第125章 讓你弄蛋炒飯，菩提玉齋什麽鬼?
下車禮兩萬八？這婚不結也罷 作者：就會吃牛肉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
刀功交流。
王申0分，寧毅99分。
秒了！
在絕大多數人的眼中，這場交流其實已經可以結束了。
但蘭路堅持有始有終，還有第二輪：試菜。
在中餐這個分類中，廚師換新工作，基本都要試菜。
所謂試菜，基本又分三個內容：刀功、炒鍋、涼菜。
經蘭路詢問後，寧毅和王申都決定用炒鍋來進行第二輪的交流。
在大多數時候，做炒鍋的要想給招聘者留下一個好印象，菜品一定要新要奇，也就是搞自己的獨門或拿手菜品。
試做菜品一定要實用，千萬別搞花架子。
除此之外，應聘者在試做菜品前一定要對招聘方的風格和調性有一定的了解。
比如招聘方是以家常菜為主，你就不用做什麽海鮮大餐，這不但不能打動招聘方，反而會被認為有可以炫技之嫌。
新東方的交流，顯然又不同市場上的招聘方，看中的不是某個菜品的創新和基本口味。
“如果你們都沒意見，我就指定菜品了！”
“我沒意見！”對蘭路，王申還不敢有意見。
“我也沒問題！”
寧毅則是心中有底，爺爺的菜譜、自己在網上看到的那些菜品、還有日常生活中吃過的……
在融會貫通24味型後，都不是難題。
蘭路點了點頭，略加思考後給出了指定菜品。
“蛋炒飯！”
“這一輪你們就各自做一碗蛋炒飯！”
蛋炒飯，是一種以雞蛋、米飯為主要食材的常見食物。
但因為華夏地域廣闊，百人百味，各地的蛋炒飯又有不同之處。
配料、佐料、火候都有極大的差別。
比如：家常版、雞蛋絲炒飯、火腿蛋炒飯、什錦蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、揚州蛋炒飯……
因為內容的不同，價格也高低不一。
從路邊攤的8元，到明星美食節目《鋒味》中的價值5000元的蛋炒飯。
“所有食材你們都可以用，繁複和簡單全憑自己，時間限定為一小時。”
一碗蛋炒飯，能用多長時間？
在所有材料齊備的情況下，最快一分鍾。
可蘭路卻限定為一小時，擺明了就是想讓二人在味道之外，也凸顯食材選擇、菜品掌握上的功底。
在蘭路指定蛋炒飯之後，魯剛是有些懵的。
整個錦城分校的中高層誰不知道王申當年能進教學組，就是憑借一碗模擬出了八成功力的三蝦揚州炒飯。
而寧毅的刀功固然出神入化，但對蛋炒飯的掌控如何還是個未知數。
這菜品，無疑是有利於王申的啊！
“寧總，你要做的是哪門哪派的蛋炒飯？我可告訴你哦，王主任的拿手絕技是三蝦揚州炒飯，是獲得過我們錦城校區一致好評的。”
魯剛這番話，意在提醒寧毅：王申要用三蝦，而操作區的現有食材中，蝦仁很多、蝦籽夠用、蝦黃僅有一小碟。
隻要寧毅聽懂了他的提醒，將蝦黃提前拿到手，必然會讓王申大大受挫。
寧毅吃過揚州炒飯，但三蝦揚州炒飯卻還是第一次聽說。
至於魯剛的話中深意，在同步他的眼神後也領悟了出來。
隻是……他無意以這種方式來打擊王申。
畢竟，論及蛋炒飯，他也有獨門菜品。
那就是記載於爺爺食譜中的史派失傳：菩提玉齋。
這，足以讓他勝得光明正大。
菩提玉齋四個字代表了一個故事，記於明初南華僧的手紮。
相傳在明初，朝廷有一高官禮佛，南華僧人為其提供齋飯，其中一道就是菩提玉齋。
高官吃過這菩提玉齋後，如感九天之仙饗，以至於迴京後還對它的味道念念不忘。
高官用文字複原了菩提玉齋的美味，試圖讓府中的大廚複製出來。
但可惜的是，大廚無論如何嚐試都無法做到。
後來一天，府中大廚生病，急令其府外酒樓幫廚的弟子進府代為做廚。
但這弟子隻會個切墩，也沒什麽拿手菜品……
硬著頭皮也不行！
這要是做砸了，搞不好會掉腦袋！
急切中，這弟子迴憶起家中母親做的蛋炒飯，那味道讓他至今難忘。
於是，鼓足膽子就給上了個蛋炒飯。
而高官一試之下，就是這個味。
從此以後，弟子有了榮華富貴，而這碗蛋炒飯也有了一個尊貴的名字：菩提玉齋。
菩提玉齋？
待到寧毅說出自己的蛋炒飯名字，又是滿場俱驚。
以往的蛋炒飯，要麽以地理命名，要麽以食材命名，誰會搞這麽玄的？
“菩提玉齋！”
蘭路默念著這個名字。
師父啊！
您終究還是偏愛小師弟一點，竟將這道失傳的名菜隻傳給他一人。
他還記得當年，每每有弟子過生日時，師父就會做上一碗菩提玉齋當做生日禮物。
那味道，他吃過一次就此生難忘。
也是因為這道名菜，師兄弟們之間一直有道看不見的心牆，以至於在師父死後，史派一門迅速分崩離析。
寥寥50年過去，想不到還有昨日重現的一天。
“寧總這取名的功夫真是讓人歎服！不過蛋炒飯就是蛋炒飯，最終還是得食客的評價說了算。”見人們都被菩提玉齋這個名字鎮住了，王申忍不住陰陽怪氣了一句。
寧毅麵帶微笑，輕描淡寫地迴應了他：“當然，隻要是食物，就不能超脫它的使命。”
“那我們可以開始了吧！”
王申對自己拿手的三蝦揚州炒飯很自信，刀功輸得有些慘，但他還可以憑借這份炒飯拿迴屬於他的一切。
寧毅看向蘭路，得到了對方的點頭。
“請！”
在兩人走向食材區後，蘭路的眼睛死死盯著寧毅。
他想從寧毅的食材選擇上分辨他是否真的繼承了這道名菜。
“茄子、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、春筍、青椒……寧總的這碗菩提玉齋需要用到這麽多食材嗎？”
“還有啊！八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒……我的天，這是要搞鹵菜？”
“憋說話，好好看！”
“先前的食材和輔料我還能勉強接受，可現在寧總拿的這是啥……蒸籠？要蒸籠幹什麽？蒸包子？”
“寧總到底會不會做蛋炒飯啊？”
王申0分，寧毅99分。
秒了！
在絕大多數人的眼中，這場交流其實已經可以結束了。
但蘭路堅持有始有終，還有第二輪：試菜。
在中餐這個分類中，廚師換新工作，基本都要試菜。
所謂試菜，基本又分三個內容：刀功、炒鍋、涼菜。
經蘭路詢問後，寧毅和王申都決定用炒鍋來進行第二輪的交流。
在大多數時候，做炒鍋的要想給招聘者留下一個好印象，菜品一定要新要奇，也就是搞自己的獨門或拿手菜品。
試做菜品一定要實用，千萬別搞花架子。
除此之外，應聘者在試做菜品前一定要對招聘方的風格和調性有一定的了解。
比如招聘方是以家常菜為主，你就不用做什麽海鮮大餐，這不但不能打動招聘方，反而會被認為有可以炫技之嫌。
新東方的交流，顯然又不同市場上的招聘方，看中的不是某個菜品的創新和基本口味。
“如果你們都沒意見，我就指定菜品了！”
“我沒意見！”對蘭路，王申還不敢有意見。
“我也沒問題！”
寧毅則是心中有底，爺爺的菜譜、自己在網上看到的那些菜品、還有日常生活中吃過的……
在融會貫通24味型後，都不是難題。
蘭路點了點頭，略加思考後給出了指定菜品。
“蛋炒飯！”
“這一輪你們就各自做一碗蛋炒飯！”
蛋炒飯，是一種以雞蛋、米飯為主要食材的常見食物。
但因為華夏地域廣闊，百人百味，各地的蛋炒飯又有不同之處。
配料、佐料、火候都有極大的差別。
比如：家常版、雞蛋絲炒飯、火腿蛋炒飯、什錦蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、揚州蛋炒飯……
因為內容的不同，價格也高低不一。
從路邊攤的8元，到明星美食節目《鋒味》中的價值5000元的蛋炒飯。
“所有食材你們都可以用，繁複和簡單全憑自己，時間限定為一小時。”
一碗蛋炒飯，能用多長時間？
在所有材料齊備的情況下，最快一分鍾。
可蘭路卻限定為一小時，擺明了就是想讓二人在味道之外，也凸顯食材選擇、菜品掌握上的功底。
在蘭路指定蛋炒飯之後，魯剛是有些懵的。
整個錦城分校的中高層誰不知道王申當年能進教學組，就是憑借一碗模擬出了八成功力的三蝦揚州炒飯。
而寧毅的刀功固然出神入化，但對蛋炒飯的掌控如何還是個未知數。
這菜品，無疑是有利於王申的啊！
“寧總，你要做的是哪門哪派的蛋炒飯？我可告訴你哦，王主任的拿手絕技是三蝦揚州炒飯，是獲得過我們錦城校區一致好評的。”
魯剛這番話，意在提醒寧毅：王申要用三蝦，而操作區的現有食材中，蝦仁很多、蝦籽夠用、蝦黃僅有一小碟。
隻要寧毅聽懂了他的提醒，將蝦黃提前拿到手，必然會讓王申大大受挫。
寧毅吃過揚州炒飯，但三蝦揚州炒飯卻還是第一次聽說。
至於魯剛的話中深意，在同步他的眼神後也領悟了出來。
隻是……他無意以這種方式來打擊王申。
畢竟，論及蛋炒飯，他也有獨門菜品。
那就是記載於爺爺食譜中的史派失傳：菩提玉齋。
這，足以讓他勝得光明正大。
菩提玉齋四個字代表了一個故事，記於明初南華僧的手紮。
相傳在明初，朝廷有一高官禮佛，南華僧人為其提供齋飯，其中一道就是菩提玉齋。
高官吃過這菩提玉齋後，如感九天之仙饗，以至於迴京後還對它的味道念念不忘。
高官用文字複原了菩提玉齋的美味，試圖讓府中的大廚複製出來。
但可惜的是，大廚無論如何嚐試都無法做到。
後來一天，府中大廚生病，急令其府外酒樓幫廚的弟子進府代為做廚。
但這弟子隻會個切墩，也沒什麽拿手菜品……
硬著頭皮也不行！
這要是做砸了，搞不好會掉腦袋！
急切中，這弟子迴憶起家中母親做的蛋炒飯，那味道讓他至今難忘。
於是，鼓足膽子就給上了個蛋炒飯。
而高官一試之下，就是這個味。
從此以後，弟子有了榮華富貴，而這碗蛋炒飯也有了一個尊貴的名字：菩提玉齋。
菩提玉齋？
待到寧毅說出自己的蛋炒飯名字，又是滿場俱驚。
以往的蛋炒飯，要麽以地理命名，要麽以食材命名，誰會搞這麽玄的？
“菩提玉齋！”
蘭路默念著這個名字。
師父啊！
您終究還是偏愛小師弟一點，竟將這道失傳的名菜隻傳給他一人。
他還記得當年，每每有弟子過生日時，師父就會做上一碗菩提玉齋當做生日禮物。
那味道，他吃過一次就此生難忘。
也是因為這道名菜，師兄弟們之間一直有道看不見的心牆，以至於在師父死後，史派一門迅速分崩離析。
寥寥50年過去，想不到還有昨日重現的一天。
“寧總這取名的功夫真是讓人歎服！不過蛋炒飯就是蛋炒飯，最終還是得食客的評價說了算。”見人們都被菩提玉齋這個名字鎮住了，王申忍不住陰陽怪氣了一句。
寧毅麵帶微笑，輕描淡寫地迴應了他：“當然，隻要是食物，就不能超脫它的使命。”
“那我們可以開始了吧！”
王申對自己拿手的三蝦揚州炒飯很自信，刀功輸得有些慘，但他還可以憑借這份炒飯拿迴屬於他的一切。
寧毅看向蘭路，得到了對方的點頭。
“請！”
在兩人走向食材區後，蘭路的眼睛死死盯著寧毅。
他想從寧毅的食材選擇上分辨他是否真的繼承了這道名菜。
“茄子、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、春筍、青椒……寧總的這碗菩提玉齋需要用到這麽多食材嗎？”
“還有啊！八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒……我的天，這是要搞鹵菜？”
“憋說話，好好看！”
“先前的食材和輔料我還能勉強接受，可現在寧總拿的這是啥……蒸籠？要蒸籠幹什麽？蒸包子？”
“寧總到底會不會做蛋炒飯啊？”