第133章 炸裂味蕾的美食
和離後，拐個郡王入贅 作者：喬翊家的鸚鵡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“番椒的味道聞著如此辛辣衝鼻，做菜真能好吃？”宜川看著那包辛辣刺鼻的幹辣椒，對雲秋染口中的新菜態度持有懷疑。
“信我，今天之後，你的味蕾會打開一扇新大門。”雲秋染非常自信。
發現當不成鹹魚，被迫不得不再次開卷後的雲秋染，在衣食住行上麵，是絕不肯委屈自己半分的。
她廚房裏的幾個廚子都是專門挖來的，每人手上都有一樣絕活，選食材的眼光都非常獨到。
在她的敦促下，兩位大廚親自出馬，花了一個多時辰，終於選了兩隻雞，一條魚迴來。
這年頭的百姓不怎麽富裕，養雞多是為了下蛋賣錢。
除了少部分給酒樓供貨的人家，大多農戶養的雞都是母雞，公雞一般隻留一隻雞種。
秀蜀山莊離城幾十裏，周圍村落沒有專門給酒樓供貨的農戶。
負責買雞的王廚出去轉了好幾圈，好不容易才尋摸到兩隻一年半的公雞。
兩隻雞都養的很不錯，羽毛鮮亮，油光水滑，眼神桀驁中帶著幾分不可一世。
毛重大約在四斤左右，一看就是在雞界橫行霸道的嘚瑟雞。
“呦，這個兩家夥傲得緊呢。”跟著雲秋染一同出來看食材的宜川，瞄見那兩隻毛色油光水滑、不可一世的公雞，不由脫口道了一句。
“可不，它們可是專門養來賣給那些喜歡鬥雞的人用的寵物雞，我尋摸了好久才找到，價格比一般的雞貴了近兩倍。”王廚有些得意。
專門培訓來做鬥雞的雞，養得精細，運動量比遠一般的雞大，居住的環境打理得幹淨，喂食也講究，身體更健康，肌肉也更緊實。
聽了雲秋染對炒雞這道菜的要求和描述，掌勺多年，廚藝精湛的王廚本能地覺的這種雞就是最好的食材。
“不錯，這兩隻雞選的好。”雲秋染打量了兩隻雞片刻，對其十分滿意。
因其羽毛著實漂亮，雲秋染忍不住伸手去摸了兩下，結果惹來被綁了腿都不安分的兩隻鬥雞追著她一頓猛啄。
“哼，待會兒就下鍋，看你們還囂不囂張。”不小心被啄了下手背的雲大姑娘哼了一聲。
“天色不早了，一會兒你們把它們殺了，剁成均勻的小塊，用清水浸泡一段時間，把血水抽幹淨。
再備些生薑，蒜瓣，花椒，料酒，醬油，豆醬，鹽和幹辣椒。
血水抽幹淨之後，加點鹽，再浸泡幾分鍾，衝洗幹淨，鍋裏多放些油，燒熱，放薑片，接著倒入切好的雞塊。
雞塊倒下去先不要翻鍋，蓋上鍋蓋燜半盞茶的時間再開蓋，避免雞的水分流失。
雞肉的水分一旦流失了，味道就會柴。
開蓋之後，開始均勻翻炒，待雞肉顏色變深，倒入黃豆，醬油，繼續翻炒上色。
待色上勻，倒入開水，剛好沒過所有雞肉，加入花椒，幹辣椒，蔥段，蒜片，鹽，蓋上蓋子燜，等水燒的差不多了再開蓋……
魚殺好，將魚肚子裏的黑膜取淨，血水衝洗幾遍幹淨。
剁下魚頭和魚尾，將魚平放，一手按住魚身，將其片成這麽大小的魚片，切蝴蝶魚片……”
雲秋染調戲了兩隻得瑟公雞片刻，就將視線轉到兩位大廚身上，開始交代炒雞和熗鍋魚的具體做法。
因為不能自己上手，深覺遺憾的雲大姑娘盡可能地將細節都描繪出來，連薑片的厚度，各種配料的多寡都用比劃出來。
“冬竹，你說咱們家姑娘對菜的具體做法如此了解，就連每種配料該用多少都一清二楚，為什麽一到她上手就……”
一旁的夏芷聽了這番描述，忍不住和身邊的冬竹咬耳朵。
不想被耳尖的宜川聽到，她立即轉頭看向兩丫鬟：“怎麽，你們家姑娘的廚藝很差嗎?”
宜川上迴來秀蜀山莊隻待了幾天，並沒有見過雲秋染下廚，自然不知道她的廚藝如何。
“咳咳……”向來為雲秋染的話馬首是瞻的冬竹輕咳了一聲，有些不自在的離開了視線。
即便是冬竹，也不能昧著良心說雲秋染的廚藝好。
你要說她不懂做菜吧，明顯不公平，很多菜每一道程序細節她都清楚，隻是往灶台上一站，她的手和鍋就不那麽匹配了。
哪怕讓她用火架烤，她烤出來的東西也是一邊鹹，一邊淡，一邊糊了，一邊沒熟。
“又在詆毀我的廚藝?有本事這菜做好了你們別吃。”
剛交代完大廚的雲秋染見丫鬟又在鄙視她的廚藝，頓時目光不善地走了過來。
天色黑燼，莊子四周都懸掛起燈籠的時候，廚房裏霸道強烈的香味也傳了出來。
一些不知道廚房上了新菜護衛傭仆們忍不住聳了聳了鼻子：“咦，這是什麽菜？好香，好霸道的味兒。”
“咱們姑娘迴來了，她琢磨出來的新菜，好像叫濃汁炒雞和熗鍋魚，小子們今天有口福咯。”護衛主管劉延光聽到這句話，笑著接了一句。
因是新菜式，當王廚他們將雞和魚買迴來後，雲秋染又安排人出去買了好幾隻老公雞和魚，讓莊子裏所有的人都能嚐嚐鮮。
現在的秀蜀山莊，護衛家丁，丫鬟婆子管事，加外幾個管農事的仆從，共有五十餘人。
“雲丫頭，看來這辣椒著實不錯啊，我活了這麽大歲數，還沒有聞過味道如此霸道的菜色，就是不知入口如何。”雲秋染正著人鋪碗筷的時候，葛之遺溜達了進來。
“我說好的東西，什麽時候讓你失望過，冬竹，去把埋在梅樹下的酒挖兩壇出來。”雲秋染瞟了老頭一眼，又轉目吩咐冬竹。
她未出嫁時，曾做了數壇桂花釀， 在樹底下埋了兩年，嫁到國公府沒喝。
等從國公府出來，又將酒拿過來埋到外麵背蔭的梅樹下了。
“你釀的酒？”葛之遺看向雲秋染。
“當然。”雲秋染點了點頭。
“能喝嗎？”怪醫想起她做菜的水準，目中閃過遲疑。
“你可以懷疑我做菜的水平，但是請不要質疑我釀酒的技術。”雲秋染瞪他。
葛之遺......
待菜肴上桌，酒水入杯之後，葛之遺看著桌上味道霸道無比的炒雞和熗鍋魚，以入杯子裏像蔚藍的睛空般清澈明亮、逸散著醉人芬芳的美酒，嘴裏的唾沫頓不爭氣的快速分泌。
“雲丫頭，別的不說，單說吃喝方麵，你可是真正的行家。”嘴毒，每逢開口，都是不損人不快的葛之遺，在美食美酒的誘惑前，很沒誌氣的拍了雲秋染一記馬屁。
“那是自然，人生在世，除了生死吃喝無大事，一個人活著，若連點口腹之欲都滿足不了，還有什麽意思。
美食，當前不可辜負，來，來，來，大家先來品嚐這道濃汁炒雞。”
話音一落，雲秋染率先拿起筷子，夾起一塊色澤紅亮的炒雞，放入口中。
鮮，香，辣，幾種混合在一起、炸裂味蕾的觸感瞬間在口腔炸開。
“信我，今天之後，你的味蕾會打開一扇新大門。”雲秋染非常自信。
發現當不成鹹魚，被迫不得不再次開卷後的雲秋染，在衣食住行上麵，是絕不肯委屈自己半分的。
她廚房裏的幾個廚子都是專門挖來的，每人手上都有一樣絕活，選食材的眼光都非常獨到。
在她的敦促下，兩位大廚親自出馬，花了一個多時辰，終於選了兩隻雞，一條魚迴來。
這年頭的百姓不怎麽富裕，養雞多是為了下蛋賣錢。
除了少部分給酒樓供貨的人家，大多農戶養的雞都是母雞，公雞一般隻留一隻雞種。
秀蜀山莊離城幾十裏，周圍村落沒有專門給酒樓供貨的農戶。
負責買雞的王廚出去轉了好幾圈，好不容易才尋摸到兩隻一年半的公雞。
兩隻雞都養的很不錯，羽毛鮮亮，油光水滑，眼神桀驁中帶著幾分不可一世。
毛重大約在四斤左右，一看就是在雞界橫行霸道的嘚瑟雞。
“呦，這個兩家夥傲得緊呢。”跟著雲秋染一同出來看食材的宜川，瞄見那兩隻毛色油光水滑、不可一世的公雞，不由脫口道了一句。
“可不，它們可是專門養來賣給那些喜歡鬥雞的人用的寵物雞，我尋摸了好久才找到，價格比一般的雞貴了近兩倍。”王廚有些得意。
專門培訓來做鬥雞的雞，養得精細，運動量比遠一般的雞大，居住的環境打理得幹淨，喂食也講究，身體更健康，肌肉也更緊實。
聽了雲秋染對炒雞這道菜的要求和描述，掌勺多年，廚藝精湛的王廚本能地覺的這種雞就是最好的食材。
“不錯，這兩隻雞選的好。”雲秋染打量了兩隻雞片刻，對其十分滿意。
因其羽毛著實漂亮，雲秋染忍不住伸手去摸了兩下，結果惹來被綁了腿都不安分的兩隻鬥雞追著她一頓猛啄。
“哼，待會兒就下鍋，看你們還囂不囂張。”不小心被啄了下手背的雲大姑娘哼了一聲。
“天色不早了，一會兒你們把它們殺了，剁成均勻的小塊，用清水浸泡一段時間，把血水抽幹淨。
再備些生薑，蒜瓣，花椒，料酒，醬油，豆醬，鹽和幹辣椒。
血水抽幹淨之後，加點鹽，再浸泡幾分鍾，衝洗幹淨，鍋裏多放些油，燒熱，放薑片，接著倒入切好的雞塊。
雞塊倒下去先不要翻鍋，蓋上鍋蓋燜半盞茶的時間再開蓋，避免雞的水分流失。
雞肉的水分一旦流失了，味道就會柴。
開蓋之後，開始均勻翻炒，待雞肉顏色變深，倒入黃豆，醬油，繼續翻炒上色。
待色上勻，倒入開水，剛好沒過所有雞肉，加入花椒，幹辣椒，蔥段，蒜片，鹽，蓋上蓋子燜，等水燒的差不多了再開蓋……
魚殺好，將魚肚子裏的黑膜取淨，血水衝洗幾遍幹淨。
剁下魚頭和魚尾，將魚平放，一手按住魚身，將其片成這麽大小的魚片，切蝴蝶魚片……”
雲秋染調戲了兩隻得瑟公雞片刻，就將視線轉到兩位大廚身上，開始交代炒雞和熗鍋魚的具體做法。
因為不能自己上手，深覺遺憾的雲大姑娘盡可能地將細節都描繪出來，連薑片的厚度，各種配料的多寡都用比劃出來。
“冬竹，你說咱們家姑娘對菜的具體做法如此了解，就連每種配料該用多少都一清二楚，為什麽一到她上手就……”
一旁的夏芷聽了這番描述，忍不住和身邊的冬竹咬耳朵。
不想被耳尖的宜川聽到，她立即轉頭看向兩丫鬟：“怎麽，你們家姑娘的廚藝很差嗎?”
宜川上迴來秀蜀山莊隻待了幾天，並沒有見過雲秋染下廚，自然不知道她的廚藝如何。
“咳咳……”向來為雲秋染的話馬首是瞻的冬竹輕咳了一聲，有些不自在的離開了視線。
即便是冬竹，也不能昧著良心說雲秋染的廚藝好。
你要說她不懂做菜吧，明顯不公平，很多菜每一道程序細節她都清楚，隻是往灶台上一站，她的手和鍋就不那麽匹配了。
哪怕讓她用火架烤，她烤出來的東西也是一邊鹹，一邊淡，一邊糊了，一邊沒熟。
“又在詆毀我的廚藝?有本事這菜做好了你們別吃。”
剛交代完大廚的雲秋染見丫鬟又在鄙視她的廚藝，頓時目光不善地走了過來。
天色黑燼，莊子四周都懸掛起燈籠的時候，廚房裏霸道強烈的香味也傳了出來。
一些不知道廚房上了新菜護衛傭仆們忍不住聳了聳了鼻子：“咦，這是什麽菜？好香，好霸道的味兒。”
“咱們姑娘迴來了，她琢磨出來的新菜，好像叫濃汁炒雞和熗鍋魚，小子們今天有口福咯。”護衛主管劉延光聽到這句話，笑著接了一句。
因是新菜式，當王廚他們將雞和魚買迴來後，雲秋染又安排人出去買了好幾隻老公雞和魚，讓莊子裏所有的人都能嚐嚐鮮。
現在的秀蜀山莊，護衛家丁，丫鬟婆子管事，加外幾個管農事的仆從，共有五十餘人。
“雲丫頭，看來這辣椒著實不錯啊，我活了這麽大歲數，還沒有聞過味道如此霸道的菜色，就是不知入口如何。”雲秋染正著人鋪碗筷的時候，葛之遺溜達了進來。
“我說好的東西，什麽時候讓你失望過，冬竹，去把埋在梅樹下的酒挖兩壇出來。”雲秋染瞟了老頭一眼，又轉目吩咐冬竹。
她未出嫁時，曾做了數壇桂花釀， 在樹底下埋了兩年，嫁到國公府沒喝。
等從國公府出來，又將酒拿過來埋到外麵背蔭的梅樹下了。
“你釀的酒？”葛之遺看向雲秋染。
“當然。”雲秋染點了點頭。
“能喝嗎？”怪醫想起她做菜的水準，目中閃過遲疑。
“你可以懷疑我做菜的水平，但是請不要質疑我釀酒的技術。”雲秋染瞪他。
葛之遺......
待菜肴上桌，酒水入杯之後，葛之遺看著桌上味道霸道無比的炒雞和熗鍋魚，以入杯子裏像蔚藍的睛空般清澈明亮、逸散著醉人芬芳的美酒，嘴裏的唾沫頓不爭氣的快速分泌。
“雲丫頭，別的不說，單說吃喝方麵，你可是真正的行家。”嘴毒，每逢開口，都是不損人不快的葛之遺，在美食美酒的誘惑前，很沒誌氣的拍了雲秋染一記馬屁。
“那是自然，人生在世，除了生死吃喝無大事，一個人活著，若連點口腹之欲都滿足不了，還有什麽意思。
美食，當前不可辜負，來，來，來，大家先來品嚐這道濃汁炒雞。”
話音一落，雲秋染率先拿起筷子，夾起一塊色澤紅亮的炒雞，放入口中。
鮮，香，辣，幾種混合在一起、炸裂味蕾的觸感瞬間在口腔炸開。