第84章 風味茄子(二)
當真？姨娘的私房小廚名動京城了 作者：滿天星宿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
評委席上的五人也點頭微笑。
掌聲漸停，桂陽樓掌櫃又繼續道，
“本次大賽分為初賽、複賽、半決賽、決賽。
將有二十人進入複賽比試，淘汰十人進行半決賽，
最後評選出三人進決賽，排出最終名次。
由於報名人數眾多，咱們二十人一組，進行初賽，
每組比試內容皆不相同，現在按照木牌上的編號進行排序上場。”
林霜霜看了看自己的木牌，是十九號，
恰好在第一組中，便留在場上，等待出題。
等台上隻剩下二十位參賽選手時，陸陸續續有酒樓的小二搬上食材，
桂陽樓掌櫃便公布了第一組的比賽內容，
“第一組比試要求是——在半個時辰內完成一道風味茄子，
色香味俱全，且不得超時，現在開始！”
他上前點燃了一炷香，台上眾人紛紛開始動作。
林霜霜看了看旁邊的食材，茄子、青紅辣椒、香菜和各類調料都有，
正是風味茄子所需要的所有食材，便不再耽誤功夫，抓起茄子開始清洗。
她把茄子清洗幹淨後，用刀切成四瓣，
然後把裏麵的瓤去掉，切成菱形，放進盆中泡水備用。
青辣椒和紅辣椒都去籽清淨切塊，香菜和幹辣椒洗淨切段，大蒜用刀拍碎後切末。
她正切著菜的功夫，場上已經有人因為太過緊張，切菜時不小心切到手下場了。
林霜霜未多理會，切好食材後，將泡水的茄子塊控幹水分，
撒進紅薯澱粉，端起盆開始顛，使茄子塊均勻地裹上澱粉。
然後她又撒上少許清水，再次撒澱粉顛勻。
因為是剛建的台子，台上都是簡易爐灶，不太好生火。
林霜霜也不怕，她的力量和體力加成讓她幹起活來特利索，唰唰兩下就將火給燒起來了。
鍋裏倒油，等油燒到插進筷子去會冒小泡泡的時候，
林霜霜便把裹勻了澱粉的茄子放入鍋中，開始炸。
炸到酥脆後，撈出控油放在一邊。
這時候台上已經有好幾人由於太緊張生不起火，直接放棄下場了。
場上還剩下十二人，林霜霜現在的進度已經領先剩下的大部分人了。
她找出一個空碗，碗中加入生抽、白醋、白糖、鹽，然後攪拌均勻，作料汁。
接著她在鍋中倒油，然後放蔥、幹辣椒、花椒翻炒出香味，把剛剛調製好的料汁倒進去熬製。
料汁熬製得微微濃稠後，她倒入炸好的茄子塊和青紅椒段、香菜段，
然後快速翻炒均勻，讓每一塊茄子都裹上湯汁，最後出鍋撒上白芝麻。
這個時候香已經快燒完了，場上的選手還熱火朝天地忙活著。
林霜霜舉手示意，立即有小二上前端著她做好的風味茄子送上評委席。
五位評委品嚐過後，紛紛點頭，
林霜霜便知道自己這次穩了，放下心來等著其他人完成。
很快，桂陽樓掌櫃上台，
“比賽時間到，還沒有完成的選手請立刻停下動作。”
最終在規定時間內完成的隻有八人，其他人都垂頭喪氣地下了台。
而這八人中，又有兩人做的風味茄子軟塌塌的，
還有一人做的顏色烏黑，這三人也是直接被淘汰了的。
這一組剩下的包括林霜霜在內，隻有五人進入了複賽。
他們五人收到一張刻有“複”字的木牌，便被安排下場，等著第二組上場比賽。
下場時，林霜霜碰上了金得利。
他是第二組，此時正要上場。
與林霜霜對麵時，陰陽怪氣地說了一句，
“沒想到還真有兩下子。”
林霜霜直接沒搭理他，跳梁小醜，越搭理越來勁。
她剛要上桂陽樓二樓包廂找林姨娘幾人，便被一年輕男子給攔住了。
“姑娘做的風味茄子看上去酥脆可口，
不知能否請教一下，是如何做到的？”
那年輕人臉紅紅的，小聲問道。
林霜霜奇怪地看了他一眼，認出他是剛剛一組的競爭對手，
隻不過因為做的風味茄子軟塌塌的，所以被淘汰了。
他見林霜霜看他，連連擺手道，
“姑娘不要誤會，我不是酒樓的廚子，也並不是想竊取姑娘的廚事秘訣。
隻是見姑娘做得最佳，想了解一下其中竅門，
姑娘不樂意講，也是應該的，是我冒犯了。”
林霜霜聽了，搖搖頭道，
“無妨，也沒什麽不能說的。
你想要茄子不迴軟，就要在茄子裹澱粉的時候多裹上幾次。
也就是裹上澱粉後撒水、再裹澱粉。
這樣做茄子的時候就不宜迴軟，不會軟塌塌的了。”
“竟是如此，多謝姑娘指教。”
那年輕人拱手作揖表示感謝。
林霜霜道一聲不必客氣，便轉身上了二樓。
那年輕人臉還是紅撲撲的，看著林霜霜上樓的身影，
喃喃道：“所謂伊人，在水一方。”
“霜霜姐，我剛剛看了，你的速度是最快的，做出來的菜也是最好看的。
當然，肯定也是最好吃的，就是可惜咱們沒法嚐嚐。”
林霜霜一進包廂，葦渡就咋咋唿唿道。
林姨娘讓青竹給林霜霜遞上一杯茶，柔聲道，
“霜霜累不累？快來坐下喝盞茶歇歇。”
“就你貪吃，在府裏吃的還不夠嘛？”
林霜霜接過茶杯，取笑葦渡一句，又迴答林姨娘道，
“不累，姐姐放心，對我來說就是小菜一碟。”
葦渡被她笑話一句，張牙舞爪地要跟她鬧。
倒是林姨娘看林霜霜活力滿滿的樣子，放下了提著的心。
老太君也湊熱鬧，笑眯眯道，
“我看霜丫頭是沒問題的，
就她那生火的利索勁兒，倒像是有些練武的天分，
迴頭都能跟我學個了一招半式的了。”
林霜霜一聽，感興趣道，
“老太君，我真有天賦啊？那迴頭我可真去找您學習學習了？
整天看葦渡跟新柔推來打去的，倒是覺得有意思得很。”
老太君一口應下，
“之前還沒發現，這陣子倒是真覺得你這身子骨練武不錯了。
迴去了你就來破竹院，好好跟我練練。”
幾人聊著天的功夫，下麵台子上的初賽已經結束了。
掌聲漸停，桂陽樓掌櫃又繼續道，
“本次大賽分為初賽、複賽、半決賽、決賽。
將有二十人進入複賽比試，淘汰十人進行半決賽，
最後評選出三人進決賽，排出最終名次。
由於報名人數眾多，咱們二十人一組，進行初賽，
每組比試內容皆不相同，現在按照木牌上的編號進行排序上場。”
林霜霜看了看自己的木牌，是十九號，
恰好在第一組中，便留在場上，等待出題。
等台上隻剩下二十位參賽選手時，陸陸續續有酒樓的小二搬上食材，
桂陽樓掌櫃便公布了第一組的比賽內容，
“第一組比試要求是——在半個時辰內完成一道風味茄子，
色香味俱全，且不得超時，現在開始！”
他上前點燃了一炷香，台上眾人紛紛開始動作。
林霜霜看了看旁邊的食材，茄子、青紅辣椒、香菜和各類調料都有，
正是風味茄子所需要的所有食材，便不再耽誤功夫，抓起茄子開始清洗。
她把茄子清洗幹淨後，用刀切成四瓣，
然後把裏麵的瓤去掉，切成菱形，放進盆中泡水備用。
青辣椒和紅辣椒都去籽清淨切塊，香菜和幹辣椒洗淨切段，大蒜用刀拍碎後切末。
她正切著菜的功夫，場上已經有人因為太過緊張，切菜時不小心切到手下場了。
林霜霜未多理會，切好食材後，將泡水的茄子塊控幹水分，
撒進紅薯澱粉，端起盆開始顛，使茄子塊均勻地裹上澱粉。
然後她又撒上少許清水，再次撒澱粉顛勻。
因為是剛建的台子，台上都是簡易爐灶，不太好生火。
林霜霜也不怕，她的力量和體力加成讓她幹起活來特利索，唰唰兩下就將火給燒起來了。
鍋裏倒油，等油燒到插進筷子去會冒小泡泡的時候，
林霜霜便把裹勻了澱粉的茄子放入鍋中，開始炸。
炸到酥脆後，撈出控油放在一邊。
這時候台上已經有好幾人由於太緊張生不起火，直接放棄下場了。
場上還剩下十二人，林霜霜現在的進度已經領先剩下的大部分人了。
她找出一個空碗，碗中加入生抽、白醋、白糖、鹽，然後攪拌均勻，作料汁。
接著她在鍋中倒油，然後放蔥、幹辣椒、花椒翻炒出香味，把剛剛調製好的料汁倒進去熬製。
料汁熬製得微微濃稠後，她倒入炸好的茄子塊和青紅椒段、香菜段，
然後快速翻炒均勻，讓每一塊茄子都裹上湯汁，最後出鍋撒上白芝麻。
這個時候香已經快燒完了，場上的選手還熱火朝天地忙活著。
林霜霜舉手示意，立即有小二上前端著她做好的風味茄子送上評委席。
五位評委品嚐過後，紛紛點頭，
林霜霜便知道自己這次穩了，放下心來等著其他人完成。
很快，桂陽樓掌櫃上台，
“比賽時間到，還沒有完成的選手請立刻停下動作。”
最終在規定時間內完成的隻有八人，其他人都垂頭喪氣地下了台。
而這八人中，又有兩人做的風味茄子軟塌塌的，
還有一人做的顏色烏黑，這三人也是直接被淘汰了的。
這一組剩下的包括林霜霜在內，隻有五人進入了複賽。
他們五人收到一張刻有“複”字的木牌，便被安排下場，等著第二組上場比賽。
下場時，林霜霜碰上了金得利。
他是第二組，此時正要上場。
與林霜霜對麵時，陰陽怪氣地說了一句，
“沒想到還真有兩下子。”
林霜霜直接沒搭理他，跳梁小醜，越搭理越來勁。
她剛要上桂陽樓二樓包廂找林姨娘幾人，便被一年輕男子給攔住了。
“姑娘做的風味茄子看上去酥脆可口，
不知能否請教一下，是如何做到的？”
那年輕人臉紅紅的，小聲問道。
林霜霜奇怪地看了他一眼，認出他是剛剛一組的競爭對手，
隻不過因為做的風味茄子軟塌塌的，所以被淘汰了。
他見林霜霜看他，連連擺手道，
“姑娘不要誤會，我不是酒樓的廚子，也並不是想竊取姑娘的廚事秘訣。
隻是見姑娘做得最佳，想了解一下其中竅門，
姑娘不樂意講，也是應該的，是我冒犯了。”
林霜霜聽了，搖搖頭道，
“無妨，也沒什麽不能說的。
你想要茄子不迴軟，就要在茄子裹澱粉的時候多裹上幾次。
也就是裹上澱粉後撒水、再裹澱粉。
這樣做茄子的時候就不宜迴軟，不會軟塌塌的了。”
“竟是如此，多謝姑娘指教。”
那年輕人拱手作揖表示感謝。
林霜霜道一聲不必客氣，便轉身上了二樓。
那年輕人臉還是紅撲撲的，看著林霜霜上樓的身影，
喃喃道：“所謂伊人，在水一方。”
“霜霜姐，我剛剛看了，你的速度是最快的，做出來的菜也是最好看的。
當然，肯定也是最好吃的，就是可惜咱們沒法嚐嚐。”
林霜霜一進包廂，葦渡就咋咋唿唿道。
林姨娘讓青竹給林霜霜遞上一杯茶，柔聲道，
“霜霜累不累？快來坐下喝盞茶歇歇。”
“就你貪吃，在府裏吃的還不夠嘛？”
林霜霜接過茶杯，取笑葦渡一句，又迴答林姨娘道，
“不累，姐姐放心，對我來說就是小菜一碟。”
葦渡被她笑話一句，張牙舞爪地要跟她鬧。
倒是林姨娘看林霜霜活力滿滿的樣子，放下了提著的心。
老太君也湊熱鬧，笑眯眯道，
“我看霜丫頭是沒問題的，
就她那生火的利索勁兒，倒像是有些練武的天分，
迴頭都能跟我學個了一招半式的了。”
林霜霜一聽，感興趣道，
“老太君，我真有天賦啊？那迴頭我可真去找您學習學習了？
整天看葦渡跟新柔推來打去的，倒是覺得有意思得很。”
老太君一口應下，
“之前還沒發現，這陣子倒是真覺得你這身子骨練武不錯了。
迴去了你就來破竹院，好好跟我練練。”
幾人聊著天的功夫，下麵台子上的初賽已經結束了。