“好好好，有需要我們會說的、
阿夢啊，現在咱們幹啥，我瞧著，他們外麵可是忙得很、
每個人都有自己的活，
我們想幫忙都插不手，
還是你奶奶讓我們來找你，
說你自有安排。”
王笑嗬嗬的問道。
他們過來，要是不幹活，那她可待不住。
“正等著王奶奶您們過來呢，
這會咱們先把這幾口鍋用這肥肉開個鍋，這院子裏有兩口大的，廚房裏還有七八個小一些的。”
開鍋王氏和孫氏也是會的。
隻是看到柳知夢拿出來的兩大坨肥肉，她們還是有些肉疼。
那麽大兩塊肥肉，都能夠一家人炒著吃好幾頓了。
“阿夢，這。。。”
王奶奶正準備說這是不是有些浪費了。
“王奶奶，想必您也聽說了，咱們這是做吃食生意，
這開鍋，自然是不能省，一口好鍋，決定了咱們的味道，您說是不是、”
柳知夢一句話，直接讓王氏咽下了嘴邊的話。
“阿夢說的對，這吃食生意，馬虎不得。”
經過柳知夢一解釋，王氏也是明白了其中的利害關係。
這點肥肉，不能省。
開鍋為什麽要用上肥肉。
是因為肥肉的油脂可以形成油膜可以讓鐵鍋具備不粘鍋的特性。
看起來鋥光瓦亮的。
鐵鍋仔細看，其實坑坑窪窪的，加熱後，這些坑窪中的水分蒸發。
油脂充分進入這些小孔，到達一定的溫度。
油脂中的不飽和脂肪酸容易和氧氣通過複雜的反應形成高分子聚合物，形成比較牢固的油膜。
油膜不僅能做到疏水不沾的目的。
同時輕油的特性也讓油再炒菜的過程中發揮獨特的優勢，因此一些人也常說鐵鍋炒出來的飯菜要香一些。
“好，大林哥，小忠哥哥，你們就負責燒火，小晴姐姐，小雨姐姐，你們就負責清洗，先把這些鐵鍋清洗幹淨。王奶奶，孫嬸子，還有我，就負責開鍋。”
柳知夢安排完，小晴小雨就開始清洗全部的鐵鍋。
“阿夢姐姐，我呢我呢。”
“姐姐，還有我。”
大丫和柳雲清聽到沒有給自己安排活計。
都睜著大眼睛，問柳知夢。
你們呀，就負責幫我們添柴火在灶裏吧。
柳知夢點了點兩個小家夥的鼻尖。
“好。”
兩個小屁孩樂嗬嗬的跑去堆放柴火的棚子下麵，一捧一捧的抱柴過來。
因為開鍋隻有三個人，所以隻先燒了三個灶。
王氏孫氏柳知夢三人，一人照看一口鍋子。
無論是哪一種鐵鍋，他們的原材料都含有雜質，在潮濕的空氣中會形成棕色的鐵鏽。
開鍋的目的，就是為了避免鐵鍋生鏽。
清洗過幾遍的鐵鍋放上灶台。
等到水分完全蒸發幹。
鐵鍋經過灼燒。
顏色逐漸變深。
這些深色的物質便是四氧化三鐵薄膜。
柳知夢用布包裹著鍋邊，轉動鐵鍋，讓鍋受熱均勻，每一處都變色。
等到整個鍋的顏色通體變得深一些。
柳知夢把鐵鍋端起來，放在灶台上冷卻一下。
然後塗上少許化豬油。
要是熱鍋直接放上肥豬肉，溫度太高，會直接沾上，然後留下印記，影響美觀。
溫鍋先塗抹一層豬油或者是其他食用油，是最好的。
接著放迴灶洞，繼續加熱。
等到溫度上來，柳知夢切了兩大片肥豬肉扔進鍋裏。
高溫把肥肉裏麵的油脂煸出來。
讓鍋內全都被豬油覆蓋 。
阿夢啊，現在咱們幹啥，我瞧著，他們外麵可是忙得很、
每個人都有自己的活，
我們想幫忙都插不手，
還是你奶奶讓我們來找你，
說你自有安排。”
王笑嗬嗬的問道。
他們過來，要是不幹活，那她可待不住。
“正等著王奶奶您們過來呢，
這會咱們先把這幾口鍋用這肥肉開個鍋，這院子裏有兩口大的，廚房裏還有七八個小一些的。”
開鍋王氏和孫氏也是會的。
隻是看到柳知夢拿出來的兩大坨肥肉，她們還是有些肉疼。
那麽大兩塊肥肉，都能夠一家人炒著吃好幾頓了。
“阿夢，這。。。”
王奶奶正準備說這是不是有些浪費了。
“王奶奶，想必您也聽說了，咱們這是做吃食生意，
這開鍋，自然是不能省，一口好鍋，決定了咱們的味道，您說是不是、”
柳知夢一句話，直接讓王氏咽下了嘴邊的話。
“阿夢說的對，這吃食生意，馬虎不得。”
經過柳知夢一解釋，王氏也是明白了其中的利害關係。
這點肥肉，不能省。
開鍋為什麽要用上肥肉。
是因為肥肉的油脂可以形成油膜可以讓鐵鍋具備不粘鍋的特性。
看起來鋥光瓦亮的。
鐵鍋仔細看，其實坑坑窪窪的，加熱後，這些坑窪中的水分蒸發。
油脂充分進入這些小孔，到達一定的溫度。
油脂中的不飽和脂肪酸容易和氧氣通過複雜的反應形成高分子聚合物，形成比較牢固的油膜。
油膜不僅能做到疏水不沾的目的。
同時輕油的特性也讓油再炒菜的過程中發揮獨特的優勢，因此一些人也常說鐵鍋炒出來的飯菜要香一些。
“好，大林哥，小忠哥哥，你們就負責燒火，小晴姐姐，小雨姐姐，你們就負責清洗，先把這些鐵鍋清洗幹淨。王奶奶，孫嬸子，還有我，就負責開鍋。”
柳知夢安排完，小晴小雨就開始清洗全部的鐵鍋。
“阿夢姐姐，我呢我呢。”
“姐姐，還有我。”
大丫和柳雲清聽到沒有給自己安排活計。
都睜著大眼睛，問柳知夢。
你們呀，就負責幫我們添柴火在灶裏吧。
柳知夢點了點兩個小家夥的鼻尖。
“好。”
兩個小屁孩樂嗬嗬的跑去堆放柴火的棚子下麵，一捧一捧的抱柴過來。
因為開鍋隻有三個人，所以隻先燒了三個灶。
王氏孫氏柳知夢三人，一人照看一口鍋子。
無論是哪一種鐵鍋，他們的原材料都含有雜質，在潮濕的空氣中會形成棕色的鐵鏽。
開鍋的目的，就是為了避免鐵鍋生鏽。
清洗過幾遍的鐵鍋放上灶台。
等到水分完全蒸發幹。
鐵鍋經過灼燒。
顏色逐漸變深。
這些深色的物質便是四氧化三鐵薄膜。
柳知夢用布包裹著鍋邊，轉動鐵鍋，讓鍋受熱均勻，每一處都變色。
等到整個鍋的顏色通體變得深一些。
柳知夢把鐵鍋端起來，放在灶台上冷卻一下。
然後塗上少許化豬油。
要是熱鍋直接放上肥豬肉，溫度太高，會直接沾上，然後留下印記，影響美觀。
溫鍋先塗抹一層豬油或者是其他食用油，是最好的。
接著放迴灶洞，繼續加熱。
等到溫度上來，柳知夢切了兩大片肥豬肉扔進鍋裏。
高溫把肥肉裏麵的油脂煸出來。
讓鍋內全都被豬油覆蓋 。