第170章 姚子雪曲
棄文從農，人人喊我大神農 作者：薑蔥白切雞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
工坊建好後，宋清明讓人將那些東西給組裝了起來。
很快那些東西都被安裝好了。
接下來就是開始釀酒了。
其實這個時候說為什麽會釀酒的人不多，主要是有管控的。
因為釀酒是需要用到糧食，而糧食在戰爭的時候尤為重要，前方的兵馬都沒有糧草吃，後方怎可以用糧食來釀酒呢？
所以，這個時候 釀酒也是講究一個天時地利人和的。
而如今現在大南朝沒有內亂，也沒有外部騷擾。
可以說是國泰民安了。
這也是為什麽宋清明想開釀酒坊，如果是時局動亂的，他才不會這麽幹。
就算要喝酒，自己悄咪咪釀一些給自家喝就好了。
沒有必要為了一口食欲而引來禍災。
釀酒就需要需要購買很多糧食，還好吳憂他們家就是做糧食出身的，在遇到宋清明的時候，他們家的主要售賣的也是糧油產品。
這次宋清明打算釀造的酒是五糧酒。
五糧酒，聽名字就知道是需要五種糧食釀出來的酒。
現在外麵買到的酒都是用單一的一種糧食為原材料釀出來的，這釀出來的酒風味單一，口感很不佳。
而五糧酒是用小麥、大米、糯米、高粱和玉米五種糧食釀出來，釀出來的酒香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉淨爽，各味協調，恰到好處。
總的來說，就是好喝。
前世的五糧液可是華國著名的白酒之一，起源於宋代宜賓紳士姚士家族私坊秘製，到了明朝初期，陳氏繼承了姚士的釀酒產業，並總結出陳氏秘方，所以前世市麵上出現的五糧液都是用“陳氏秘方”為基調釀製出來的。
五糧液一開始並不是叫這個名字的，那時文人雅士稱之為“姚子雪曲”，普通的百姓稱為“雜糧酒”，這也是比較好理解的，畢竟這就是用了五種糧食釀酒出來的，對於單一糧食的，這已經是很“雜”了。
到了晚清的時候，陳氏秘方傳人鄧子均將該酒帶到一個家宴上。當時的一個舉人，名叫楊惠泉品嚐了以後說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”
從此，這個酒就稱為“五糧液”了。
宋清明現在要複刻的釀酒的就是五糧液了。
雖然他沒有詳細的“陳氏秘方”但這並不會影響到他，因為前世的網絡非常發達，很多大人都研究了很多陳氏秘方出來，即使不能做到百分百的還原，起碼也能做到八九不離十。
他相信，這個八九不離十已經可以秒殺這個時候的名酒了。
“吳憂，那些糧食都到位了嗎？”
晚飯過後，宋清明喝過一口茶後看向吳憂問道。
“今天下午的時候都已經到位了，現在都堆放在倉庫。”吳憂迴答道，這幾天他一直盯著這些糧食，想著趕緊到位，然後就能快點釀酒了。
“好的。”
“那明天是不是可以開始呢？”吳憂激動地問道，現在原材料已經到位了，而且前幾天已經按照宋清明的要求，招了一批人過來。
現在他們都在其他工坊做一些簡單的工作，等酒坊正式開始運作起來，這些人就可以過來工作了。
“明天可以，你讓那幾個組長也一起過來。”宋清明說道。
為了新工坊的更好地正常運作起來，也為了讓那些新員工可以盡快熟悉工坊的日常管理，宋清明都會從其他的工坊中抽調一些有管理能力氣溫表現好的員工擔任組長。
這次一共任命了七個小組長，主要是因為宋清明將釀酒分成了七個步驟。
分別是挑選、浸泡、蒸煮、攤晾、發酵、蒸餾和精餾封存七個步驟，這七個環節都需要有人專門負責管理，馬虎不得的。
次日。
宋清明就來到酒工坊這邊。
此時那些員工都已經站在了工坊麵前，那七個小組長站在最前麵，就等著宋清明安排工作。
宋清明讓人將一些糧食出來，先用風扇車過一遍，將那些不飽滿或是灰塵之類的東西吹走。
然後再讓人拿來簸箕，將那些剛用風扇車篩選一遍的糧食，再次進行人工篩檢。
“這些有灰點，爛掉的，就不要了，保留這種顆粒飽滿的。”宋清明一邊示範如何挑選，一邊對著負責這個環節的員工說道。
有人問道：“這玉米粒雖是有點黑，但看起來挺好的，扔了可惜了。”
“不可惜，這些都是壞掉的，我會有別的打算。所以，你們一定要記住，不要覺得這是浪費，如果你們舍不得將這些給挑出來的，那才是真的浪費！”宋清明很是嚴肅地說道。
那些壞的糧食他可以拿來喂鴨子的，更重要的一點是，如果要釀好酒，原材料的質量一定要好。
大家聽到後，紛紛說道：“好的，明白！”
既然東家有安排，那他們就按照要求做就好了。
宋清明看著那些人挑選了一段時間後，也抽查了他們挑選出來的糧食。
嗯，不錯，都過關了。
“很好，大家就保持這狀態就可以了。”
負責挑選糧食的人聽到後也是很開心的，他們剛才既緊張，也忐忑的，怕自己做的不好被責罵或是辭退自己。
現在聽到東家的表揚，他們都放下心來了。
他們就繼續按照剛才的標準來挑選糧食。
接下來就進入下一個步驟了。
浸泡。
“你們要將剛才挑選出來的好糧食放進水中進行浸泡一到兩天，特別是玉米，一定要泡夠兩天，等都泡軟了之後就可以上鍋蒸了。”
宋清明指揮著讓他們將那些糧食倒進大缸裏用水浸泡。
有個漢子說道：“這也太簡單了吧。”
“如果是這樣一直泡著是很簡單，但，期間，你們要換三次到五次水，現在是夏天，至少要換四次。”宋清明說道。
現在天氣炎熱，如果糧食一直泡著水不動，很容易會自行發酵的，所以必須經常換水翻動才行。
“另外，你們換水的時候，也是需要對糧食進行簡單的搓洗，不需要太過用力。”宋清明說著就用手給搓洗示範了，“像我這樣就可以了，另外底下的很難搓洗，所以可以用木棒攪動也是可以的。”
很快那些東西都被安裝好了。
接下來就是開始釀酒了。
其實這個時候說為什麽會釀酒的人不多，主要是有管控的。
因為釀酒是需要用到糧食，而糧食在戰爭的時候尤為重要，前方的兵馬都沒有糧草吃，後方怎可以用糧食來釀酒呢？
所以，這個時候 釀酒也是講究一個天時地利人和的。
而如今現在大南朝沒有內亂，也沒有外部騷擾。
可以說是國泰民安了。
這也是為什麽宋清明想開釀酒坊，如果是時局動亂的，他才不會這麽幹。
就算要喝酒，自己悄咪咪釀一些給自家喝就好了。
沒有必要為了一口食欲而引來禍災。
釀酒就需要需要購買很多糧食，還好吳憂他們家就是做糧食出身的，在遇到宋清明的時候，他們家的主要售賣的也是糧油產品。
這次宋清明打算釀造的酒是五糧酒。
五糧酒，聽名字就知道是需要五種糧食釀出來的酒。
現在外麵買到的酒都是用單一的一種糧食為原材料釀出來的，這釀出來的酒風味單一，口感很不佳。
而五糧酒是用小麥、大米、糯米、高粱和玉米五種糧食釀出來，釀出來的酒香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉淨爽，各味協調，恰到好處。
總的來說，就是好喝。
前世的五糧液可是華國著名的白酒之一，起源於宋代宜賓紳士姚士家族私坊秘製，到了明朝初期，陳氏繼承了姚士的釀酒產業，並總結出陳氏秘方，所以前世市麵上出現的五糧液都是用“陳氏秘方”為基調釀製出來的。
五糧液一開始並不是叫這個名字的，那時文人雅士稱之為“姚子雪曲”，普通的百姓稱為“雜糧酒”，這也是比較好理解的，畢竟這就是用了五種糧食釀酒出來的，對於單一糧食的，這已經是很“雜”了。
到了晚清的時候，陳氏秘方傳人鄧子均將該酒帶到一個家宴上。當時的一個舉人，名叫楊惠泉品嚐了以後說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”
從此，這個酒就稱為“五糧液”了。
宋清明現在要複刻的釀酒的就是五糧液了。
雖然他沒有詳細的“陳氏秘方”但這並不會影響到他，因為前世的網絡非常發達，很多大人都研究了很多陳氏秘方出來，即使不能做到百分百的還原，起碼也能做到八九不離十。
他相信，這個八九不離十已經可以秒殺這個時候的名酒了。
“吳憂，那些糧食都到位了嗎？”
晚飯過後，宋清明喝過一口茶後看向吳憂問道。
“今天下午的時候都已經到位了，現在都堆放在倉庫。”吳憂迴答道，這幾天他一直盯著這些糧食，想著趕緊到位，然後就能快點釀酒了。
“好的。”
“那明天是不是可以開始呢？”吳憂激動地問道，現在原材料已經到位了，而且前幾天已經按照宋清明的要求，招了一批人過來。
現在他們都在其他工坊做一些簡單的工作，等酒坊正式開始運作起來，這些人就可以過來工作了。
“明天可以，你讓那幾個組長也一起過來。”宋清明說道。
為了新工坊的更好地正常運作起來，也為了讓那些新員工可以盡快熟悉工坊的日常管理，宋清明都會從其他的工坊中抽調一些有管理能力氣溫表現好的員工擔任組長。
這次一共任命了七個小組長，主要是因為宋清明將釀酒分成了七個步驟。
分別是挑選、浸泡、蒸煮、攤晾、發酵、蒸餾和精餾封存七個步驟，這七個環節都需要有人專門負責管理，馬虎不得的。
次日。
宋清明就來到酒工坊這邊。
此時那些員工都已經站在了工坊麵前，那七個小組長站在最前麵，就等著宋清明安排工作。
宋清明讓人將一些糧食出來，先用風扇車過一遍，將那些不飽滿或是灰塵之類的東西吹走。
然後再讓人拿來簸箕，將那些剛用風扇車篩選一遍的糧食，再次進行人工篩檢。
“這些有灰點，爛掉的，就不要了，保留這種顆粒飽滿的。”宋清明一邊示範如何挑選，一邊對著負責這個環節的員工說道。
有人問道：“這玉米粒雖是有點黑，但看起來挺好的，扔了可惜了。”
“不可惜，這些都是壞掉的，我會有別的打算。所以，你們一定要記住，不要覺得這是浪費，如果你們舍不得將這些給挑出來的，那才是真的浪費！”宋清明很是嚴肅地說道。
那些壞的糧食他可以拿來喂鴨子的，更重要的一點是，如果要釀好酒，原材料的質量一定要好。
大家聽到後，紛紛說道：“好的，明白！”
既然東家有安排，那他們就按照要求做就好了。
宋清明看著那些人挑選了一段時間後，也抽查了他們挑選出來的糧食。
嗯，不錯，都過關了。
“很好，大家就保持這狀態就可以了。”
負責挑選糧食的人聽到後也是很開心的，他們剛才既緊張，也忐忑的，怕自己做的不好被責罵或是辭退自己。
現在聽到東家的表揚，他們都放下心來了。
他們就繼續按照剛才的標準來挑選糧食。
接下來就進入下一個步驟了。
浸泡。
“你們要將剛才挑選出來的好糧食放進水中進行浸泡一到兩天，特別是玉米，一定要泡夠兩天，等都泡軟了之後就可以上鍋蒸了。”
宋清明指揮著讓他們將那些糧食倒進大缸裏用水浸泡。
有個漢子說道：“這也太簡單了吧。”
“如果是這樣一直泡著是很簡單，但，期間，你們要換三次到五次水，現在是夏天，至少要換四次。”宋清明說道。
現在天氣炎熱，如果糧食一直泡著水不動，很容易會自行發酵的，所以必須經常換水翻動才行。
“另外，你們換水的時候，也是需要對糧食進行簡單的搓洗，不需要太過用力。”宋清明說著就用手給搓洗示範了，“像我這樣就可以了，另外底下的很難搓洗，所以可以用木棒攪動也是可以的。”