第93章 鼻子真長
四合院:我是馴獸師! 作者:胖橘不動如山 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第93章 鼻子真長
“這話說得就外了不是?這是三十塊錢,你先拿著,能多買點多買點。”一大爺很是幹脆,直接從懷裏掏了三十塊錢,遞給了傻柱。
“成,那我今兒晚上跑一趟。”
傻柱點了點頭。
第二天一早。
李長安依舊是騎著自行車和許大茂結伴而行,順便氣一下易中海禽獸三人組和代理一大爺劉海中。讓李長安遺憾的是,不知道怎麽了,今天寶藏老北鼻的情緒值貢獻,居然少了一大截。
“師父,您來了。”
到了二食堂,趙曉峰立即迎了上來,遞上了已經沏好、水溫正合適的茶。
“嗯,各位大師傅都吃過飯了?”
李長安品了一口茶,看向了眾人。
“嗯,吃過了,李師傅,有什麽事您就吩咐吧。我們照做就是,說實話,你可夠損的,賣了一夜的關子,讓我們迴去琢磨了大半宿。”
張師傅笑著說道。
“就是。”
其他幾個師傅也都是笑著說道。
“成,那咱就開工。”
李長安笑笑,也不接話。
“是這樣,各位師父,咱們今兒啊,做的是麵點,大概要蒸幾千個,相比蒸饅頭,要簡單一點,不用揉麵揉的那麽筋道。但是呢,在揉麵的時候,也要適量加入一些鹽之類的調味料。這樣,我先給大家演示一下。
其實這東西,很簡單,大家看一遍,就能學個大概。而咱們要做的這麵點,也沒必要那麽講究。”
說著。
李長安換好廚師服,示意趙曉峰將一份均勻攪拌了土豆泥的麵頭放在了白案上,開始演示起來。
幾位師傅,全都仔細的看著。
食堂沒那麽講究。
紅白案並不怎麽細分。
就像三食堂傻柱,負責蒸饅頭、包子的很多時候也是他,要麽,就是他教徒弟們做。二食堂這裏,也是一樣。幾位掌勺師傅,雖然平時主抓大鍋菜,但,也都會一些白案手藝。而李長安也說了,他們今天要做的麵點,不用太講究。
眼見李長安做了幾個。
掌勺師傅們就都看明白了。
“長安,這不是和好了麵,然後蒸卷糕嗎?”
張師傅說道。
“嗯,這麵點的核心技術,其實就是在配料的比例,做起來倒沒那麽講究了。”另外一位師傅也是點頭。
“說得簡單,這道麵點,長安不說,你們會嗎?麵點這東西,本來就是配料比例最重要,隻要知道配料比例,甚至,隻要吃上幾次,火候到家的麵點師傅都能將麵點還原出七七八八來。這玩意……
難者不會,會者不難。差的,就是那一層捅破窗戶紙。可這一層窗戶紙,才是最難的!”
趙大剛說道。
“還真是。”
幾位師傅聽了,也都點頭。
“行了,都看明白了,那大家就一起動手吧。”
趙大剛直接吩咐眾人開始一起動手幹活。
幾千個卷糕,那也不是一件容易的事,真要李長安自己幹,他就算是鐵打的,一上午也未必能弄完,哪怕這幾千個卷糕對麵的筋道程度要求並不高。但是,那也是幾千個卷糕啊!
自己忙?
那炒菜的事,不用想了。
幾個掌勺師傅一起忙,再加上一些有經驗的幫廚,也跟著一起忙活,那就簡單多了。到了炒大鍋菜的點,李長安更是直接舍了白案,開始上灶。
整個二食堂,有條不紊的忙碌著。
“嘿!真香啊,這卷糕叫什麽名字啊,師父,這味道真香!”
等蒸得了,香氣一下散開,眾人聞著這味道,都是有些陶醉,趙曉峰更是驚叫出聲。
“嘿!是香啊!小李師傅,這就是昨天老趙說的您要用土豆做的麵點?”
門外傳出一聲驚歎之語,與此,一個戴著眼鏡、略有一絲文氣、一身中山裝的中年男人走了進來,提鼻子聞了聞。
“長安,這是咱們食堂主任。主任,這就是小李師傅李長安,他的廚藝在咱們二食堂獨一份,我們都服他。
今兒這麵點,也是他教的,主任,您這鼻子可夠長的,剛蒸得,我們都還沒來得及揭屜呢,您就來了,得,您先嚐頭一份得了。”
趙大剛笑著說道。
“對,主任,這就是用土豆做的麵點。具體叫什麽名字,還容我賣個關子。”
李長安一笑。
保持著對主任的幾分尊敬,可也並不拘謹。
“好小子,行!那就揭屜吧?”
食堂主任也樂了。
其實他對李長安並不陌生,更準確來說,在李長安進二食堂的第一天,他就對李長安無比重視了。李長安廚藝可能不輸食堂大拿傻柱,隻是一方麵,更重要的是,這李長安是他的頂頭上司楊廠長親自送來報到的。
雖然李長安請二食堂各位師傅幫著保密,但,食堂是他的地盤,他怎麽可能在各個食堂沒有眼線?所以,還是得到了第一手線報。
廠長親自送。
這意味著什麽,食堂主任可是一清二楚,尤其是知道李長安也是軍烈屬,他自然將兩者的關係猜了個八九不離十。因此,雖說他是後勤李主任的親信,但,麵對李長安也還真不敢擺什麽架子。
更何況。
就連李主任也叮囑他,要好好考察一下這個李長安,話裏話外,都透露著要重用李長安,舍棄傻柱的意思。
如此。
食堂主任自然更不敢馬虎了。
因此。
這段時間李長安的表現,他也是了如指掌,並且第一時間報告給自己的直屬上級李主任。三食堂傻柱從昨天開始,就蒸帶葷腥的包子了,這明著看好像是傻柱響應領導對他處罰裏規定的號召,要改善工人夥食。可其實那隻是一方麵,更大的一方麵,還是奔著二食堂李長安來的。
對這點。
食堂主任心知肚明。
改善工人夥食的事情,他當然大開方便之門了。而他也想看看李長安還有沒有其他本事,所以,也樂得靜觀其變,沒想到昨天下午趙大剛就找他提了十五袋土豆,說李長安要用土豆麵點把傻柱打趴下。
用土豆麵點,打趴下葷腥包子?
食堂主任聽著,就覺得新鮮。而且,他雖然是食堂主任,但,其實也是憑資曆關係,坐到了這個位置,對吃上的了解,還沒一般的掌勺師傅多呢。所以,也猜不出李長安到底是賣的什麽關子。
這才有了今天食堂主任“湊巧”趕到的一幕。
哪有什麽湊巧?
完全是掐好了時間。
想要解解惑的同時,也是試試這李長安的斤兩。
“這話說得就外了不是?這是三十塊錢,你先拿著,能多買點多買點。”一大爺很是幹脆,直接從懷裏掏了三十塊錢,遞給了傻柱。
“成,那我今兒晚上跑一趟。”
傻柱點了點頭。
第二天一早。
李長安依舊是騎著自行車和許大茂結伴而行,順便氣一下易中海禽獸三人組和代理一大爺劉海中。讓李長安遺憾的是,不知道怎麽了,今天寶藏老北鼻的情緒值貢獻,居然少了一大截。
“師父,您來了。”
到了二食堂,趙曉峰立即迎了上來,遞上了已經沏好、水溫正合適的茶。
“嗯,各位大師傅都吃過飯了?”
李長安品了一口茶,看向了眾人。
“嗯,吃過了,李師傅,有什麽事您就吩咐吧。我們照做就是,說實話,你可夠損的,賣了一夜的關子,讓我們迴去琢磨了大半宿。”
張師傅笑著說道。
“就是。”
其他幾個師傅也都是笑著說道。
“成,那咱就開工。”
李長安笑笑,也不接話。
“是這樣,各位師父,咱們今兒啊,做的是麵點,大概要蒸幾千個,相比蒸饅頭,要簡單一點,不用揉麵揉的那麽筋道。但是呢,在揉麵的時候,也要適量加入一些鹽之類的調味料。這樣,我先給大家演示一下。
其實這東西,很簡單,大家看一遍,就能學個大概。而咱們要做的這麵點,也沒必要那麽講究。”
說著。
李長安換好廚師服,示意趙曉峰將一份均勻攪拌了土豆泥的麵頭放在了白案上,開始演示起來。
幾位師傅,全都仔細的看著。
食堂沒那麽講究。
紅白案並不怎麽細分。
就像三食堂傻柱,負責蒸饅頭、包子的很多時候也是他,要麽,就是他教徒弟們做。二食堂這裏,也是一樣。幾位掌勺師傅,雖然平時主抓大鍋菜,但,也都會一些白案手藝。而李長安也說了,他們今天要做的麵點,不用太講究。
眼見李長安做了幾個。
掌勺師傅們就都看明白了。
“長安,這不是和好了麵,然後蒸卷糕嗎?”
張師傅說道。
“嗯,這麵點的核心技術,其實就是在配料的比例,做起來倒沒那麽講究了。”另外一位師傅也是點頭。
“說得簡單,這道麵點,長安不說,你們會嗎?麵點這東西,本來就是配料比例最重要,隻要知道配料比例,甚至,隻要吃上幾次,火候到家的麵點師傅都能將麵點還原出七七八八來。這玩意……
難者不會,會者不難。差的,就是那一層捅破窗戶紙。可這一層窗戶紙,才是最難的!”
趙大剛說道。
“還真是。”
幾位師傅聽了,也都點頭。
“行了,都看明白了,那大家就一起動手吧。”
趙大剛直接吩咐眾人開始一起動手幹活。
幾千個卷糕,那也不是一件容易的事,真要李長安自己幹,他就算是鐵打的,一上午也未必能弄完,哪怕這幾千個卷糕對麵的筋道程度要求並不高。但是,那也是幾千個卷糕啊!
自己忙?
那炒菜的事,不用想了。
幾個掌勺師傅一起忙,再加上一些有經驗的幫廚,也跟著一起忙活,那就簡單多了。到了炒大鍋菜的點,李長安更是直接舍了白案,開始上灶。
整個二食堂,有條不紊的忙碌著。
“嘿!真香啊,這卷糕叫什麽名字啊,師父,這味道真香!”
等蒸得了,香氣一下散開,眾人聞著這味道,都是有些陶醉,趙曉峰更是驚叫出聲。
“嘿!是香啊!小李師傅,這就是昨天老趙說的您要用土豆做的麵點?”
門外傳出一聲驚歎之語,與此,一個戴著眼鏡、略有一絲文氣、一身中山裝的中年男人走了進來,提鼻子聞了聞。
“長安,這是咱們食堂主任。主任,這就是小李師傅李長安,他的廚藝在咱們二食堂獨一份,我們都服他。
今兒這麵點,也是他教的,主任,您這鼻子可夠長的,剛蒸得,我們都還沒來得及揭屜呢,您就來了,得,您先嚐頭一份得了。”
趙大剛笑著說道。
“對,主任,這就是用土豆做的麵點。具體叫什麽名字,還容我賣個關子。”
李長安一笑。
保持著對主任的幾分尊敬,可也並不拘謹。
“好小子,行!那就揭屜吧?”
食堂主任也樂了。
其實他對李長安並不陌生,更準確來說,在李長安進二食堂的第一天,他就對李長安無比重視了。李長安廚藝可能不輸食堂大拿傻柱,隻是一方麵,更重要的是,這李長安是他的頂頭上司楊廠長親自送來報到的。
雖然李長安請二食堂各位師傅幫著保密,但,食堂是他的地盤,他怎麽可能在各個食堂沒有眼線?所以,還是得到了第一手線報。
廠長親自送。
這意味著什麽,食堂主任可是一清二楚,尤其是知道李長安也是軍烈屬,他自然將兩者的關係猜了個八九不離十。因此,雖說他是後勤李主任的親信,但,麵對李長安也還真不敢擺什麽架子。
更何況。
就連李主任也叮囑他,要好好考察一下這個李長安,話裏話外,都透露著要重用李長安,舍棄傻柱的意思。
如此。
食堂主任自然更不敢馬虎了。
因此。
這段時間李長安的表現,他也是了如指掌,並且第一時間報告給自己的直屬上級李主任。三食堂傻柱從昨天開始,就蒸帶葷腥的包子了,這明著看好像是傻柱響應領導對他處罰裏規定的號召,要改善工人夥食。可其實那隻是一方麵,更大的一方麵,還是奔著二食堂李長安來的。
對這點。
食堂主任心知肚明。
改善工人夥食的事情,他當然大開方便之門了。而他也想看看李長安還有沒有其他本事,所以,也樂得靜觀其變,沒想到昨天下午趙大剛就找他提了十五袋土豆,說李長安要用土豆麵點把傻柱打趴下。
用土豆麵點,打趴下葷腥包子?
食堂主任聽著,就覺得新鮮。而且,他雖然是食堂主任,但,其實也是憑資曆關係,坐到了這個位置,對吃上的了解,還沒一般的掌勺師傅多呢。所以,也猜不出李長安到底是賣的什麽關子。
這才有了今天食堂主任“湊巧”趕到的一幕。
哪有什麽湊巧?
完全是掐好了時間。
想要解解惑的同時,也是試試這李長安的斤兩。