第438章 流口水了
直播圈粉百萬，影帝求我做飯 作者：開心花卷兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
左瓊瓊一連吃了好幾個，這裏麵糖放的不多，吃上去酸味更加明顯，特別開胃。
“好了好了，接下來我們做一下梅子用法的幾道菜吧！”
開胃了，就做幾道下飯菜！
這種梅子，不做出來幾道開胃菜真的是可惜了。
【什麽好了？一點都不好！我還沒吃到！】
【富貴的家在哪裏？我要去偷了！】
【大家就別想了，我已經在去的路上了。】
左瓊瓊之前買的一罐鹹梅子，今天打算蒸個魚，再煮個排骨。
四五顆去核的梅子，加上一大塊薑，剁碎之後加入蠔油，食用油，攪拌均勻就是常用的梅子醬了。
用梅子醬蒸排骨和糖醋排骨的做法是差不多的，但卻少了醋那種直酸的味道。
用這種梅子做菜，就算是酸，也是一份清新的酸味。
不喜歡吃醋的人也會夾上兩筷子。
排骨洗幹淨，焯水。
這是上好的豬肋排，根根分明，一會兒吃起來是最爽的。
“今天排骨是周姨一大早去菜市場買的，如果有買不到的小夥伴們也可以用五花肉或者是其他部分的骨頭，隻是沒有排骨的口感那麽好，但總歸也是不錯的。”
【我們這邊的排骨要四十一斤，比牛肉都貴了。】
【果斷選擇吃雞肉，這是身邊最便宜的肉類。】
【五花肉也好貴，難道我隻能看著屏幕流口水嗎嗚嗚嗚......】
左瓊瓊燒熱鍋，倒油，放入幾粒冰糖融化炒出糖色，然後將排骨倒進去翻炒。
這些都是烹飪肉類常規的操作，在以前的視頻或者是直播中展示過很幾次了。
隻要糖色炒得好，出菜的顏色肯定是不會差的。
在放入香料炒香的時候，就能把梅子醬也一起倒進去，翻炒均勻。
經過炒製的梅子醬，裏麵的香味兒更容易激發出來。
做出來的排骨吃上去也是酸酸甜甜的，帶著水果特殊的清香。
“因為我們的醃梅子是自帶鹹味的，而且其他調料裏麵也有鹽，就不用再放多餘的鹽了，不然排骨會比較鹹。”
左瓊瓊翻炒均勻之後加入開水，蓋上鍋蓋，等到排骨軟爛就可以出鍋了。
這和普通糖醋排骨做的時候味道就不一樣，廚房裏麵都是這種酸甜的味道，但絲毫不覺得甜的膩人。
左瓊瓊還沒吃，就能夠想到一會兒的味道到底有多美味了。
接下來一道菜就是梅子醬蒸魚。
蒸魚常用的魚類就是鱸魚，這個魚刺少，而且肉質比較鮮嫩。
首先把鱸魚的魚鰭去掉。
“將老板沒有處理幹淨的魚鱗也刮除幹淨，魚肚子裏麵的黑膜衝洗掉，這樣蒸出來的魚才能不腥。”
鍋裏麵加入少量的清水，放上兩片生薑，一根小蔥，再加入一點料酒。
“接下來我們要做的是燙魚。
用手捏住魚的尾巴，勺子加上鍋裏將開未開的熱水水，在魚身上輕輕撩一下。
不要放進裏麵煮，煮過了的話，魚的魚皮就會破壞，影響成品的口感。”
燙過之後的魚再放進清水裏麵清洗一遍，就能將魚身上沒有處理幹淨的粘液，還有其他的髒東西都能清理幹淨。
“將鱸魚從魚背的地方來上一刀，方便入味，在魚肉厚的地方來上幾刀，方便魚成熟。”
接下來就是薑末，味精，鹽，胡椒粉和料酒在魚身上塗抹一遍，用手多揉搓揉搓更加入味兒。
“我們先把魚放到一旁醃製，然後往剛才準備好的梅子醬裏麵加入一些水澱粉。
這樣在蒸的過程中遇到水蒸氣，梅子醬也不會被稀釋，影響味道。”
最後往魚身上塗抹上梅子醬，放進盤子裏麵，剩下沒用完的梅子醬倒上去。
“水開上汽蒸七分半鍾，魚就熟了。”
【以前隻吃過糖醋魚，這種酸酸的魚還是第一次見。】
【這麽短的時間魚能熟透嗎？】
【還是蒸的時間長一點比較好吧，感覺魚身上有很多的寄生蟲。】
【我也感覺七分半鍾魚應該熟不了。】
【別說了，上次我家蒸的魚就沒熟透。用手剝開還有血絲呢，吃的我惡心，半個月都沒能吃魚。】
左瓊瓊解釋道：“一定要開最大火水開上汽再蒸，七分鍾的時間，魚是肯定能熟的，但如果擔心不熟的話，可以多來上幾分鍾。”
幾分鍾的時間，蒸鍋就停止運行。
最後放上切好的蔥絲和小米辣，燒熱油往上一潑，香味兒立馬就被激發出來了。
盤子還是很燙的，左瓊瓊用鐵夾子將魚放到桌子上，拉進鏡頭。
“有喜歡蒸魚的小朋友的家長可以試試，這種做法比傳統的蒸魚更多了幾分酸酸的口感，小朋友們還是非常樂意吃的，而且這味道十分下飯。”
這個時候剛才的排骨也已經出鍋了，裹著鮮香醬汁的排骨看著就讓人流口水。
【我有米飯，讓我過去吃！】
【這麽多的菜，富貴一個人肯定是吃不完的吧？讓我來幫忙吃掉吧......】
【我在京市，我離得近，讓我來！】
在粉絲們直播間評論區爭先恐後要抱著碗前來的時候，一個熟悉的身影端著米飯坐到左瓊瓊身邊。
“瓊瓊，你吃大碗還是小碗。”
“......還是小碗吧。”
左瓊瓊看著那堪比一個鐵盆的瓷碗，心想陸清澤這是在觀眾麵前都不維持人設了嗎？
【？？？？？？？？？？】
【我是來看美食的，不是來吃狗糧的。】
【喲喲喲，大碗小碗喲喲。】
【無語了，誰搶走了我的人生！】
【奪妻之仇，不共戴天！】
左瓊瓊先吃的就是排骨，一層晶瑩剔透的梅子醬裹在肉表麵，加上燉煮的時間夠長，一抿脫骨。
肉的鹹香裏麵加上梅子的清香，絲毫不會覺得油膩，反而一口接著一口，停不下來。
連吃幾塊之後，碗裏多了一塊魚肉。
是魚腹部，最嫩的部分。
左瓊瓊以前提過一嘴感覺這個部位的魚肉最好吃，每次吃魚陸清澤都會把這一塊夾給自己。
她不喜歡吃的魚皮也被去掉了。
“你先吃。”
【嗬嗬，取關了。】
【這不是美食直播嗎？什麽屁狗糧，難以下咽！】
【我張開嘴了，喂我吃啊！】
在粉絲們氣唿唿的時候，屏幕上突然彈出來幾個大額禮物，以及緊跟的滾動評論：
“嗬，未成年申請退款了。”
“好了好了，接下來我們做一下梅子用法的幾道菜吧！”
開胃了，就做幾道下飯菜！
這種梅子，不做出來幾道開胃菜真的是可惜了。
【什麽好了？一點都不好！我還沒吃到！】
【富貴的家在哪裏？我要去偷了！】
【大家就別想了，我已經在去的路上了。】
左瓊瓊之前買的一罐鹹梅子，今天打算蒸個魚，再煮個排骨。
四五顆去核的梅子，加上一大塊薑，剁碎之後加入蠔油，食用油，攪拌均勻就是常用的梅子醬了。
用梅子醬蒸排骨和糖醋排骨的做法是差不多的，但卻少了醋那種直酸的味道。
用這種梅子做菜，就算是酸，也是一份清新的酸味。
不喜歡吃醋的人也會夾上兩筷子。
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這是上好的豬肋排，根根分明，一會兒吃起來是最爽的。
“今天排骨是周姨一大早去菜市場買的，如果有買不到的小夥伴們也可以用五花肉或者是其他部分的骨頭，隻是沒有排骨的口感那麽好，但總歸也是不錯的。”
【我們這邊的排骨要四十一斤，比牛肉都貴了。】
【果斷選擇吃雞肉，這是身邊最便宜的肉類。】
【五花肉也好貴，難道我隻能看著屏幕流口水嗎嗚嗚嗚......】
左瓊瓊燒熱鍋，倒油，放入幾粒冰糖融化炒出糖色，然後將排骨倒進去翻炒。
這些都是烹飪肉類常規的操作，在以前的視頻或者是直播中展示過很幾次了。
隻要糖色炒得好，出菜的顏色肯定是不會差的。
在放入香料炒香的時候，就能把梅子醬也一起倒進去，翻炒均勻。
經過炒製的梅子醬，裏麵的香味兒更容易激發出來。
做出來的排骨吃上去也是酸酸甜甜的，帶著水果特殊的清香。
“因為我們的醃梅子是自帶鹹味的，而且其他調料裏麵也有鹽，就不用再放多餘的鹽了，不然排骨會比較鹹。”
左瓊瓊翻炒均勻之後加入開水，蓋上鍋蓋，等到排骨軟爛就可以出鍋了。
這和普通糖醋排骨做的時候味道就不一樣，廚房裏麵都是這種酸甜的味道，但絲毫不覺得甜的膩人。
左瓊瓊還沒吃，就能夠想到一會兒的味道到底有多美味了。
接下來一道菜就是梅子醬蒸魚。
蒸魚常用的魚類就是鱸魚，這個魚刺少，而且肉質比較鮮嫩。
首先把鱸魚的魚鰭去掉。
“將老板沒有處理幹淨的魚鱗也刮除幹淨，魚肚子裏麵的黑膜衝洗掉，這樣蒸出來的魚才能不腥。”
鍋裏麵加入少量的清水，放上兩片生薑，一根小蔥，再加入一點料酒。
“接下來我們要做的是燙魚。
用手捏住魚的尾巴，勺子加上鍋裏將開未開的熱水水，在魚身上輕輕撩一下。
不要放進裏麵煮，煮過了的話，魚的魚皮就會破壞，影響成品的口感。”
燙過之後的魚再放進清水裏麵清洗一遍，就能將魚身上沒有處理幹淨的粘液，還有其他的髒東西都能清理幹淨。
“將鱸魚從魚背的地方來上一刀，方便入味，在魚肉厚的地方來上幾刀，方便魚成熟。”
接下來就是薑末，味精，鹽，胡椒粉和料酒在魚身上塗抹一遍，用手多揉搓揉搓更加入味兒。
“我們先把魚放到一旁醃製，然後往剛才準備好的梅子醬裏麵加入一些水澱粉。
這樣在蒸的過程中遇到水蒸氣，梅子醬也不會被稀釋，影響味道。”
最後往魚身上塗抹上梅子醬，放進盤子裏麵，剩下沒用完的梅子醬倒上去。
“水開上汽蒸七分半鍾，魚就熟了。”
【以前隻吃過糖醋魚，這種酸酸的魚還是第一次見。】
【這麽短的時間魚能熟透嗎？】
【還是蒸的時間長一點比較好吧，感覺魚身上有很多的寄生蟲。】
【我也感覺七分半鍾魚應該熟不了。】
【別說了，上次我家蒸的魚就沒熟透。用手剝開還有血絲呢，吃的我惡心，半個月都沒能吃魚。】
左瓊瓊解釋道：“一定要開最大火水開上汽再蒸，七分鍾的時間，魚是肯定能熟的，但如果擔心不熟的話，可以多來上幾分鍾。”
幾分鍾的時間，蒸鍋就停止運行。
最後放上切好的蔥絲和小米辣，燒熱油往上一潑，香味兒立馬就被激發出來了。
盤子還是很燙的，左瓊瓊用鐵夾子將魚放到桌子上，拉進鏡頭。
“有喜歡蒸魚的小朋友的家長可以試試，這種做法比傳統的蒸魚更多了幾分酸酸的口感，小朋友們還是非常樂意吃的，而且這味道十分下飯。”
這個時候剛才的排骨也已經出鍋了，裹著鮮香醬汁的排骨看著就讓人流口水。
【我有米飯，讓我過去吃！】
【這麽多的菜，富貴一個人肯定是吃不完的吧？讓我來幫忙吃掉吧......】
【我在京市，我離得近，讓我來！】
在粉絲們直播間評論區爭先恐後要抱著碗前來的時候，一個熟悉的身影端著米飯坐到左瓊瓊身邊。
“瓊瓊，你吃大碗還是小碗。”
“......還是小碗吧。”
左瓊瓊看著那堪比一個鐵盆的瓷碗，心想陸清澤這是在觀眾麵前都不維持人設了嗎？
【？？？？？？？？？？】
【我是來看美食的，不是來吃狗糧的。】
【喲喲喲，大碗小碗喲喲。】
【無語了，誰搶走了我的人生！】
【奪妻之仇，不共戴天！】
左瓊瓊先吃的就是排骨，一層晶瑩剔透的梅子醬裹在肉表麵，加上燉煮的時間夠長，一抿脫骨。
肉的鹹香裏麵加上梅子的清香，絲毫不會覺得油膩，反而一口接著一口，停不下來。
連吃幾塊之後，碗裏多了一塊魚肉。
是魚腹部，最嫩的部分。
左瓊瓊以前提過一嘴感覺這個部位的魚肉最好吃，每次吃魚陸清澤都會把這一塊夾給自己。
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【我張開嘴了，喂我吃啊！】
在粉絲們氣唿唿的時候，屏幕上突然彈出來幾個大額禮物，以及緊跟的滾動評論：
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