第445章 緊張的樣子
四合院：譚家菜何大清，滅易中海 作者：用戶11133361 投票推薦 加入書簽 留言反饋
去毛完畢後，何大清開始剖鴨子。他把刀遞給何雨柱，示意他來動手。何雨柱接過刀，深吸了一口氣，手上動作小心翼翼。他知道剖鴨子不僅要穩，還要快，既不能破壞內髒，又要保證刀法的精準。
何大清在一旁仔細看著兒子的每一個動作，眼中閃過一絲滿意，但他依然不打算放鬆對兒子的要求。“手要再穩一點，刀口要深淺適中，這樣才能保證鴨子的完整性。”他不緊不慢地指導著，語氣中帶著嚴謹。調整了一下手上的力度，心裏有些緊張，但更多的是專注。他知道父親的眼睛一向銳利，任何一個小細節都會被捕捉到。
終於，何雨柱完成了剖鴨的步驟，他抬起頭，看向父親，何大清仔細檢查了一番，點了點頭，“還不錯，手法比以前穩多了。不過記住，做菜時的每一個步驟都不能有絲毫鬆懈。何大清開始調製鴨子的醃料。這一步是決定鴨子味道的關鍵，何雨柱知道，父親對配料的掌握總是精確得令人驚歎。每一種調料的用量，時間的把控，甚至到醃製時的環境溫度，父親都能娓娓道來。
“今天的天氣有些幹燥，醃料裏的酒可以多放一點，能讓鴨子更好地吸收味道。”何大清一邊調料，一邊隨口說道，語氣中透著對自然條件的敏銳感知。
何雨柱站在一旁，認真地看著父親的每一個動作。父親的調料手法一如既往的嫻熟，手指輕巧地捏起鹽、糖、花椒等各種調料，準確地撒在鴨子上，然後用手均勻地按摩，讓調料深入鴨肉。
何雨柱心裏有些緊張，這種細致入微的調料手法對他來說依然是個挑戰。他明白，要達到父親那種爐火純青的地步，還需要大量的練習和經驗積累。但他也暗自下定決心，要盡快掌握這些技巧，成為一名真正合格的廚師。
醃製好鴨子後，何大清開始準備下一步——燙皮。這一步驟對鴨子的皮質要求很高，稍有不慎就會導致皮肉分離，影響口感。看著父親將沸水倒入鴨子的皮上，動作流暢而又精確。
“看好了，這一步是讓鴨皮更加緊實有韌性，等到炸的時候，才能保證皮脆肉嫩。”何大清邊操作邊解釋，聲音沉穩而有力。
何雨柱看得出神，心裏默默感慨父親的手藝。他知道自己離這樣的境界還有很長的路要走，但他並不氣餒，反而更加堅定了學習的信心。
燙皮完畢，鴨子被放置一旁晾幹。何大清走到灶台前，準備下一步的油炸。他轉身看向何雨柱，臉上帶著一絲嚴肅，“這一步最關鍵，火候的把握直接決定成敗。你來試試。”
何雨柱聽到父親的命令，心裏頓時緊張起來。他知道油炸是個技術活，火候稍有不對，鴨子就會被炸得過火或者不熟。走到灶台前，點火熱油，目光緊盯著鍋中的溫度，手心不由得滲出汗來。
“別急，火候要穩定，慢慢來。”何大清在一旁提醒道，語氣雖然嚴厲，但也帶著鼓勵。
何雨柱點了點頭，將鴨子小心翼翼地放入油鍋，頓時油花四濺，他心跳加速，但還是努力保持冷靜，手中拿著鍋鏟，時刻準備翻動鴨子，確保均勻受熱。
鍋裏的油漸漸變得翻騰起來，鴨子表麵的顏色也逐漸轉為金黃。火候控製得不錯，但心裏還是懸著一口氣，不敢有絲毫鬆懈。他時不時地看向父親，試圖從父親的眼中找到一些指引。心裏既有一絲欣慰，又有些不忍。他知道這道菜對兒子來說是一次巨大的挑戰，但他相信兒子有能力完成這道考驗。最終，鴨子炸得差不多了，何雨柱將它撈出鍋，放在一旁瀝油，但又不敢放鬆。
何大清走上前，仔細檢查了鴨子的狀態，點了點頭，“火候掌握得不錯，鴨皮酥脆，顏色均勻。”
何雨柱聽到父親的評價，心裏一陣激動，但他依舊保持著表麵的平靜。他知道，這還不是最後的結果，還有一步步驟要完成，那就是將鴨子放入烤箱，進行最後的烘烤，這一步是讓鴨子內部的肉質更加鮮嫩。
何大清在將鴨子放入烤箱後，站在灶台前，沉默了片刻。他盯著烤箱中的鴨子，心中湧起一陣複雜的情緒。這是一道他最熟悉不過的菜，但在指導兒子操作的過程中，他感受到了一種久違的責任感和不安感。
何大清深知，作為一名大廚，經驗和手藝固然重要，但更重要的是心態的平衡。他望著烤箱內漸漸變得金黃酥脆的鴨子，內心的思緒卻越發複雜。他不禁開始重新計算這些年來自己在廚藝傳承上的投入和方式。
“我是不是對雨柱要求太高了？”他在心裏默默問自己。
從何雨柱開始學做菜以來，何大清一直用最嚴格的標準來要求他，因為他知道，這條路上沒有捷徑，唯有嚴謹和反複的練習才能磨練出真正的本領。可今天，他看著兒子在油鍋前緊張的樣子，心中卻有了一絲疑惑：自己這樣嚴厲，是否讓兒子失去了做菜的樂趣？他想到何雨水天真無邪的笑臉，再對比何雨柱緊張專注的神情，心中的這份不安變得更加強烈。
“雨柱，咱們聊聊。”何大清突然說道，語氣中少了一絲平日的嚴厲，多了幾分父親的關切。
何雨柱抬起頭，看到父親的表情，心中微微一動。他察覺到父親今天的情緒似乎有些不同，但還是點了點頭，放下手中的鍋鏟，走到父親麵前。
“爹，怎麽了？是不是我剛才哪裏做得不對？”何雨柱心裏有些忐忑，生怕父親對自己的表現不滿意。
何大清搖了搖頭，目光深邃地看著兒子，“你做得很好，真的很好。但我想問問你，雨柱，這些日子以來，你覺得學做菜開心嗎？”
何雨柱愣了一下，沒想到父親會問這樣的問題。他沉默了片刻，低頭思索著該如何迴答。他知道父親的期望，也清楚這條路並不輕鬆，但這段時間以來，他確實感受到了壓力，有時候甚至覺得有些疲憊。
何大清在一旁仔細看著兒子的每一個動作，眼中閃過一絲滿意，但他依然不打算放鬆對兒子的要求。“手要再穩一點，刀口要深淺適中，這樣才能保證鴨子的完整性。”他不緊不慢地指導著，語氣中帶著嚴謹。調整了一下手上的力度，心裏有些緊張，但更多的是專注。他知道父親的眼睛一向銳利，任何一個小細節都會被捕捉到。
終於，何雨柱完成了剖鴨的步驟，他抬起頭，看向父親，何大清仔細檢查了一番，點了點頭，“還不錯，手法比以前穩多了。不過記住，做菜時的每一個步驟都不能有絲毫鬆懈。何大清開始調製鴨子的醃料。這一步是決定鴨子味道的關鍵，何雨柱知道，父親對配料的掌握總是精確得令人驚歎。每一種調料的用量，時間的把控，甚至到醃製時的環境溫度，父親都能娓娓道來。
“今天的天氣有些幹燥，醃料裏的酒可以多放一點，能讓鴨子更好地吸收味道。”何大清一邊調料，一邊隨口說道，語氣中透著對自然條件的敏銳感知。
何雨柱站在一旁，認真地看著父親的每一個動作。父親的調料手法一如既往的嫻熟，手指輕巧地捏起鹽、糖、花椒等各種調料，準確地撒在鴨子上，然後用手均勻地按摩，讓調料深入鴨肉。
何雨柱心裏有些緊張，這種細致入微的調料手法對他來說依然是個挑戰。他明白，要達到父親那種爐火純青的地步，還需要大量的練習和經驗積累。但他也暗自下定決心，要盡快掌握這些技巧，成為一名真正合格的廚師。
醃製好鴨子後，何大清開始準備下一步——燙皮。這一步驟對鴨子的皮質要求很高，稍有不慎就會導致皮肉分離，影響口感。看著父親將沸水倒入鴨子的皮上，動作流暢而又精確。
“看好了，這一步是讓鴨皮更加緊實有韌性，等到炸的時候，才能保證皮脆肉嫩。”何大清邊操作邊解釋，聲音沉穩而有力。
何雨柱看得出神，心裏默默感慨父親的手藝。他知道自己離這樣的境界還有很長的路要走，但他並不氣餒，反而更加堅定了學習的信心。
燙皮完畢，鴨子被放置一旁晾幹。何大清走到灶台前，準備下一步的油炸。他轉身看向何雨柱，臉上帶著一絲嚴肅，“這一步最關鍵，火候的把握直接決定成敗。你來試試。”
何雨柱聽到父親的命令，心裏頓時緊張起來。他知道油炸是個技術活，火候稍有不對，鴨子就會被炸得過火或者不熟。走到灶台前，點火熱油，目光緊盯著鍋中的溫度，手心不由得滲出汗來。
“別急，火候要穩定，慢慢來。”何大清在一旁提醒道，語氣雖然嚴厲，但也帶著鼓勵。
何雨柱點了點頭，將鴨子小心翼翼地放入油鍋，頓時油花四濺，他心跳加速，但還是努力保持冷靜，手中拿著鍋鏟，時刻準備翻動鴨子，確保均勻受熱。
鍋裏的油漸漸變得翻騰起來，鴨子表麵的顏色也逐漸轉為金黃。火候控製得不錯，但心裏還是懸著一口氣，不敢有絲毫鬆懈。他時不時地看向父親，試圖從父親的眼中找到一些指引。心裏既有一絲欣慰，又有些不忍。他知道這道菜對兒子來說是一次巨大的挑戰，但他相信兒子有能力完成這道考驗。最終，鴨子炸得差不多了，何雨柱將它撈出鍋，放在一旁瀝油，但又不敢放鬆。
何大清走上前，仔細檢查了鴨子的狀態，點了點頭，“火候掌握得不錯，鴨皮酥脆，顏色均勻。”
何雨柱聽到父親的評價，心裏一陣激動，但他依舊保持著表麵的平靜。他知道，這還不是最後的結果，還有一步步驟要完成，那就是將鴨子放入烤箱，進行最後的烘烤，這一步是讓鴨子內部的肉質更加鮮嫩。
何大清在將鴨子放入烤箱後，站在灶台前，沉默了片刻。他盯著烤箱中的鴨子，心中湧起一陣複雜的情緒。這是一道他最熟悉不過的菜，但在指導兒子操作的過程中，他感受到了一種久違的責任感和不安感。
何大清深知，作為一名大廚，經驗和手藝固然重要，但更重要的是心態的平衡。他望著烤箱內漸漸變得金黃酥脆的鴨子，內心的思緒卻越發複雜。他不禁開始重新計算這些年來自己在廚藝傳承上的投入和方式。
“我是不是對雨柱要求太高了？”他在心裏默默問自己。
從何雨柱開始學做菜以來，何大清一直用最嚴格的標準來要求他，因為他知道，這條路上沒有捷徑，唯有嚴謹和反複的練習才能磨練出真正的本領。可今天，他看著兒子在油鍋前緊張的樣子，心中卻有了一絲疑惑：自己這樣嚴厲，是否讓兒子失去了做菜的樂趣？他想到何雨水天真無邪的笑臉，再對比何雨柱緊張專注的神情，心中的這份不安變得更加強烈。
“雨柱，咱們聊聊。”何大清突然說道，語氣中少了一絲平日的嚴厲，多了幾分父親的關切。
何雨柱抬起頭，看到父親的表情，心中微微一動。他察覺到父親今天的情緒似乎有些不同，但還是點了點頭，放下手中的鍋鏟，走到父親麵前。
“爹，怎麽了？是不是我剛才哪裏做得不對？”何雨柱心裏有些忐忑，生怕父親對自己的表現不滿意。
何大清搖了搖頭，目光深邃地看著兒子，“你做得很好，真的很好。但我想問問你，雨柱，這些日子以來，你覺得學做菜開心嗎？”
何雨柱愣了一下，沒想到父親會問這樣的問題。他沉默了片刻，低頭思索著該如何迴答。他知道父親的期望，也清楚這條路並不輕鬆，但這段時間以來，他確實感受到了壓力，有時候甚至覺得有些疲憊。