第119章 鹵味一鍋燉，鹵味齊全了
有病吧！剛開餐廳女神帶娃找上門 作者：半根雪糕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哥，鍋鍋，鍋鍋，貓咪，抓貓咪！”
彤彤喜歡貓咪，想要抱著貓咪玩，卻追不到，氣唿唿的抓著蘇楓的褲腿。
蘇楓無奈的道：“根據哥的觀察，這隻大白貓是一隻野貓，超兇會咬人，會撓人。”
“哼，要大貓咪，就要大貓咪。”
好久不撒嬌的彤彤，竟嘟起小嘴巴一屁股坐在了地上，流露出可憐兮兮的小表情。
似乎。
不給她貓咪，下一秒會嚎啕大哭。
原地撒嬌！
“小楓.....彤彤這樣.....”
蘇楓擺手：“別管她，就是讓我慣壞了，我媽才不慣著她。”
“哇~~”
她撒嬌想要貓咪，蘇楓不給，立馬開始嚎啕大哭。
4歲中班的小女娃。
躺在地上撒嬌是很正常的一件事。
畢竟，這個年齡的女孩，連狗都很嫌棄。
這道不給東西就哭的“技能”，小月月暫時還沒學會，大眼眸一眨一眨，隻是好奇的看著小姑姑，為啥就哭了呢？
“地板很涼，著涼了小心拉肚子。”蘇楓道。
蘇楓蹲下給妹妹擦著眼淚：
“下次，下次要是這隻大白貓跑到餐廳，哥幫你把它抓起來，送給你好吧？”
“拉鉤~”
“好，拉鉤。”
短短不到三十秒鍾的時間，小彤彤喜笑顏開，內心盤算著，下次撒嬌讓哥哥買一隻貓籠了。
“還以為彤彤比同齡人懂事成熟呢，沒想到也和小女生一樣，會撒嬌，不給就哭鬧。”陳夢妍輕笑道。
蘇楓輕歎一口氣：“懂事是很懂事，四歲的屁丫頭撒嬌無理取鬧很正常呀，在我和我爸麵前敢，在我媽麵前她不敢。”
這兩日。
劉芳芳將彤彤送來餐廳，要忙著去和蘇建業走親戚。
走他姥姥家那邊的親戚。
全家人計劃，等小月月的生日宴時，不隻是邀請蘇家本家的親戚，連小月月那邊的一並喊了！
劉芳芳近兩日心想.......
她兒子和兒媳每日起早貪黑，營業餐廳多麽不容易。
小月月的生日宴，肯定要多少迴點錢，蘇楓可是有四個舅舅，兩個姨姨。
她的那些外甥，外甥女生了孩子，可是沒少包紅包，這次肯定得迴點血。
下午五點。
餐廳剛開始營業！
一群食客猶如蜜蜂般朝餐廳湧來，幾乎是蜂擁而至！
麵對如此盛況，蘇楓隻能是係上圍裙，拍拍手，繼續開幹了！
馬樂樂的手幾乎不停，一直在準備著翡翠涼粉，剛準備好幾十碗，結果全部出售完。
生意爆了！
夜晚九點多鍾關店後，蘇楓和陳夢妍互相對視了一眼，均眉眼止不住的笑意。
今天的銷售額，竟然突破了四萬！
【招牌牛肉麵】大賣，一碗牛肉麵賣38元，賣了五百多碗！
第二天一大早，蘇楓早早趕到了菜市場，精挑細選了一些【鹵味一鍋燉】的食材。
雞爪、雞腿、雞翅！
鵪鶉蛋，藕片、豆皮、豆幹。
這一鍋燉本來沒有雞翅，不過蘇楓還是加上了，“雞貨”唄，上午燉一桶，不知道是否可以賣一天！
粉絲群農大和醫科大的一些學生，真的是要瘋了，在群裏瘋狂吐槽.......沒放假之前，來光顧餐廳隻有拌麵，雜醬麵，雞腿麵，可挑選性不多。
放假後，各種雞腿飯，鹵味紛紛上新，還有美味的涼粉，清涼的果汁！
真是要饞死他們了！
就在蘇楓給一鍋鹵味焯水時，牛大爺和於大爺蹲在餐廳門口擼著貓咪。
靠！
光天化日之下，兩名老大爺竟對一隻柔弱小貓咪做出.......
“牛大爺、於大爺早啊~”
他走出門打了個招唿。
“咦，牛大爺，你認識這隻白貓？”這不，昨天中午偷偷躺在裏屋睡覺的大白貓嗎？
牛大爺竟然在親切的摸著貓頭。
“這是小區的流浪貓，老於一直在投喂，把小家夥喂的白白胖胖~”
蘇楓驚訝：
“怪不得，原來是於大爺喂養的貓咪，昨天還喂了隻雞腿。”
白貓一臉慵懶的看了眼蘇楓，邁著大步，懶懶散散的的走入餐廳。
“老板，老板，有隻貓跑進來了！”馬樂樂道。
它竟走到了裏屋。
“沒關係~”蘇楓擺手一笑。
小月月和彤彤都喜歡貓咪，恰好可以和這隻貓咪培養下感情。
隻不過......
它無視了蘇楓，直接竄在了床上翹起腿，開始舔毛了！
“你這隻貓，昨天還兇我，今天挺自來熟啊！”
它曉得床上柔軟，直接躺在了床上，絲毫不像是一隻流浪貓。
“大白，大白，出來咯！”
聽到於大爺的聲音，它竟然真的下了床走出餐廳。
“大爺，這隻貓很聽你的話？顏值這麽高，怎麽會流浪呢？”蘇楓問道。
於大爺笑嗬嗬的道：“喂了一年多了，應該是家裏棄養的一隻本土貓，田園白貓，要是貴的品種，早被人捉走了。”
“原來是這樣。”
“你這是要做鹵味？”
牛大爺瞧了一眼廚房問道。
“對，鹵味。”
於大爺道：
“老牛啊，等著吃就行了，小蘇這鹵味，絕對美味，他這小子，手裏掌握著價值百萬的秘方呢！”
“價值百萬？成，老頭子中午趕過來嚐嚐，看看你這一鍋鹵味，值不值百萬。”
蘇楓無奈的張嘴一笑：
“哪有百萬，連十萬都不值。”
“你瞧瞧，這小夥多謙虛。這張桌子，預留了啊，我和老牛待會過來小酌兩杯！”於大爺指了指餐桌道。
“行，這位置給您二老留著！”
兩人走後，馬樂樂興奮道：
“老板，這麽多食材，全部要放在一個桶裏進行鹵煮嗎？”
“對，鹵味一鍋出！”
還未鹵出鍋。
蘇楓已經在定價了。
雞爪：5元\/個！
雞腿：7元\/個！
雞翅：4元\/個！
鵪鶉蛋：5毛\/個！
素鹵（豆皮、豆幹、蓮藕）一盤22元。
鹵雞貨比起醬牛肉來說，烹飪的方法不同，不過都是“鹵”。
萬變不離其宗，本質上是一樣滴。
同樣是先把食材焯一遍水！
再準備一桶雞骨湯，將焯好水的雞貨放在桶裏。
再依次加入雞精、冰糖、生薑、料酒、花椒、辣椒！
雞精可以提升鹵水的鮮味，冰糖可以增進鹵水的迴味、辣椒去腥增香。
再將秘製香料包，他已經提前用溫水先浸泡了半小時。
將香料包用涼水衝洗幹淨，這樣做的好處一是可以去除香料的部分藥材味。
還可以洗去香料自身的黑顏色，使鹵水不容易發黑！
為了保持菜品的油潤鮮香，鹵水中不能少了鹵油。
蘇楓懶得煉油，清早就從菜市場直接買了一些豬板油，直接將豬板油倒入了桶裏。
他將放進鹵水中和食材一起鹵製。
這樣，能快速的積攢鹵油！
像醬牛肉的這桶老湯一樣。
鹵油熬出來，真是越煮越香。
第二鍋鹵味，要比第一鍋香很多。
鹵肉，自然要炒糖色，不過鹵肉的糖色要炒得老嫩適中。
炒嫩了上不了色，如果加多了，鹵水會發甜，如果炒老了，鹵水會有焦糊味和苦味！
注意：
鹵菜盡量不要加醬油，顏色會發黑，二是醬油熬久了，鹵水會有澀口的味道。
“老板，這樣是不是太累啦，你還得和麵，看起來好累啊，不如再招聘個拉麵擀麵的師傅？”馬樂樂輕聲問道。
這老板！
幹活太猛了！
“兄dei，做鹵味，第一天累，第二天就不累了！”
馬樂樂好奇道：
“這一桶鹵味和醬牛肉的鹵湯一樣，要一直重複循環使用嗎？”
“是啊！一鍋配好的鹵水，保存好的話可以反複使用，越用越香！”
“百年老鹵”並不誇張，老鹵較之新鹵，沉澱了更多的芳香物質，能夠讓口感更加柔和，鹵肉的口感越好，還得是老鹵！
“記下了。”
馬樂樂點點頭。
他感覺跟著蘇楓幹活愉快多了。
每天都可以學習新的知識。
蓋上蓋子，讓它小火慢煮，蘇楓坐在餐椅上扶著下巴沉思：
“鹵味一鍋燉，雞貨和鴨貨不能亂搞，不過，還可以加點豬蹄，滿滿的膠原蛋白，絕對有客人喜歡吃。”
彤彤喜歡貓咪，想要抱著貓咪玩，卻追不到，氣唿唿的抓著蘇楓的褲腿。
蘇楓無奈的道：“根據哥的觀察，這隻大白貓是一隻野貓，超兇會咬人，會撓人。”
“哼，要大貓咪，就要大貓咪。”
好久不撒嬌的彤彤，竟嘟起小嘴巴一屁股坐在了地上，流露出可憐兮兮的小表情。
似乎。
不給她貓咪，下一秒會嚎啕大哭。
原地撒嬌！
“小楓.....彤彤這樣.....”
蘇楓擺手：“別管她，就是讓我慣壞了，我媽才不慣著她。”
“哇~~”
她撒嬌想要貓咪，蘇楓不給，立馬開始嚎啕大哭。
4歲中班的小女娃。
躺在地上撒嬌是很正常的一件事。
畢竟，這個年齡的女孩，連狗都很嫌棄。
這道不給東西就哭的“技能”，小月月暫時還沒學會，大眼眸一眨一眨，隻是好奇的看著小姑姑，為啥就哭了呢？
“地板很涼，著涼了小心拉肚子。”蘇楓道。
蘇楓蹲下給妹妹擦著眼淚：
“下次，下次要是這隻大白貓跑到餐廳，哥幫你把它抓起來，送給你好吧？”
“拉鉤~”
“好，拉鉤。”
短短不到三十秒鍾的時間，小彤彤喜笑顏開，內心盤算著，下次撒嬌讓哥哥買一隻貓籠了。
“還以為彤彤比同齡人懂事成熟呢，沒想到也和小女生一樣，會撒嬌，不給就哭鬧。”陳夢妍輕笑道。
蘇楓輕歎一口氣：“懂事是很懂事，四歲的屁丫頭撒嬌無理取鬧很正常呀，在我和我爸麵前敢，在我媽麵前她不敢。”
這兩日。
劉芳芳將彤彤送來餐廳，要忙著去和蘇建業走親戚。
走他姥姥家那邊的親戚。
全家人計劃，等小月月的生日宴時，不隻是邀請蘇家本家的親戚，連小月月那邊的一並喊了！
劉芳芳近兩日心想.......
她兒子和兒媳每日起早貪黑，營業餐廳多麽不容易。
小月月的生日宴，肯定要多少迴點錢，蘇楓可是有四個舅舅，兩個姨姨。
她的那些外甥，外甥女生了孩子，可是沒少包紅包，這次肯定得迴點血。
下午五點。
餐廳剛開始營業！
一群食客猶如蜜蜂般朝餐廳湧來，幾乎是蜂擁而至！
麵對如此盛況，蘇楓隻能是係上圍裙，拍拍手，繼續開幹了！
馬樂樂的手幾乎不停，一直在準備著翡翠涼粉，剛準備好幾十碗，結果全部出售完。
生意爆了！
夜晚九點多鍾關店後，蘇楓和陳夢妍互相對視了一眼，均眉眼止不住的笑意。
今天的銷售額，竟然突破了四萬！
【招牌牛肉麵】大賣，一碗牛肉麵賣38元，賣了五百多碗！
第二天一大早，蘇楓早早趕到了菜市場，精挑細選了一些【鹵味一鍋燉】的食材。
雞爪、雞腿、雞翅！
鵪鶉蛋，藕片、豆皮、豆幹。
這一鍋燉本來沒有雞翅，不過蘇楓還是加上了，“雞貨”唄，上午燉一桶，不知道是否可以賣一天！
粉絲群農大和醫科大的一些學生，真的是要瘋了，在群裏瘋狂吐槽.......沒放假之前，來光顧餐廳隻有拌麵，雜醬麵，雞腿麵，可挑選性不多。
放假後，各種雞腿飯，鹵味紛紛上新，還有美味的涼粉，清涼的果汁！
真是要饞死他們了！
就在蘇楓給一鍋鹵味焯水時，牛大爺和於大爺蹲在餐廳門口擼著貓咪。
靠！
光天化日之下，兩名老大爺竟對一隻柔弱小貓咪做出.......
“牛大爺、於大爺早啊~”
他走出門打了個招唿。
“咦，牛大爺，你認識這隻白貓？”這不，昨天中午偷偷躺在裏屋睡覺的大白貓嗎？
牛大爺竟然在親切的摸著貓頭。
“這是小區的流浪貓，老於一直在投喂，把小家夥喂的白白胖胖~”
蘇楓驚訝：
“怪不得，原來是於大爺喂養的貓咪，昨天還喂了隻雞腿。”
白貓一臉慵懶的看了眼蘇楓，邁著大步，懶懶散散的的走入餐廳。
“老板，老板，有隻貓跑進來了！”馬樂樂道。
它竟走到了裏屋。
“沒關係~”蘇楓擺手一笑。
小月月和彤彤都喜歡貓咪，恰好可以和這隻貓咪培養下感情。
隻不過......
它無視了蘇楓，直接竄在了床上翹起腿，開始舔毛了！
“你這隻貓，昨天還兇我，今天挺自來熟啊！”
它曉得床上柔軟，直接躺在了床上，絲毫不像是一隻流浪貓。
“大白，大白，出來咯！”
聽到於大爺的聲音，它竟然真的下了床走出餐廳。
“大爺，這隻貓很聽你的話？顏值這麽高，怎麽會流浪呢？”蘇楓問道。
於大爺笑嗬嗬的道：“喂了一年多了，應該是家裏棄養的一隻本土貓，田園白貓，要是貴的品種，早被人捉走了。”
“原來是這樣。”
“你這是要做鹵味？”
牛大爺瞧了一眼廚房問道。
“對，鹵味。”
於大爺道：
“老牛啊，等著吃就行了，小蘇這鹵味，絕對美味，他這小子，手裏掌握著價值百萬的秘方呢！”
“價值百萬？成，老頭子中午趕過來嚐嚐，看看你這一鍋鹵味，值不值百萬。”
蘇楓無奈的張嘴一笑：
“哪有百萬，連十萬都不值。”
“你瞧瞧，這小夥多謙虛。這張桌子，預留了啊，我和老牛待會過來小酌兩杯！”於大爺指了指餐桌道。
“行，這位置給您二老留著！”
兩人走後，馬樂樂興奮道：
“老板，這麽多食材，全部要放在一個桶裏進行鹵煮嗎？”
“對，鹵味一鍋出！”
還未鹵出鍋。
蘇楓已經在定價了。
雞爪：5元\/個！
雞腿：7元\/個！
雞翅：4元\/個！
鵪鶉蛋：5毛\/個！
素鹵（豆皮、豆幹、蓮藕）一盤22元。
鹵雞貨比起醬牛肉來說，烹飪的方法不同，不過都是“鹵”。
萬變不離其宗，本質上是一樣滴。
同樣是先把食材焯一遍水！
再準備一桶雞骨湯，將焯好水的雞貨放在桶裏。
再依次加入雞精、冰糖、生薑、料酒、花椒、辣椒！
雞精可以提升鹵水的鮮味，冰糖可以增進鹵水的迴味、辣椒去腥增香。
再將秘製香料包，他已經提前用溫水先浸泡了半小時。
將香料包用涼水衝洗幹淨，這樣做的好處一是可以去除香料的部分藥材味。
還可以洗去香料自身的黑顏色，使鹵水不容易發黑！
為了保持菜品的油潤鮮香，鹵水中不能少了鹵油。
蘇楓懶得煉油，清早就從菜市場直接買了一些豬板油，直接將豬板油倒入了桶裏。
他將放進鹵水中和食材一起鹵製。
這樣，能快速的積攢鹵油！
像醬牛肉的這桶老湯一樣。
鹵油熬出來，真是越煮越香。
第二鍋鹵味，要比第一鍋香很多。
鹵肉，自然要炒糖色，不過鹵肉的糖色要炒得老嫩適中。
炒嫩了上不了色，如果加多了，鹵水會發甜，如果炒老了，鹵水會有焦糊味和苦味！
注意：
鹵菜盡量不要加醬油，顏色會發黑，二是醬油熬久了，鹵水會有澀口的味道。
“老板，這樣是不是太累啦，你還得和麵，看起來好累啊，不如再招聘個拉麵擀麵的師傅？”馬樂樂輕聲問道。
這老板！
幹活太猛了！
“兄dei，做鹵味，第一天累，第二天就不累了！”
馬樂樂好奇道：
“這一桶鹵味和醬牛肉的鹵湯一樣，要一直重複循環使用嗎？”
“是啊！一鍋配好的鹵水，保存好的話可以反複使用，越用越香！”
“百年老鹵”並不誇張，老鹵較之新鹵，沉澱了更多的芳香物質，能夠讓口感更加柔和，鹵肉的口感越好，還得是老鹵！
“記下了。”
馬樂樂點點頭。
他感覺跟著蘇楓幹活愉快多了。
每天都可以學習新的知識。
蓋上蓋子，讓它小火慢煮，蘇楓坐在餐椅上扶著下巴沉思：
“鹵味一鍋燉，雞貨和鴨貨不能亂搞，不過，還可以加點豬蹄，滿滿的膠原蛋白，絕對有客人喜歡吃。”