骨頭雖然大，燉得倒是很爛糊，隨盆贈送的兩把一次性塑料鋸齒刀可以輕鬆將肉割下來。
“放放，你今天也學著伺候一下人，我和房冬的肉都由你來割。”吳辰東說。
吳放放一反常態地勤快了起來，像模像樣地從骨頭上剔著肉，嘴裏說：“行，我割你倆的肉！”
吳辰東這麽有錢，還就愛喝十多塊錢一瓶的安平二鍋頭，他把瓶蓋打開後遞給吳放放：“倒酒！”
“行，今天把你倆保證伺候到位，吃完飯給一千塊啊。”吳放放拿來了酒杯。
“伺候你爸還要錢？”吳辰東問。
“你現在把我的經濟來源全卡死了，還好意思給我當爸？”
笑聲過後，吳辰東向房冬了解了他的想法。
房冬覺得涮吧接手後不能像以之前那種模式經營，準備麵對商圈服務員和追求用餐速度的逛街者推出幾種價位低、速度快的套餐和火鍋麵。
價位再低也是火鍋，準備主打的火鍋麵還是要比蓋飯這一類的標準高一些，初步設想是按人均二十元到三十元來設計。
套餐小火鍋按人均比火鍋麵略高些，一份套餐裏要包含火鍋消費中最常用的菜品，如蔬菜、豆製品、粉等，還有少量肉片，還可以有一些主食，讓顧客點一份套餐就吃飽。
雖然還沒有到計算成本和具體內容這一步，但房冬覺得可行且有利有賺，服務員多為女孩子，對羊肉片的需求量並不高，多一些新鮮的蔬菜更容易吸引她們，這樣消費不會很高，利潤也有。
吳辰東先是讚同了房冬重點抓固定客戶群的想法，但他提到了一個問題，雖然是少數，但也難免會有些顧客不是很在乎消費高低，想痛痛快快地吃一頓火鍋呢？
房冬搬出了張軍那句話，想吃火鍋的人大多都會去火鍋店，小吃城內這兩家涮吧都是高涮台，一不合適久坐，二不適合交流。
“要我說啊，當初他們搞這麽高的涮台純粹就是趕時髦、圖好看，就算吃一鍋麵，那麽高的吧凳能比椅子舒服？”吳辰東說出了自己對涮台的看法。
吳辰東說的是這麽個理，可當初各小吃城的涮吧都是這樣一種做法，房冬在魯南上學時，有一家台灣的著名火鍋連鎖品牌也是類似這種形式，但人家的買賣很火。
可見，事在人為，裝修的風格和菜品的形式隻是外在的，隻能對顧客是否決定坐下來消費產生影響，而經營中包括食材品質、味道、衛生、服務等內涵才能決定顧客能否留下來和迴頭。
吳辰東舉起一根牛肋骨晃了晃：“這家牛骨的味道不錯吧？但真的比別人家的好多少我看不一定，這就是形式上的不同，別人用盤賣，他用盆，如果滿城的飯店都用盆時，他也就沒這個優勢了。”
吳辰東對房冬說，現在所有小吃城的涮吧都是高涮台，何不考慮咱們給他來個低的？坐著也舒服，他可能思想有點老，一直就對這種高涮台不感冒。
他還對房冬說，這種高台加吧凳源於酒吧，但盡管如此，如果在酒吧做一下統計的話，在座位上喝醉的人肯定比在吧台喝醉的人數多得多。
“用酒吧喝酒的輔助設施來吃火鍋，本來就是瞎扯淡！”吳辰東給出了他的結論。
房冬不完全認同吳辰東的說法，但一下也提不出什麽異議來，高涮台的針對顧客就是年輕人，這裏麵有代溝。
但不如坐椅子舒服是肯定的，而且就頂峰涮吧目前的情況來看，這個封閉的涮台圍起的這一部份，也就是常素芳那個工作空間，麵積過大，對於小吃城這樣麵積極度緊張的地方來說，實在是一種浪費。
可這是沒法更改的，不可能把涮台拆了重建。
房冬正不知對吳辰東的意見如何迴應時，吳放放又出來鬧了：“好啊你個吳扒皮，原來你經常去夜店啊，對酒吧喝醉的人還這麽了解，我說你怎麽晚上總不在家呢？”
“別打岔，說正事呢！”吳辰東又對房冬說：“年輕人膽子就得大一點，想法上不應該有那麽多的局限，再認直琢磨一下，先考慮哪種方式更能賣錢，再計算投資承受能力，懂嗎？”
見房冬好像沒聽懂，又說：“先決定賣什麽東西，再考慮買幾張桌子，買什麽樣的桌子，而不是先把桌子擺在那兒再考慮我在這張桌子上賣什麽東西！”
聽懂了，說得沒錯，可自己現在這個條件偏偏是先有了桌子又不舍得扔。
“再想想吧，需要我幫忙的給我打電話，半年之內你要是再掙不了錢，還有我剛才和你說那個……那個也沒什麽改變的話，以後就不要來找我了！”
房冬知道，他說的那個是吳放放，這點不用想都可以迴答他，改變吳放放自己沒那個能力，還是在掙錢上考慮吧。
吃完飯，吳放放對房冬說，涮吧重新開業後，她就不會像現在這麽頻繁地去了，馬上大三就要結束了，她得好好抓抓學習了，不能掛著科進大四。
這是說給她爸聽的，她到攤上的時間如果按小時加起來計算的話，總共也沒超過一個星期。
房冬堅持沒讓小許開車送自己，打車到了小吃城後，吳放放的電話就打進來了：“我爸罵你啦！”
“罵我什麽？”
“罵你呆，點都點不醒！”
“什，什麽意思，我呆？”在房冬的記憶中還是頭一次有人說自己呆。
“我都聽出來了，你卻一點反應都沒有，我爸反複和你說那麽多隻有一個意思，如果需要就把那個涮台拆了！”
原來是說這個，房冬也不是沒聽出來，隻是沒往這方麵動心思，是根本不敢想。
“呆子！忘了我爸是幹什麽起家的了嗎？拆了重建一個用得著很多錢嗎？”
一語點醒夢中人。
對啊，自己怎麽就沒往這方麵想呢？
可就算這樣，也是需要成本的吧，這個行業房冬完全沒接觸過，總不能像吳放放裝修房一樣，和那個四叔玩賴不給錢吧，那是人家的麵子，自己沒有。
此時如果再問人家大約要多少錢，就顯得自己太小家子氣了。
要不，豁出來一次？
“放放，你今天也學著伺候一下人，我和房冬的肉都由你來割。”吳辰東說。
吳放放一反常態地勤快了起來，像模像樣地從骨頭上剔著肉，嘴裏說：“行，我割你倆的肉！”
吳辰東這麽有錢，還就愛喝十多塊錢一瓶的安平二鍋頭，他把瓶蓋打開後遞給吳放放：“倒酒！”
“行，今天把你倆保證伺候到位，吃完飯給一千塊啊。”吳放放拿來了酒杯。
“伺候你爸還要錢？”吳辰東問。
“你現在把我的經濟來源全卡死了，還好意思給我當爸？”
笑聲過後，吳辰東向房冬了解了他的想法。
房冬覺得涮吧接手後不能像以之前那種模式經營，準備麵對商圈服務員和追求用餐速度的逛街者推出幾種價位低、速度快的套餐和火鍋麵。
價位再低也是火鍋，準備主打的火鍋麵還是要比蓋飯這一類的標準高一些，初步設想是按人均二十元到三十元來設計。
套餐小火鍋按人均比火鍋麵略高些，一份套餐裏要包含火鍋消費中最常用的菜品，如蔬菜、豆製品、粉等，還有少量肉片，還可以有一些主食，讓顧客點一份套餐就吃飽。
雖然還沒有到計算成本和具體內容這一步，但房冬覺得可行且有利有賺，服務員多為女孩子，對羊肉片的需求量並不高，多一些新鮮的蔬菜更容易吸引她們，這樣消費不會很高，利潤也有。
吳辰東先是讚同了房冬重點抓固定客戶群的想法，但他提到了一個問題，雖然是少數，但也難免會有些顧客不是很在乎消費高低，想痛痛快快地吃一頓火鍋呢？
房冬搬出了張軍那句話，想吃火鍋的人大多都會去火鍋店，小吃城內這兩家涮吧都是高涮台，一不合適久坐，二不適合交流。
“要我說啊，當初他們搞這麽高的涮台純粹就是趕時髦、圖好看，就算吃一鍋麵，那麽高的吧凳能比椅子舒服？”吳辰東說出了自己對涮台的看法。
吳辰東說的是這麽個理，可當初各小吃城的涮吧都是這樣一種做法，房冬在魯南上學時，有一家台灣的著名火鍋連鎖品牌也是類似這種形式，但人家的買賣很火。
可見，事在人為，裝修的風格和菜品的形式隻是外在的，隻能對顧客是否決定坐下來消費產生影響，而經營中包括食材品質、味道、衛生、服務等內涵才能決定顧客能否留下來和迴頭。
吳辰東舉起一根牛肋骨晃了晃：“這家牛骨的味道不錯吧？但真的比別人家的好多少我看不一定，這就是形式上的不同，別人用盤賣，他用盆，如果滿城的飯店都用盆時，他也就沒這個優勢了。”
吳辰東對房冬說，現在所有小吃城的涮吧都是高涮台，何不考慮咱們給他來個低的？坐著也舒服，他可能思想有點老，一直就對這種高涮台不感冒。
他還對房冬說，這種高台加吧凳源於酒吧，但盡管如此，如果在酒吧做一下統計的話，在座位上喝醉的人肯定比在吧台喝醉的人數多得多。
“用酒吧喝酒的輔助設施來吃火鍋，本來就是瞎扯淡！”吳辰東給出了他的結論。
房冬不完全認同吳辰東的說法，但一下也提不出什麽異議來，高涮台的針對顧客就是年輕人，這裏麵有代溝。
但不如坐椅子舒服是肯定的，而且就頂峰涮吧目前的情況來看，這個封閉的涮台圍起的這一部份，也就是常素芳那個工作空間，麵積過大，對於小吃城這樣麵積極度緊張的地方來說，實在是一種浪費。
可這是沒法更改的，不可能把涮台拆了重建。
房冬正不知對吳辰東的意見如何迴應時，吳放放又出來鬧了：“好啊你個吳扒皮，原來你經常去夜店啊，對酒吧喝醉的人還這麽了解，我說你怎麽晚上總不在家呢？”
“別打岔，說正事呢！”吳辰東又對房冬說：“年輕人膽子就得大一點，想法上不應該有那麽多的局限，再認直琢磨一下，先考慮哪種方式更能賣錢，再計算投資承受能力，懂嗎？”
見房冬好像沒聽懂，又說：“先決定賣什麽東西，再考慮買幾張桌子，買什麽樣的桌子，而不是先把桌子擺在那兒再考慮我在這張桌子上賣什麽東西！”
聽懂了，說得沒錯，可自己現在這個條件偏偏是先有了桌子又不舍得扔。
“再想想吧，需要我幫忙的給我打電話，半年之內你要是再掙不了錢，還有我剛才和你說那個……那個也沒什麽改變的話，以後就不要來找我了！”
房冬知道，他說的那個是吳放放，這點不用想都可以迴答他，改變吳放放自己沒那個能力，還是在掙錢上考慮吧。
吃完飯，吳放放對房冬說，涮吧重新開業後，她就不會像現在這麽頻繁地去了，馬上大三就要結束了，她得好好抓抓學習了，不能掛著科進大四。
這是說給她爸聽的，她到攤上的時間如果按小時加起來計算的話，總共也沒超過一個星期。
房冬堅持沒讓小許開車送自己，打車到了小吃城後，吳放放的電話就打進來了：“我爸罵你啦！”
“罵我什麽？”
“罵你呆，點都點不醒！”
“什，什麽意思，我呆？”在房冬的記憶中還是頭一次有人說自己呆。
“我都聽出來了，你卻一點反應都沒有，我爸反複和你說那麽多隻有一個意思，如果需要就把那個涮台拆了！”
原來是說這個，房冬也不是沒聽出來，隻是沒往這方麵動心思，是根本不敢想。
“呆子！忘了我爸是幹什麽起家的了嗎？拆了重建一個用得著很多錢嗎？”
一語點醒夢中人。
對啊，自己怎麽就沒往這方麵想呢？
可就算這樣，也是需要成本的吧，這個行業房冬完全沒接觸過，總不能像吳放放裝修房一樣，和那個四叔玩賴不給錢吧，那是人家的麵子，自己沒有。
此時如果再問人家大約要多少錢，就顯得自己太小家子氣了。
要不，豁出來一次？