第124章 一碟小蝦裏的大世界
起舞弄清影何似在人間 作者：盈水脈雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
舅媽一邊解剖一條巨大的紅鱗佳佳魚，一邊笑著迴答：“這有什麽？咱們靠海吃海，順帶著就從海裏撈上來了，放著也是放著。”
“都是自己撈上來的？不能夠吧？”任健問。
舅媽笑了笑：“也不是，我手上的這條魚倒是隔壁大伯送的。漁民麽，互相幫助，有什麽東西了大家都會分享。不像你們，吃啥逗得花錢。”
“真夠豪氣！中國好鄰居！”任健忍不住伸大拇指。
舞清清說：“咱們汝縣人都這樣，街坊鄰裏互相幫襯慣了，沒那麽多講究。今天吃你家的，明天就用我家的，大家彼此照應，沒有那麽多客套和虛禮。”
任健心裏頓時感覺暖融融的，難怪舞清清如此天真可愛，也隻有如此淳樸的民風，才能培養出如此優秀的女孩來。
任健問：“舅舅舅媽，這些東西就是做起來也得老半天吧？”
舅媽搖搖頭：“不用，大多數就一鍋燴就行了。哪來那麽多講究？”
“啊？”任健簡直不敢相信自己的耳朵，這麽多新鮮生猛的海鮮，就一鍋燴？
舞清清瞪了他一眼：“瞧你那點出息，懂不懂大道至簡的道理？這保持最原始的鮮味，隻有清水燉煮才能經得住考驗。不過你放心，大舅手藝一絕，他手底下稍微收拾幾道菜就夠你想到過年的了。”
大舅憨笑著：“哪有那麽誇張？清清你可別替你舅吹，一會兒該丟人了。”
“我才沒有！”舞清清分辨著。
耳聽為虛，眼見為實，這麽多海鮮清洗幹淨之後，大舅隻撿著佳佳魚、大青蝦、花螺、啜啜過了油，其他的部一鍋燴。大梭子們起初在巨大的柴鍋裏不甘心地奮力向外爬，可是不一會兒跟著滾沸的開水紅到了極致。
午餐在十二點半正式開啟，餐桌就擺在街門口的過道裏，吹著涼爽的過道風，大舅端上一個超級大鐵盆，裏麵各色海鮮令人垂涎欲滴，那種天然純正的鮮味伴隨著陣陣蒸汽撲麵而來，這還不算完，隨後上來的幾道醬香花螺，辣炒啜啜、有門大蝦和農家紅佳佳更是引得大家口水直流。
任健已經按捺不住了，一個勁兒地搓手咽口水。衛肖肖更是躍躍欲試，恨不得立即跳進大盆裏狂吃一頓。
大舅和舅媽像是故意吊人胃口一般，不慌不忙一樣一樣往外端。姥姥姥爺坐在過道裏等待上菜，舞清清就帶著任健和衛肖肖幫忙搬小板凳，拿杯盤碗盞。
一切似乎準備就緒了，衛肖肖用力咽了咽哈喇子問：“舅舅，怎麽還不開飯啊？”
舅舅故作神秘迴答：“稍微等會兒你就知道啦！”
說著話呢，舅媽樂嗬嗬地端著四個小碟子出來了。衛肖肖趕緊跑過去接托盤：“舅媽我來我來，都什麽呀這是？”
舅媽神秘一笑：“你猜！”
衛肖肖趴在盤子上挨個聞了聞：“好像是大蒜？醋？再就不知道了。”
舞清清一邊幫她放碟子一邊介紹：“這一碟是薑醋，吃螃蟹必備。這一碟是蒜蓉米椒，你們大城市人吃海鮮矯情，提味兒的……”
“你才矯情！”衛肖肖和任健異口同聲的說。
“好好好，我矯情好吧？”舞清清笑了笑接著說，“這一碟是蔥油芝麻椒鹽，這一碟是咱們汝縣獨有的臭蝦！”
“臭蝦？！不會吧？蝦臭了怎麽吃？”衛肖肖眉頭都擰成疙瘩了。
“少見多怪了吧？名兒是臭蝦，實則又叫生吃蝦。”舞清清開始賣關子了。
“得了，就別拿腔拿調了，說到底是啥？”衛肖肖急不可耐地催促。
“其實就是發好了的蜢子蝦。不過這種蜢子蝦隻在咱們汝縣有，近海灣裏春天就十來天時間捕撈期。姥爺和舅舅每年都會劃著小船去捕撈，用細蚊帳布耐心的，一點點兜起來，迴來舅媽再把裏頭的海草、小魚、海蜈蚣、稍微大一點的蝦蟹撿出來，加上足夠的鹽巴拌勻封進瓷壇或者玻璃瓶裏，發酵幾個月到半年的時間就可以直接吃了。”舞清清解釋完，舅舅招唿大家趕緊吃東西，邊吃邊說。
任健和衛肖肖等姥姥姥爺先動了筷子，立即伸手從盆裏抓起大把大把的海貨大快朵頤。
任健邊吃邊問：“清清，你說是生蝦怎麽我一點腥味都吃不出來？”
舞清清驕傲的說：“看到上麵那層金黃的油了沒有？”
任健和衛肖肖都點頭：“看到了，好香。是芝麻油？”
“非也非也，這就是蜢子蝦發酵好了之後自然析出來的蝦油！”舞清清一臉得意。
“真的？蝦還能出油？”衛肖肖表示太驚愕了。
舞清清點頭：“咱們這種蝦，一家一年也就能捕撈個百十來斤，市場上的，大多是類似蜢子蝦的一種蝦做出來的，也有的就是小蝦粉碎的蝦醬。當然，如果你運氣足夠’好’的話，還可以嚐到對蝦頭粉碎做成的所謂蜢子蝦醬。”
“不會吧？一瓶小小的蜢子蝦醬居然那麽多內涵？”衛肖肖不可思議地睜大眼睛。
姥姥趕緊打圓場：“管是什麽蝦做的，隻要是蝦就好，多少人想吃蝦頭醬還弄不來呢。肖肖等晚上給你嚐嚐姥姥的蝦頭醬蒸茄子。”
衛肖肖握著手中的大皮帶蝦問：“真有啊？”
舞清清也問：“姥姥，你還做這個？”
姥姥笑了笑說：“反正閑著也是閑著，做點老事物，也嚐個鮮。”
舅媽趕緊說：“快吃快吃，涼了就腥了，清清鍋裏給你留著百鮮湯，要不要喝？”
“要要要！我自己來！”舞清清說完擦擦手就一溜煙跑進了屋裏。
任健和衛肖肖相對看了看，接著問舅媽：“舅媽，什麽是百鮮湯？”
舅媽爽朗地笑了幾聲：“就是煮這些海貨剩下的湯水，清清管它叫百鮮湯。”
“好喝嗎？”任健來了興致。
“當然好喝！各種海鮮的原汁熬製，神仙也難嚐到一口。你嚐嚐。”舞清清已經端了兩碗出來了。
任健接過一碗乳清一樣的湯水問：“真能喝？”
舞清清鄙視地看了他一眼隨即端起碗喝了一口：“真鮮！”
任健喝了一小口，感覺味道確實非常鮮，可是有點太鮮了，他這個非海邊長大的孩子還是有點接受不了：“確實夠鮮，不過，我有點不習慣。”
舞清清大笑：“那是自然，你這樣的老西兒，肯定不習慣。”
“都是自己撈上來的？不能夠吧？”任健問。
舅媽笑了笑：“也不是，我手上的這條魚倒是隔壁大伯送的。漁民麽，互相幫助，有什麽東西了大家都會分享。不像你們，吃啥逗得花錢。”
“真夠豪氣！中國好鄰居！”任健忍不住伸大拇指。
舞清清說：“咱們汝縣人都這樣，街坊鄰裏互相幫襯慣了，沒那麽多講究。今天吃你家的，明天就用我家的，大家彼此照應，沒有那麽多客套和虛禮。”
任健心裏頓時感覺暖融融的，難怪舞清清如此天真可愛，也隻有如此淳樸的民風，才能培養出如此優秀的女孩來。
任健問：“舅舅舅媽，這些東西就是做起來也得老半天吧？”
舅媽搖搖頭：“不用，大多數就一鍋燴就行了。哪來那麽多講究？”
“啊？”任健簡直不敢相信自己的耳朵，這麽多新鮮生猛的海鮮，就一鍋燴？
舞清清瞪了他一眼：“瞧你那點出息，懂不懂大道至簡的道理？這保持最原始的鮮味，隻有清水燉煮才能經得住考驗。不過你放心，大舅手藝一絕，他手底下稍微收拾幾道菜就夠你想到過年的了。”
大舅憨笑著：“哪有那麽誇張？清清你可別替你舅吹，一會兒該丟人了。”
“我才沒有！”舞清清分辨著。
耳聽為虛，眼見為實，這麽多海鮮清洗幹淨之後，大舅隻撿著佳佳魚、大青蝦、花螺、啜啜過了油，其他的部一鍋燴。大梭子們起初在巨大的柴鍋裏不甘心地奮力向外爬，可是不一會兒跟著滾沸的開水紅到了極致。
午餐在十二點半正式開啟，餐桌就擺在街門口的過道裏，吹著涼爽的過道風，大舅端上一個超級大鐵盆，裏麵各色海鮮令人垂涎欲滴，那種天然純正的鮮味伴隨著陣陣蒸汽撲麵而來，這還不算完，隨後上來的幾道醬香花螺，辣炒啜啜、有門大蝦和農家紅佳佳更是引得大家口水直流。
任健已經按捺不住了，一個勁兒地搓手咽口水。衛肖肖更是躍躍欲試，恨不得立即跳進大盆裏狂吃一頓。
大舅和舅媽像是故意吊人胃口一般，不慌不忙一樣一樣往外端。姥姥姥爺坐在過道裏等待上菜，舞清清就帶著任健和衛肖肖幫忙搬小板凳，拿杯盤碗盞。
一切似乎準備就緒了，衛肖肖用力咽了咽哈喇子問：“舅舅，怎麽還不開飯啊？”
舅舅故作神秘迴答：“稍微等會兒你就知道啦！”
說著話呢，舅媽樂嗬嗬地端著四個小碟子出來了。衛肖肖趕緊跑過去接托盤：“舅媽我來我來，都什麽呀這是？”
舅媽神秘一笑：“你猜！”
衛肖肖趴在盤子上挨個聞了聞：“好像是大蒜？醋？再就不知道了。”
舞清清一邊幫她放碟子一邊介紹：“這一碟是薑醋，吃螃蟹必備。這一碟是蒜蓉米椒，你們大城市人吃海鮮矯情，提味兒的……”
“你才矯情！”衛肖肖和任健異口同聲的說。
“好好好，我矯情好吧？”舞清清笑了笑接著說，“這一碟是蔥油芝麻椒鹽，這一碟是咱們汝縣獨有的臭蝦！”
“臭蝦？！不會吧？蝦臭了怎麽吃？”衛肖肖眉頭都擰成疙瘩了。
“少見多怪了吧？名兒是臭蝦，實則又叫生吃蝦。”舞清清開始賣關子了。
“得了，就別拿腔拿調了，說到底是啥？”衛肖肖急不可耐地催促。
“其實就是發好了的蜢子蝦。不過這種蜢子蝦隻在咱們汝縣有，近海灣裏春天就十來天時間捕撈期。姥爺和舅舅每年都會劃著小船去捕撈，用細蚊帳布耐心的，一點點兜起來，迴來舅媽再把裏頭的海草、小魚、海蜈蚣、稍微大一點的蝦蟹撿出來，加上足夠的鹽巴拌勻封進瓷壇或者玻璃瓶裏，發酵幾個月到半年的時間就可以直接吃了。”舞清清解釋完，舅舅招唿大家趕緊吃東西，邊吃邊說。
任健和衛肖肖等姥姥姥爺先動了筷子，立即伸手從盆裏抓起大把大把的海貨大快朵頤。
任健邊吃邊問：“清清，你說是生蝦怎麽我一點腥味都吃不出來？”
舞清清驕傲的說：“看到上麵那層金黃的油了沒有？”
任健和衛肖肖都點頭：“看到了，好香。是芝麻油？”
“非也非也，這就是蜢子蝦發酵好了之後自然析出來的蝦油！”舞清清一臉得意。
“真的？蝦還能出油？”衛肖肖表示太驚愕了。
舞清清點頭：“咱們這種蝦，一家一年也就能捕撈個百十來斤，市場上的，大多是類似蜢子蝦的一種蝦做出來的，也有的就是小蝦粉碎的蝦醬。當然，如果你運氣足夠’好’的話，還可以嚐到對蝦頭粉碎做成的所謂蜢子蝦醬。”
“不會吧？一瓶小小的蜢子蝦醬居然那麽多內涵？”衛肖肖不可思議地睜大眼睛。
姥姥趕緊打圓場：“管是什麽蝦做的，隻要是蝦就好，多少人想吃蝦頭醬還弄不來呢。肖肖等晚上給你嚐嚐姥姥的蝦頭醬蒸茄子。”
衛肖肖握著手中的大皮帶蝦問：“真有啊？”
舞清清也問：“姥姥，你還做這個？”
姥姥笑了笑說：“反正閑著也是閑著，做點老事物，也嚐個鮮。”
舅媽趕緊說：“快吃快吃，涼了就腥了，清清鍋裏給你留著百鮮湯，要不要喝？”
“要要要！我自己來！”舞清清說完擦擦手就一溜煙跑進了屋裏。
任健和衛肖肖相對看了看，接著問舅媽：“舅媽，什麽是百鮮湯？”
舅媽爽朗地笑了幾聲：“就是煮這些海貨剩下的湯水，清清管它叫百鮮湯。”
“好喝嗎？”任健來了興致。
“當然好喝！各種海鮮的原汁熬製，神仙也難嚐到一口。你嚐嚐。”舞清清已經端了兩碗出來了。
任健接過一碗乳清一樣的湯水問：“真能喝？”
舞清清鄙視地看了他一眼隨即端起碗喝了一口：“真鮮！”
任健喝了一小口，感覺味道確實非常鮮，可是有點太鮮了，他這個非海邊長大的孩子還是有點接受不了：“確實夠鮮，不過，我有點不習慣。”
舞清清大笑：“那是自然，你這樣的老西兒，肯定不習慣。”