗靜選手和姚金芍選手，她們所持觀點是：節日將至，這頭美味的小野豬恰逢其會的出現，這是上天最好的安排，應該做成鹵肉包肉粽吃，方能圓滿。
觀眾席：鄒爺爺、小野豬
鄒爺爺：“(○’w’○)看戲”
小野豬：“哼哼...溴芣婹臉哋亾類，劇嘫還想阣唵荖蕏？！chi屎妑濔們！！！！！”
主持人章斯爾：“感謝觀眾小野豬的大膽發言，看來萬事具備，東風又來，該是短兵相接的時候了，現在開始進入我們今晚精彩的辯論賽吧！首先我們有請正方一辯陳詞，用時1分鍾，有請。”
正方一辯選手章壯國：“咳咳，主持人好，對方辯友好，我方的辯論觀點是小野豬應該做成烤乳豬。我來來說說為什麽，因為好吃，因為沒吃過。”
主持人：“........” 這還是我那英明神武的爸爸嗎？這辯論能力中學沒畢業吧？
宇宙無敵美少婦組合：“........” 感覺會贏，但贏得不是很開心，有被侮辱到。
觀眾席：“........” 你是猴子派來的逗比嗎？
主持人章斯爾：“請正方一辯端正好比賽態度，如果發言結束請坐下，好，我們現在有請反方一辯發言，時間也是1分鍾。請開始！”
反方一辯選手宋麗靜：“主持人好，對方辯友好，我方的辯論觀點是小野豬做成鹵五花肉包肉粽吃最好。首先，我方認為生活上就要在該花的時候花，該省的時候省，這樣日子才能過的長久幸福。而不是一味的追求今朝有酒今朝醉，不管明日是與非，我方非常鄙夷對方辯友的生活態度。”
正方一辯選手章壯國：“哎...哎...對方辯友請注意你的言辭，怎麽還帶人身攻擊的？”
正方二辯選手朱峰：“就是啊，對方辯友的想法太激進，太苛刻了，實在不符合一個新時代潮流女性的思想。”
反方二辯選手姚金芍拍案而起：“閉嘴，對方辯友，你們真是愚蠢而不自知啊，不當家不知柴米油鹽貴。豬肉多少錢一斤你們知道嗎？你以為豬肉不用票，拿錢買就完了？用你們的豬腦子自己想想，最近吃了幾頓豬肉了，再把肉票拿去買豬肉包肉粽，你們這個月還有豬肉吃嗎？”
正方二辯選手朱峰弱弱的開口：“我們最近都沒有吃過豬肉，已經大半個月沒吃豬肉了，你還記得你醃的那些鹹肉嗎？說要留著包肉粽吃的。”
正方一辯選手章壯國：“對，請對方辯友正視自己的計劃，已經有鹹肉包肉粽了，這頭小野豬就該做成烤乳豬才算合理安排。”
反方二辯選手姚金芍：“鹹肉自有鹹肉的用處，現在有鮮肉可以包粽子，我們就不能退而求其次，既然是過節，就要有過節的儀式。”
主持人章斯爾窩在鄒爺爺身旁徹底擺爛，順便降低存在感，這場辯論賽算是徹底搞砸了，雙方參賽者根本不按比賽流程來，直接爭論起來，也就沒她這個主持人什麽事了。
雙方辯手們誰也不服誰，氣勢逼人，言語搏殺十分慘烈，激烈程度猶如曆史重演，擦槍走火的場麵讓人目瞪口呆。賽場上，一方咄咄逼人，一方泰然自若，唇槍舌戰，刀光劍影，好不精彩！你有道理盾，我有事實矛，誰也不甘下風！
最後還是爺爺看不下去了叫停，再爭論下去，他感覺這兩個“不怕死的大男孩”等會要抱頭鼠竄了。
“你們如果還看得起我這個老家夥，就停下來聽我說一句。”
“您說，您說。”
“您說這話可折煞我們了，我們哪會看不起您？”
“那我就說兩句，如果你們覺得行，就按我說的來，如果覺得不行...”
“行行行...您老說什麽都行。”
“不聽老人言，吃虧在眼前，您說吧，我們都聽您的。”
“行，那我說了，既然你們雙方誰都說服不了對方，那我們就幹脆抽簽決定這頭小野豬是烤乳豬還做鹵肉。”
“行。”
“好。”
“爸媽，朱叔叔，姚姨，讓我來抽吧？”
章斯爾適時的跳出來。
“好，你來，你來這公平一點，省的有些人作弊。”
“對方辯友請不要隨便汙蔑他人人格，誰會作弊？這種小遊戲誰稀罕作弊！”
“好了好了，別吵，斯爾，過來抽簽。”
鄒爺爺趕緊出聲製止他們上癮般“辯論賽”，和章斯爾對視一眼，交換一個雙方都心領神會的眼神，他們爺倆才是那個作弊的人。
章斯爾是從看到小野豬的第一眼就想好了怎麽吃它了，如果不能把這種想法變成現實，恐怕她今天會饞得睡不著。
鄒爺爺純粹是饞烤乳豬了，他有幸吃過一次姚金芍爸爸做的烤乳豬，做得還是很不錯的。
由於老頑童和小頑童合作作弊的原因，抽簽結果毫無疑問的是烤乳豬。宋麗靜和姚金芍看到這個結果卻沒有多大的反應，她們也看出了一老一少都想吃烤乳豬，其實說實話，她們也想吃烤乳豬。之前隻不過是一時忘了之前還有醃著的鹹肉，後來全是因為不管對還是錯，氣勢都不能輸。
女人，輸人不輸陣！
小野豬最後的結局就是明天端午殺了給節日應應景，晚上做成烤乳豬吃。小野豬的事情解決了，章斯爾就拉著兩個勞動力返迴林子裏去給她挖坑。這陰沉木說什麽今晚都得拖迴家她才能把心放迴肚子裏。
第二天公雞打鳴的時候，章斯爾就起床騎著馬騾興茂去鎮上一趟，買豬肉，她可不想吃用鹹豬肉包的肉粽。說是買豬肉，其實她也就意思意思買一點，她的肉票其實沒多少，剩下的都是從空間裏偷渡出來，來鎮上肉攤的主要的目的就是來打卡一下，不怕一萬就怕萬一嘛，小心駛得萬年船。
買完肉，章斯爾又騎著騾子趕在上工之前迴到“牛棚”，把新鮮的五花肉交給姚金芍。
“姚姨，今天的肉粽就用這塊五花肉做吧。”
姚金芍笑睨了她一眼，接過章斯爾手上的五花肉樂道：“你呀～以後長大了就是你鄒爺爺。”
“想要到鄒爺爺那道行，我還有得吃呢，沒吃遍天下佳肴，我可不敢出去給鄒爺爺丟臉。”
“你啊，你啊，小滑頭。”
上工之前，姚金芍先按章斯爾的要求把材料準備好：粽葉、草繩，糯米（糯米需要提前一夜泡好）、五花肉、鵪鶉蛋（章斯爾用前兩天去掏迴來的幾窩鳥蛋湊數）、幹貝、香菇幹、魷魚幹、鮑魚幹、蓮子、紅蔥。
先把幹貝、香菇、魷魚幹、鮑魚幹泡發，紅蔥頭洗淨剪掉頭尾搗碎，鵪鶉蛋煮好剝殼（煮好後用涼水浸泡一會兒就會很好剝殼）。
等姚金芍中午下工迴來後，就正式開始操作了。
先把五花肉焯一下水，切成大方塊吃起來比較香，鍋烤熱油，先用黃冰糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒上色，加入冷水沒過五花肉，加鹽、加醬油、加耗油、加蝦粉，翻炒後蓋上蓋子把肉鹵入味，再倒入切好的香菇翻拌均勻燜一會兒，就可以盛出來一會包粽子用，鹵肉的鹵汁也單獨舀到一個盆裏備用。
熱油下紅蔥頭爆香，這紅蔥頭油是必不可少的，它是肉粽的靈魂所在。炒到紅蔥頭差不多快幹的時候，把魷魚幹倒下去翻炒，炒香以後倒入瀝幹水份的糯米翻拌幾下，然後把剛剛單獨盛放的鹵水倒進去，再撒上鹽，淋上醬油翻拌均勻，力求每一粒米都染上焦糖色，這一步比較費力氣。
所有材料都準備好後擺放在長桌上，一盆炒香的紅蔥頭魷魚糯米飯，一盆鹵好的香菇五花肉，一盆剝完殼鵪鶉蛋，一盆蒸熟的鮑魚，一小盆瀝幹水份的貝肉和一小盆蓮子。
取兩片粽葉重疊彎成漏鬥形，加入糯米飯壓實，鵪鶉蛋放一個，鮑魚放一個，蓮子三個，幹貝隨意，香菇也來點，舀一勺糯米飯蓋上，放一塊五花肉，再蓋上一層糯米飯就可以把粽葉包起來了。
綁粽子的草繩是馬蓮，做粽子時將馬蓮撕成長條，越煮越結實。
把粽子放入鍋中，加水沒過粽子，水開小火燉一個半小時，粽子的清香緩緩地從鍋中溢了出來，一絲絲、一縷縷棕香，讓人口水都要流出來了。
煮了一個半小時的粽子熟了，清香四溢，輕輕剝開青綠色的粽葉，一股粽香味撲鼻而來，那焦糖色彩的粽肉，升騰著蒸氣，散發出一股特有的攜帶者肉味的清香，輕咬一口，過節的滋味就從舌尖彌漫到全身。
小知識：
幹貝、香菇、魷魚幹泡發小技巧：
1.幹貝放入碗中倒入溫水，加幾滴白醋，蓋上蓋子，靜待10分鍾，就泡發好了。
2.香菇同樣是用溫水泡發（不能太燙，大概三四十度左右就行。熱水雖然能快速泡發，但口感也會變得很差，還會流失很多營養。）
加入一勺白糖（這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃，色澤也會更加鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能從而達到快速泡發香菇的目的。）
然後蓋上蓋子，用力地搖晃兩到三分鍾左右。搖晃可以加快了水分子的運動，香菇會迅速吸水膨脹，快速泡發，褶皺也伸展開來，而且連同它們身上的雜質也能融進水裏。
3.魷魚幹用清水洗淨，往不鏽鋼盆裏倒入四十到五十度的熱水和一些食用鹽，攪拌融化，放入魷魚浸泡兩小時。
時間到後將水倒掉，重新倒入熱水（依舊是四五十度的水，不能用太燙的水，堿水有一定的腐蝕性，水溫越高腐蝕性越強。）加入一些食用堿，充分融化後，再將魷魚幹浸泡四小時即可。
也可以使用小蘇打代替食用堿，但因為小蘇打穩定性較差，必須用冷水放入冰箱冷藏保存泡發，不如純堿來的簡單快捷。