第67章 罐頭生產成功
大唐：開局被李二模擬發現了 作者：烏唿拉唿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
巴氏高溫消毒法主要有兩種。
一種是將牛奶加熱到62c-65c，保持三十分鍾，滅菌效率高達97.3%-99.9%，但這種方法仍然存在部分噬熱菌和耐熱菌以及芽孢。
第二種是將牛奶加熱到75c-90c，保溫15s-16s，殺菌時間更短，效率更高。
在沒有溫度計，也沒有精準的計時工具，還是加工肉類的情況下。
李佑能采用的隻有第二種。
廚房內，梁猛飆正在努力將羊肉剁成細細的臊子，昝君謨則在生火，薛大鼎則在準備泥土封口。門外的權萬紀則是嘀嘀咕咕的走了。
權萬紀本來以為自己能升官，但沒想道被李世民誇獎了一番，還是被派來監督李佑。
羊肉剁成細細的臊子，加上鹽等作料，然後放進小酒壇子，然後煮熟，再保持高溫，蓋上蓋子，泥土封口。
一個罐頭就做完了。
滿頭大汗的梁猛飆，越看這個壇子越覺得熟悉。
他忽然想到了什麽，不禁發問道：“我怎麽覺得這像是做醃菜？”
這話令幾人一愣，不說不知道，一說還真挺像是做醃漬物的過程。
冬天沒什麽大棚蔬菜，想吃新鮮蔬菜，除了放進地窖，也隻能做成醃漬物。比如醃蘿卜，醃鹹菜之類的。
倭國也將這一習俗給學習了，隻不過發揚到納豆上去了。
李佑很是無語：“不是，這是罐頭。”
梁猛飆眼神中充滿了懷疑。
“可是，殿下，這和家裏做醃漬物是一模一樣的，不過是把菜換成了肉，煮沸了罷了，長史你說是吧！”
雙手泥土的薛大鼎，默默地不想說話。
眾人麵麵相覷，忙活了半天，還以為做什麽了不起的東西。
被柴火熏的臉都黑了的昝君謨，他好心的提醒道：“殿下，肉會壞掉的！”
李佑瞥了一眼，很是自信的說道：“你放心，要是密封好了，兩三年內絕對不會壞的！”
梁猛飆聽完怎麽都不相信，嘀嘀咕咕的說道。
“不可能的殿下，就算是醃漬菜也沒辦法保存這麽久，更別說肉了。”
“天氣這麽熱，我估計過一天就會壞掉！”
在他們看來，李佑根本是在說笑。
常識中，普通的醃漬菜都不可能保存三年這麽久，更別說肉了。
李佑也沒多做解釋，隻是說道：“你要是不信我也沒辦法，這幾個壇子放個陰涼的地方，後天的這個時候再來看看！”
“哦~”
梁猛飆，薛大鼎幾人麵麵相覷應了一聲，雖然心裏不相信，但也沒有反對。
梁猛飆有氣無力的剁著肉：“我還以為做什麽，沒想到白忙活了。”
昝君謨也沒辦法：“哎，怕什麽不就是幾斤羊肉，有什麽大不了的，等殿下失敗了自然會相信的。”
隻有薛大鼎嗬斥了兩人一句：“少說兩句。”
他雖然嘴上沒說，但心裏也很懷疑，並且帶著猶豫，這件事要不要稟告聖上呢？
猶豫再三，他想了想還是算了，畢竟事情還未見成敗。
—————
很快，兩天就過去了。
七月末，正是最熱的時候，食物沒有做處理，放一個晚上就會餿，尤其是肉類。
李佑帶著薛大鼎幾人避開了權萬紀，來到了存放壇子的地方。
他有些迫不及待，直接走上前，一把將封泥給抹掉。
薛大鼎幾人不知道為什麽李佑這麽上心，但都不看好。
“這麽熱的天，應該早就壞掉了。”
“好好的羊肉都浪費了。”
李佑一揭開蓋子，沒有聞到任何餿味，當即大喜，連忙說道：“拿勺子來！”
薛大鼎幾人對視一眼，難道真的沒壞？
帶著懷疑幾人湊了過去，隻見罐內肉湯油光漂浮，沒有出現餿味和腐敗的味道。
幾人探頭，除了李佑，都感到有些難以置信。
盛夏放了兩天的食物還沒腐敗，這怎麽可能呢？
梁猛飆直接伸手，抓了一把肉就往嘴裏塞，嘎巴嘎巴的咀嚼起來。
李佑看著嘴角抽動，太不講衛生了！
“怎麽樣？”昝君謨開口問道。
梁猛飆眉頭迴答：“味道就像是涼了的肉臊湯，不過倒是沒壞。”
“沒壞？”昝君謨拿出了個勺子，舀上一勺，嚐了嚐。
“沒有。”梁猛飆說道。
“怎麽會這樣呢？”薛大鼎很是不解，眉頭緊皺想不明白。
他很想知道其中的答案，不然沒辦法稟告李世民：“殿下，這肉為什麽不會壞呢？”
李佑無語的看了薛大鼎一眼：“都說了這叫罐頭。”
“說了你也不懂！”
李佑白了薛大鼎一眼，不想解釋，而是命令道：“走，去政事堂，我們商議一下罐頭工坊的事。”
“啊···”薛大鼎一愣，應到：“是！”
李佑帶著三人，提著酒壇來到了政事堂：“今天，罐頭大獲成功，真是可喜可賀。”
“咳咳，薛大鼎你讓人建立罐頭工坊，記得工序分開，保密絕不能告訴任何人！”
“是！”薛大鼎連聲應道，心裏卻在想一定要從殿下嘴裏套出這個原理，不然這麽古怪的事沒辦法稟報給聖上。
“梁猛飆你去購買羊，豬，陶罐，鹽，香葉，八角，茱萸···。”
“豬一定要閹割了的。羊宰殺後羊毛一定要存放起來，腸衣能做臘腸···”
“陶罐一定要便宜，大小裝一斤肉就夠了，大概要幾十萬隻陶罐，上麵要有羊，豬兩個字區分。”
“是！”梁猛飆連聲應道。
“昝君謨你帶著精兵守衛好工坊，別讓工坊的秘密泄露出來。”
李佑則是滿臉的開心，十分慷慨的說道：“所有的錢都從王府中出。”
隨著一聲令下，所有人都行動了起來。
經過六天，已經到了八月初一，罐頭工坊初步成型，每天能夠產出三千罐頭，伴隨著的副產品還有皮料十幾張，臘腸和羊毛。
一大早。
李佑命人在驛站，酒樓，客棧，城門處附近支起了攤子。
一個店鋪內，幾個仆人則在前麵賣貨，李佑則仰躺著在櫃台後麵休息，仰躺著愜意的享受著侍女的扇風。
很快，就有客人走上門來，看著一個個的陶罐，客人們還以為是賣酒的。
可看著招牌又感覺不對，因為上麵寫著賣罐頭，事實上因為除了店鋪內除了陶罐，還有一節節的臘腸。
一種是將牛奶加熱到62c-65c，保持三十分鍾，滅菌效率高達97.3%-99.9%，但這種方法仍然存在部分噬熱菌和耐熱菌以及芽孢。
第二種是將牛奶加熱到75c-90c，保溫15s-16s，殺菌時間更短，效率更高。
在沒有溫度計，也沒有精準的計時工具，還是加工肉類的情況下。
李佑能采用的隻有第二種。
廚房內，梁猛飆正在努力將羊肉剁成細細的臊子，昝君謨則在生火，薛大鼎則在準備泥土封口。門外的權萬紀則是嘀嘀咕咕的走了。
權萬紀本來以為自己能升官，但沒想道被李世民誇獎了一番，還是被派來監督李佑。
羊肉剁成細細的臊子，加上鹽等作料，然後放進小酒壇子，然後煮熟，再保持高溫，蓋上蓋子，泥土封口。
一個罐頭就做完了。
滿頭大汗的梁猛飆，越看這個壇子越覺得熟悉。
他忽然想到了什麽，不禁發問道：“我怎麽覺得這像是做醃菜？”
這話令幾人一愣，不說不知道，一說還真挺像是做醃漬物的過程。
冬天沒什麽大棚蔬菜，想吃新鮮蔬菜，除了放進地窖，也隻能做成醃漬物。比如醃蘿卜，醃鹹菜之類的。
倭國也將這一習俗給學習了，隻不過發揚到納豆上去了。
李佑很是無語：“不是，這是罐頭。”
梁猛飆眼神中充滿了懷疑。
“可是，殿下，這和家裏做醃漬物是一模一樣的，不過是把菜換成了肉，煮沸了罷了，長史你說是吧！”
雙手泥土的薛大鼎，默默地不想說話。
眾人麵麵相覷，忙活了半天，還以為做什麽了不起的東西。
被柴火熏的臉都黑了的昝君謨，他好心的提醒道：“殿下，肉會壞掉的！”
李佑瞥了一眼，很是自信的說道：“你放心，要是密封好了，兩三年內絕對不會壞的！”
梁猛飆聽完怎麽都不相信，嘀嘀咕咕的說道。
“不可能的殿下，就算是醃漬菜也沒辦法保存這麽久，更別說肉了。”
“天氣這麽熱，我估計過一天就會壞掉！”
在他們看來，李佑根本是在說笑。
常識中，普通的醃漬菜都不可能保存三年這麽久，更別說肉了。
李佑也沒多做解釋，隻是說道：“你要是不信我也沒辦法，這幾個壇子放個陰涼的地方，後天的這個時候再來看看！”
“哦~”
梁猛飆，薛大鼎幾人麵麵相覷應了一聲，雖然心裏不相信，但也沒有反對。
梁猛飆有氣無力的剁著肉：“我還以為做什麽，沒想到白忙活了。”
昝君謨也沒辦法：“哎，怕什麽不就是幾斤羊肉，有什麽大不了的，等殿下失敗了自然會相信的。”
隻有薛大鼎嗬斥了兩人一句：“少說兩句。”
他雖然嘴上沒說，但心裏也很懷疑，並且帶著猶豫，這件事要不要稟告聖上呢？
猶豫再三，他想了想還是算了，畢竟事情還未見成敗。
—————
很快，兩天就過去了。
七月末，正是最熱的時候，食物沒有做處理，放一個晚上就會餿，尤其是肉類。
李佑帶著薛大鼎幾人避開了權萬紀，來到了存放壇子的地方。
他有些迫不及待，直接走上前，一把將封泥給抹掉。
薛大鼎幾人不知道為什麽李佑這麽上心，但都不看好。
“這麽熱的天，應該早就壞掉了。”
“好好的羊肉都浪費了。”
李佑一揭開蓋子，沒有聞到任何餿味，當即大喜，連忙說道：“拿勺子來！”
薛大鼎幾人對視一眼，難道真的沒壞？
帶著懷疑幾人湊了過去，隻見罐內肉湯油光漂浮，沒有出現餿味和腐敗的味道。
幾人探頭，除了李佑，都感到有些難以置信。
盛夏放了兩天的食物還沒腐敗，這怎麽可能呢？
梁猛飆直接伸手，抓了一把肉就往嘴裏塞，嘎巴嘎巴的咀嚼起來。
李佑看著嘴角抽動，太不講衛生了！
“怎麽樣？”昝君謨開口問道。
梁猛飆眉頭迴答：“味道就像是涼了的肉臊湯，不過倒是沒壞。”
“沒壞？”昝君謨拿出了個勺子，舀上一勺，嚐了嚐。
“沒有。”梁猛飆說道。
“怎麽會這樣呢？”薛大鼎很是不解，眉頭緊皺想不明白。
他很想知道其中的答案，不然沒辦法稟告李世民：“殿下，這肉為什麽不會壞呢？”
李佑無語的看了薛大鼎一眼：“都說了這叫罐頭。”
“說了你也不懂！”
李佑白了薛大鼎一眼，不想解釋，而是命令道：“走，去政事堂，我們商議一下罐頭工坊的事。”
“啊···”薛大鼎一愣，應到：“是！”
李佑帶著三人，提著酒壇來到了政事堂：“今天，罐頭大獲成功，真是可喜可賀。”
“咳咳，薛大鼎你讓人建立罐頭工坊，記得工序分開，保密絕不能告訴任何人！”
“是！”薛大鼎連聲應道，心裏卻在想一定要從殿下嘴裏套出這個原理，不然這麽古怪的事沒辦法稟報給聖上。
“梁猛飆你去購買羊，豬，陶罐，鹽，香葉，八角，茱萸···。”
“豬一定要閹割了的。羊宰殺後羊毛一定要存放起來，腸衣能做臘腸···”
“陶罐一定要便宜，大小裝一斤肉就夠了，大概要幾十萬隻陶罐，上麵要有羊，豬兩個字區分。”
“是！”梁猛飆連聲應道。
“昝君謨你帶著精兵守衛好工坊，別讓工坊的秘密泄露出來。”
李佑則是滿臉的開心，十分慷慨的說道：“所有的錢都從王府中出。”
隨著一聲令下，所有人都行動了起來。
經過六天，已經到了八月初一，罐頭工坊初步成型，每天能夠產出三千罐頭，伴隨著的副產品還有皮料十幾張，臘腸和羊毛。
一大早。
李佑命人在驛站，酒樓，客棧，城門處附近支起了攤子。
一個店鋪內，幾個仆人則在前麵賣貨，李佑則仰躺著在櫃台後麵休息，仰躺著愜意的享受著侍女的扇風。
很快，就有客人走上門來，看著一個個的陶罐，客人們還以為是賣酒的。
可看著招牌又感覺不對，因為上麵寫著賣罐頭，事實上因為除了店鋪內除了陶罐，還有一節節的臘腸。