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奶爸的異界餐廳(下) 作者：輕語江湖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「這就去。」哈裏森二話不說的出門去了，不到十五分鍾，就又扛著半隻羊和各種東西迴來。
「羊肉的膻味祛除辦法其實不難，不過一般人恐怕並不知曉，我來給你演示一下吧。」麥格提著那半隻羊進了廚房，萊頓被允許跟著進入廚房。
「有勞。」萊頓連忙跟上，沒想到麥格竟然還願意親身做示範。
看著這寬闊而閃耀著金屬光澤的大廚房，萊頓和站在門口的穆爾皆是眼睛一亮，和他們的土鍋土灶相比，這裏簡直像天堂一樣。
「祛除膻味是一個整體的工程，不能等羊肉入鍋之後再想辦法，而是從處理羊肉便要開始。」麥格取了刀，將半隻羊哢嚓哢嚓剁全部剁成像之前萊頓燉的羊肉那般大小，倒入一個大盆中放水衝著。
「第一步，我們將羊肉剁碎，然後用清水將血水全部漂洗幹淨，血水會讓膻味加重。」麥格將盆裏的水倒了，重新接了一盆清水，來迴三次，直到水幾乎沒有變色後，才將盆裏的水倒幹淨。
「這時候不著急下鍋，我們切一些生薑，然後倒入一些酒將羊肉稍微醃製一會，這個步驟也能一定程度的消除膻味。」麥格一邊演示，一邊說道。
「酒？什麽酒都可以嗎？」萊頓問道，雖然生薑也觸及了他的知識盲區，但市場但酒更讓他在意。
麥格略一思索道：「羊奶酒是絕對不行的，一般的果酒又不行，你要去找那種糧食酒，對於祛除膻味效果更佳。」
「糧食酒有點難喝啊，不過我知道哪裏可以買到，這個包在我身上就行了。」哈裏森在外邊說道。
醃製的過程中，麥格往一旁的大鍋裏注入了一鍋水，卻不急著開火。
「這就可以上鍋直接煮了嗎？」萊頓問道。
「不，等醃製大約十五分鍾後，我們再將羊肉冷水下鍋。」麥格搖搖頭，瞪了約摸十五分鍾，將醃製過的羊肉放入鍋中，再丟入幾片生薑，這才開火。
「焯水這個過程必不可少，可以將羊肉中的血水和雜質逼出來，從而達到去膻味的效果，而加入生薑和料酒，則和醃製的效果相同。」麥格一邊解說，一邊拿了一個勺子開始打浮沫，「這些浮沫必須要把它們全部打掉，這個過程同樣非常重要。」
萊頓在一旁安靜看著，將麥格做的事情全部記在心中。
泡沫全部打掉，已經沒有新的泡沫出現，麥格這才關了火，然後將羊肉從鍋裏撈出，將那一大鍋的羊肉湯給倒了。
「這濃鬱的羊肉湯，就這樣倒了嗎？」萊頓忍不住有些惋惜地問道。
「這第一鍋湯裏盡是膻味，要是不倒的話，膻味就祛除不幹淨。」麥格淡定地說道，用清水沖了一遍羊肉，然後撿了一塊羊肉遞給萊頓，「你聞聞，這羊肉有什麽變化。」
萊頓將信將疑的接過羊肉，倒是想看看經過麥格這一番操作之後，羊肉究竟有什麽變化。
他把羊肉放到鼻子前嗅了嗅，不禁一愣。
這羊肉濃鬱的膻味竟然消除的差不多了，反倒是帶著一絲絲的清香，羊肉的香味變得格外濃鬱。
「膻味真的沒了！」萊頓驚得不知該說什麽好，麥格剛剛做的那些事情說不上有多難，頂多就是複雜了些，沒想到真的將羊肉的膻味去的如此徹底。
「麥老闆果然不愧是麥老闆。」哈裏森和傑爾吉臉上也是露出了笑容。
「這也……太厲害了吧？」穆爾倒是羞得滿臉通紅，沒想到麥格真的如此厲害。
「這就是預處理，接下去的步驟那就按照你原本燉羊肉的方法來，然後往裏邊額外抓一把幹橘皮一起燉。」麥格將處理好的羊肉拿了一個竹籃子裝好，直接遞給了萊頓，「我這邊馬上就要開始中午營業了，場地有限，剩下的就交給你自己來完成吧，做好了嚐嚐味道你，如果還有問題，可以再來找我。」
「實在是太感謝您了。」萊頓接過羊肉，向著麥格深深鞠了一躬。
「不客氣，我相信你能夠讓羊肉以另一種方式，給混亂之城的人們帶來美味體驗。」麥格麵帶微笑道：「如果館子開業了，我會親自去嚐嚐的，如果開店上遇到什麽困難，也可以來谘詢我。」
「謝謝，謝謝。」
萊頓帶著穆爾再三感謝，這才和哈裏森他們提著羊肉離開。
「分享，也挺有趣的嘛。」麥格重新在窗邊坐下，看著哈裏森他們遠去的馬車，嘴角微微上揚。
第一千七百零九章 這燉羊肉要是不火，我倒立吃屎！
「這羊肉的膻味還真沒了，羊肉的香味變得濃鬱，雖然還沒有進行正式的烹飪，但我已經完全不牴觸這個味道了。」馬車上，哈裏森拿著一塊羊肉，嘖嘖稱奇道。
「麥老闆不愧是麥老闆，胸懷之寬廣，不是尋常廚師能夠比擬的。」傑爾吉也是感慨道，這等無私的將自己經驗分享給他人，可不是誰都能做得到。
「他是一個好人，也是一個非常厲害的廚師。」萊頓點點頭，心中對麥格的敬佩已經無法用言語來形容。
「萊頓老哥，那咱們還是去我那，用這處理好的羊肉重新做一鍋羊肉？」哈裏森有些期待道。
「好。」萊頓點頭，他也有些期待這祛除了膻味的羊肉會是怎樣的味道。
馬車在哈裏森的廠房前停下，眾人下車，先將鍋洗刷幹淨，然後萊頓父子便開始按照之前的步驟將羊肉放到鍋裏燉著，不過在原本自己的菜譜基礎上抓了一把幹橘皮丟到鍋裏。
「羊肉的膻味祛除辦法其實不難，不過一般人恐怕並不知曉，我來給你演示一下吧。」麥格提著那半隻羊進了廚房，萊頓被允許跟著進入廚房。
「有勞。」萊頓連忙跟上，沒想到麥格竟然還願意親身做示範。
看著這寬闊而閃耀著金屬光澤的大廚房，萊頓和站在門口的穆爾皆是眼睛一亮，和他們的土鍋土灶相比，這裏簡直像天堂一樣。
「祛除膻味是一個整體的工程，不能等羊肉入鍋之後再想辦法，而是從處理羊肉便要開始。」麥格取了刀，將半隻羊哢嚓哢嚓剁全部剁成像之前萊頓燉的羊肉那般大小，倒入一個大盆中放水衝著。
「第一步，我們將羊肉剁碎，然後用清水將血水全部漂洗幹淨，血水會讓膻味加重。」麥格將盆裏的水倒了，重新接了一盆清水，來迴三次，直到水幾乎沒有變色後，才將盆裏的水倒幹淨。
「這時候不著急下鍋，我們切一些生薑，然後倒入一些酒將羊肉稍微醃製一會，這個步驟也能一定程度的消除膻味。」麥格一邊演示，一邊說道。
「酒？什麽酒都可以嗎？」萊頓問道，雖然生薑也觸及了他的知識盲區，但市場但酒更讓他在意。
麥格略一思索道：「羊奶酒是絕對不行的，一般的果酒又不行，你要去找那種糧食酒，對於祛除膻味效果更佳。」
「糧食酒有點難喝啊，不過我知道哪裏可以買到，這個包在我身上就行了。」哈裏森在外邊說道。
醃製的過程中，麥格往一旁的大鍋裏注入了一鍋水，卻不急著開火。
「這就可以上鍋直接煮了嗎？」萊頓問道。
「不，等醃製大約十五分鍾後，我們再將羊肉冷水下鍋。」麥格搖搖頭，瞪了約摸十五分鍾，將醃製過的羊肉放入鍋中，再丟入幾片生薑，這才開火。
「焯水這個過程必不可少，可以將羊肉中的血水和雜質逼出來，從而達到去膻味的效果，而加入生薑和料酒，則和醃製的效果相同。」麥格一邊解說，一邊拿了一個勺子開始打浮沫，「這些浮沫必須要把它們全部打掉，這個過程同樣非常重要。」
萊頓在一旁安靜看著，將麥格做的事情全部記在心中。
泡沫全部打掉，已經沒有新的泡沫出現，麥格這才關了火，然後將羊肉從鍋裏撈出，將那一大鍋的羊肉湯給倒了。
「這濃鬱的羊肉湯，就這樣倒了嗎？」萊頓忍不住有些惋惜地問道。
「這第一鍋湯裏盡是膻味，要是不倒的話，膻味就祛除不幹淨。」麥格淡定地說道，用清水沖了一遍羊肉，然後撿了一塊羊肉遞給萊頓，「你聞聞，這羊肉有什麽變化。」
萊頓將信將疑的接過羊肉，倒是想看看經過麥格這一番操作之後，羊肉究竟有什麽變化。
他把羊肉放到鼻子前嗅了嗅，不禁一愣。
這羊肉濃鬱的膻味竟然消除的差不多了，反倒是帶著一絲絲的清香，羊肉的香味變得格外濃鬱。
「膻味真的沒了！」萊頓驚得不知該說什麽好，麥格剛剛做的那些事情說不上有多難，頂多就是複雜了些，沒想到真的將羊肉的膻味去的如此徹底。
「麥老闆果然不愧是麥老闆。」哈裏森和傑爾吉臉上也是露出了笑容。
「這也……太厲害了吧？」穆爾倒是羞得滿臉通紅，沒想到麥格真的如此厲害。
「這就是預處理，接下去的步驟那就按照你原本燉羊肉的方法來，然後往裏邊額外抓一把幹橘皮一起燉。」麥格將處理好的羊肉拿了一個竹籃子裝好，直接遞給了萊頓，「我這邊馬上就要開始中午營業了，場地有限，剩下的就交給你自己來完成吧，做好了嚐嚐味道你，如果還有問題，可以再來找我。」
「實在是太感謝您了。」萊頓接過羊肉，向著麥格深深鞠了一躬。
「不客氣，我相信你能夠讓羊肉以另一種方式，給混亂之城的人們帶來美味體驗。」麥格麵帶微笑道：「如果館子開業了，我會親自去嚐嚐的，如果開店上遇到什麽困難，也可以來谘詢我。」
「謝謝，謝謝。」
萊頓帶著穆爾再三感謝，這才和哈裏森他們提著羊肉離開。
「分享，也挺有趣的嘛。」麥格重新在窗邊坐下，看著哈裏森他們遠去的馬車，嘴角微微上揚。
第一千七百零九章 這燉羊肉要是不火，我倒立吃屎！
「這羊肉的膻味還真沒了，羊肉的香味變得濃鬱，雖然還沒有進行正式的烹飪，但我已經完全不牴觸這個味道了。」馬車上，哈裏森拿著一塊羊肉，嘖嘖稱奇道。
「麥老闆不愧是麥老闆，胸懷之寬廣，不是尋常廚師能夠比擬的。」傑爾吉也是感慨道，這等無私的將自己經驗分享給他人，可不是誰都能做得到。
「他是一個好人，也是一個非常厲害的廚師。」萊頓點點頭，心中對麥格的敬佩已經無法用言語來形容。
「萊頓老哥，那咱們還是去我那，用這處理好的羊肉重新做一鍋羊肉？」哈裏森有些期待道。
「好。」萊頓點頭，他也有些期待這祛除了膻味的羊肉會是怎樣的味道。
馬車在哈裏森的廠房前停下，眾人下車，先將鍋洗刷幹淨，然後萊頓父子便開始按照之前的步驟將羊肉放到鍋裏燉著，不過在原本自己的菜譜基礎上抓了一把幹橘皮丟到鍋裏。