第225章 酸辣粉肉夾饃
直播圈粉百萬，影帝求我做飯 作者：開心花卷兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
揉麵最簡單不過，更何況左瓊瓊已經加完水了，揉一小會兒就能揉的光滑。
她將五花肉切成塊，冷水下鍋，料酒去腥，煮開後撇去浮沫，撈出來溫水清洗幹淨備用。
陸清澤的麵也揉的差不多了，揉好的麵團先不用發，直接滾成長條，然後切成大小差不多的劑子。
麵劑子一個個揉圓，然後再從頭開始擀成長條，從一頭卷起來，按扁。
全都按扁之後用擀麵杖擀成小圓餅，做餅皮的要擀得厚一點。
陸清澤看一個個小麵團變了模樣，自己也忍不住拿了一塊，可怎麽都揉不圓。
“瓊瓊，這個到底怎麽做的？”陸清澤看著手裏越來越黏的麵團，有些無措的問道。
如果說把麵絮揉成團簡單，可揉圓揉光滑可就難了。
會做飯的人也不一定保證自己能揉好饅頭，更別提像陸清澤這樣的廚房小白。
“我看看。”左瓊瓊接過他的小麵劑子，黏糊糊的，“你放上一點幹麵粉就可以了，但不能放的太多。”
隻見左瓊瓊簡單揉了兩下，剛才還不服管教的麵團，立馬變得服服帖帖，表麵光滑，再用配合兩隻手揉搓一下，圓滾滾的麵團就出來了。
陸清澤感到神奇：“怎麽做到的？”
左瓊瓊伸出去的手縮迴來，語重心長的說道：“熟能生巧而已，小陸，你還得學習啊！”
陸清澤眨眨眼睛，“嗯，謝謝左老師指點。”
“……”這句左老師直接把左瓊瓊整得不好意思了。
將擀好的餅皮蓋上一層保鮮膜，醒發半個小時，左瓊瓊預熱了一下烤箱，溫暖的環境醒發的更快。
趁醒發的這會兒功夫，開始製作鹵肉。
組成肉夾饃的每一部分都很重要，酥脆的餅皮，飄香的鹵肉，讓路過的人都忍不住停下來嚐嚐。
鍋裏放油，加幾塊冰糖熬個糖色，把控幹水的肉塊倒進去上色，加老抽上色，生抽、甜麵醬調味。
翻炒出香味之後，轉進高壓鍋裏麵，加上幹辣椒、八角、香葉、桂皮等香料去腥增香。
高壓鍋上汽之後，需要十五分鍾的時間。
左瓊瓊清洗了幾根不辣的青椒，還煎了幾片雞蛋，一會兒直接夾餅裏。
將烤箱裏麵的餅皮拿出來，醒好的餅皮是十分柔軟的，掂量起來就是輕飄飄的。
電餅鐺裏不用刷油，將麵皮放進去，大火先來一分鍾，給餅皮定型，然後中火開始烙。
“隔上幾分鍾翻一次麵就行了，兩麵金黃，用鍋鏟按壓會感覺裏麵有空氣就能出鍋了。”
把翻餅的工作交給陸清澤，左瓊瓊將鹵肉撈出來，高壓鍋做出來的鹵肉軟爛，肥而不膩，一開蓋就聞到香味了。
不辣的青椒切成小碎丁，和鹵肉一起切碎，青椒給肉餡加了幾分爽脆的口感，吃的時候不會感覺到噎。
如果是喜歡吃辣的，可以再加上一點螺絲椒或者是小米辣。
餅皮出鍋，趁熱切開，將剁好的肉加進白吉饃，最後來上一勺鹵肉湯，別提多香了。
至於酸辣粉的料汁，更加簡單。
左瓊瓊將蔥、蒜、辣椒麵，熟白芝麻放在每個碗裏，熱油一潑，香味立馬上來了。
然後鹽、糖、生抽、醋調味，煮好的粉條撈進去，上麵放香菜和小米椒和花生米，加點熱湯，就能上桌了。
這樣做的酸辣粉雖然簡單，但吃起來特別爽，想要酸一點自己就再補上一點醋，想要辣一點就再放上一點辣椒。
“這房子還真不錯，比村長家裏麵的房子都好。”左恆遠坐在沙發上有點不習慣。
自己在家都是坐個硬板凳，哪有這軟乎乎的沙發？
劉翠娥打量著周圍，“那可不是？這得花不少的錢呢。”
沒想到當初連飯都吃不起的瓊丫頭居然能蓋得起那麽豪華的房子，比市裏的房子都好。
左大福則是對周圍的擺件十分好奇，一會兒摸摸這個，一會兒摸摸那個。
在看到一個金黃色的招財貓時，問：“這個是金的嗎？”
“不是，外麵小攤上買來的。”王慧靈說，“這還是我挑的呢，是不是很像真的？”
一聽是假的，左大福立馬後退兩步，“假的擺出來幹什麽？要買就買真的。”
說著把手搭在身旁一人高的花瓶上，“那這個呢？也是在外麵買的？看著還挺好看，我問問一會兒能不能給我......”
“那個是真的，之前來了一位先生送的，好幾千塊，擺在家裏怕摔碎了，就種了點花。”
“幾千塊錢？”左大福立馬把自己的手拿開，“這東西居然值幾千？你該不會是在騙我的吧？”
話剛說完，耳朵就被揪住。
劉翠娥把他拉到沙發上，“你亂碰什麽？萬一碰壞了，你能賠得起嗎？”
左大福雖然想要反駁，但又不敢，隻能老式看電視。
“這電視真大，要是我們家有個那麽大的就好了。”他突然說到。
然後就挨了一下，“那麽大的電視你放到什麽地方？你能買得起嗎？”
左大福捂住自己的腦袋，“我這不就是隨便說說嗎？媽，你怎麽還當真......吃飯了！”
話都沒說完，左大福就看到門口的位置，左瓊瓊端著碗進來。
“這就是你做的酸辣粉嗎？聞著還是挺香的。”左大福說著廚房幫忙端碗。
左瓊瓊買了不少各種各樣的碗，這個時候更是派上了用場。
十幾個肉夾饃，十碗酸辣粉。
“鍋裏麵還有，大家不夠吃再去盛。這裏還有辣椒油和醋，你們喜歡什麽就夾什麽。”
“這就是肉夾饃？還不如吃點饅頭呢......”劉翠娥嘀咕著，然後咬一大口。
外麵的白吉饃包裹著裏麵的鹵肉，一口下去，滿滿的肉香。
餅皮酥脆不硬，哪怕是她安的假牙也不費力，裏麵的鹵肉更是香，肥肉入口即化，瘦肉的位置也不柴，不像是自己燉的肉，還塞牙。
劉翠娥一連吃了好幾口，反應過來的時候隻剩下最後一小塊。
她突然有點不好意思，在人家麵前顯得自己沒見識似的。
拿起筷子，麵前的碗都是好看的，自己在鎮上的麵店裏麵都沒見過那麽好看的碗。
相比之下，左大福的吃相就豪邁多了，吃著飯還不忘說話。
“你們兩個真的在一起了？之前我還讓美美幫忙給你找男朋友，現在看來是不用了。”
她將五花肉切成塊，冷水下鍋，料酒去腥，煮開後撇去浮沫，撈出來溫水清洗幹淨備用。
陸清澤的麵也揉的差不多了，揉好的麵團先不用發，直接滾成長條，然後切成大小差不多的劑子。
麵劑子一個個揉圓，然後再從頭開始擀成長條，從一頭卷起來，按扁。
全都按扁之後用擀麵杖擀成小圓餅，做餅皮的要擀得厚一點。
陸清澤看一個個小麵團變了模樣，自己也忍不住拿了一塊，可怎麽都揉不圓。
“瓊瓊，這個到底怎麽做的？”陸清澤看著手裏越來越黏的麵團，有些無措的問道。
如果說把麵絮揉成團簡單，可揉圓揉光滑可就難了。
會做飯的人也不一定保證自己能揉好饅頭，更別提像陸清澤這樣的廚房小白。
“我看看。”左瓊瓊接過他的小麵劑子，黏糊糊的，“你放上一點幹麵粉就可以了，但不能放的太多。”
隻見左瓊瓊簡單揉了兩下，剛才還不服管教的麵團，立馬變得服服帖帖，表麵光滑，再用配合兩隻手揉搓一下，圓滾滾的麵團就出來了。
陸清澤感到神奇：“怎麽做到的？”
左瓊瓊伸出去的手縮迴來，語重心長的說道：“熟能生巧而已，小陸，你還得學習啊！”
陸清澤眨眨眼睛，“嗯，謝謝左老師指點。”
“……”這句左老師直接把左瓊瓊整得不好意思了。
將擀好的餅皮蓋上一層保鮮膜，醒發半個小時，左瓊瓊預熱了一下烤箱，溫暖的環境醒發的更快。
趁醒發的這會兒功夫，開始製作鹵肉。
組成肉夾饃的每一部分都很重要，酥脆的餅皮，飄香的鹵肉，讓路過的人都忍不住停下來嚐嚐。
鍋裏放油，加幾塊冰糖熬個糖色，把控幹水的肉塊倒進去上色，加老抽上色，生抽、甜麵醬調味。
翻炒出香味之後，轉進高壓鍋裏麵，加上幹辣椒、八角、香葉、桂皮等香料去腥增香。
高壓鍋上汽之後，需要十五分鍾的時間。
左瓊瓊清洗了幾根不辣的青椒，還煎了幾片雞蛋，一會兒直接夾餅裏。
將烤箱裏麵的餅皮拿出來，醒好的餅皮是十分柔軟的，掂量起來就是輕飄飄的。
電餅鐺裏不用刷油，將麵皮放進去，大火先來一分鍾，給餅皮定型，然後中火開始烙。
“隔上幾分鍾翻一次麵就行了，兩麵金黃，用鍋鏟按壓會感覺裏麵有空氣就能出鍋了。”
把翻餅的工作交給陸清澤，左瓊瓊將鹵肉撈出來，高壓鍋做出來的鹵肉軟爛，肥而不膩，一開蓋就聞到香味了。
不辣的青椒切成小碎丁，和鹵肉一起切碎，青椒給肉餡加了幾分爽脆的口感，吃的時候不會感覺到噎。
如果是喜歡吃辣的，可以再加上一點螺絲椒或者是小米辣。
餅皮出鍋，趁熱切開，將剁好的肉加進白吉饃，最後來上一勺鹵肉湯，別提多香了。
至於酸辣粉的料汁，更加簡單。
左瓊瓊將蔥、蒜、辣椒麵，熟白芝麻放在每個碗裏，熱油一潑，香味立馬上來了。
然後鹽、糖、生抽、醋調味，煮好的粉條撈進去，上麵放香菜和小米椒和花生米，加點熱湯，就能上桌了。
這樣做的酸辣粉雖然簡單，但吃起來特別爽，想要酸一點自己就再補上一點醋，想要辣一點就再放上一點辣椒。
“這房子還真不錯，比村長家裏麵的房子都好。”左恆遠坐在沙發上有點不習慣。
自己在家都是坐個硬板凳，哪有這軟乎乎的沙發？
劉翠娥打量著周圍，“那可不是？這得花不少的錢呢。”
沒想到當初連飯都吃不起的瓊丫頭居然能蓋得起那麽豪華的房子，比市裏的房子都好。
左大福則是對周圍的擺件十分好奇，一會兒摸摸這個，一會兒摸摸那個。
在看到一個金黃色的招財貓時，問：“這個是金的嗎？”
“不是，外麵小攤上買來的。”王慧靈說，“這還是我挑的呢，是不是很像真的？”
一聽是假的，左大福立馬後退兩步，“假的擺出來幹什麽？要買就買真的。”
說著把手搭在身旁一人高的花瓶上，“那這個呢？也是在外麵買的？看著還挺好看，我問問一會兒能不能給我......”
“那個是真的，之前來了一位先生送的，好幾千塊，擺在家裏怕摔碎了，就種了點花。”
“幾千塊錢？”左大福立馬把自己的手拿開，“這東西居然值幾千？你該不會是在騙我的吧？”
話剛說完，耳朵就被揪住。
劉翠娥把他拉到沙發上，“你亂碰什麽？萬一碰壞了，你能賠得起嗎？”
左大福雖然想要反駁，但又不敢，隻能老式看電視。
“這電視真大，要是我們家有個那麽大的就好了。”他突然說到。
然後就挨了一下，“那麽大的電視你放到什麽地方？你能買得起嗎？”
左大福捂住自己的腦袋，“我這不就是隨便說說嗎？媽，你怎麽還當真......吃飯了！”
話都沒說完，左大福就看到門口的位置，左瓊瓊端著碗進來。
“這就是你做的酸辣粉嗎？聞著還是挺香的。”左大福說著廚房幫忙端碗。
左瓊瓊買了不少各種各樣的碗，這個時候更是派上了用場。
十幾個肉夾饃，十碗酸辣粉。
“鍋裏麵還有，大家不夠吃再去盛。這裏還有辣椒油和醋，你們喜歡什麽就夾什麽。”
“這就是肉夾饃？還不如吃點饅頭呢......”劉翠娥嘀咕著，然後咬一大口。
外麵的白吉饃包裹著裏麵的鹵肉，一口下去，滿滿的肉香。
餅皮酥脆不硬，哪怕是她安的假牙也不費力，裏麵的鹵肉更是香，肥肉入口即化，瘦肉的位置也不柴，不像是自己燉的肉，還塞牙。
劉翠娥一連吃了好幾口，反應過來的時候隻剩下最後一小塊。
她突然有點不好意思，在人家麵前顯得自己沒見識似的。
拿起筷子，麵前的碗都是好看的，自己在鎮上的麵店裏麵都沒見過那麽好看的碗。
相比之下，左大福的吃相就豪邁多了，吃著飯還不忘說話。
“你們兩個真的在一起了？之前我還讓美美幫忙給你找男朋友，現在看來是不用了。”