小二道：「這一斤番薯能出多少粉條子？」
巧娘子看他一眼，道：「你都趕上彭管事了，今兒彭管事剛算這個呢。一斤隻能出一兩多點二兩左右的幹粉條子。今年收上來這麽些番薯，年下不幹別的，就這個也夠我們廚上忙活一陣子了。」
孫大寶道：「前些日子又是碾碎又是淘漉的，光你們廚上這些人哪裏做得下來？那麽些番薯呢，怕得有好幾萬斤吧。都做這個，肯定得從莊上找人做活。」
巧娘子點頭道：「前頭的都好說，後頭攪粉糰子沒有點數做不來，得廚上的人才成了。」
小三笑道：「娘這迴可又立了功了。」
巧娘子笑道：「立什麽功了，都是該做的活兒，還能看著那麽些糧食生生糟蹋了？！且這做粉條子又不是什麽新鮮主意，麵條米線綠豆粉，不都這樣做的。」
小二剛聽了巧娘子的話心裏先算了算，才笑道：「剛還說咱們那攤子如今生意不好了呢，可巧有了這個。娘先跟大管事打個招唿，我這兩日尋了莊主和彭管事說去，這大冷天賣這個，準定好賣，且咱們還有辣茄醬呢，冬日裏吃了多暖和。」眾人都道是好主意。
第158章 焱粉湯
不久，李紈也見到了略有些灰黑色的番薯粉條，還有煮熟了的番薯切了晾幹了的番薯條，番薯泥晾幹切薄塊再炒熟的番薯片，番薯切了塊擱在溪水裏泡去了甜味後再磨成的番薯粉，還有碾碎了淘漉出來的番薯英粉……還有金黃黃的玉麥麵，切薄片生曬得了的土芋幹兒……林林總總，隻把一屋子人都看花了眼。
閆嬤嬤看了直念佛道：「可是造福蒼生了，能活多少命。」
常嬤嬤在一旁笑著對李紈道：「奶奶要請人就趁現在吧，過不得兩年，這就得成了賤物，怕是沒福氣上得太太奶奶們的桌兒了。」
各人一想也是，這玉麥前朝剛出來時，嫩穗子能跟燕窩搭菜，如今朝上這麽一來，都知道是個不挑地高產量的濟民之物。物以稀為貴，這靠著可以抗災年的東西，自然也難金貴下去了。
李紈便點頭笑道：「罷了，我可沒嬤嬤這般促狹，如今請了人，轉過兩年可不成笑話了。」
許嬤嬤笑道：「一樣物件也得看什麽做法，那清粥小菜又能有多金貴了，老太太還不照樣用。」
常嬤嬤撇撇嘴道：「你可說得容易。一樣的三鮮粥，外頭用的雞肉、蛋皮加點筍子，或者蝦仁，我們老太太用的可是整鱉清湯加三五種青菜擠了汁子配上細嫩羊肝尖兒。你說這清粥小菜金貴不金貴？！」
許嬤嬤擺手道：「罷罷，說起吃的來誰也沒有你門兒清，我可吃不出來這個那個的。」常嬤嬤搖頭道：「要不說這世上有慧根的人少呢。」眾人都笑。
最後這些讓人不曉得該怎麽吃的東西都被常嬤嬤拿了家去，又隔三差五地弄些稀奇東西出來哄碧月幾個吃，李紈偶或也賞臉嚐嚐，到底沒多好味道，也不放在心上了。
連素雲碧月這樣的賈府大丫鬟也看不上的東西，卻在冬日的北師府裏颳起了一陣風。小二在那裏也有些日子了，認得幾個人。入了冬，看幾家都占了地方支起棚子來，他先等了兩日，見沒有人來轟趕，想著法不責眾，便迴去同家裏商量了。
轉日又借了車運了草木竹蓆來在常日裏支攤兒的地方搭了棚子。這還不算，他又在尋來兩三套薄片舊桌椅擱在棚子裏，這麽看來，倒像個食肆了。在那棚子上挑起了個布幡，上頭寫著「焱粉湯」三個大字，卻是出自餘先生之手。
然後支起了爐子，大火燒開了滾湯，一邊是泡好的粉條子並些青蒜蔥碎水磨辣醬之屬，又有一缽切好了的羊頭肉。待得人來，把粉條子放竹絲長勺裏燙熟，擱在粗陶大碗裏，抓上一把青蒜一小勺辣醬一小勺胡椒末，舀一瓢熱騰騰的羊湯往裏頭一衝，長筷子一伸，夾起三五片羊頭肉擱在麵上。
那白湯粉條青蒜紅醬外加浮著的點點黑椒碎，瞧著就讓人眼饞，更別提這熱香味兒了。嚐一口，羊湯鮮美，先是胡椒的沖辣，之後辣茄兒的香辣，底下還有酸薑的熱辣，如同大冬日裏頭喝了三把火一般，一碗下去，連著心肝肚腸都暖和了。這才是名兒的由來，「焱粉湯」，正是餘先生喝過之後給取得名字。
一時間多少人聞香而來，還有一氣兒幹了三碗的，連帶著一旁大鍋裏一直熱著炊餅饃饃玉麥饅頭也賣出去不少。小二雇了個北師府裏的半大小子幫著洗碗，自己管著盛湯收錢。周圍幾家看了兩日，也忙忙地置辦了桌椅，加了爐灶，賣上了熱湯熱麵。隻是到底比不得小二這裏新鮮料多，口味又好。
隻是原先隻管兩頓飯，如今卻是得從早到晚了，因那些人也不一定就是可著飯點來的，還有幾個專挑閑時過來占一桌子，摸出個酒葫蘆來慢慢吃。左右如今地裏不需要人，孫大寶帶著大牛管雞舍也不算吃力，索性就讓小二在外頭折騰了。這麽一來二去的，閑下來時小二倒跟那幾個來喝酒的混熟了。
技師府是個憑本事說話的地方，能坐這裏喝小酒的多半是手裏有些本事不受拘束的。見小二也好說話，有一個姓崔的技師便對小二道：「你這裏的東西味兒是好，隻是不對酒，能不能下迴給帶點酒菜過來？」
小二向來好與人結交，便笑道：「我是隔壁莊上的，可不是鎮上人，沒什麽現成酒菜。明兒我拿幾樣來您看看，若是看得上您便嚐嚐。」
巧娘子看他一眼，道：「你都趕上彭管事了，今兒彭管事剛算這個呢。一斤隻能出一兩多點二兩左右的幹粉條子。今年收上來這麽些番薯，年下不幹別的，就這個也夠我們廚上忙活一陣子了。」
孫大寶道：「前些日子又是碾碎又是淘漉的，光你們廚上這些人哪裏做得下來？那麽些番薯呢，怕得有好幾萬斤吧。都做這個，肯定得從莊上找人做活。」
巧娘子點頭道：「前頭的都好說，後頭攪粉糰子沒有點數做不來，得廚上的人才成了。」
小三笑道：「娘這迴可又立了功了。」
巧娘子笑道：「立什麽功了，都是該做的活兒，還能看著那麽些糧食生生糟蹋了？！且這做粉條子又不是什麽新鮮主意，麵條米線綠豆粉，不都這樣做的。」
小二剛聽了巧娘子的話心裏先算了算，才笑道：「剛還說咱們那攤子如今生意不好了呢，可巧有了這個。娘先跟大管事打個招唿，我這兩日尋了莊主和彭管事說去，這大冷天賣這個，準定好賣，且咱們還有辣茄醬呢，冬日裏吃了多暖和。」眾人都道是好主意。
第158章 焱粉湯
不久，李紈也見到了略有些灰黑色的番薯粉條，還有煮熟了的番薯切了晾幹了的番薯條，番薯泥晾幹切薄塊再炒熟的番薯片，番薯切了塊擱在溪水裏泡去了甜味後再磨成的番薯粉，還有碾碎了淘漉出來的番薯英粉……還有金黃黃的玉麥麵，切薄片生曬得了的土芋幹兒……林林總總，隻把一屋子人都看花了眼。
閆嬤嬤看了直念佛道：「可是造福蒼生了，能活多少命。」
常嬤嬤在一旁笑著對李紈道：「奶奶要請人就趁現在吧，過不得兩年，這就得成了賤物，怕是沒福氣上得太太奶奶們的桌兒了。」
各人一想也是，這玉麥前朝剛出來時，嫩穗子能跟燕窩搭菜，如今朝上這麽一來，都知道是個不挑地高產量的濟民之物。物以稀為貴，這靠著可以抗災年的東西，自然也難金貴下去了。
李紈便點頭笑道：「罷了，我可沒嬤嬤這般促狹，如今請了人，轉過兩年可不成笑話了。」
許嬤嬤笑道：「一樣物件也得看什麽做法，那清粥小菜又能有多金貴了，老太太還不照樣用。」
常嬤嬤撇撇嘴道：「你可說得容易。一樣的三鮮粥，外頭用的雞肉、蛋皮加點筍子，或者蝦仁，我們老太太用的可是整鱉清湯加三五種青菜擠了汁子配上細嫩羊肝尖兒。你說這清粥小菜金貴不金貴？！」
許嬤嬤擺手道：「罷罷，說起吃的來誰也沒有你門兒清，我可吃不出來這個那個的。」常嬤嬤搖頭道：「要不說這世上有慧根的人少呢。」眾人都笑。
最後這些讓人不曉得該怎麽吃的東西都被常嬤嬤拿了家去，又隔三差五地弄些稀奇東西出來哄碧月幾個吃，李紈偶或也賞臉嚐嚐，到底沒多好味道，也不放在心上了。
連素雲碧月這樣的賈府大丫鬟也看不上的東西，卻在冬日的北師府裏颳起了一陣風。小二在那裏也有些日子了，認得幾個人。入了冬，看幾家都占了地方支起棚子來，他先等了兩日，見沒有人來轟趕，想著法不責眾，便迴去同家裏商量了。
轉日又借了車運了草木竹蓆來在常日裏支攤兒的地方搭了棚子。這還不算，他又在尋來兩三套薄片舊桌椅擱在棚子裏，這麽看來，倒像個食肆了。在那棚子上挑起了個布幡，上頭寫著「焱粉湯」三個大字，卻是出自餘先生之手。
然後支起了爐子，大火燒開了滾湯，一邊是泡好的粉條子並些青蒜蔥碎水磨辣醬之屬，又有一缽切好了的羊頭肉。待得人來，把粉條子放竹絲長勺裏燙熟，擱在粗陶大碗裏，抓上一把青蒜一小勺辣醬一小勺胡椒末，舀一瓢熱騰騰的羊湯往裏頭一衝，長筷子一伸，夾起三五片羊頭肉擱在麵上。
那白湯粉條青蒜紅醬外加浮著的點點黑椒碎，瞧著就讓人眼饞，更別提這熱香味兒了。嚐一口，羊湯鮮美，先是胡椒的沖辣，之後辣茄兒的香辣，底下還有酸薑的熱辣，如同大冬日裏頭喝了三把火一般，一碗下去，連著心肝肚腸都暖和了。這才是名兒的由來，「焱粉湯」，正是餘先生喝過之後給取得名字。
一時間多少人聞香而來，還有一氣兒幹了三碗的，連帶著一旁大鍋裏一直熱著炊餅饃饃玉麥饅頭也賣出去不少。小二雇了個北師府裏的半大小子幫著洗碗，自己管著盛湯收錢。周圍幾家看了兩日，也忙忙地置辦了桌椅，加了爐灶，賣上了熱湯熱麵。隻是到底比不得小二這裏新鮮料多，口味又好。
隻是原先隻管兩頓飯，如今卻是得從早到晚了，因那些人也不一定就是可著飯點來的，還有幾個專挑閑時過來占一桌子，摸出個酒葫蘆來慢慢吃。左右如今地裏不需要人，孫大寶帶著大牛管雞舍也不算吃力，索性就讓小二在外頭折騰了。這麽一來二去的，閑下來時小二倒跟那幾個來喝酒的混熟了。
技師府是個憑本事說話的地方，能坐這裏喝小酒的多半是手裏有些本事不受拘束的。見小二也好說話，有一個姓崔的技師便對小二道：「你這裏的東西味兒是好，隻是不對酒，能不能下迴給帶點酒菜過來？」
小二向來好與人結交，便笑道：「我是隔壁莊上的，可不是鎮上人，沒什麽現成酒菜。明兒我拿幾樣來您看看，若是看得上您便嚐嚐。」