賈蘭摸摸頭頂，道：「我隻記得書裏有芙蓉餅、梅花餅、圓歡喜、乳糕、栗糕……」
李紈笑道：「那是我翻夢梁錄時指給他看的，他倒記住了。」又吩咐素雲，「把蘭兒說的那些都上來，果子露要蜜薑柚的，今兒有些涼。」
一時端了上來。青團糕其實便是青菰米，剝了一匣子，混在莊上送來的東西裏頭，方便賈蘭取食。果子露和奶卷都是前陣子研究靈烹宗時看到的零碎，便忙忙地吩咐人去做了。
這蜜薑柚是用胡柚淨皮切絲跟柚子肉紫薑一起熬透再拌了冬蜜收汁裝壇，喝時滾水稍熬即可，若著急時直接沖飲亦可。奶卷，是牛□□煮熱了加酒後濾出來的酪幹做皮，卷進京糕或赤豆澄沙做的。賈蘭說的雙色奶卷，是裹了兩種口味卷做八字形的一品。
李紈又讓取了些書畫玩意出來供他們取樂，自出去張羅晚上的小席麵。
第17章 深秋鱖魚鍋
且說李紈出來張羅，先吩咐小丫頭把兩個炭爐生了，又對常嬤嬤道：「嬤嬤你取二兩銀子去廚房，跟他們說要最肥的鱖魚兩條，一斤以上三斤以下的。若這會兒沒有就趕緊給我買去。都剔了肉，魚骨魚頭熬了湯濾淨了拿砂鍋盛了；淨肉都批成兩分厚的肉片拿瓷盤裝了一起給我送過來。另要油炸的粉絲一碟，油條一碟，這兩樣都要炸的焦脆的。再取一個三格的小籠屜和薑絲來我有用處。嬤嬤可記清了？」常嬤嬤又學了一遍，便自去了。
又對素雲說：「去邊庫裏頭把靠門架子上的黃木盒拿過來，再取個深盤來蒸東西使。」
素雲取了東西迴來，李紈又讓她去東屋抱出一個白瓷小罈子來，卻是日常的黃酒。
不一會兒常嬤嬤迴來了，自己提著個提盒，身後跟著個婆子拿著籠屜。迴道：「都吩咐好了，剛巧送生鮮的過來，今天本沒有訂鱖魚的，他倒是有貨，聽了奶奶的吩咐已經去取了，約莫半個時辰就能得。廚房問什麽時候送來合適。」
李紈低頭想了想，道：「酉前送來便是。」
常嬤嬤便吩咐了廚房的婆子讓帶話迴去了。又對李紈說：「奶奶，廚上說這些東西要不了那麽些銀子，有一兩便足夠了。」
李紈道：「我倒是不知道外頭的行情。」常嬤嬤道：「誰還能知道這些呢。他們既這麽說了，便給了一兩銀，又給了五百錢他們打酒吃。餘下的還是讓素雲收了吧。」李紈便沖素雲點了點頭。
小丫頭洗淨了一鍋，上頭坐上籠屜。李紈便吩咐素雲打開那盒子取元貝出來，淋了黃酒薑絲上鍋蒸。眾人看她取出來的元貝竟有杯口大小且色澤金黃，心裏都一呆。李紈看看時辰還早，吩咐小丫頭看著火，自己迴屋去了。
卻見閆嬤嬤從東屋出來，李紈便讓她進西屋說。進了屋，閆嬤嬤從袖裏掏出一個青皮小包袱來，打開了取出一本薄薄的冊子，尋常書本大小，李紈便知是那畫本的樣子了。
接過手來看了，先是以成語為題，下麵小字寫著出處及原文，翻過來，後麵七八頁都是上頭一幅工筆圖，下麵三指寬的留白處寫著字，整個串起來正好是前頭成語的故事。
李紈看著字跡工整構圖精細，知是下了功夫的，十分高興，便對閆嬤嬤道：「甚好，便是這樣。」
閆嬤嬤又遞給她一張紙，上頭寫得密密麻麻的成語短句，說道：「這是他們擬的題目，看奶奶定奪。」
李紈接過來看了，多是能有故事出處的，以史書中的為多，心下更是滿意，連連點頭。收了冊子把那張紙還給閆嬤嬤道：「嬤嬤，便讓他們按照這個做起來吧。大約多久能得？」
閆嬤嬤道：「奶奶要看這樣子行，倒也不費多少時間，那些故事找人拆了細寫，一天便能得二三十個，不過是畫的費些時候。不過有了拆好的故事，看了再畫，也不怎麽費事了。尋了四個人畫，若是先交一半的話，大約一個多月不到兩個月便有了。」
李紈起身從身後小櫃子裏假模假式地「取」了一粒金瓜子出來，遞給閆嬤嬤說：「嬤嬤，先給他們定金吧。」
閆嬤嬤道：「奶奶，哪裏用得著給金子呢，沒有散碎銀兩？這可得有一兩多。」
李紈道：「我身邊倒是這個多，便給這個吧，也好攜帶。本說好一則一百文的，我看這擬了兩百個了，便先給一半定金吧。」閆嬤嬤見勸了無用便收了金瓜子退了出去。
李紈又讓素雲從邊庫裏取了幾個匣子另拿了碟子出來，又支她出去看榲桲和水菜，自己取出手掌大小的熏蝦去殼切了片，又取出火尾岩雞的肉脯切成象眼塊，各裝了兩三個碟子。吩咐小丫頭取去蒸了。
剛至酉時，廚房就遣了人送了東西過來，李紈一一驗看了，道聲辛苦，讓素雲給了賞錢。又讓取了一個扁圓的紅銅鍋來，將魚湯倒進去，又將蒸透的元貝拆散了放入湯中，另加了玉蘭片，架上了炭爐蓋上蓋子小火熬著。
取了蒸好的肉脯、熏蝦、麻醬碧水菜、溫桲拌梨絲裝了食盒，讓常嬤嬤和素雲給賈母鳳姐送去。給鳳姐送去的隻少一道熏蝦。又吩咐小丫鬟將院子裏的玉色真菊采了一捧，摘下一盤花瓣來，用晾涼的開水沖洗幹淨。
常嬤嬤到賈母處，見鴛鴦正張羅擺飯，鳳姐在一旁伺候。便上前遞過食盒，行了禮道：「我們奶奶給老太太請安。這幾個菜是下午剛做得的，兩個素的麻醬水菜和榲桲梨絲是老太太早上用過的，我們奶奶說老太太上午一樂嗬胃口開些兒，晚上怕能稍用些葷腥。另兩個一個是熏對蝦剔的肉，一個是岩雞的肉脯，都是我們奶奶親手收拾的，讓老太太放心用吧。」
李紈笑道：「那是我翻夢梁錄時指給他看的，他倒記住了。」又吩咐素雲，「把蘭兒說的那些都上來，果子露要蜜薑柚的，今兒有些涼。」
一時端了上來。青團糕其實便是青菰米，剝了一匣子，混在莊上送來的東西裏頭，方便賈蘭取食。果子露和奶卷都是前陣子研究靈烹宗時看到的零碎，便忙忙地吩咐人去做了。
這蜜薑柚是用胡柚淨皮切絲跟柚子肉紫薑一起熬透再拌了冬蜜收汁裝壇，喝時滾水稍熬即可，若著急時直接沖飲亦可。奶卷，是牛□□煮熱了加酒後濾出來的酪幹做皮，卷進京糕或赤豆澄沙做的。賈蘭說的雙色奶卷，是裹了兩種口味卷做八字形的一品。
李紈又讓取了些書畫玩意出來供他們取樂，自出去張羅晚上的小席麵。
第17章 深秋鱖魚鍋
且說李紈出來張羅，先吩咐小丫頭把兩個炭爐生了，又對常嬤嬤道：「嬤嬤你取二兩銀子去廚房，跟他們說要最肥的鱖魚兩條，一斤以上三斤以下的。若這會兒沒有就趕緊給我買去。都剔了肉，魚骨魚頭熬了湯濾淨了拿砂鍋盛了；淨肉都批成兩分厚的肉片拿瓷盤裝了一起給我送過來。另要油炸的粉絲一碟，油條一碟，這兩樣都要炸的焦脆的。再取一個三格的小籠屜和薑絲來我有用處。嬤嬤可記清了？」常嬤嬤又學了一遍，便自去了。
又對素雲說：「去邊庫裏頭把靠門架子上的黃木盒拿過來，再取個深盤來蒸東西使。」
素雲取了東西迴來，李紈又讓她去東屋抱出一個白瓷小罈子來，卻是日常的黃酒。
不一會兒常嬤嬤迴來了，自己提著個提盒，身後跟著個婆子拿著籠屜。迴道：「都吩咐好了，剛巧送生鮮的過來，今天本沒有訂鱖魚的，他倒是有貨，聽了奶奶的吩咐已經去取了，約莫半個時辰就能得。廚房問什麽時候送來合適。」
李紈低頭想了想，道：「酉前送來便是。」
常嬤嬤便吩咐了廚房的婆子讓帶話迴去了。又對李紈說：「奶奶，廚上說這些東西要不了那麽些銀子，有一兩便足夠了。」
李紈道：「我倒是不知道外頭的行情。」常嬤嬤道：「誰還能知道這些呢。他們既這麽說了，便給了一兩銀，又給了五百錢他們打酒吃。餘下的還是讓素雲收了吧。」李紈便沖素雲點了點頭。
小丫頭洗淨了一鍋，上頭坐上籠屜。李紈便吩咐素雲打開那盒子取元貝出來，淋了黃酒薑絲上鍋蒸。眾人看她取出來的元貝竟有杯口大小且色澤金黃，心裏都一呆。李紈看看時辰還早，吩咐小丫頭看著火，自己迴屋去了。
卻見閆嬤嬤從東屋出來，李紈便讓她進西屋說。進了屋，閆嬤嬤從袖裏掏出一個青皮小包袱來，打開了取出一本薄薄的冊子，尋常書本大小，李紈便知是那畫本的樣子了。
接過手來看了，先是以成語為題，下麵小字寫著出處及原文，翻過來，後麵七八頁都是上頭一幅工筆圖，下麵三指寬的留白處寫著字，整個串起來正好是前頭成語的故事。
李紈看著字跡工整構圖精細，知是下了功夫的，十分高興，便對閆嬤嬤道：「甚好，便是這樣。」
閆嬤嬤又遞給她一張紙，上頭寫得密密麻麻的成語短句，說道：「這是他們擬的題目，看奶奶定奪。」
李紈接過來看了，多是能有故事出處的，以史書中的為多，心下更是滿意，連連點頭。收了冊子把那張紙還給閆嬤嬤道：「嬤嬤，便讓他們按照這個做起來吧。大約多久能得？」
閆嬤嬤道：「奶奶要看這樣子行，倒也不費多少時間，那些故事找人拆了細寫，一天便能得二三十個，不過是畫的費些時候。不過有了拆好的故事，看了再畫，也不怎麽費事了。尋了四個人畫，若是先交一半的話，大約一個多月不到兩個月便有了。」
李紈起身從身後小櫃子裏假模假式地「取」了一粒金瓜子出來，遞給閆嬤嬤說：「嬤嬤，先給他們定金吧。」
閆嬤嬤道：「奶奶，哪裏用得著給金子呢，沒有散碎銀兩？這可得有一兩多。」
李紈道：「我身邊倒是這個多，便給這個吧，也好攜帶。本說好一則一百文的，我看這擬了兩百個了，便先給一半定金吧。」閆嬤嬤見勸了無用便收了金瓜子退了出去。
李紈又讓素雲從邊庫裏取了幾個匣子另拿了碟子出來，又支她出去看榲桲和水菜，自己取出手掌大小的熏蝦去殼切了片，又取出火尾岩雞的肉脯切成象眼塊，各裝了兩三個碟子。吩咐小丫頭取去蒸了。
剛至酉時，廚房就遣了人送了東西過來，李紈一一驗看了，道聲辛苦，讓素雲給了賞錢。又讓取了一個扁圓的紅銅鍋來，將魚湯倒進去，又將蒸透的元貝拆散了放入湯中，另加了玉蘭片，架上了炭爐蓋上蓋子小火熬著。
取了蒸好的肉脯、熏蝦、麻醬碧水菜、溫桲拌梨絲裝了食盒，讓常嬤嬤和素雲給賈母鳳姐送去。給鳳姐送去的隻少一道熏蝦。又吩咐小丫鬟將院子裏的玉色真菊采了一捧，摘下一盤花瓣來，用晾涼的開水沖洗幹淨。
常嬤嬤到賈母處，見鴛鴦正張羅擺飯，鳳姐在一旁伺候。便上前遞過食盒，行了禮道：「我們奶奶給老太太請安。這幾個菜是下午剛做得的，兩個素的麻醬水菜和榲桲梨絲是老太太早上用過的，我們奶奶說老太太上午一樂嗬胃口開些兒，晚上怕能稍用些葷腥。另兩個一個是熏對蝦剔的肉，一個是岩雞的肉脯，都是我們奶奶親手收拾的，讓老太太放心用吧。」