第256章 經典名菜，梅菜扣肉!
有病吧！剛開餐廳女神帶娃找上門 作者：半根雪糕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
唐仁傑的團隊效率很猛，探店第二天上午時，他就刷到了自家店的短視頻。
“探店齁比多，真假廚子說.....”
熟悉的開場白。
到吃的滿嘴流油，紅光滿麵的點評。
粉絲們能從老唐的吃相上，就能看出飯菜的味道如何，是否有誇張的成分了！
那吃魚時，是真不怕被魚刺卡到，大嘴巴猶如一組小旋風一樣，哢哢哢的往嘴裏炫！
老唐真不愧是大v，美食探店界的頂流。
還沒到傍晚營業，視頻的點讚率已經超過百萬了！
點讚率超百萬的情況下，播放量基本上是超越了千萬。視頻播放到最後，還放了一張他和唐仁傑的合照，186的蘇楓比老唐高出了半個頭.......
還有許多網友在評論底下艾特他！
愛吃美食的小魚兒@【蘇記美食店長】：快來，快來，老板你上新聞啦！
蘇楓迴複：
“歡迎廣大網友來品嚐啊！”
這條單評論的迴複，點讚率有十萬。
評論更是五花八門。
“很好，開車1900公裏，就可以吃到美味的烤魚了！”——id廣東。
“老唐沒有被充值吧？你敢相信，這家夥吃了四碗米飯。”
“臥槽，這飯菜看起來真香啊，啊啊啊！要被饞死了......我要去吃！！”
“蘇記美食私房菜館，新開的網紅餐廳，老唐評價很高啊！”
“好吃應該是很美味，畢竟從菜品的色澤上，可以略微感受它的味道，隻是.....人均消費一百多，的確是有點小貴了。”
“沒錯啊，有點貴了，這可不是豪華的酒店餐廳，就是一條小巷，馬路一旁的小餐館......”
......
吳萍萍一溜煙跑入了廚房。
“老板，大主播唐仁傑來消費了，不過沒有拍視頻，正在點菜，是六號桌！”
“ok！”
吳萍萍繼而又跑了出去。
昨天傍晚唐仁傑的拍攝視頻，拍店內情況時，竟無意中給她拍了進去。
今天她還刷到了視頻。
天了嚕！
百萬點讚......
自己上電視啦！
唐仁傑一行四人點了爽口的“拍黃瓜”、“皮蛋豆腐”。
熱菜選擇的是“梅菜扣肉”、“小炒黃牛肉”、“糖醋排骨”、“番茄炒蛋”！
梅菜扣肉是新上的新品，蘇楓得現場製作。
在徒弟阿吉的輔助下，馬樂樂的配菜速度很快。
梅菜扣肉的食材，迅速的放在了一盤。
當然。
廚房的蒸箱，一次性隻蒸一份扣肉太浪費電，所幸一次性蒸五份！
這道菜是漢族傳統名菜。
製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之後加蔥、薑等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。
走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
但是。
想要做好這道菜，遠遠沒有那麽簡單。
鍋中燒水，兩大塊五花肉冷水下鍋。
帶豬皮的豬肉，一旦熱水下鍋會把肉的表皮燙緊，不容易煮出血水。so，必須是冷水下鍋進行焯水！
鍋中下入料酒，水燒開後，蘇楓撇去煮出的血水浮沫，繼而下入蔥薑！
豬肉煮的時間，要根據大小來決定，煮個八成熟時，撈出了豬肉。
他拿筷子一插，輕鬆的穿過了五花肉表層。
完美！
“老公，喬治和美美來了~”陳夢妍走入廚房道。
蘇楓點了點頭，“知道了，讓他倆隨便先等會。”
老喬同誌很上心，昨晚剛說了要拍婚紗照，立馬給他發了一些他拍過的成品婚紗照，而且，喬治的時間很忙，想拍婚紗照得預約........
“這才六點，我得忙到八點。”
想了想，蘇楓對孩子媽喊道。
陳夢妍輕聲一笑：“好哦，我讓美美先迴小區的出租屋好了，先讓她餓一餓，待會請他們兩人大吃一頓。”
武美美去年在小區找於大爺租的房子，平時宅家碼字寫小說打遊戲。
喬治一來找她，她立馬就出來了！
至今，還沒帶喬治去過她的閨房......
陳夢妍和她道：“美美，小楓得忙到八點多，我們再一起晚餐！”
“八點多呀，肚子都餓扁了，不過為了吃到蘇大廚做的飯，那我八點鍾再下樓。”武美美撇撇嘴，偷偷瞥了一眼喬治，“我們先迴家裏打遊戲好了。”
喬治愣神發呆中，聽到了這個令他內心澎湃的話，要去女朋友的出租屋啦。
“哦....好！美美，我帶你上王者。”
兩人都是王者農藥玩家。
“夜市小吃街嘛，小吃那麽多，要不先吃一張煎餅墊吧墊吧肚子？或者老首都雞肉卷？”喬治轉頭問。
“不要，那家煎餅味道不好吃，雞肉卷吃膩了。”
“.......”
陳夢妍內心偷偷笑，閨蜜和老公的兄弟，真是絕配呀！
廚房裏的蘇楓繼續忙碌著，副手的招聘信息發了出去，至今沒有應聘。
因此一些簡單的加工，焯水步驟都需要他來獨自完成！
煮好的五花肉，需要找幾根牙簽，在豬皮表麵上紮一些小孔。
這樣做是為了它顏色好看，摸上一層老抽或者糖色時，顯得更加均勻，而且拿油炸的時候，更容易出褶皮！
豬皮表麵塗上一層老抽後，就可以開炸了！
“阿吉，梅菜洗一遍不夠，裏麵容易有沙子，再洗一遍！”
“好嘞蘇師傅~”
阿吉點頭應聲。
“滋啦~”鍋裏炸五花肉時，必須要高溫下油鍋，不然火候不到位不容易定型。這個步驟，極有容易被鍋裏飛起來的油燙傷，蘇楓是皺著眉頭蓋上了鍋蓋.....
鍋裏滋啦嘎嘣滴，五花肉定型了！
炸好的豬肉，切成厚厚的長片。
大塊整齊的長片，加入醬油、蠔油、花椒麵。
蘇楓還舀了一小勺白糖。
白糖這玩意，比一些調料好使。
去腥增香解膩，完全沒有絲毫問題。
將大塊長肉片抓板均勻後，整齊的碼在碗底。
嗯....為了好看嘛！
而那些豬肉邊角料，則是下入鍋中，與梅菜放一起炒。
豬油脂和梅菜炒在一起，讓梅菜吸收點豬油脂，待會上鍋時，再吸上一層肉湯汁，出鍋熟了後的梅菜，味道真的是嘎嘎香！
“刷啦~”
鍋中放入十三香，東古醬油，將炒好的梅菜和豬肉舀在碗中。
上蒸鍋時，碗中還要加入兩塊蔥，兩塊薑！
“一個小時了，梅菜扣肉還沒好嗎？”唐仁傑的一個朋友眼神急切的問道。
吳萍萍搖了搖頭，“梅菜在蒸箱裏蒸著，我可以去催一催後廚。”
“別，不用催！”
唐仁傑擺了擺手，朝好友眨了眨眼。
這都拍了一起探店視頻了，而且還都是“網紅”，讓服務員去後廚催多不好意思啊......
“不是，老唐，不是催蘇老板快點做菜，而是我自己有點饞的受不了......”
餐桌上的一桌菜，儼然全被幹成了空盤。
盛放菜的盤子都讓服務員撤走了，隻留下了茶杯喝水，梅菜扣肉還是等不上啊！
唐仁傑道：“餐廳生意好，要理解....而且據我品嚐，觀察，蘇老板做飯烹飪比較細膩，喜歡在一道菜上花功夫，從而增加菜肴的口感。這梅菜扣肉，還沒見到廬山真麵目，已經流口水了！”
這家絕味的私房菜館，可真不敢當成普通快餐店來看！
“探店齁比多，真假廚子說.....”
熟悉的開場白。
到吃的滿嘴流油，紅光滿麵的點評。
粉絲們能從老唐的吃相上，就能看出飯菜的味道如何，是否有誇張的成分了！
那吃魚時，是真不怕被魚刺卡到，大嘴巴猶如一組小旋風一樣，哢哢哢的往嘴裏炫！
老唐真不愧是大v，美食探店界的頂流。
還沒到傍晚營業，視頻的點讚率已經超過百萬了！
點讚率超百萬的情況下，播放量基本上是超越了千萬。視頻播放到最後，還放了一張他和唐仁傑的合照，186的蘇楓比老唐高出了半個頭.......
還有許多網友在評論底下艾特他！
愛吃美食的小魚兒@【蘇記美食店長】：快來，快來，老板你上新聞啦！
蘇楓迴複：
“歡迎廣大網友來品嚐啊！”
這條單評論的迴複，點讚率有十萬。
評論更是五花八門。
“很好，開車1900公裏，就可以吃到美味的烤魚了！”——id廣東。
“老唐沒有被充值吧？你敢相信，這家夥吃了四碗米飯。”
“臥槽，這飯菜看起來真香啊，啊啊啊！要被饞死了......我要去吃！！”
“蘇記美食私房菜館，新開的網紅餐廳，老唐評價很高啊！”
“好吃應該是很美味，畢竟從菜品的色澤上，可以略微感受它的味道，隻是.....人均消費一百多，的確是有點小貴了。”
“沒錯啊，有點貴了，這可不是豪華的酒店餐廳，就是一條小巷，馬路一旁的小餐館......”
......
吳萍萍一溜煙跑入了廚房。
“老板，大主播唐仁傑來消費了，不過沒有拍視頻，正在點菜，是六號桌！”
“ok！”
吳萍萍繼而又跑了出去。
昨天傍晚唐仁傑的拍攝視頻，拍店內情況時，竟無意中給她拍了進去。
今天她還刷到了視頻。
天了嚕！
百萬點讚......
自己上電視啦！
唐仁傑一行四人點了爽口的“拍黃瓜”、“皮蛋豆腐”。
熱菜選擇的是“梅菜扣肉”、“小炒黃牛肉”、“糖醋排骨”、“番茄炒蛋”！
梅菜扣肉是新上的新品，蘇楓得現場製作。
在徒弟阿吉的輔助下，馬樂樂的配菜速度很快。
梅菜扣肉的食材，迅速的放在了一盤。
當然。
廚房的蒸箱，一次性隻蒸一份扣肉太浪費電，所幸一次性蒸五份！
這道菜是漢族傳統名菜。
製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之後加蔥、薑等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。
走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
但是。
想要做好這道菜，遠遠沒有那麽簡單。
鍋中燒水，兩大塊五花肉冷水下鍋。
帶豬皮的豬肉，一旦熱水下鍋會把肉的表皮燙緊，不容易煮出血水。so，必須是冷水下鍋進行焯水！
鍋中下入料酒，水燒開後，蘇楓撇去煮出的血水浮沫，繼而下入蔥薑！
豬肉煮的時間，要根據大小來決定，煮個八成熟時，撈出了豬肉。
他拿筷子一插，輕鬆的穿過了五花肉表層。
完美！
“老公，喬治和美美來了~”陳夢妍走入廚房道。
蘇楓點了點頭，“知道了，讓他倆隨便先等會。”
老喬同誌很上心，昨晚剛說了要拍婚紗照，立馬給他發了一些他拍過的成品婚紗照，而且，喬治的時間很忙，想拍婚紗照得預約........
“這才六點，我得忙到八點。”
想了想，蘇楓對孩子媽喊道。
陳夢妍輕聲一笑：“好哦，我讓美美先迴小區的出租屋好了，先讓她餓一餓，待會請他們兩人大吃一頓。”
武美美去年在小區找於大爺租的房子，平時宅家碼字寫小說打遊戲。
喬治一來找她，她立馬就出來了！
至今，還沒帶喬治去過她的閨房......
陳夢妍和她道：“美美，小楓得忙到八點多，我們再一起晚餐！”
“八點多呀，肚子都餓扁了，不過為了吃到蘇大廚做的飯，那我八點鍾再下樓。”武美美撇撇嘴，偷偷瞥了一眼喬治，“我們先迴家裏打遊戲好了。”
喬治愣神發呆中，聽到了這個令他內心澎湃的話，要去女朋友的出租屋啦。
“哦....好！美美，我帶你上王者。”
兩人都是王者農藥玩家。
“夜市小吃街嘛，小吃那麽多，要不先吃一張煎餅墊吧墊吧肚子？或者老首都雞肉卷？”喬治轉頭問。
“不要，那家煎餅味道不好吃，雞肉卷吃膩了。”
“.......”
陳夢妍內心偷偷笑，閨蜜和老公的兄弟，真是絕配呀！
廚房裏的蘇楓繼續忙碌著，副手的招聘信息發了出去，至今沒有應聘。
因此一些簡單的加工，焯水步驟都需要他來獨自完成！
煮好的五花肉，需要找幾根牙簽，在豬皮表麵上紮一些小孔。
這樣做是為了它顏色好看，摸上一層老抽或者糖色時，顯得更加均勻，而且拿油炸的時候，更容易出褶皮！
豬皮表麵塗上一層老抽後，就可以開炸了！
“阿吉，梅菜洗一遍不夠，裏麵容易有沙子，再洗一遍！”
“好嘞蘇師傅~”
阿吉點頭應聲。
“滋啦~”鍋裏炸五花肉時，必須要高溫下油鍋，不然火候不到位不容易定型。這個步驟，極有容易被鍋裏飛起來的油燙傷，蘇楓是皺著眉頭蓋上了鍋蓋.....
鍋裏滋啦嘎嘣滴，五花肉定型了！
炸好的豬肉，切成厚厚的長片。
大塊整齊的長片，加入醬油、蠔油、花椒麵。
蘇楓還舀了一小勺白糖。
白糖這玩意，比一些調料好使。
去腥增香解膩，完全沒有絲毫問題。
將大塊長肉片抓板均勻後，整齊的碼在碗底。
嗯....為了好看嘛！
而那些豬肉邊角料，則是下入鍋中，與梅菜放一起炒。
豬油脂和梅菜炒在一起，讓梅菜吸收點豬油脂，待會上鍋時，再吸上一層肉湯汁，出鍋熟了後的梅菜，味道真的是嘎嘎香！
“刷啦~”
鍋中放入十三香，東古醬油，將炒好的梅菜和豬肉舀在碗中。
上蒸鍋時，碗中還要加入兩塊蔥，兩塊薑！
“一個小時了，梅菜扣肉還沒好嗎？”唐仁傑的一個朋友眼神急切的問道。
吳萍萍搖了搖頭，“梅菜在蒸箱裏蒸著，我可以去催一催後廚。”
“別，不用催！”
唐仁傑擺了擺手，朝好友眨了眨眼。
這都拍了一起探店視頻了，而且還都是“網紅”，讓服務員去後廚催多不好意思啊......
“不是，老唐，不是催蘇老板快點做菜，而是我自己有點饞的受不了......”
餐桌上的一桌菜，儼然全被幹成了空盤。
盛放菜的盤子都讓服務員撤走了，隻留下了茶杯喝水，梅菜扣肉還是等不上啊！
唐仁傑道：“餐廳生意好，要理解....而且據我品嚐，觀察，蘇老板做飯烹飪比較細膩，喜歡在一道菜上花功夫，從而增加菜肴的口感。這梅菜扣肉，還沒見到廬山真麵目，已經流口水了！”
這家絕味的私房菜館，可真不敢當成普通快餐店來看！