第76章 上新菜了?
廚子跑的那一天，食客老淚都流幹 作者：一朵肘子花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
徐遠給鍋裏放入蔥薑等調料小火爆香，再放入辛香料，小火慢炒一段時間，這樣可以最大程度的釋放出各種配料的香味。
等香味出來後，他把這些香料全都倒入了大鍋裏，再按照同樣的比例，放入一份沒有炒過的。
別嫌棄這樣複雜，白切雞看似簡單，用料少，但就是因為用料少，才最考驗廚師的功底，稍微做的差勁一點，那雞肉吃到嘴巴裏，就腥味十足，要不就是一點都不香。
熬好湯汁後，他才把這些整雞一個一個放進大鍋裏。
這個時候，就要準備料汁了，白切雞除了雞本身煮需要很謹慎的步驟，蘸料的要求也很高，一般標準的五星級席麵，會有兩種料汁，一種麻辣，一種五香。
麻辣以辣油為主，吃著麻辣爽口，另外一種以香油為主，吃著香味十足，口感清爽。
很快，大鍋子沸騰起來，一股雞香味傳了出來，旁邊就是辣鹵的鍋子，辣鹵的香味衝天而起，香味濃鬱又香辣，牢牢的占據了廚房裏所有菜香味的首位。
但就是這樣，那股濃鬱的雞香味也沒有完全被掩蓋，反而在辣鹵之中橫衝直撞，殺出了一條血路。
天天聞慣了辣鹵的香味，今天忽然聞到了這樣清爽的雞香味，讓來往的姑娘們都不由得駐足。
“這雞香味怎麽這麽重，徐哥不會又出新菜了吧。”
“對啊，今晚的新菜式是白切雞，吧台那邊應該打印出新菜單了，你們去看看就知道了。”
“白切雞啊，徐哥做的白切雞一定很好吃，還有多久好？”有姑娘就問。
廚房的新菜式做好後，都會有一個試吃的機會，主要是他們有一個嘴饞的老板，新菜做出來，絕對不會放過先吃一口的機會。
到時候他們踩著點過來，老板吃的時候，絕對不會讓他們看著的，都會切一點分給他們，那不就能跟著先嚐一塊了，比客人還先吃到美味新菜式，這是多難得的機會。
“還有二十分鍾左右吧。”任軍道。
“什麽，我包廂的客人馬上就來了，等下可能沒時間。”
有姑娘一臉可惜，但也有姑娘很高興。
“我這邊還好，客人已經坐上吃上了，偷空過來吃一塊，完全不耽誤事情。”
說來也奇怪，會所自從有人定了七點過來吃飯後，好像打開了什麽奇怪的開關，現在七點來的客人就越來越多了，這才剛八點，包廂裏已經坐了好幾桌客人。
一個客人從衛生間裏出來，站在走廊上抽煙，聞到廚房裏傳來的香味，忍不住吸了吸鼻子，隨後好奇地問旁邊路過的姑娘。
“我怎麽聞到了一股若有若無的雞香味，賊好聞，你們廚房這會兒在做什麽？”
姑娘就笑道：“這會兒鍋裏正在做白切雞，是今天的新菜式，客人有點嗎？沒點的話可以點一份嚐嚐。”
“原來是白切雞啊！”客人一臉期待：“本來沒點，但聞到這香味我又想吃了，你給我那邊包廂加一份。”
“好的客人！”多說了幾句話，就推銷出去一份白切雞，姑娘十分高興，笑眯眯的去給廚房下單了。
此時，一鍋的雞肉已經做好了，徐遠把他們一一撈出來，放入加了冰塊的涼水裏，跟檸檬雞爪一個原理，白切雞煮熟後必須冷水冰一下，這樣熱脹冷縮，會讓雞肉急劇收縮，增加雞肉的緊致口感。
他拿出一隻整雞，放在案幾上，一刀下去，刀光閃爍，雞肉就被片成了兩半，藏在雞肉裏的雞肉和鮮嫩汁水就流了出來，油光四濺。
再啪啪啪一陣剁，雞肉就被剁成了大小合適的塊狀。
徐遠夾了一塊雞胸肉，沾了那種麻辣味重的料汁，吃到嘴巴裏，還沒仔細品嚐，霍金水已經來到了廚房。
看到白切雞熟了，咧開嘴一笑：“哈哈，我來的真是時候。”
可不，是會趕嘴的。
徐遠把剁好的白斬雞遞過去，霍金水連筷子都沒拿，直接伸手撚起一塊送到嘴裏，鮮嫩肥美的雞肉，十分嫩滑，是那種剛剛斷生的色澤，卻沒有一點腥味，隻有濃鬱的雞香味，那個鮮啊，是辣鹵完全體會不到的口感。
他吃的特別快，一塊雞肉沒兩下就被吞下肚子，才準備吃第二塊，徐遠把兩個蘸料遞過來。
“光是白雞哪裏有味道，要加上這個蘸料才行。”
白斬雞是一道十分常見的菜，大家都知道是要蘸料汁的，隻是徐遠做的菜太香，霍金水給忘記了。
這會兒拿起雞肉給兩個蘸料都分別蘸著嚐了幾口，麻辣的自然是鮮香麻辣，五香的有香油味，特別一些，但不知道怎麽地，他反而更喜歡吃那種不蘸料汁的，總覺得不要料汁吃起來更鮮美。
他吃的時候，幾個不時來廚房踩點的服務員們也紛紛圍過來，趴在小窗那裏，眼巴巴的盯著他。
霍金水把盤子放案幾上一放，招唿了一聲，大家歡唿著就圍過去，明明都是成年人了，卻高興的好像小時候過年，去盤子裏搶糖吃一樣，高興的不得了。
“雖然已經誇過徐哥很多次了，但每次吃他做的新菜式，我都恨不得寫一個小本本的話來誇讚他。”
“書到用時方恨少啊，我決定了，晚上要迴去在電腦上，好好查一下，那些奉承人的話，天天喊666，都配不上徐哥這高大上的廚藝了。”
“俺也一樣！”
“徐哥yyds不解釋。”
此時，遊戲公司的員工們加了兩個小時的班，終於結束了一天的工作，阿媚他們相約來到會所。
幾人原本抱著懷疑的態度，來這裏也真的是最近工作太忙又吃不好，身體抗議，急需要放鬆一下。
哪知道才走到會所門口，還沒有進去，先聞到了一陣十分耐聞的香味來。
辣鹵的香味十分濃鬱，大鍋上的火就沒有熄滅過。
這香味可不是做牛肉幹啊雞爪之類的香味，湯汁不停的熬煮，可見香味有多濃鬱，這也是會所生意會越來越好的原因。
路過的人都能被香味吸引，誰不想進去看看，阿媚他們幾個也不例外，聞到香味就開始垂涎三尺。
“這香味好好聞！”
“是啊，麻辣醇香，氣息綿長，聞著香濃還久久不散，看來今晚可以大飽口福了。”
“這是我在第二個地方聞到了這麽饞人的香味，上次聞到還是在公司的餐廳。”
等香味出來後，他把這些香料全都倒入了大鍋裏，再按照同樣的比例，放入一份沒有炒過的。
別嫌棄這樣複雜，白切雞看似簡單，用料少，但就是因為用料少，才最考驗廚師的功底，稍微做的差勁一點，那雞肉吃到嘴巴裏，就腥味十足，要不就是一點都不香。
熬好湯汁後，他才把這些整雞一個一個放進大鍋裏。
這個時候，就要準備料汁了，白切雞除了雞本身煮需要很謹慎的步驟，蘸料的要求也很高，一般標準的五星級席麵，會有兩種料汁，一種麻辣，一種五香。
麻辣以辣油為主，吃著麻辣爽口，另外一種以香油為主，吃著香味十足，口感清爽。
很快，大鍋子沸騰起來，一股雞香味傳了出來，旁邊就是辣鹵的鍋子，辣鹵的香味衝天而起，香味濃鬱又香辣，牢牢的占據了廚房裏所有菜香味的首位。
但就是這樣，那股濃鬱的雞香味也沒有完全被掩蓋，反而在辣鹵之中橫衝直撞，殺出了一條血路。
天天聞慣了辣鹵的香味，今天忽然聞到了這樣清爽的雞香味，讓來往的姑娘們都不由得駐足。
“這雞香味怎麽這麽重，徐哥不會又出新菜了吧。”
“對啊，今晚的新菜式是白切雞，吧台那邊應該打印出新菜單了，你們去看看就知道了。”
“白切雞啊，徐哥做的白切雞一定很好吃，還有多久好？”有姑娘就問。
廚房的新菜式做好後，都會有一個試吃的機會，主要是他們有一個嘴饞的老板，新菜做出來，絕對不會放過先吃一口的機會。
到時候他們踩著點過來，老板吃的時候，絕對不會讓他們看著的，都會切一點分給他們，那不就能跟著先嚐一塊了，比客人還先吃到美味新菜式，這是多難得的機會。
“還有二十分鍾左右吧。”任軍道。
“什麽，我包廂的客人馬上就來了，等下可能沒時間。”
有姑娘一臉可惜，但也有姑娘很高興。
“我這邊還好，客人已經坐上吃上了，偷空過來吃一塊，完全不耽誤事情。”
說來也奇怪，會所自從有人定了七點過來吃飯後，好像打開了什麽奇怪的開關，現在七點來的客人就越來越多了，這才剛八點，包廂裏已經坐了好幾桌客人。
一個客人從衛生間裏出來，站在走廊上抽煙，聞到廚房裏傳來的香味，忍不住吸了吸鼻子，隨後好奇地問旁邊路過的姑娘。
“我怎麽聞到了一股若有若無的雞香味，賊好聞，你們廚房這會兒在做什麽？”
姑娘就笑道：“這會兒鍋裏正在做白切雞，是今天的新菜式，客人有點嗎？沒點的話可以點一份嚐嚐。”
“原來是白切雞啊！”客人一臉期待：“本來沒點，但聞到這香味我又想吃了，你給我那邊包廂加一份。”
“好的客人！”多說了幾句話，就推銷出去一份白切雞，姑娘十分高興，笑眯眯的去給廚房下單了。
此時，一鍋的雞肉已經做好了，徐遠把他們一一撈出來，放入加了冰塊的涼水裏，跟檸檬雞爪一個原理，白切雞煮熟後必須冷水冰一下，這樣熱脹冷縮，會讓雞肉急劇收縮，增加雞肉的緊致口感。
他拿出一隻整雞，放在案幾上，一刀下去，刀光閃爍，雞肉就被片成了兩半，藏在雞肉裏的雞肉和鮮嫩汁水就流了出來，油光四濺。
再啪啪啪一陣剁，雞肉就被剁成了大小合適的塊狀。
徐遠夾了一塊雞胸肉，沾了那種麻辣味重的料汁，吃到嘴巴裏，還沒仔細品嚐，霍金水已經來到了廚房。
看到白切雞熟了，咧開嘴一笑：“哈哈，我來的真是時候。”
可不，是會趕嘴的。
徐遠把剁好的白斬雞遞過去，霍金水連筷子都沒拿，直接伸手撚起一塊送到嘴裏，鮮嫩肥美的雞肉，十分嫩滑，是那種剛剛斷生的色澤，卻沒有一點腥味，隻有濃鬱的雞香味，那個鮮啊，是辣鹵完全體會不到的口感。
他吃的特別快，一塊雞肉沒兩下就被吞下肚子，才準備吃第二塊，徐遠把兩個蘸料遞過來。
“光是白雞哪裏有味道，要加上這個蘸料才行。”
白斬雞是一道十分常見的菜，大家都知道是要蘸料汁的，隻是徐遠做的菜太香，霍金水給忘記了。
這會兒拿起雞肉給兩個蘸料都分別蘸著嚐了幾口，麻辣的自然是鮮香麻辣，五香的有香油味，特別一些，但不知道怎麽地，他反而更喜歡吃那種不蘸料汁的，總覺得不要料汁吃起來更鮮美。
他吃的時候，幾個不時來廚房踩點的服務員們也紛紛圍過來，趴在小窗那裏，眼巴巴的盯著他。
霍金水把盤子放案幾上一放，招唿了一聲，大家歡唿著就圍過去，明明都是成年人了，卻高興的好像小時候過年，去盤子裏搶糖吃一樣，高興的不得了。
“雖然已經誇過徐哥很多次了，但每次吃他做的新菜式，我都恨不得寫一個小本本的話來誇讚他。”
“書到用時方恨少啊，我決定了，晚上要迴去在電腦上，好好查一下，那些奉承人的話，天天喊666，都配不上徐哥這高大上的廚藝了。”
“俺也一樣！”
“徐哥yyds不解釋。”
此時，遊戲公司的員工們加了兩個小時的班，終於結束了一天的工作，阿媚他們相約來到會所。
幾人原本抱著懷疑的態度，來這裏也真的是最近工作太忙又吃不好，身體抗議，急需要放鬆一下。
哪知道才走到會所門口，還沒有進去，先聞到了一陣十分耐聞的香味來。
辣鹵的香味十分濃鬱，大鍋上的火就沒有熄滅過。
這香味可不是做牛肉幹啊雞爪之類的香味，湯汁不停的熬煮，可見香味有多濃鬱，這也是會所生意會越來越好的原因。
路過的人都能被香味吸引，誰不想進去看看，阿媚他們幾個也不例外，聞到香味就開始垂涎三尺。
“這香味好好聞！”
“是啊，麻辣醇香，氣息綿長，聞著香濃還久久不散，看來今晚可以大飽口福了。”
“這是我在第二個地方聞到了這麽饞人的香味，上次聞到還是在公司的餐廳。”