第172章 石河名酒
棄文從農，人人喊我大神農 作者：薑蔥白切雞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這些不同段落的酒都會分別裝罐儲存，以便後續的勾兌和調味。
一般情況下，都是將中段酒給保留下來的，因為其質量和口感都是極好的。
在接酒的時候，宋清明將五段酒的情況和他們說了。
他們都是第一次聽說酒還能分段的，而且每個階段的的流出來的酒都不一樣，這也太神奇了。
但也有人疑惑道：“那這酒都是一直流出來的，怎麽判斷哪些是頭酒？那些是中段酒？哪些又是尾酒了？”
這個問題一提出來後，大家都很好奇到底如何判斷。
“如何進行判斷，這個就要看酒花了。”宋清明笑著說道。
“酒花？這是什麽花？”
“酒還能開花？”
“這酒花其實就是酒流出來時在表麵形成的那一層泡沫。”
宋清明取來剛才接過來的幾壇子酒，並讓人拿了幾個碗過來，他將酒倒到碗裏，朝著眾人說道：“你們有看看到這些泡沫吧。”
大家都點頭表示有看到。
於是，他接著說道：“這泡沫，也就是酒花，大如黃豆，整齊一致的，很是清亮透明，而且消失得很快，那麽這酒的度數大概在六十到七十五度之間，而且在七十度的時候最為明顯。這種酒花稱為大清花。”
接下來宋清明都一一倒了幾碗酒出來。
“這是小清花，酒花如綠豆一樣大小，也是清亮透明的，消失的速度也很快，但比大清花的要慢，酒的度數在五十度和六十度之間，在五十八度的時候最為明顯。”
“這是雲花，酒花大如米粒，互相重疊，一般可以重疊二至三層，所以存留的也是時間比較久的，酒的度數在四十度和五十度之間，在四十六度的時候比較明顯。”
“除了以上的花，還有二花和油花。二花，又稱為小花，形似雲花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與雲花相似，酒的度數一般在十五度到四十度之間，在十五的時候最明顯。”
“油花，酒花的大小是大米的四分之一大小，鋪滿整個表麵，酒精度一般在五到十五度，在五度的時候最明顯。”
宋清明一口氣地將酒花的所有類型都說了出來，即使現在沒有出現的，他都說了。
因為他都是用糧食大大小來形容酒花的大小，大家都能比較好的聽懂，畢竟他們都是種地出身的，平時接觸最多的就是農作物了，如果和他們說幾毫米之類的，他們反而聽不懂，以糧食做比較，他們就好理解起來。
“總的來說，度數高的酒，六十度以上的酒，酒花大，消失得也比較快；五十度來度的酒，酒花一般都比較豐富的，持久不散；四十度左右的酒，酒花稍細，持續時間比五十度左右的酒稍短一些；三十度左右的酒，酒花特別細，持續時間特別短。”
接下來宋清明讓那些負責蒸餾封存的人都去嚐試根據酒花去接酒，即使他們一開始做的並不好，但宋清迷宮並沒有責怪他們，而是安慰道：“沒事的，熟能生巧，你們也是第一次做，多多觀察，多熟悉就好了。”
在宋清明的耐心指導下，在蒸餾了十來鍋後，那些人都已經掌握好根據酒花來分段接酒了。
當然，那些有些混在一起的分段酒並不會浪費，宋清明讓先讓他們放在一旁，他到時候可以用來自家喝或是用來泡果酒。
自己家人喝不會有那麽那麽多講究的。
後續宋清明對蒸餾出來的酒進行勾兌，因為如果不勾兌直接使用，估計沒有幾個人能受得了，畢竟度數太高了。
最終宋清明勾兌了四款酒出來，主要的區別在於香味和度數。
第一款為濃香型，這款酒喝起來很有特點，窖香濃鬱，綿甜甘洌，香味協調，尾淨餘長。其散發出麥香、醬香等複雜的香氣。
第二款為醬香型，其香氣濃烈，口感醇厚，散發出醬香、麥香等濃烈的香氣。
第三款為清香型，其香氣清新純淨，口感爽潔，散發出花香、果香等清新的氣息。
第四款則是兼香型，結合了濃香和醬香的特點，具有獨特的口感和風味。
這四款酒勾兌出來後，宋清明都讓各個工坊的員工試喝。
都紛紛表示這四款酒是他們喝過最好喝的酒。
但若是讓他們選出最好喝的那一款酒，大多數人都是選濃香型的。
在前世的華國，濃香型就是五糧液最經典的，也是最受歡迎的。
本來宋清明是想直接將酒命名為“五糧液”的，但後麵想到自己發展石河村的計劃，所以直接將這酒取名為“石河酒”。
關於這個名字，吳憂他們也沒有意見。
也是覺得這名字挺好的，在石河村釀出來的酒，不叫石河酒，那叫什麽酒呀！
吳家的商行從來沒有銷售過酒的，所以這些酒就不放在吳記商行銷售了，雖然不用放在商行裏麵銷售，但也要通過他們去宣傳這酒的。
宋清明知道，就算酒更香，也是怕巷子深的。
所以除了縣城是吳憂帶著酒送給一些酒樓掌櫃的，其他的地方則通過各地吳記商行送給那些酒樓。
沒過多久，大家都知道現在有一款非常好喝的酒。
那就是石河酒。
現在那些達官貴人宴請賓客都是以有石河酒招待為榮，而那些喝到石河酒的人都認為自己受到了尊重。
自此，在達官貴人中就有了一條不成文的規定，如果宴席上沒有石河酒，那麽這個宴席是失敗的。
那些酒館都紛紛過來采購，因為有了這石河酒，他們酒樓的生意都好了很多，都是為了石河酒而來就餐的。
而那些專門賣酒的店家也是爭先恐後地過來進貨，現在來賣酒的都是為了石河酒而來。
一開口就是：“有石河酒嗎？”
以前的酒都不香了。
現在隻有這石河酒香。
但這酒是真的香，真的好喝。
那些釀酒作坊的店家雖然惱火，但也很無奈，自己也會買石河酒喝，更別提其他人了。
但也好在這個石河酒的價格並不是很便宜，所以還是有人過來買他們的酒喝。
一般情況下，都是將中段酒給保留下來的，因為其質量和口感都是極好的。
在接酒的時候，宋清明將五段酒的情況和他們說了。
他們都是第一次聽說酒還能分段的，而且每個階段的的流出來的酒都不一樣，這也太神奇了。
但也有人疑惑道：“那這酒都是一直流出來的，怎麽判斷哪些是頭酒？那些是中段酒？哪些又是尾酒了？”
這個問題一提出來後，大家都很好奇到底如何判斷。
“如何進行判斷，這個就要看酒花了。”宋清明笑著說道。
“酒花？這是什麽花？”
“酒還能開花？”
“這酒花其實就是酒流出來時在表麵形成的那一層泡沫。”
宋清明取來剛才接過來的幾壇子酒，並讓人拿了幾個碗過來，他將酒倒到碗裏，朝著眾人說道：“你們有看看到這些泡沫吧。”
大家都點頭表示有看到。
於是，他接著說道：“這泡沫，也就是酒花，大如黃豆，整齊一致的，很是清亮透明，而且消失得很快，那麽這酒的度數大概在六十到七十五度之間，而且在七十度的時候最為明顯。這種酒花稱為大清花。”
接下來宋清明都一一倒了幾碗酒出來。
“這是小清花，酒花如綠豆一樣大小，也是清亮透明的，消失的速度也很快，但比大清花的要慢，酒的度數在五十度和六十度之間，在五十八度的時候最為明顯。”
“這是雲花，酒花大如米粒，互相重疊，一般可以重疊二至三層，所以存留的也是時間比較久的，酒的度數在四十度和五十度之間，在四十六度的時候比較明顯。”
“除了以上的花，還有二花和油花。二花，又稱為小花，形似雲花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與雲花相似，酒的度數一般在十五度到四十度之間，在十五的時候最明顯。”
“油花，酒花的大小是大米的四分之一大小，鋪滿整個表麵，酒精度一般在五到十五度，在五度的時候最明顯。”
宋清明一口氣地將酒花的所有類型都說了出來，即使現在沒有出現的，他都說了。
因為他都是用糧食大大小來形容酒花的大小，大家都能比較好的聽懂，畢竟他們都是種地出身的，平時接觸最多的就是農作物了，如果和他們說幾毫米之類的，他們反而聽不懂，以糧食做比較，他們就好理解起來。
“總的來說，度數高的酒，六十度以上的酒，酒花大，消失得也比較快；五十度來度的酒，酒花一般都比較豐富的，持久不散；四十度左右的酒，酒花稍細，持續時間比五十度左右的酒稍短一些；三十度左右的酒，酒花特別細，持續時間特別短。”
接下來宋清明讓那些負責蒸餾封存的人都去嚐試根據酒花去接酒，即使他們一開始做的並不好，但宋清迷宮並沒有責怪他們，而是安慰道：“沒事的，熟能生巧，你們也是第一次做，多多觀察，多熟悉就好了。”
在宋清明的耐心指導下，在蒸餾了十來鍋後，那些人都已經掌握好根據酒花來分段接酒了。
當然，那些有些混在一起的分段酒並不會浪費，宋清明讓先讓他們放在一旁，他到時候可以用來自家喝或是用來泡果酒。
自己家人喝不會有那麽那麽多講究的。
後續宋清明對蒸餾出來的酒進行勾兌，因為如果不勾兌直接使用，估計沒有幾個人能受得了，畢竟度數太高了。
最終宋清明勾兌了四款酒出來，主要的區別在於香味和度數。
第一款為濃香型，這款酒喝起來很有特點，窖香濃鬱，綿甜甘洌，香味協調，尾淨餘長。其散發出麥香、醬香等複雜的香氣。
第二款為醬香型，其香氣濃烈，口感醇厚，散發出醬香、麥香等濃烈的香氣。
第三款為清香型，其香氣清新純淨，口感爽潔，散發出花香、果香等清新的氣息。
第四款則是兼香型，結合了濃香和醬香的特點，具有獨特的口感和風味。
這四款酒勾兌出來後，宋清明都讓各個工坊的員工試喝。
都紛紛表示這四款酒是他們喝過最好喝的酒。
但若是讓他們選出最好喝的那一款酒，大多數人都是選濃香型的。
在前世的華國，濃香型就是五糧液最經典的，也是最受歡迎的。
本來宋清明是想直接將酒命名為“五糧液”的，但後麵想到自己發展石河村的計劃，所以直接將這酒取名為“石河酒”。
關於這個名字，吳憂他們也沒有意見。
也是覺得這名字挺好的，在石河村釀出來的酒，不叫石河酒，那叫什麽酒呀！
吳家的商行從來沒有銷售過酒的，所以這些酒就不放在吳記商行銷售了，雖然不用放在商行裏麵銷售，但也要通過他們去宣傳這酒的。
宋清明知道，就算酒更香，也是怕巷子深的。
所以除了縣城是吳憂帶著酒送給一些酒樓掌櫃的，其他的地方則通過各地吳記商行送給那些酒樓。
沒過多久，大家都知道現在有一款非常好喝的酒。
那就是石河酒。
現在那些達官貴人宴請賓客都是以有石河酒招待為榮，而那些喝到石河酒的人都認為自己受到了尊重。
自此，在達官貴人中就有了一條不成文的規定，如果宴席上沒有石河酒，那麽這個宴席是失敗的。
那些酒館都紛紛過來采購，因為有了這石河酒，他們酒樓的生意都好了很多，都是為了石河酒而來就餐的。
而那些專門賣酒的店家也是爭先恐後地過來進貨，現在來賣酒的都是為了石河酒而來。
一開口就是：“有石河酒嗎？”
以前的酒都不香了。
現在隻有這石河酒香。
但這酒是真的香，真的好喝。
那些釀酒作坊的店家雖然惱火，但也很無奈，自己也會買石河酒喝，更別提其他人了。
但也好在這個石河酒的價格並不是很便宜，所以還是有人過來買他們的酒喝。