剝大蒜的人已經夠多了，兩個小丫鬟也不知道還要幹啥，隻得求助柳知夢了。
“小晴姐姐，小雨姐姐，你們就負責剪辣椒蒂好了，
把這些紅辣椒用剪刀將辣椒蒂剪掉，
注意不要把辣椒頭綠色部分剪掉，
不然辣椒裏麵會進水注意不要把辣椒頭綠色部分剪掉，不然一會可辣手了。”
這辣椒柳知夢幾人摘迴來的時候，是連著辣椒蒂一起摘迴來的。
所以剁辣椒之前，要把這些辣椒蒂全部剪掉。
不然一起剁硬的很，也不好剁爛，影響美觀，還影響口感。
“是，小姐。”
小晴小雨二人一人拿了一個剪刀，坐在小凳子上剪辣椒蒂。
煎好的辣椒全都堆放在幹燥的簸箕裏麵。
大蒜全部剝完，和薑一起洗幹淨，放在太陽底下曬起來。
全都要曬幹表麵的水分，不能有生水。
辣椒蒂剪完。
柳知夢走到曬木盆的地方，看了看。
木盆已經曬幹了，表麵呈現出幹的木色，沒有水分了。
可以開始剁辣椒了。
剪好的辣椒分批放進盆裏剁碎
都不知道要怎麽弄，柳知夢必須給他們做示範。
柳知夢一個盆，小晴一個盆。
“小晴姐姐，一次性不用剁太多，依次加進去剁碎就成，稍微剁碎一些。”
“阿夢，這些薑蒜表麵的水分也曬幹了，要加進去嗎？”
趙氏看這一盆辣椒剁的也差不多了，瞧了瞧太陽底下曬著的大蒜和薑。
“水分都曬幹了嗎，娘親，麻煩您幫我把大蒜先拍碎吧，然後再加進來，薑也一樣，先拍碎。”
“成。”
趙氏把菜板拿出來，翻了一麵，用平時沒有切東西的這一麵，拍大蒜和生薑。
拍完還稍微剁了一下才裝進大碗裏麵。
“娘，幫我用這個碗，加一碗進來。”
柳知夢剁的這一盆，差不多有十來斤，加這一大碗碗薑蒜，正好。
“好嘞。”
趙氏把薑蒜沫舀了一大碗進柳知夢的盆裏，剩下的全部倒進小晴麵前的盆裏麵。
“勞煩夫人了。”
小晴抬頭和趙氏道謝。
趙氏微微一笑，繼續迴到柳知夢身旁，看著自家閨女怎麽做這個剁辣椒。
看著盆裏的辣椒粗細差不多了，柳知夢開始往裏麵加鹽。
按照十斤辣椒，一斤半的鹽的比例。
往盆裏加了一斤半的鹽，用幹淨無水無油的湯勺攪拌。
一勺白酒，差不多兩的量。
兩小勺白糖。
小晴盆裏麵也是同樣的比例。
加鹽少許白酒進去攪拌。
“小雨姐姐，你看看壇子晾好了沒，裏麵還有沒有水。”
柳知夢一邊攪拌一邊對著小雨道。
“好的，小姐，小姐，幹了，沒有水了。”
小雨趕緊站起身子，跑到曬壇子的地方，翻過來看了看裏麵，又伸手進去摸了一下，確定沒有水分了。
“行，那幫我拿過來吧。”
盆裏的剁辣椒攪拌的差不多了，現在可以裝壇了。
剁辣椒就這麽簡單，現在隻需要將剁好的辣椒一勺一勺舀進壇子裏麵就成。
“小姐，我來裝吧。”
小雨上前，接過柳知夢手裏的湯勺。
“嗯，這些全部裝進去就成，注意別碰到水就好了。”
柳知夢囑咐道，剁辣椒是千萬千萬不能進生水和油的。
“知道了，小姐，我會注意的。”
小雨開始一勺一勺往壇子裏裝辣椒。
這一大半盆，裝一個壇子也差不多。
這就是個十五斤重容量的壇子。
小晴小雨二人一人一個壇子，專心致誌的往裏麵裝剁辣椒。
“阿夢啊，這剁辣椒就這樣就可以吃了嗎？”
吳氏有些好奇，以為柳知夢裝壇子裏麵隻是為了保存。
“不是哦，奶奶，這些剁辣椒裝壇子裏，還要放在陰涼處，讓它發酵呢，起碼要半個月才能吃呢。”
“哦？還要那麽長的時間才能吃？我還以為就這樣就可以吃了。”
柳修遠也以為做好了就可以吃。
“其實現在吃也可以的，隻是發酵好之後，味更更加好，酸酸辣辣的，那味道比現在吃，更好。”
現在吃自然是沒什麽問題，涼拌點菜或者肉，也行，但是發酵好之後的剁辣椒，肯定味道會更好。
自製剁辣椒是辣椒的一種吃法。
醃菜的一種,辣辣的酸酸的，最是爽口。
尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席後，輕夾一筷入口，那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負擔。
自己動手做的剁辣椒，經濟實惠，不添加防腐劑，味道鮮辣。
拌麵條、炒菜樣樣都用得著。
“既然發酵了味道更好，那就放那裏讓它好好發酵吧。”
柳家人自然是不著急馬上就吃的，有的是時間等待美味的成熟。
“阿夢，你今天迴來的時候說是要帶辣椒迴去做豆瓣醬，需要帶多少？今天早上摘你爺爺他們摘迴來的這些夠了嗎？”
吳氏想起來，自家孫女迴來是幹嘛的，開口問道。
“還不夠，奶奶，下午吧，再去地裏摘兩袋迴來，還要青椒，和青的二荊條，還得送一些去如意樓，這辣椒成熟了，辣椒的菜式，也該推行出去了。”
柳知夢想了想，這新鮮辣椒，可以一茬一茬的接，這辣椒做的各種菜式，現在也可以多做一些出來了。
“嗯，也行，那下午你們就在家休息，我們去地裏再摘一些迴來，你帶走。”
柳老爺子點點頭。
“今天迴去，我會和劉掌櫃商量一下這辣椒得收購，
幹辣椒和新鮮辣椒，肯定價格是不一樣的，到時候看怎麽定價，
這辣椒是個新鮮菜，咱們這一季，肯定能賣上好價錢，
以後雖然也能一直賣，但是價錢上，還是會有差距，
爺爺，您到時候也和村長爺爺說一聲，
別到時候熱埋怨。覺得價格不一樣了。”
柳知夢還是把心裏想的說了出來。
畢竟自己也是想拉村裏一把，要是村裏人不知足。
那就怪不得自己了，到時候直接不收購就成了。
“這個你村長爺爺在鄉親們種辣椒的時候也說了，
鄉親們也都是通情達理的，
知道這個道理，
要不是沒有多餘的空地，他們肯定也會多種一些的，
那是會地裏還有莊稼，也不能把莊稼毀掉種辣椒是不是。”
柳老爺子也正色道。
“小晴姐姐，小雨姐姐，你們就負責剪辣椒蒂好了，
把這些紅辣椒用剪刀將辣椒蒂剪掉，
注意不要把辣椒頭綠色部分剪掉，
不然辣椒裏麵會進水注意不要把辣椒頭綠色部分剪掉，不然一會可辣手了。”
這辣椒柳知夢幾人摘迴來的時候，是連著辣椒蒂一起摘迴來的。
所以剁辣椒之前，要把這些辣椒蒂全部剪掉。
不然一起剁硬的很，也不好剁爛，影響美觀，還影響口感。
“是，小姐。”
小晴小雨二人一人拿了一個剪刀，坐在小凳子上剪辣椒蒂。
煎好的辣椒全都堆放在幹燥的簸箕裏麵。
大蒜全部剝完，和薑一起洗幹淨，放在太陽底下曬起來。
全都要曬幹表麵的水分，不能有生水。
辣椒蒂剪完。
柳知夢走到曬木盆的地方，看了看。
木盆已經曬幹了，表麵呈現出幹的木色，沒有水分了。
可以開始剁辣椒了。
剪好的辣椒分批放進盆裏剁碎
都不知道要怎麽弄，柳知夢必須給他們做示範。
柳知夢一個盆，小晴一個盆。
“小晴姐姐，一次性不用剁太多，依次加進去剁碎就成，稍微剁碎一些。”
“阿夢，這些薑蒜表麵的水分也曬幹了，要加進去嗎？”
趙氏看這一盆辣椒剁的也差不多了，瞧了瞧太陽底下曬著的大蒜和薑。
“水分都曬幹了嗎，娘親，麻煩您幫我把大蒜先拍碎吧，然後再加進來，薑也一樣，先拍碎。”
“成。”
趙氏把菜板拿出來，翻了一麵，用平時沒有切東西的這一麵，拍大蒜和生薑。
拍完還稍微剁了一下才裝進大碗裏麵。
“娘，幫我用這個碗，加一碗進來。”
柳知夢剁的這一盆，差不多有十來斤，加這一大碗碗薑蒜，正好。
“好嘞。”
趙氏把薑蒜沫舀了一大碗進柳知夢的盆裏，剩下的全部倒進小晴麵前的盆裏麵。
“勞煩夫人了。”
小晴抬頭和趙氏道謝。
趙氏微微一笑，繼續迴到柳知夢身旁，看著自家閨女怎麽做這個剁辣椒。
看著盆裏的辣椒粗細差不多了，柳知夢開始往裏麵加鹽。
按照十斤辣椒，一斤半的鹽的比例。
往盆裏加了一斤半的鹽，用幹淨無水無油的湯勺攪拌。
一勺白酒，差不多兩的量。
兩小勺白糖。
小晴盆裏麵也是同樣的比例。
加鹽少許白酒進去攪拌。
“小雨姐姐，你看看壇子晾好了沒，裏麵還有沒有水。”
柳知夢一邊攪拌一邊對著小雨道。
“好的，小姐，小姐，幹了，沒有水了。”
小雨趕緊站起身子，跑到曬壇子的地方，翻過來看了看裏麵，又伸手進去摸了一下，確定沒有水分了。
“行，那幫我拿過來吧。”
盆裏的剁辣椒攪拌的差不多了，現在可以裝壇了。
剁辣椒就這麽簡單，現在隻需要將剁好的辣椒一勺一勺舀進壇子裏麵就成。
“小姐，我來裝吧。”
小雨上前，接過柳知夢手裏的湯勺。
“嗯，這些全部裝進去就成，注意別碰到水就好了。”
柳知夢囑咐道，剁辣椒是千萬千萬不能進生水和油的。
“知道了，小姐，我會注意的。”
小雨開始一勺一勺往壇子裏裝辣椒。
這一大半盆，裝一個壇子也差不多。
這就是個十五斤重容量的壇子。
小晴小雨二人一人一個壇子，專心致誌的往裏麵裝剁辣椒。
“阿夢啊，這剁辣椒就這樣就可以吃了嗎？”
吳氏有些好奇，以為柳知夢裝壇子裏麵隻是為了保存。
“不是哦，奶奶，這些剁辣椒裝壇子裏，還要放在陰涼處，讓它發酵呢，起碼要半個月才能吃呢。”
“哦？還要那麽長的時間才能吃？我還以為就這樣就可以吃了。”
柳修遠也以為做好了就可以吃。
“其實現在吃也可以的，隻是發酵好之後，味更更加好，酸酸辣辣的，那味道比現在吃，更好。”
現在吃自然是沒什麽問題，涼拌點菜或者肉，也行，但是發酵好之後的剁辣椒，肯定味道會更好。
自製剁辣椒是辣椒的一種吃法。
醃菜的一種,辣辣的酸酸的，最是爽口。
尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席後，輕夾一筷入口，那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負擔。
自己動手做的剁辣椒，經濟實惠，不添加防腐劑，味道鮮辣。
拌麵條、炒菜樣樣都用得著。
“既然發酵了味道更好，那就放那裏讓它好好發酵吧。”
柳家人自然是不著急馬上就吃的，有的是時間等待美味的成熟。
“阿夢，你今天迴來的時候說是要帶辣椒迴去做豆瓣醬，需要帶多少？今天早上摘你爺爺他們摘迴來的這些夠了嗎？”
吳氏想起來，自家孫女迴來是幹嘛的，開口問道。
“還不夠，奶奶，下午吧，再去地裏摘兩袋迴來，還要青椒，和青的二荊條，還得送一些去如意樓，這辣椒成熟了，辣椒的菜式，也該推行出去了。”
柳知夢想了想，這新鮮辣椒，可以一茬一茬的接，這辣椒做的各種菜式，現在也可以多做一些出來了。
“嗯，也行，那下午你們就在家休息，我們去地裏再摘一些迴來，你帶走。”
柳老爺子點點頭。
“今天迴去，我會和劉掌櫃商量一下這辣椒得收購，
幹辣椒和新鮮辣椒，肯定價格是不一樣的，到時候看怎麽定價，
這辣椒是個新鮮菜，咱們這一季，肯定能賣上好價錢，
以後雖然也能一直賣，但是價錢上，還是會有差距，
爺爺，您到時候也和村長爺爺說一聲，
別到時候熱埋怨。覺得價格不一樣了。”
柳知夢還是把心裏想的說了出來。
畢竟自己也是想拉村裏一把，要是村裏人不知足。
那就怪不得自己了，到時候直接不收購就成了。
“這個你村長爺爺在鄉親們種辣椒的時候也說了，
鄉親們也都是通情達理的，
知道這個道理，
要不是沒有多餘的空地，他們肯定也會多種一些的，
那是會地裏還有莊稼，也不能把莊稼毀掉種辣椒是不是。”
柳老爺子也正色道。