哈哈哈，不會的，中間加熱燉煮的時候，酒就已經揮發的差不多了，不會醉的，要是這點就醉了，那可真是滴酒不沾的人了。”
薑母鴨就讓他在砂鍋裏燉著。
“何嬸子，隨時注意著點爐子裏的炭火，不能太大了，也不能熄了。”
柳知夢提醒道。
“好的，姑娘，老奴知曉的。”
何婆子說完又往爐子裏夾了兩塊木炭進去。
接著準備炸雞米花。
雞米花一般是用雞胸肉，但是一隻雞的雞胸肉指定是不夠這麽大一家子吃的。
柳知夢幹脆把整隻雞剔骨之後，去掉頭爪翅膀。
最後去掉雞皮。
雞肉做雞米花。
雞骨架燉湯。
稍微帶一點雞肉的雞骨架直接剁成大塊。
因為有客人，雞骨架柳知夢剔的不是很幹淨，上麵還有不少雞肉。
冷水下鍋加入蔥薑料酒，焯水過後撈起來。
用溫水再清洗一遍。，
鍋中放入豬油，油化開鍋邊緣微微冒煙，下入炒好水的雞骨架。
煸炒微黃。
再加入開水，蔥薑。
柳知夢又抓了一把清洗幹淨的幹樹菇和茶樹菇進去。
幾顆紅棗，小半把枸杞。
蓋上蓋子大火燉煮個十分鍾。
湯微變成金黃色，柳知夢用勺子撇去上麵的浮沫。
再轉小火慢燉。
剩下的雞肉切成大小均勻的丁。
切的話沒有多少講究，主要是醃製。
大也能吃，小也能吃。
切好的雞丁放入碗中，加入蔥，薑，少許米酒，醬油，食鹽，胡椒粉，抓拌均勻。
雞肉丁先放一邊醃製一會。
接著準備麵粉。
柳知夢舀了一小碗麵粉。
麵粉裏加入一勺鹽，一勺胡椒粉，又加了一勺幹辣椒麵。
攪拌均勻。
醃製好的雞丁挑去蔥薑。
放入調好味的麵粉裏麵。
均勻的裹上一層麵粉之後，用漏勺裝起來，輕輕的過一遍水。
接著重新倒入幹麵粉裏麵，用手攪拌。
抖一抖，雞肉丁上麵的麵粉呈鱗片狀，就差不多了。
“小晴姐姐，幫我燒火，我來炸雞米花。”
柳知夢輕輕左右搖晃抖動著漏勺裏的雞丁。
讓雞丁整個表麵裹上均勻的鱗片狀的麵粉。
“好的，小姐。”
小晴點燃灶洞的柴火，又貼心的把鍋刷了一遍，用幹淨的布巾擦幹鍋裏的水分。
鍋熱柳知夢把油罐裏剩下的茶籽油都倒進鍋裏。
“小晴姐姐，這油用的挺快，到時候再多買一點迴來備著。”
“家裏豬油倒是用的慢，明天我再出去買幾罐茶籽油迴來。”
茶籽油比豬油貴上一些。
工序也更為複雜。
柳知夢拿筷子點進鍋裏，筷子接觸的那一塊，冒起了小泡泡。
油溫差不多了。
柳知夢把雞丁一個個夾進鍋裏。
“小晴姐姐，火別太大了，中小火就成。”
“好的，小姐。”
小晴趕緊把大一些的木塊撤出來。
夾了幾根小樹枝進去。
雞米花需要中小火慢炸。
等到雞米花稍微定型。
柳知夢用筷子輕輕翻動了一下。
炸至金黃酥脆，表麵的麵粉呈現金黃色。
就可以用漏勺盛出來。
柳知夢趁熱夾了一塊喂到小晴嘴邊。
“小晴姐姐，你嚐嚐。”
說完給自己也夾了一塊。
嘎吱一聲，清脆的酥皮聲音。
雞米花的外皮酥脆，內部的雞肉鮮嫩多汁，口感很豐富，還有淡淡的辣味。
薑母鴨就讓他在砂鍋裏燉著。
“何嬸子，隨時注意著點爐子裏的炭火，不能太大了，也不能熄了。”
柳知夢提醒道。
“好的，姑娘，老奴知曉的。”
何婆子說完又往爐子裏夾了兩塊木炭進去。
接著準備炸雞米花。
雞米花一般是用雞胸肉，但是一隻雞的雞胸肉指定是不夠這麽大一家子吃的。
柳知夢幹脆把整隻雞剔骨之後，去掉頭爪翅膀。
最後去掉雞皮。
雞肉做雞米花。
雞骨架燉湯。
稍微帶一點雞肉的雞骨架直接剁成大塊。
因為有客人，雞骨架柳知夢剔的不是很幹淨，上麵還有不少雞肉。
冷水下鍋加入蔥薑料酒，焯水過後撈起來。
用溫水再清洗一遍。，
鍋中放入豬油，油化開鍋邊緣微微冒煙，下入炒好水的雞骨架。
煸炒微黃。
再加入開水，蔥薑。
柳知夢又抓了一把清洗幹淨的幹樹菇和茶樹菇進去。
幾顆紅棗，小半把枸杞。
蓋上蓋子大火燉煮個十分鍾。
湯微變成金黃色，柳知夢用勺子撇去上麵的浮沫。
再轉小火慢燉。
剩下的雞肉切成大小均勻的丁。
切的話沒有多少講究，主要是醃製。
大也能吃，小也能吃。
切好的雞丁放入碗中，加入蔥，薑，少許米酒，醬油，食鹽，胡椒粉，抓拌均勻。
雞肉丁先放一邊醃製一會。
接著準備麵粉。
柳知夢舀了一小碗麵粉。
麵粉裏加入一勺鹽，一勺胡椒粉，又加了一勺幹辣椒麵。
攪拌均勻。
醃製好的雞丁挑去蔥薑。
放入調好味的麵粉裏麵。
均勻的裹上一層麵粉之後，用漏勺裝起來，輕輕的過一遍水。
接著重新倒入幹麵粉裏麵，用手攪拌。
抖一抖，雞肉丁上麵的麵粉呈鱗片狀，就差不多了。
“小晴姐姐，幫我燒火，我來炸雞米花。”
柳知夢輕輕左右搖晃抖動著漏勺裏的雞丁。
讓雞丁整個表麵裹上均勻的鱗片狀的麵粉。
“好的，小姐。”
小晴點燃灶洞的柴火，又貼心的把鍋刷了一遍，用幹淨的布巾擦幹鍋裏的水分。
鍋熱柳知夢把油罐裏剩下的茶籽油都倒進鍋裏。
“小晴姐姐，這油用的挺快，到時候再多買一點迴來備著。”
“家裏豬油倒是用的慢，明天我再出去買幾罐茶籽油迴來。”
茶籽油比豬油貴上一些。
工序也更為複雜。
柳知夢拿筷子點進鍋裏，筷子接觸的那一塊，冒起了小泡泡。
油溫差不多了。
柳知夢把雞丁一個個夾進鍋裏。
“小晴姐姐，火別太大了，中小火就成。”
“好的，小姐。”
小晴趕緊把大一些的木塊撤出來。
夾了幾根小樹枝進去。
雞米花需要中小火慢炸。
等到雞米花稍微定型。
柳知夢用筷子輕輕翻動了一下。
炸至金黃酥脆，表麵的麵粉呈現金黃色。
就可以用漏勺盛出來。
柳知夢趁熱夾了一塊喂到小晴嘴邊。
“小晴姐姐，你嚐嚐。”
說完給自己也夾了一塊。
嘎吱一聲，清脆的酥皮聲音。
雞米花的外皮酥脆，內部的雞肉鮮嫩多汁，口感很豐富，還有淡淡的辣味。