自從主子結識了祝姑娘以後，他就再也沒有幹過自己的分內之事了。
「謝謝你，和你家的主子，」祝南星心裏一暖，引導陸仁處理兔子，「你把要宰殺的兔子放在沸水中浸泡，然後拿出來放涼後將毛去掉，保留兔皮，將兔子切成小塊兒就可以了。」
祝南星也是奇怪，看到毛茸茸的兔子便無法下手，但是看到被「屍解」的兔肉倒是沒有什麽心理負擔了。
她謝過陸仁，重新支配了火房。
祝南星將兔肉放進碗中，加清水浸泡一段時間後，倒掉水，撒上胡椒粉、薑、蔥和梅子酒並攪拌均勻。
加鹽醃製，等待過程中將蔥和薑切粒，幹辣椒洗淨。
起鍋熱油，油溫合適時下醃製好的兔肉。
冷吃兔的精髓就是「冷」，因此要將兔肉的水分被完全炒幹以後，再下蔥和薑爆香，加入幹花椒、幹辣椒、花生、鹽、雞粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。
兔肉是金黃色的，撒上星星點點的白芝麻，在紅彤彤的幹辣椒襯托之下，顯得格外油亮誘人。
幹辣椒和幹花椒的香氣帶有極強的攻擊性和侵略性，蠻不講理地鑽進在場每個人的鼻中，香辣的味道刺激著大家的味蕾，嘴裏不自覺的開始分泌口水。
陸仁無意識地往下咽了咽口水，這個味道似乎是在勾引他靠近品嚐一下它的滋味，實在是太香了。
如果這不是禦膳，如果他不怕丟了小命，他應該就已經控製不住自己的雙手去拿筷子了。
祝南星倒是一臉淡定地控了控冷吃兔底下積攢的紅油，將一大鍋冷吃兔裝好在一個個小碟子中。
「現在就要端上去嗎？」旁邊等待著的宮人問道。
「不用，我還有一道菜沒做，等一會兒一齊送上去就好了。」祝南星笑著朝宮人們解釋道。
「可是……」宮人還有些猶豫。
洪師傅插嘴道：「祝姑娘，我看你是被皇權富貴沖昏了頭腦。這菜熱的時候不上桌，難道要等放涼了送上去嗎？如果王上身體因此感到不適，你擔得了責任嗎？」
他想起今天在馬車上聽到她的那番言論：「祝姑娘，動腦可不是胡搞！」
「多謝您的關心，但是我有自己的考量。」祝南星沒有解釋，隻是笑著朝洪師傅點了點頭，然後伸手招唿陸仁湊近過來一些。
「祝姑娘，有什麽吩咐？」
「能否幫我把豬肉也處理一下，正好趁著等待冷吃兔的功夫，我再做一道紅燒肉，到時候兩道菜一起送上去。」祝南星眼睛亮亮的，笑容掛在嘴角，「總不能辜負了九皇子的一片心意啊。」
「什麽？」
陸仁慌了，難道祝姑娘早就知道了？
「我是說豬呀，聽說今日是九皇子獨占鰲頭，這獵物大部分都是九皇子打到的，我剛剛看過這豬肉的品質，膘肥肉厚，實屬良品。」
這麽好的豬肉用來做紅燒肉一定很香！
陸仁聽到這話，知道是自己誤會了，於是鬆了一口氣。
第63章 紅燒肉 一塊兒吃下肚，醬香味還唇齒留……
祝南星指揮陸仁幫助她把野豬肉處理好後, 她將豬肉洗淨切成等大的肉塊，在鍋中倒入適量的油，待油熱後放大料和肉塊入鍋進行油炸。
油炸是製作紅燒肉中非常重要的一步。一來是為了將肥肉裏的豬油炸出, 這樣紅燒肉吃起來才會肥而不膩；二來是可增加肉的香味，口感也會更好。等到肉的外表被炸的金黃, 便可停火, 將肉撈出。
另起鍋, 往裏倒入適量的油，放入蔥、薑、花椒煸炒，加入大量的蒜瓣, 一起煸炒至出香味。
等到香味出來後，祝南星放入適量白糖並倒入醬油提色提味。等到熬出汁後，她將炸好的肉倒入鍋中，翻炒後倒入清水。
最後，她連湯帶肉倒入另起的鍋中，加水略沒過肉，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮約莫一個時辰。
等候的過程中, 祝南星和陸仁以及一起等候的宮人聊起天來，不管聊到什麽內容, 祝南星都能輕鬆地接過話題，掌握整個局麵。
洪師傅一直做甩手掌櫃, 揣著手在一旁看。看到這女娃娃花裏胡哨的一通操作, 他感到嗤之以鼻。
不論是拿刀的手法還是肉塊的大小她都無法掌握，明顯是水平還不到家的小庖廚。真不知道王上看上這小妮子什麽地方，連基本功都不到位, 做出的菜味道真的會好嗎？
等到時間差不多了，祝南星將灶台熄滅，等待紅燒肉自然冷卻。她將蓋子打開，再開火收汁，待汁變得濃稠後，便可停火出鍋了。
她將紅燒肉夾出擺盤，澆上鍋裏濃稠的褐色湯汁，再配上幾顆煮熟的油菜葉作為點綴，紅燒肉被襯托在其中，像花朵一樣嬌艷欲滴。
「可以上桌了。」祝南星向宮人點頭示意。
陸仁見主子交給自己的任務已經完成了，也終於能安心退下了。
幸虧他來的時候已經吃過飯了，不然這兩道香氣逼人的菜餚真的會把他折磨瘋掉。
宮人上菜時，陳王已經親自將鹿肉拿火進行燒烤後，分發給各位王公大臣了。
這鹿肉僅僅是烤熟，並沒有經過任何調味處理，味道一言難盡，讓人難以下咽。
但這是老祖宗留下的傳統，是一種精神力的傳承與延續，所以大家都麵不改色地將鹿肉吞下肚子，喝上幾口酒壓一壓鹿肉的腥膻味。
「謝謝你，和你家的主子，」祝南星心裏一暖，引導陸仁處理兔子，「你把要宰殺的兔子放在沸水中浸泡，然後拿出來放涼後將毛去掉，保留兔皮，將兔子切成小塊兒就可以了。」
祝南星也是奇怪，看到毛茸茸的兔子便無法下手，但是看到被「屍解」的兔肉倒是沒有什麽心理負擔了。
她謝過陸仁，重新支配了火房。
祝南星將兔肉放進碗中，加清水浸泡一段時間後，倒掉水，撒上胡椒粉、薑、蔥和梅子酒並攪拌均勻。
加鹽醃製，等待過程中將蔥和薑切粒，幹辣椒洗淨。
起鍋熱油，油溫合適時下醃製好的兔肉。
冷吃兔的精髓就是「冷」，因此要將兔肉的水分被完全炒幹以後，再下蔥和薑爆香，加入幹花椒、幹辣椒、花生、鹽、雞粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。
兔肉是金黃色的，撒上星星點點的白芝麻，在紅彤彤的幹辣椒襯托之下，顯得格外油亮誘人。
幹辣椒和幹花椒的香氣帶有極強的攻擊性和侵略性，蠻不講理地鑽進在場每個人的鼻中，香辣的味道刺激著大家的味蕾，嘴裏不自覺的開始分泌口水。
陸仁無意識地往下咽了咽口水，這個味道似乎是在勾引他靠近品嚐一下它的滋味，實在是太香了。
如果這不是禦膳，如果他不怕丟了小命，他應該就已經控製不住自己的雙手去拿筷子了。
祝南星倒是一臉淡定地控了控冷吃兔底下積攢的紅油，將一大鍋冷吃兔裝好在一個個小碟子中。
「現在就要端上去嗎？」旁邊等待著的宮人問道。
「不用，我還有一道菜沒做，等一會兒一齊送上去就好了。」祝南星笑著朝宮人們解釋道。
「可是……」宮人還有些猶豫。
洪師傅插嘴道：「祝姑娘，我看你是被皇權富貴沖昏了頭腦。這菜熱的時候不上桌，難道要等放涼了送上去嗎？如果王上身體因此感到不適，你擔得了責任嗎？」
他想起今天在馬車上聽到她的那番言論：「祝姑娘，動腦可不是胡搞！」
「多謝您的關心，但是我有自己的考量。」祝南星沒有解釋，隻是笑著朝洪師傅點了點頭，然後伸手招唿陸仁湊近過來一些。
「祝姑娘，有什麽吩咐？」
「能否幫我把豬肉也處理一下，正好趁著等待冷吃兔的功夫，我再做一道紅燒肉，到時候兩道菜一起送上去。」祝南星眼睛亮亮的，笑容掛在嘴角，「總不能辜負了九皇子的一片心意啊。」
「什麽？」
陸仁慌了，難道祝姑娘早就知道了？
「我是說豬呀，聽說今日是九皇子獨占鰲頭，這獵物大部分都是九皇子打到的，我剛剛看過這豬肉的品質，膘肥肉厚，實屬良品。」
這麽好的豬肉用來做紅燒肉一定很香！
陸仁聽到這話，知道是自己誤會了，於是鬆了一口氣。
第63章 紅燒肉 一塊兒吃下肚，醬香味還唇齒留……
祝南星指揮陸仁幫助她把野豬肉處理好後, 她將豬肉洗淨切成等大的肉塊，在鍋中倒入適量的油，待油熱後放大料和肉塊入鍋進行油炸。
油炸是製作紅燒肉中非常重要的一步。一來是為了將肥肉裏的豬油炸出, 這樣紅燒肉吃起來才會肥而不膩；二來是可增加肉的香味，口感也會更好。等到肉的外表被炸的金黃, 便可停火, 將肉撈出。
另起鍋, 往裏倒入適量的油，放入蔥、薑、花椒煸炒，加入大量的蒜瓣, 一起煸炒至出香味。
等到香味出來後，祝南星放入適量白糖並倒入醬油提色提味。等到熬出汁後，她將炸好的肉倒入鍋中，翻炒後倒入清水。
最後，她連湯帶肉倒入另起的鍋中，加水略沒過肉，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮約莫一個時辰。
等候的過程中, 祝南星和陸仁以及一起等候的宮人聊起天來，不管聊到什麽內容, 祝南星都能輕鬆地接過話題，掌握整個局麵。
洪師傅一直做甩手掌櫃, 揣著手在一旁看。看到這女娃娃花裏胡哨的一通操作, 他感到嗤之以鼻。
不論是拿刀的手法還是肉塊的大小她都無法掌握，明顯是水平還不到家的小庖廚。真不知道王上看上這小妮子什麽地方，連基本功都不到位, 做出的菜味道真的會好嗎？
等到時間差不多了，祝南星將灶台熄滅，等待紅燒肉自然冷卻。她將蓋子打開，再開火收汁，待汁變得濃稠後，便可停火出鍋了。
她將紅燒肉夾出擺盤，澆上鍋裏濃稠的褐色湯汁，再配上幾顆煮熟的油菜葉作為點綴，紅燒肉被襯托在其中，像花朵一樣嬌艷欲滴。
「可以上桌了。」祝南星向宮人點頭示意。
陸仁見主子交給自己的任務已經完成了，也終於能安心退下了。
幸虧他來的時候已經吃過飯了，不然這兩道香氣逼人的菜餚真的會把他折磨瘋掉。
宮人上菜時，陳王已經親自將鹿肉拿火進行燒烤後，分發給各位王公大臣了。
這鹿肉僅僅是烤熟，並沒有經過任何調味處理，味道一言難盡，讓人難以下咽。
但這是老祖宗留下的傳統，是一種精神力的傳承與延續，所以大家都麵不改色地將鹿肉吞下肚子，喝上幾口酒壓一壓鹿肉的腥膻味。