「桃花春色暖先開,明媚誰人不看來!」景栗開始文藝式報菜名——
「開胃菜,桃花源記。
草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙,芳草鮮美,落英繽紛,鶯兒啼,燕兒舞,蝶兒忙。」
打頭陣的這道菜,是置於花型木架上的繽紛精美小食,所謂「芳草」和「落英」,是綠蔬和花饌,搭配栩栩如生的桃花狀糕點,以及黃鶯、俏燕以及蝴蝶形小點,內餡是由酸酸甜甜的山楂或酸梅製成,既爽口又開胃。
「第二道,冰肌玉骨。
春日遊,杏花吹滿頭,輕雲蔽月,迴風流雪,杏眼朱唇,凝脂雪膚,燦如春華,皎如皓月。」
這是高端版的杏仁豆腐,其中特別加入了燕窩和古代版奶酪,景栗昨天嚐過一次,堪稱味蕾的極致享受——
鮮嫩爽滑,入口即化,溫潤濃甜的杏仁香在口腔中悠悠蕩蕩,討喜的奶香馥鬱綿長,絲絲燕窩若隱若現,其中還輔以酒釀與桂花蜜,各色食材融會貫通,令人在不知不覺間沉醉其中。
杏仁豆腐本有美容之效,添上燕窩更是功效加倍,配詩以美人作比,女客食之心悅,男客品其風情。
「第三道,玉梨朱顏醉。
梨花院落溶溶月,柳絮池塘淡淡風,質傲清霜冷冷姿,玉顏微醺裊裊意。」
這是紅酒雪梨的奢華改良版,似玉無暇的水晶梨被大廚的巧手雕成一朵朵雪白的小小梨花,花瓣薄如蟬翼,先在南北杏、蓮子、川貝、羅漢果熬製成的湯中浸泡,然後再分多次淋上冰鎮過的西域葡萄酒。
普通的紅酒燉梨,是紅彤彤的一片片,實在但缺乏美感,大廚湯宗改為澆淋紅酒的形式,可以使花形的晶瑩梨片出現漸變的夢幻效果,恰如美人醉酒的桃粉紅暈,煞是動人。
菜的擺盤也極為用心,微醺梨花旁配有彎月型淺湯盤,盛有蓮藕百合瘦肉湯,上浮與柳葉形似的翠嫩青菜,恰好應和詩中那句「柳絮池塘淡淡風」。
春日是花的季節,形似水仙和玉蘭的冷盤過後,便是創意熱菜櫻桃笑,取意——
櫻桃落盡春歸去,綠樹陰濃夏日長。
夏季篇開啟,開場為淩雲盤旋架,上有小碟盛放的各色熱炒菜蔬菌菇,道道精緻悅目。
之中不僅有湯宗研發的新菜「玉石青鬆」,還有做成小小錢袋狀的荷包裏脊。
觀賞度極高的一道為「竹君節節高」,是將黃瓜段掏空,將炒製的雞肉丁、筍丁、蘑菇、木耳、鬆仁等碎丁放入其中,再一節節地擺成竹子的形狀,邊上還點綴有黃瓜皮雕成的竹葉,甚為逼真,其名取自詩詞名句——
破土淩雲節節高,寒驅三九領風騷。
之中還有一道藥膳,是薔薇露火腿豆腐。
薔薇露是薔薇花的蒸餾液,具有開鬱理氣、透散風熱的作用,景栗並未品嚐過這道菜,聞著芬芳撲鼻的味道,不由得暗暗流口水。
大廚湯宗還加了一道自創的麵點,名叫鴛鴦蒸餃。
餃子做成開口的扁舟形狀,邊緣處捏成波浪,之所以有「鴛鴦」之名,因為蒸餃之中有兩種餡料,分別是豬肉香芹和羊肉胡蘿蔔,綠紅二色碰撞,乍一看如嬌花出綠蔭,頗為養眼。
以上兩道菜的配詩為——夏鶯千囀弄薔薇,鴛鴦相對浴紅衣。
夏去秋來,先前的菊花和桂花美食通通都安排上。
秋日菜餚以飄香菊花鍋收尾,其實就是酸菜白肉鍋加嬌嬌嫩嫩的菊花。
由於眼下正是秋季,所以有關秋的美食最為豐富,包括桂花木熏製的烤鴨,、雕琢成花狀的東坡肉、玲瓏小巧的彩虹燒麥,整體應和詩作——
荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝,一年好景君須記,正是橙黃橘綠時。
最後是以梅花為主題的冬日美食,冰雪林中著此身,不同桃李混芳塵,忽然一夜清香發,散作幹坤萬裏春。
冬日主題的最後一句又迴歸至春季,四季輪迴,周而復始。
最後是六道收尾的甜品,其中有三種內含大廚湯宗獨有的創意——
其一是紅豆沙,除了加入陳皮之外,還添有精磨的淮山藥,可益腎健脾、舒緩虛勞,配詩——
玲瓏骰子安紅豆,入骨相思知不知。
其二是栗蓉玫瑰餅,乍看起來平平無奇,隻是普通的白皮酥餅,但味道妙不可言,以湯宗特調的百花蜜醬代替砂糖,甜味清新自然,並無尋常糕點的甜膩,景栗先前嚐的時候,一口氣連吃了三個,亦有詩詞與之相配——
折得玫瑰花一朵,憑君簪向鳳凰釵。
最後是一道以造型取勝的糕點,湯宗用特指的模子做成振翅翱翔的飛鳥。
每個盤中僅有一隻鳥兒,四周以各色配料描畫山水浮雲,取自兩首名詩拚合而成的意境——
行到水窮處,坐看雲起時,飄飄何所似,天地一沙鷗。
飛鳥惟妙惟肖,由蔬果汁上色,酷似陶俑藝術品,內餡口感豐富,棗泥綿軟細滑,芝麻香,蜜糖甜,山楂酸,酥脆噴香的榛子碎和鬆仁碎更是點睛之筆,各種味道層次分明,在舌尖跳躍起舞,令人久久難忘。
景栗起初心有忐忑,畢竟有錢人都不好伺候,留心觀察食客們的臉色之後,她才放下心來。
滿桌貴婦均對菜品十分滿意,雖說各個都端著傲氣的架子,但每一樣菜至少會接連品嚐兩三口,時不時還相識點頭,以示認可。
不過,自謙的場麵話總得講一講,景栗道:「小店菜品粗陋,讓各位夫人見笑了。」
穆國公夫人施施然放下調羹,點評道:「民間酒樓仿製朱門豪宴,即便山珍海味堆滿桌,也總有不倫不類之感,鳳臨閣的宴席倒是另闢蹊徑,將尋常食材與詩意巧思相結合,別有一番清新滋味。」
其他貴婦紛紛附和,景栗將假意謙虛的路線進行到底,未表露半分驕傲,盡力放低自身姿態,竭力高捧諸位貴客。
顧客就是上帝,雖然這桌是免費,但在座的各位都是在權貴內眷圈極有號召力的財神爺,籠絡好這批貴婦,鳳臨閣日後八成會貴客如雲。
很快,穆國公夫人話鋒一轉,說道:「楚小姐,令尊入獄的風波不會牽連到你吧。」
話題的轉變相當突兀,景栗怔了幾秒,才迴道:「小女子已與楚家斷絕關係,專心經營外祖父所留的酒樓鳳臨閣。」
另一位貴婦追問:「傳聞德郡王與令妹有染,此事是否屬實?」
當然屬實,怎麽可能不屬實。
可是,景栗不能把話講的太直白,如今小仇大人已經盯上了她,若是口不擇言亂講大實話,隻怕李正德也會來找她的麻煩。
她真想沖貴婦團嘶吼一句——
「各位大嬸兒,你們來鳳臨閣的目的是吃飯還是打聽八卦?做不食人間煙火的高冷貴婦不好嗎,為什麽偏要往長舌婦的不歸路上走呢?」
「開胃菜,桃花源記。
草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙,芳草鮮美,落英繽紛,鶯兒啼,燕兒舞,蝶兒忙。」
打頭陣的這道菜,是置於花型木架上的繽紛精美小食,所謂「芳草」和「落英」,是綠蔬和花饌,搭配栩栩如生的桃花狀糕點,以及黃鶯、俏燕以及蝴蝶形小點,內餡是由酸酸甜甜的山楂或酸梅製成,既爽口又開胃。
「第二道,冰肌玉骨。
春日遊,杏花吹滿頭,輕雲蔽月,迴風流雪,杏眼朱唇,凝脂雪膚,燦如春華,皎如皓月。」
這是高端版的杏仁豆腐,其中特別加入了燕窩和古代版奶酪,景栗昨天嚐過一次,堪稱味蕾的極致享受——
鮮嫩爽滑,入口即化,溫潤濃甜的杏仁香在口腔中悠悠蕩蕩,討喜的奶香馥鬱綿長,絲絲燕窩若隱若現,其中還輔以酒釀與桂花蜜,各色食材融會貫通,令人在不知不覺間沉醉其中。
杏仁豆腐本有美容之效,添上燕窩更是功效加倍,配詩以美人作比,女客食之心悅,男客品其風情。
「第三道,玉梨朱顏醉。
梨花院落溶溶月,柳絮池塘淡淡風,質傲清霜冷冷姿,玉顏微醺裊裊意。」
這是紅酒雪梨的奢華改良版,似玉無暇的水晶梨被大廚的巧手雕成一朵朵雪白的小小梨花,花瓣薄如蟬翼,先在南北杏、蓮子、川貝、羅漢果熬製成的湯中浸泡,然後再分多次淋上冰鎮過的西域葡萄酒。
普通的紅酒燉梨,是紅彤彤的一片片,實在但缺乏美感,大廚湯宗改為澆淋紅酒的形式,可以使花形的晶瑩梨片出現漸變的夢幻效果,恰如美人醉酒的桃粉紅暈,煞是動人。
菜的擺盤也極為用心,微醺梨花旁配有彎月型淺湯盤,盛有蓮藕百合瘦肉湯,上浮與柳葉形似的翠嫩青菜,恰好應和詩中那句「柳絮池塘淡淡風」。
春日是花的季節,形似水仙和玉蘭的冷盤過後,便是創意熱菜櫻桃笑,取意——
櫻桃落盡春歸去,綠樹陰濃夏日長。
夏季篇開啟,開場為淩雲盤旋架,上有小碟盛放的各色熱炒菜蔬菌菇,道道精緻悅目。
之中不僅有湯宗研發的新菜「玉石青鬆」,還有做成小小錢袋狀的荷包裏脊。
觀賞度極高的一道為「竹君節節高」,是將黃瓜段掏空,將炒製的雞肉丁、筍丁、蘑菇、木耳、鬆仁等碎丁放入其中,再一節節地擺成竹子的形狀,邊上還點綴有黃瓜皮雕成的竹葉,甚為逼真,其名取自詩詞名句——
破土淩雲節節高,寒驅三九領風騷。
之中還有一道藥膳,是薔薇露火腿豆腐。
薔薇露是薔薇花的蒸餾液,具有開鬱理氣、透散風熱的作用,景栗並未品嚐過這道菜,聞著芬芳撲鼻的味道,不由得暗暗流口水。
大廚湯宗還加了一道自創的麵點,名叫鴛鴦蒸餃。
餃子做成開口的扁舟形狀,邊緣處捏成波浪,之所以有「鴛鴦」之名,因為蒸餃之中有兩種餡料,分別是豬肉香芹和羊肉胡蘿蔔,綠紅二色碰撞,乍一看如嬌花出綠蔭,頗為養眼。
以上兩道菜的配詩為——夏鶯千囀弄薔薇,鴛鴦相對浴紅衣。
夏去秋來,先前的菊花和桂花美食通通都安排上。
秋日菜餚以飄香菊花鍋收尾,其實就是酸菜白肉鍋加嬌嬌嫩嫩的菊花。
由於眼下正是秋季,所以有關秋的美食最為豐富,包括桂花木熏製的烤鴨,、雕琢成花狀的東坡肉、玲瓏小巧的彩虹燒麥,整體應和詩作——
荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝,一年好景君須記,正是橙黃橘綠時。
最後是以梅花為主題的冬日美食,冰雪林中著此身,不同桃李混芳塵,忽然一夜清香發,散作幹坤萬裏春。
冬日主題的最後一句又迴歸至春季,四季輪迴,周而復始。
最後是六道收尾的甜品,其中有三種內含大廚湯宗獨有的創意——
其一是紅豆沙,除了加入陳皮之外,還添有精磨的淮山藥,可益腎健脾、舒緩虛勞,配詩——
玲瓏骰子安紅豆,入骨相思知不知。
其二是栗蓉玫瑰餅,乍看起來平平無奇,隻是普通的白皮酥餅,但味道妙不可言,以湯宗特調的百花蜜醬代替砂糖,甜味清新自然,並無尋常糕點的甜膩,景栗先前嚐的時候,一口氣連吃了三個,亦有詩詞與之相配——
折得玫瑰花一朵,憑君簪向鳳凰釵。
最後是一道以造型取勝的糕點,湯宗用特指的模子做成振翅翱翔的飛鳥。
每個盤中僅有一隻鳥兒,四周以各色配料描畫山水浮雲,取自兩首名詩拚合而成的意境——
行到水窮處,坐看雲起時,飄飄何所似,天地一沙鷗。
飛鳥惟妙惟肖,由蔬果汁上色,酷似陶俑藝術品,內餡口感豐富,棗泥綿軟細滑,芝麻香,蜜糖甜,山楂酸,酥脆噴香的榛子碎和鬆仁碎更是點睛之筆,各種味道層次分明,在舌尖跳躍起舞,令人久久難忘。
景栗起初心有忐忑,畢竟有錢人都不好伺候,留心觀察食客們的臉色之後,她才放下心來。
滿桌貴婦均對菜品十分滿意,雖說各個都端著傲氣的架子,但每一樣菜至少會接連品嚐兩三口,時不時還相識點頭,以示認可。
不過,自謙的場麵話總得講一講,景栗道:「小店菜品粗陋,讓各位夫人見笑了。」
穆國公夫人施施然放下調羹,點評道:「民間酒樓仿製朱門豪宴,即便山珍海味堆滿桌,也總有不倫不類之感,鳳臨閣的宴席倒是另闢蹊徑,將尋常食材與詩意巧思相結合,別有一番清新滋味。」
其他貴婦紛紛附和,景栗將假意謙虛的路線進行到底,未表露半分驕傲,盡力放低自身姿態,竭力高捧諸位貴客。
顧客就是上帝,雖然這桌是免費,但在座的各位都是在權貴內眷圈極有號召力的財神爺,籠絡好這批貴婦,鳳臨閣日後八成會貴客如雲。
很快,穆國公夫人話鋒一轉,說道:「楚小姐,令尊入獄的風波不會牽連到你吧。」
話題的轉變相當突兀,景栗怔了幾秒,才迴道:「小女子已與楚家斷絕關係,專心經營外祖父所留的酒樓鳳臨閣。」
另一位貴婦追問:「傳聞德郡王與令妹有染,此事是否屬實?」
當然屬實,怎麽可能不屬實。
可是,景栗不能把話講的太直白,如今小仇大人已經盯上了她,若是口不擇言亂講大實話,隻怕李正德也會來找她的麻煩。
她真想沖貴婦團嘶吼一句——
「各位大嬸兒,你們來鳳臨閣的目的是吃飯還是打聽八卦?做不食人間煙火的高冷貴婦不好嗎,為什麽偏要往長舌婦的不歸路上走呢?」